大方皱椒的栽培技术(2)课件

大方皱椒的栽培技术

大方县位于贵州省西北部的乌蒙山区，长江水系的乌江和赤水河上游，总面积3544.7km2，海拨720~2325m，气候、土壤等自然条件非常适宜种植辣椒，是贵州省辣椒出口的重要基地县，也是农业部区域规划中大面积种植辣椒的22个县之一，曾被中国食品工业协会授予“中国皱椒之乡”的称号。大方皱辣是毕节地区的特色产品之一，富含人体所需的各种养分及微量元素。色质鲜红、油润透明、体长多皱、肉质厚实、营养丰富、味美见长，干后皱褶，具有味香浓、辣味适度等优点。目前，大方皱椒的研究已被列入毕节地区“十一五”科学技术发展规划。

主讲内容育苗技术田间栽培管理技术加工技术1做好育苗前的准备1.1苗床制作与床土消毒选择地势较高，排水良好，背风向阳，3年以上未种过茄科作物的地块建立苗床，因地制宜地选用无病虫源的园土和腐熟农家肥按2∶1的比例配制床土，且将配制好的营养土均匀铺于播种床上，厚度10厘米。苗床作畦,便于操作。畦面宽0.8～1.0m，沟宽0.3～0.4m，畦高16-20cm。

每平方米播种床用福尔马林30～50毫升加水3～5升喷洒消毒，用塑料薄膜闷盖3天后揭膜，待气味散尽后播种。2精细播种2.1种子处理2.1.1温汤浸种：播前用55℃温水浸种15min,并不断搅拌,然后用25～30℃温水浸种5～6h,浸种后在25～30℃恒温下催芽,一般4d后幼芽出齐2.1.2药剂浸种：用1％硫酸铜溶液浸种5分钟；或用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时；或用72.2％普力克水剂800倍液浸种0.5小时等进行消毒处理。然后用清水清洗，捞起后用纱布包好，在28～30℃的条件下催芽2天左右。当30%种子萌芽露白时，即可播种。2.2播种期一般在2月中下旬开始播种育苗。苗床播种量10～15克/平方米，大田用种量50～150克/亩3

加强苗床管理,培育壮苗3.1苗床管理

温度:一般晴天白天25～30℃,阴天白天18-20℃,夜间比白天低5～10℃。出苗期和移植成活前,应控制在25～30℃之间,使其迅速出苗,生长新根。出苗和移植成活后,最好降至20～25℃。水分:大约一个10m2的苗床,浇50%粪100kg+0.1～0.25kg复合肥,铺平细土后再浇50%粪水50kg,待粪水渗下后,在床面上撒一层薄薄细土。出苗后直到移植前可以少浇或者不浇水。随气温升高,幼苗逐渐生长,在大好晴天应增加浇水次数和浇水量。3.2假植

当幼苗在苗床中长到2～3片真叶时进行假植,移入直径8～10cm的营养钵中或大棚的分苗床中。3.3分苗床的管理根据分苗后幼苗的生长状况和栽培管理的特点,可把分苗床管理分为缓苗期、幼苗旺盛生长期和炼苗期三个阶段。缓苗期：保温。旺盛生长期：适当降温，为防徒长。炼苗期为适应外界环境，应逐步进行低温锻炼，4整地采用高畦窄厢栽培，厢宽80～90厘米，沟宽33厘米，厢高20厘米，每厢栽植2行。整地时每亩穴施或沟施腐熟有机肥2500～3500公斤，三元复合肥50公斤。5.移栽前准备工作苗床在移栽前一天浇透水，以免移栽时伤根；还要注意喷药，做到带药移栽。6定植定植苗龄：一般在35-40d之间。标志：以幼苗开始现蕾最好。定植期：一般在4月下旬-5月上旬；定植密度：3700/667m2窝左右，窝行距为0.6×0.3m，每窝定植2-3株。栽培方式以单作为主，但必须和非茄科作物进行轮作。定植时每亩施用腐熟的农家肥（圈肥）2000kg，复合肥50kg，磷肥50kg,浇定根水每窝不得少于0.25kg7辣椒的采收、储藏以及运输7.1采收的时间和方法一般在花凋谢20-25d后可采收青果。为了提高产量，有利于上层多结果及果实膨大，应及时采收。

第一层、第二层果宜早采收，以免坠秧，影响上层果实的发育和产量的形成。

其他各层果宜充分“转色”后才采收，即果皮由皱转平、色泽由浅转深并光滑发亮时采收。采收盛期一般每隔3-5d采收1次。

以红果作为鲜菜食用的，宜在果实八九成红熟后采收。干制辣椒要待果实完全红熟后才采收。

采收宜在晴天早上进行。中午水分蒸发多，果柄不易脱落，采收时易伤及植株，并且果面因失水过多而容易皱缩。下雨天也不宜采收，采摘后伤口不易愈合，病菌易从伤口侵入引起发病。

7.2采后处理采摘后，剔除病、虫、受损伤果。同时，采摘、选果、包装、运输过程中，要轻拿轻放，防止机械伤。果实采后放入垫纸的筐中，置于凉爽处预冷1d，待果实的温度降低，果面变凉、变干后进行贮藏。7.3运输管理新鲜的辣椒要一定是当天采摘的，保持蒂部是鲜青色。冷库1-5℃预冷，降低辣椒温度，装车后要用保温的棉被遮盖或者用冷藏车运输。7.4储藏管理辣椒适宜的贮藏温度为7-9℃，低于6℃易受冷害，相对湿度为85-90%，气体成分为2-4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鲜可采用低温人工气调贮藏。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑、组织肿大或坏死、表面粗糙等，以及中毒、劣变、冷害等。3.辣椒加工8.1.2.2分级，将辣椒按成熟度分级，然后分别装盘。8.1.2.3烘制，按每1m烘盘装鲜椒7kg~8kg的标准送入烘房烘制，温度调至85℃-90℃，室内温度应达到60℃-65℃，烘制8h-10h。8.1.2.4排湿，因辣椒在高温下会蒸发水分，从而导致烘房湿度增大，所以要及时打开进气窗和排气筒，进行通风排湿。8.1.2.5翻椒，干燥期间要经常调换辣椒位置，使其干燥均匀。8.1.2.6脱水，当辣椒干燥到能弯曲而不折断，品温达到60℃~70℃时，取出倒入筐内，压实压紧，盖上草帘，压上石头，以促进辣椒内部水分向外转移，12h后当辣椒含水量降至50%~55%时迅速装盘。8.1.2.7回烘，装盘后的辣椒送烘房回烘，温度调至55℃~60℃，经10h~12h后结