第三章中国茶文化

第三章中国茶文化我国三大特产：茶叶、丝绸、陶瓷世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可中国是世界茶树原产地，是利用茶叶最早的国家。茶源于中国，传播于世界中国茶文化欲把西湖比西子从来佳茗似佳人茶茶茶寻根溯源:茶文化追溯中国人饮茶的源流，若依文献来推敲，可上溯至公元前2737年中古时代的神农氏。《神农本草》说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。文字记载首见周公旦《尔雅·释木篇》：“槚，苦荼”。药用为主茶寻根溯源茶文化茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。

茶中国茶文化的历史

从广义上讲，茶文化分茶的自然科学和茶的人文科学两方面；从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。中国茶文化源远流长，茶文化的发展经历以下几个阶段：

①三国以前的茶文化启蒙②晋代、南北朝茶文化的萌芽③唐代茶文化的形成④宋代茶文化的兴盛⑤明、清茶文化的普及⑥现代茶文化的发展茶古中国茶文化五个阶段

茶一、三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。西汉将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南茶陵东汉华佗《食经》中：“苦荼久食，益意思”。记录了茶的医学价值。直至汉代转变为饮用,魏晋南北朝（公元三世纪起）到唐代（公元七世纪起）是茶饮的“转变期”到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

茶的故事（1）--以茶代酒成语来自三国东吴的末代国王孙皓.这孙皓就是一个好酒之徒,经常摆酒设宴,群臣作陪.他的酒宴,一整就是一天,而且有一个规矩:每个人以七升为限,不管你会不会喝,不管你能不能喝,七升酒是必须见底的.群臣中有一个人叫韦曜[yào],酒量只有二升,真难为他了.就算他的嘴是个大漏勺,也漏不掉这么多啊.孙皓是个暴君,说一不二,动辄杀人,但是对韦曜却格外照顾,看着他喝不动了,就告诉人悄悄给他换上茶。古中国茶文化五个阶段

二、晋代、南北朝茶文化的萌芽南方饮茶已达到“比屋皆饮”的情况随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。南北朝以来，佛教逐渐盛行。佛教倡行坐禅，用茶破睡，群起仿效，引自为贵。

茶芳茶冠六清，溢味播九区古中国茶文化五个阶段

三、唐代茶文化的形成公元780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。

山僧后檐茶数丛……斯须炒成满室香------唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》茶茶古中国茶文化五个阶段茶

四、宋代茶文化的兴盛饮茶的风气已颇盛行，不仅贵族们喜爱啜饮，民间饮茶之风也大为流行。宋代茶业推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐茶给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

古中国茶文化五个阶段茶

五、明、清茶文化的普及到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》等.茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

茶叶之路茶茶叶的地理分布主产地亚洲、非洲和拉丁美洲产茶大国印度、中国、斯里兰卡、印尼、肯尼亚、土耳其等占世界总量的80％茶叶年产量约300万吨80％左右产于亚洲世界产茶国50多个最大品种——红茶占70％最大国家印度中国绿茶出产最多的国家近60％（全球）年产量６０多万吨（总计）年出口量25万吨人均消费量300克中国的最早产地我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。

我国的四大产茶区江北茶区：这是我国最北的产茶区。包括长江中下游以北的山东、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地。主要的产品是绿茶。江南茶区：这是我国茶叶市场最为集中的地区。包括长江中下游以南的浙江、安徽、苏南、江西、湖北、湖南、福建等地。茶的品种较多，有红茶、绿茶、乌龙茶等，产量大，品质好。华南茶区：是我国最南的茶区。包括广东、广西、海南、台湾等地。以生产红茶、乌龙茶为主。西南茶区：指我国西南各省产茶区。一般认为这一带是茶树的原产地，地理和气候很适宜发展茶叶生产。目前产量最大的绿茶和边茶。茶树的特征山茶科多年生常绿树分类乔木型、灌木型、半乔木型良种茶树高产、优质、适应性强生长条件气候要求温暖、雨量充沛、湿度较高土壤要求酸性光线弱照高山茶名山产名茶季节性春茶、夏茶、秋茶1.鲜叶的成分蛋白质、碳水化合物、氨基酸茶多酚、咖啡碱、芳香油色素、类脂、维生素水分、矿物质等2.特殊成分茶多酚儿茶素、表儿茶素与茶的色、香、味关系较大胜利功效咖啡碱嘌呤衍生物神经兴奋茶汤“冷后浑”芳香油醇、醛、酮、酸、脂以及萜烯、烯蒎、环萜烯、芳醇等

与茶叶香气有关茶叶的化学成分饮茶方式的演变“客来敬茶”药用半饮半茶煮茶点茶撮泡即冲即饮茶叶的分类按加工工艺分为：

A、基本茶类：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶；

B、再加工茶类：紧压茶、花茶等；按商业习惯分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶等；中国传统茶类：绿茶：

出现时间：最古老；

加工工艺：不发酵茶，高温杀青；

特点：清汤绿叶，滋味收敛性强，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇；

代表茶叶名称：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶；绿茶介绍绿茶是我国产量最多的一类茶叶，盛行于唐宋，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。制作工艺经过杀青-揉捻-干燥的过程。绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。全国18个省（区）出产绿茶，占世界绿茶贸易量的70％左右。茶茶a.蒸青绿茶蒸汽杀青：用蒸汽将鲜叶蒸软。我国古代传统方法，盛行于唐宋。蒸青茶特点：色绿、汤绿、叶绿。蒸青的香气不如炒青，有些发闷，口感上涩味较重，缺少鲜爽的口味。b.炒青绿茶炒制杀青：包括长炒青、圆炒青、细嫩炒青、扁炒青等。长炒青统称眉茶，包括特珍、珍眉、凤眉、贡熙、片茶、末茶等圆炒青又名珠茶，著名的有珠茶、雨茶、秀眉等扁炒青有龙井、旗枪、大方等细嫩炒青用细嫩茶芽加工炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强。以外销为主的绿茶主要为炒青绿茶。炒青名茶：西湖龙井（杭州）、碧螺春（苏州）、六安瓜片（安徽）、松萝茶（休宁）、老竹大方（歙县）、信阳毛尖（河南）、巴镇云雾（陕西）、都均毛尖（贵州）、庐山云雾（江西）、婺源茗眉（江西）c.烘青绿茶烘青：鲜叶经杀青、揉捻后，以烘笼烘干。主要品种：安徽－黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪福建－天山烘绿、莲心茶、浙江－华顶云雾、天目青顶、雁荡云雾、婺洲东白茶、莫干黄芽湖南－高桥银峰湖北－松峰茶河南－仰天雪绿江苏－翠螺d.晒青绿茶晒青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。普通晒青滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、方普洱、紧茶、饼茶的原料。特种晒青经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类。绿茶功效1.绿茶抗衰老2.绿茶抗菌3.绿茶降血脂4.绿茶减脂瘦身5.绿茶防龋齿、清口臭6.绿茶防癌7.绿茶美白及防紫外线作用8.绿茶可改善消化不良情况

我国有一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人。”说明喝早茶有益身心健康。现今，我国江南一些地方仍有喝早茶的习惯，这是有道理的。

绿茶的用途茶叶如今更广泛被应用到日常生活用品当中，比如牙膏，空气清新剂，化妆用品等，绿茶毛巾除体味绿茶枕头帮助睡眠绿茶吸油面纸除油污绿茶清爽足贴去疲劳中国传统茶类：

红茶：

出现时间：清朝；

加工工艺：渥红（发酵），全发酵；

特点：红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味；

代表茶叶名称：安徽祁红、云南滇红；茶红茶介绍红茶：经过完全发酵的茶，属全发酵茶。特点：条索紧结细嫩，色泽乌润，汤色红亮，滋味甘醇，香气浓纯。制作过程：萎凋、揉捻、发酵和干燥四个阶段（与绿茶相比增加了发酵环节）。原理：经过发酵阶段茶叶中的茶多酚在多酚氧化酶的作用下被氧化，形成了红叶、红汤的特点。红茶中香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种。附：世界四大著名红茶祁门红茶大吉岭红茶锡兰高地红茶阿萨姆红茶a.祁门红茶祁门红茶简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，无论采摘、制作均十分严格,故而形质兼美。春天饮红茶以祁红最宜，下午茶、睡前茶也很合适。b.大吉岭红茶大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。大吉岭红茶拥有高昂的身价，以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，下午茶及进食口味重的盛餐后，最宜饮此茶。

c.锡兰高地红茶锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫。锡兰高地红茶以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西侧的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风雨的影响而品质差，以1-3月收获的最佳。

d.阿萨姆红茶阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆省喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。阿萨姆红茶以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。

茶茶一般加柠檬片、香桃片和糖茶茶附：中国著名红茶祁红－安徽祁门滇红－云南风庆宁红－江西修水宜红－湖北宜昌闽红－福建福安越红－浙江绍兴湖红－湖南安化红茶的作用

1、提神消疲:咖啡硷藉刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,消除疲劳。

2、生津清热:多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。此外,红茶还是极佳的运动饮料。3、利尿:有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

红茶的作用

4、消炎杀菌:红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。5、解毒:据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。祁门红茶我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

中国传统茶类：

青茶：

出现时间：清朝；

加工工艺：半发酵，“摇青”、“做青”、“炒青”；

特点：色泽青绿、汤色金黄。绿叶红镶边，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜浓香味；

代表茶叶名称：武夷岩茶、铁观音、广东的水仙，台湾的乌龙。

茶茶青茶茶青茶介绍青茶也称乌龙茶，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三省。以福建的产量和品种最多。福建乌龙茶分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表；闽南乌龙茶以铁观音为代表；广东乌龙茶以水仙为代表。台湾乌龙茶以乌龙为代表。乌龙茶既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于是否发酵。儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合形成乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。a.武夷岩茶武夷岩茶产于福建崇安西南武夷山，山上岩峰峥嵘，茶树生长在山坑岩壑之间。武夷岩茶早在唐代就负有盛名；宋代被皇室列入贡茶；清朝时，因武夷岩茶兼具绿茶和红茶的特色，且茶质温和而远销海外。品种：大红袍、肉桂、白鸡冠、千里香、金锁匙、铁罗汉。茶质：岩茶外形要求粗壮、紧实；色泽油润，红点明显，不带梗；香味高浓而持久，具有花香。b.铁观音铁观音是乌龙茶中之珍品，产于福建安溪县丘陵低山地带。铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音特点：条索粗壮弯曲，色泽黑绿乌润有光泽，香高而宿，汤色金黄、明净，滋味浓厚，入口为苦而后转甜。乌龙茶乌龙泡茶手法：1、乌龙入宫：就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内，"宫"是形容紫砂壶的重要性。

2、涤茶留香，春风拂面：乌龙茶因为制作工艺比较复杂，“涤茶留香”就是指用水洗涤一下茶叶，并能让茶叶吸收一定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。“春风拂面”指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。3、乌龙出海，重洗仙颜：品功夫茶讲究"头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华"的道理，头泡冲出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶汤呈琥珀色，故称为"乌龙入海"。

第二次冲泡完时加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的表面，内外加温，有利于茶香的散发。

4、游山玩水，慈母哺子：紫砂壶泡好茶后，在茶巾上沾干壶底的残水，并把茶水注入公道杯内，此过程就叫"游山玩水，慈母哺子"。

乌龙泡茶手法：5、祥龙行雨，凤凰点头：将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯，称之为"祥龙行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意，当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟，手法要求一高一低有节奏地点斟茶水，此法称之为"凤凰点头"。

6、龙凤呈祥，鲤鱼翻身：将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上，称之为“龙凤呈祥”，也称之为“夫妻和谐”，把扣好的品、闻杯一并翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。

7、奉茶，手法：“众手传盅”：此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客，要求龙、凤正对客人，并从右到左依次奉上，表示对客人的尊敬。8、手法：鉴赏双色，喜闻茶香：把闻香杯倾斜45度提起，置于掌心迅速滚动，请客人闻杯时的茶香，随着品茗杯温度的升高，陶瓷制的乌龙图案就会变色，此时就会看见茶汤色和凤凰的变化，所以称之为“鉴赏双色”。

中国传统茶类：黄茶：

加工工艺：“闷黄”工艺；

特点：黄叶黄汤，香气清悦醇和；

代表茶叶名称：湖南君山银针；蒙顶黄芽

茶中国传统茶类：白茶：

加工工艺：只经萎凋、干燥，不揉捻、微发酵；

特点：白毫满身、汤色浅淡，素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显；

代表茶叶名称：白毫银针、白牡丹；

茶茶中国传统茶类：黑茶

加工工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥，属后发酵茶。

特点：黑茶一般原料较粗老，叶色油黑或黑褐。

代表茶叶名称：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等。

黑茶宁可一日无食，不可一日无茶。中国传统茶类：花茶：加工工艺：窨制特点：由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。

代表茶叶名称：茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶及桂花、玫瑰等花茶。茶桂花香气能唤起人们美好的记忆和联想，沁人心脾，有使疲劳顿消之功能。茉莉花香味可使头晕、目眩、感冒、鼻塞等症状减轻

茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉云南普洱茶外运的路线？品藏普洱以品老茶、喝熟茶、存生茶为准则藏族谚语：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”

——来自雪域高原的火热礼赞，指向一个斑斓古老的文化事件：茶马古道！！

公道杯茶漏茶海取茶不用手中国十大名茶1、西湖龙井产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”等品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳，被誉为“龙井之巅”,龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。有“国茶”之称。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享受。

茶“天下名茶数龙井，龙井上品数狮峰龙井分为特级和一至五级：特级一芽一叶初展，扁平光滑

一级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁

二级一芽二叶开展，较扁平

三级一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平

四级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁

五级一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙

浙江龙井茶品级茶的故事（2）--“吃”龙井茶西湖龙井不仅是可以用来喝也是可以用来吃的。比如龙井虾仁。周恩来总理向来节约，曾经在一次招待美国总统的时候，不光是把茶水喝完了，还把茶杯里面的茶叶也吃了，当时美国总统也学着周总理的样子把茶叶吃了，吃完之后，总理问他怎么样，美国总统说：“中国的树叶原来也是那么好吃的啊！”那么从现在的科学当中调查出来其实吃茶比喝茶更来的健康，北京中医药大学的一位张教授说，茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸；脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素。茶西湖龙井淡而无味回味无穷茶的故事（3）--乾隆品龙井泉烹龙井茶乾隆皇帝是清代一位有作为的君主，他多次南巡，有四次到西湖茶区，并为龙井茶作了四首诗。公元1762年，乾隆第三次南巡，品尝了龙井泉水烹煎的龙井茶后，欣然成诗一首，名为《坐龙井上烹茶偶成》，诗曰:龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲……

乾隆意犹未尽，第四次南巡时又来到龙井，再次品饮香茗，也再次留下了他的诗作《再游龙井》。相传乾隆在品饮龙井狮子峰胡公庙前的龙井茶后，对其香醇的滋味赞不绝口，因封庙前十八棵茶树为“御茶”，这一遗地至今尚存,已作为一个著名的旅游景点。乾隆年高退位后，对茶更是钟爱，他在北海镜清斋内专设"焙茶坞"，用以品鉴茶水。他饮茶养身，享年88岁，是历代帝王中的高寿者。

中国十大名茶2、苏州碧螺春

简介:产于江苏省苏州市太湖洞庭东、西山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。茶茶洞庭碧螺春洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉

碧螺春雅名的传说茶茶茶茶安溪铁观音中国十大名茶3、黄山毛峰

产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、慈光阁及海拔1200米的半山寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘,耐冲泡

。

茶茶黄山毛峰中国十大名茶4、六安瓜片

产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

茶茶茶中国十大名茶5、君山银针我国著名黄茶，始于唐代，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条索匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。茶茶的故事（4）--君山银针的传说湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观。

茶茶中国十大名茶6、祁门红茶

祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，它与印度的"大吉岭"红茶和斯里兰卡的"乌伐"红茶齐名，被誉作"世界三大高香名茶"。

茶中国十大名茶7、白毫银针

这是一种白茶，产于福建北部的建阳和东部的福鼎等地。白毫银针满披白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观;汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。

茶茶茶福建白毫银针中国十大名茶产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地人的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

清人袁枚在《随园食单》：“武夷茶”中谈及他品饮武夷茶的经过，说：“余向不喜欢武夷茶，嫌其浓苦如饮药。”及后却感到“清香扑鼻，舌有余甘”“令人释躁平矜，恰情悦性”。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。——宋•范仲淹茶茶的故事（5）--“茶中之王”大红袍大红袍的成茶具有独到的品质和卓越的药效。经茶师评定，大红袍茶冲至九次，仍然不脱原茶之真味桂花香，而其他名茶冲到七次味就很淡了，所以它夺得了“茶中之王”的桂冠。1998年8月18日，在第五届武夷岩茶节上拍卖大红袍茶，20克茶叶买价竟高达15.68万元，夺得全国茶叶拍卖之最。关于大红袍茶树名称的来由，民间的传说很多，有的说天心庙的老方丈，用生长在九龙窠的神茶治