发酵工程设备复习题

本文格式为Word版，下载可任意编辑——发酵工程设备复习题第一章通风发酵设备

1.生物反应器根据能量传递方式可以分为那些类别？

2.机械搅拌发酵罐中，搅拌器的搅拌作用是什么？搅拌转速的高低对不同种类微生

物的生长、代谢有何影响？

3.机械搅拌发酵罐的基本结构包括哪些部件？他们有何作用？4.何谓发酵罐公称体积？何谓全挡板条件？

5.发酵罐有几种消泡方式，机械消泡的优缺点。6.如何调理通气搅拌发酵罐的供氧水平？

7.大型发酵罐和小型发酵罐通过那些设备实现温度的调控？8.气升式发酵罐有何特点？

9.高位筛板塔式发酵罐有何特点？

10.自吸式发酵罐的特点，机械自吸式发酵罐吸气原理。11.文氏管自吸式发酵罐的结构特点与工作原理。

12.机械通风固相曲体发酵设备结构单元与工作原理。13.生物反应器在设计时需注意哪些问题？其次章嫌气发酵设备

14.嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？15.酒精发酵罐的结构部件与作用。

16.如何计算酒精发酵罐的个数和冷却面积？

17.新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比较他们的异同点。18.啤酒发酵罐的CIP清洗系统由那些操作程序组成？第三章动植物细胞培养反应器

19.微生物细胞、植物细胞、动物细胞的结构与功能有何区别？这些特点使得培养

他们的反应器有何异同点？20.植物细胞反应器有几类？

21.通气搅拌式细胞培养反应器、气升式动物细胞培养反应器的结构特点。22.中空纤维细胞培养反应器、微载体培养系统应用方面已取得哪些进展？

23.微藻大规模培养有何特点？试比较封闭式光生物反应器与开放式光生物反应器

的优缺点。

24.封闭式光生物反应器有哪些类型？管式光生物反应器有何优缺点？第四章物料处理与培养基制备

25.固体物料的筛选设备是如何满足筛选的工艺要求？26.大麦精选机有几类？他们的结构有何特点？27.固体物料的粉碎有可能受那些力作用引起的？

28.锤式粉碎机有哪些部件构成？它是如何粉碎物料的？29.辊式粉碎机是如何粉碎物料？它有几类？

30.罐式连续蒸煮糖化流程各个结构单元设备的结构特点与功能。31.糊化锅、糖化锅的用途，结构。

32.为何培养及灭菌时选择高温短时？试应用培养及灭菌动力学方程式说明之。33.培养基连续灭菌的有何优点？阐述培养基连续灭菌流程设备组成及其作用。第五章过滤、离心与膜分开设备

34.试述化工单元操作在微生物下游工程中的作用。35.发展微生物下游工程必需注意哪几个问题？

36.改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？其简要机理如何？

37.除去发酵液中杂蛋白质的主要方法有哪些？

38.试述生物工业中常用固液分开设备的原理、特点及适用范围。

39.板框式压滤机有呢些部件构成？暗流式板框压滤机的适用何范围？40.真空鼓式过滤机的结构，它是如何进行过滤？41.如何确定生产过程板框压滤机台数？42.离心机可分为几类？其分类依据？43.阐述蝶式离心机的结构与工作原理。44.深层过滤的对数穿透定律。

45.什么叫做膜分开?常用的膜分开过程有哪几种？46.膜分开过程有哪些特点？

47.什么叫做浓差极化现象？如何降低浓差极化效应？

48.试述超滤的操作原理和操作模式，并举例说明超滤在微生物工程中的应用。49.分析微滤和超滤的异同点，并举例说明微滤在微生物工程中的应用。50.分析说明板式膜过滤器的结构与工作原理。第六章萃取与色普分开设备

51.溶剂萃取分开物质的机理是什么？分派常数K在什么条件下才适用，为什么？52.溶剂萃取的主要应用领域有那些？

53.多级错流萃取和多级逆流萃取的工艺流程的特点是什么，其萃余分率各如何计

算？

54.乳化产生的原因是什么？常用的去乳化的方法有那些？如何从根本上避免乳化

的产生？

55.溶剂萃取分开物质的机理是什么？分派常数K在什么条件下才适用，为什么？56.溶剂萃取的主要应用领域有那些？

57.多级错流萃取和多级逆流萃取的工艺流程的特点是什么，其萃余分率各如何计

算？

58.溶媒萃取设备由那些部将组成？试说明倾式离心萃取机的结构特点和工作原理。59.对离子交换罐及其附属设备的制造材料有何要求？

60.凝胶层析分开大分子物质的机理是什么？分子量为8万和10万的蛋白质能否在

SephadexG-75柱中分开？为什么？

61.在操作方面，凝胶过滤与离子交换层析有何异同处？

62.在凝胶层析柱中分开某有效成分时，洗脱体积为140ml，其外水体积和总体积分

别为60和200ml，求分派系数Kav是多少？

63.制备合格的凝胶层析柱应注意那几点？概述那些因子影响凝胶层析的分辩率？

为什么？

第七章蒸发与结晶设备

64.物料在管式薄膜蒸发器中如何被浓缩？

65.为了改善物料溶液在降膜式蒸发器中的分布状态可以采取何措施？66.离心式薄膜蒸发器的工作原理。

67.简述结晶的定义和分类，并说明什么是溶液结晶。

68.物质的溶解度如何表示？它和饱和曲线有何关系？

69.在溶液结晶操作过程中，过饱和溶液是如何形成的？请举例说明。70.选择结晶设备时要考虑哪些因素？

71.真空煮晶锅是如何完成物料的浓缩和结晶的？

72.举例说明结晶工艺在微生物工程中的应用和发展前景。

第八章枯燥设备

73.枯燥属传统的工业技术，它们应用于生物技术产品的生产时应着重注意哪些问

题?

74.何谓平衡水分和自由水分？结合水分和非结合水分？他们之间有何区别？75.枯燥曲线与枯燥速率曲线有何区别？何谓恒速枯燥阶段和降速枯燥阶段？何谓

临界湿含量？

76.枯燥是高能耗技术，如何降低能耗？

77.请分析某一具体生物技术产品的枯燥系统，结合本章介绍的内容探讨它的优缺

点。

78.阐述气流枯燥原理及其设备。79.说明喷雾枯燥塔的工作原理。

80.阐述流化床枯燥原理，单层卧式多室流化床枯燥器是如何枯燥物料？81.请说明冷冻枯燥的特点，枯燥流程和设备。82.微波枯燥原理和设备。

第九章空气净化除菌与空气调理设备83.生物工业对空气质量有何要求？84.空气除菌有几种方法？

85.为何深层过滤能除菌？请具体说明过滤除菌的机理。86.深层过滤的对数穿透定律。

87.两级冷却、分开、加热的空气除菌流程的组成部件，各部件的功能。88.金属过滤器在使用过程中应注意哪些问题？89.有哪些方法可实现空气的增湿和减湿？90.阐述卧式空调时的工作原理。第十章物料输送系统设备

91.机械输送设备有几种？请说明斗式提升机的构造和原理。92.螺旋输送机的工作原理和使用物料。

93.何谓麦格纽斯效应？请说明气流输送的原理。

94.气流输送流程有几种方式？请比较它们的优缺点。95.什么叫气流输