《食品安全与日常饮食》题库(全)

1、决定食品安全的相对性的因素不包括：()(2.00分)AD生态环境2、关于肉毒梭状牙孢杆菌说法不正确的是：()(2.00分)B发生在冬春季节C加热破坏D类食品和罐头类的食品3、美国重点关注的是(B)引起的食品安全：(2.00分)B生物CD买4、水俣病是(A)中毒引起的：(2.00分)AB．氰C．苯D．砷5、处理危机最好的时机是：(A)(2.00分)6、食品安全标准级别中最高的是：()(2.00分)B行业标准C方标准D业标准7、瘦肉精属于(A)过程产生的食品安全问题：(2.00分)B加工C加工D料产生8、日本大肠杆菌0517流行事件是(B)环节出错的：(2.00分)B．流通C桌9、关于风险评估的阶段说法错误的是：(D)(2.00分)B．危害描述C露评估10、食盐浓度超过(A)亚硝胺会减少：(2.00分)11、下面与苹果有关的是：(B)(2.00分)B展青霉素C青霉素D曲霉毒素12、我国食品安全的首要问题是：(A)(2.00分)B．农产品中农药和兽药的残留超标C环境污染D生态失衡13、全身黄染是食用(A)过量：(2.00分)14、转基因产品涉及到：(C)(2.00分)B粮食安全C物安全D食物恐怖15、丙烯酰胺在急性毒性物质中属于：(B)(2.00分)16、关于风险管理说法不正确的是：(D)(2.00分)B．包括风险评价C．包括风险管理选择评估D学17、生物胺主要存在于：(A)(2.00分)18、对环境内分泌干扰物称呼不正确的是：(D)(2.00分)B分泌活性化合物C泌干扰物D代谢物19、对于(B)风险评估比较少关注：(2.00分)B．物理性污染C病毒性污染D三个选项都不是20、猪链球菌的传播途径中(D)是猪和猪之间传播的主要方式，而不会传给人：(2.00分)A．经破损的皮肤B经口传播C．厨具的交叉感染D吸道传播21、关注“城乡差异”是关注：(B)(2.00分)B得好的问题C得健康的问题D的安全问题22、三鹿奶粉事件中产生的是：(B)(2.00分)B三聚氰胺C．一氧化碳D．硫酸23、让人产生呼吸衰竭、痉挛的是：(A)(2.00分)B化物D及其同系物24、葡萄酒会存在(B)毒素：(2.00分)B赭曲霉毒素C马菌素D菌毒素25、渗毒性强的是：(C)(2.00分)B展青霉素C青霉素D毒素.判断题(50分).否.否.是.是.是.是).否.否.否.是.是).是.否).否.是.是.否.是.否.否.是.是.否.是)否WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品()环节中，下列哪个最完整。答案：生产和消费我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是。答案：三聚氰胺下列()不是食品添加剂。答案：发酵粉过量食品添加剂对人类有潜在的危害。答案：正确食品卫生不包括()环节，而是从加工环节开始。答案：养殖食品卫生问题只在我们国家比较严重。答案：错误“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。答案：错误食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题。答案：错误广州管园线虫中毒事件是在广州发生的么？答案：错误()是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。答案：青蛙由于田螺生存在淤泥中，()容易致病。答案：寄生虫“美国毒菠菜事件”是由()细菌引起的食品安全问题。答案：沙门氏菌毒菠菜事件在哪个国家发现的？答案：美国在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。答案：正确下列哪种微生物离人类最远，同时药物作用的靶位也是最容易找的:()答案：细菌微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。答案：错误中国耕地的红线是指全国耕地不少于()亿的定义界定了食品安全出现在正常的()”。答案：摄入量促使欧盟制定统一食品安全政策的契机是：()答案：疯牛病金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。答案：0.33美国重点关注的是()引起的食品安全：答案：微生物生物因素引起的食品安全问题主要从 ()阶段进入：答案：原料我国食品安全的首要问题是：()答案：微生物污染确保食品安全和产品质量的原则中对企业来说最重要的是：()答案：标准原则《风险管理与食品安全》是什么时间公布的？答案：1997食品安全风险分析这个概念是()首次提出的：答案：1991细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是()。答案：动物性食品下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。答案：超市瘦肉精属于()过程产生的食品安全问题：答案：原料养殖0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在()爆发。答案：美国细菌性食品安全问题最常见的致病菌是()。答案：肠道致病菌食品安全问题不包括()答案：食国发生。答案：错误我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的()。答案：1/5在全球变暖中，我国受到影响最大的产业是：()答案：农业美国人现在饮用的苹果汁，十分之七来自中国。答案：正确在我国，转基因食品在市场上投放最广的是()。答案：大豆欧盟对转基因食品进行了限制。答案：正确转基因食品对人体有很大的危害。答案：错误扁豆青豆等中毒是没有煮熟引起的。答案：正确目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。答案：正确目前中国的食品工业进入快速发展阶段。答案：正确中国的食品工业还没有走向国际化。答级的。答案：人微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的()答案：三分之一由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。答案：正确关于疯牛病说法错误的是：()答案：只流行与牛类中疯牛病的病毒是()答案：朊病毒疯牛病的传播是由()引起的。答案：朊英国疯牛病的爆发是由于农场亏损无力预防所致。答案：错误下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐白，使血红蛋白失去携氧能力而导致()。答案：组织缺氧1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是。答案：0.2mg/kgbw亚硝酸盐可以用于香肠制作。答案：正确植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量来源于化肥和环境。答案：正确130多种亚硝酸盐有80多种有致癌的风险。答案：正确原生环境的缺陷在于()。答案：元素分布的不均衡性原生环境就一定是没有安全问题的环境。答案：错误原生环境是没有受到人类活动影响的，一定没有问题的。答案：错误原生环境是完美的，没有污染。答案：错误体温计破碎后用什么方法处理？答案：撒硫磺碘缺乏造成的危害()答案：个子矮小智力发育迟缓由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。答案：错误全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。答案：错误没有经过人类活动影响的环境称为()。答案：原生环境农作物对重金属的累积最高的是()答案：蔬菜下列()对重金属的吸收累计最高。答案：蔬菜下列()对重金属的吸收累计最低。答案：水果哪一年美国发布了世界上第一个二噁英的评估报告，每一万人中有一个是二噁英引起的癌症。答案：1988年二恶英事件主要发生在：()答案：比利时1988年，()发表性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。答案：正确二噁英是致癌的化合物。答案：正确二恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。答案：正确对环境内分泌干扰物称呼不正确的是：()答案：环境代谢物“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括()。答案：天然激素“环境内分泌干扰物”的来源不包括()。答案：苯甲酸钠“环境内分泌干扰物”环境内分泌也会对食品安全造成影响。答案：正确过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。答案：正确副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()答案：0.025食源性疾病对人群危害最大的是？答案：老人与婴幼儿食源性疾病与一般传染病的相同点在于都会在人群之间相互传染。答案：错误微生物污染造成的食源性疾病问题分布范围小。答案：错误食源性疾病包括传染性疾病与非传染性疾病。答案：错误关于肉毒梭状牙孢杆菌说法不正确的是：()答案：喜氧肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？答案：发酵食品及罐头食品肉毒梭状芽孢杆菌是一种()。答案：厌氧菌肉毒梭状芽孢杆菌是厌氧菌，在无氧条件下存活。答案：正确汞污染水产品后有机汞有多少通过血脑屏障进入人体？答案：0.15汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。答案：错误黑毒素的作用机理是:()答案：直接破坏毛细血管丙烯酰胺的半数致死量为()答案：150-180ug/kg毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。答案：错误没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？答案：肉芽毒素已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以()的毒性最强。答案：B1李斯特细菌是耐冷的微生物，在1978年以前在人群中很少爆发。答案：正确吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？答案：组胺痢疾杆菌(志贺氏菌)的特点是()。答案：耐寒不要食用存放较长时间是的熟食，容易感染痢疾杆菌。答案：正确桑葚里面含有大量的()，是对人体有强抗氧化作用的。答案：花青素()中容成的伤害远没有微生物对人体的损害大。答案：错误从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？答案：日本O157大肠杆菌指的是：()答案：致病性大肠埃希氏菌0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。答案：错误“不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是()的中毒表现。答案：葡萄球菌淡水鱼虾中可能有()的寄生，导致人患肝吸虫病。答案：华支皋吸虫苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。答案：展青霉素禽流感最重要的预防措施是切断传染源与控制传播途径。答案：正确新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。答案：错误黄曲霉素在碱性的环境中热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有()。答案：不要温度太高丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇?答案：盐酸碳水化合物在加热过程中容易形成有害物质是()答案：丙烯酰胺生物标志化合物的主要类型有蛋白质、碳水化合物、类脂物和木质素，其中最重要的是脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？答案：蒸煮类丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。答案：错误杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。答案：正确针对食品安全危机事件欧盟成立了快速警报系统。答案：正确为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。答案：2004年食品安全危机属于 ()的一个类型。答案：公共危机在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的()倍。答案：100风险管理的主要内容不包括()。答案：暴露评估项目风险管理计划编制一般都是采用：()答案：项目风险管理计划会议对于发生频率比较低，风险程度较低的事项，一般采取什么风险管理方式：()答案：风险自留项目风险管理计划编制的结果是生成一份项目风险管理计划，然后把风险管理的责任落实到企业。答案：错误下列()不是有效地危机管理措施。答答案：蛋白质安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是()答案：0.00371999年7-8几次发布三氯氰胺是有害化合物的公告？答案：3次理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。答案：错误油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。答案：错误许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。答案：错误赭曲霉毒素A的毒性不包括()。(12.00分)AA．三致作用C．肾脏毒3、苦杏仁作为一种药，有()的功效。(12.00分)DA．止血C．抑制神经兴奋4、苦杏仁作为一种药，有()的功效。(12.00分)DA．止血C．抑制神经兴奋5、过量食用后中毒症状先兴奋后抑制的是：()(12.00分)DA．菜豆判断题(40分)是否吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。(8.00分)Y是否3、食源性细菌造成的食品安全问题的初始症状通常和普通的感冒类似，使人不便察觉真正的是否是否是否与转基因技术有关的最多的是：()(12.00分)C2、现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广()。(12.00分)AC．分散化经营A．中国4、由于田螺生存在淤泥中，()容易致病。(12.00分)A5、毒菠菜事件在哪个国家发现的？(12.00分)BA．中国判断题(40分)是否是否3、到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。(8.00分)N是否是否是否沙门氏菌我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的()。1852年一本具有划时代意义的作品()催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。《TheJungle》目前，我们()有效的三聚氰胺的快速检测方法。几乎没有单选:我国每年的方便面消费量大概是()亿袋。400判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。辐射杀菌判断:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。误单选:我国每年的方便面消费量大概是()亿袋。400判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。误。误对人类的伤害方面，农药要更加严重。误判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。误单选:下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题最常见的致病菌是()。肠道致病菌单选:细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是()。动物性食品:细菌性食品安全问题的首发场所包括:？1995年汞单选:原生环境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性撒硫磺质是汞判断:自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。误判断:原生环境是没有受到人类活动影响的，一定没有问题的。误误误判断:台湾研究小组研究沙尘暴后得出结论，沙尘暴过后有利于水体生物的生长和繁殖。单选:马铃薯发芽的地方含有()，是龙葵碱单选:马铃薯的储存过程中一定要注意()，就不容易发生绿变。避光氰苷类毒素单选:造成马铃薯纺锤病的是()类病毒曼氏迭宫绦虫华支睾吸虫单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以()的毒性最强。单选:黄曲霉毒素对身体()损害巨大。脏误判断:控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以()的毒性最强。赭曲霉素判断:新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。误判断:乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰质炎病毒强。误判断:0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。判断:致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。误单选:苦杏仁作为一种药，有()的功效。咳单选:苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的肽判断:熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。食品安全与日常饮食沙门氏菌我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的()。1852年一本具有划时代意义的作品()催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。《TheJungle》目前，我们()有效的三聚氰胺的快速检测方法。几乎没有单选:我国每年的方便面消费量大概是()亿袋。400判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。辐射杀菌判断:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。错误单选:我国每年的方便面消费量大概是()亿袋。400错误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。错误。错误对人类的伤害方面，农药要更加严重。错误判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。单选:原生环境的缺陷在于()。单选:下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题最常见的致病菌是()。肠道致病菌单选:细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是()。动物性食品:细菌性食品安全问题的首发场所包括:1995年汞元素分布的不均衡性撒硫磺质是汞判断:自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。错误判断:原生环境是没有受到人类活动影响的，一定没有问题的。错误错误错误判断:台湾研究小组研究沙尘暴后得出结论，沙尘暴过后有利于水体生物的生长和繁殖。单选:马铃薯发芽的地方含有()，是龙葵碱单选:马铃薯的储存过程中一定要注意()，就不容易发生绿变。避光氰苷类毒素单选:造成马铃薯纺锤病的是()类病毒曼氏迭宫绦虫华支睾吸虫单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以()的毒性最强。单选:黄曲霉毒素对身体()损害巨大。肝脏错误判断:控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以()的毒性最强。赭曲霉素判断:新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。错误乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰质炎病毒强。错误较弱，多为条件致病，而且不易根除。判断:0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。0判断:致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。错误单选:苦杏仁作为一种药，有()的功效。镇咳单选:苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的毒肽判断:熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。单选:在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是()微克每千克。县。单选:在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是()微克每千克。0判断:安徽人发明的票号在当时遍布全中国，另外莫斯科、日本东京、法国巴黎都有他们的票错误白质单选:安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是()0.0037单选:许崇德老师小时候曾被介绍到安徽的哪个深山沟里读书:错误单选:针对于安徽凤阳县小岗村联产承包责任制中出现的农民掠夺性的开发土地的问题，我们延长承包期限单选:关于安徽“宏村”的建筑布局描述错误的一项是:平面呈现“圆形”天安门城楼的形状类似于刘邦老家安徽凤阳县的城楼。错误单选:著名画家()，安徽人，给中国物理理论研究所设计八卦球。吴作人判断:抗战时期许崇德老师曾经在安徽的复旦中学短暂就读单选:安徽贾湖遗址中酿造酒类的发现证明了竞争宴飨现象推动了当地农业单选:2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?氯丙醇单选:下列()不是有效地危机管理措施。风险交流单选:食品安全风险评估的第一阶段是()。危害识别单选:食品安全风险分析这个概念是()首次提出的:单选:《风险管理与食品安全》是在()出台的。8.8ug/kg判断:物理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。错误。错误判断:制作干黄花菜时需用硫熏，但标准规定不能有硫的残留。单选:脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量()萝卜单选:在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的()倍。食品。13单选:全世界规定辐射剂量标准()单选:1852年一本具有划时代意义的作品()催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。《TheJungle》单选:下列()不是寄生虫的危害。三致作用。单选:对环境内分泌干扰物称呼不正确的是:()环境代谢物单选:“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括()。天然激素单选:“环境内分泌干扰物”的来源不包括()。苯甲酸钠单选:“环境内分泌干扰物”的特点不包括()。单纯性过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。单选:中国耕地的红线是指全国耕地不少于()亿亩。单选:唯一的一种液体金属是()，容易在水中扩散开来。汞单选:没有经过人类活动影响的环境称为()。原生环境单选:风险管理的主要内容不包括()。暴露评估单选:下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题最常见的致病菌是()。肠道致病菌单选:下列()对重金属的吸收累计最高。单选:下列()对重金属的吸收累计最低。单选:“水俣病”发生在日本，主要是由于()的污染。汞单选:“环境内分泌干扰物”的特点不包括()。单纯性错误同。错误判断:平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。判断:油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。错误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。判断:“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风错误错误。错误判断:丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应:美拉德反应。判断:王海明认为，实行自我意志的内在障碍的消除，它不是自由，而是利用自由的条件和能力。例如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。判断:王海明认为，如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。，药品毒害的残留程度更高。过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。判断:与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。错误物的污染。错误错误蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。流通错误主食供应和温饱问题单选:“米袋子工程”主要是指解决了()问题。饱单选:现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广()。农商对接单选:日本大肠杆菌0517流行事件是()环节出错的:错误O157大肠杆菌指的是:()致病性大肠埃希氏菌期是:()20分钟功，是在大肠杆菌中实现的。单选:瘦肉精属于()过程产生的食品安全问题:原料养殖判断:瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持和错误判断:瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持使判断:双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。基本民生范围猪肉单选:我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是()。三聚氰胺判断:二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。单选:1988年，()发表了第一个二恶英危险评估报告。国致残性单选:原生环境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性1997年心脏毒判断:现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。单选:欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值()g单选:()中容易寄生有异尖线虫。海鱼单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以()的毒性最强。单选:赭曲霉毒素A的毒性不包括()。单选:一个原子核衰变到另一个原子核，如果发生β衰变，则该过程中释放的粒子是六公里判断:荔枝过量食用会引起中毒，表现为低血糖症状，但确切的原因没有被证明。判断:润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。判断:双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。单选:0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在()爆发。国单选:按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的()倍。g:为了控制物价，汉武帝采取的措施是平准法单选:为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，2004年单选:下列()不是风险分析的主要内容。风险评价在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。错误判断:三方参与的风险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和消费者。三醇与什么物质反应变成氯丙醇?酸45亿大肠杆菌0157污染事件发生在()。单选:大肠杆菌0157污染事件发生在()。单选:大肠杆菌0157污染事件发生在()。国单选:下列()不是食品添加剂。发酵粉单选:在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是()关注的问题。生物安全老人与婴幼儿沙门氏菌单选:()农药生产和使用量居世界第一。冷盘和凉拌菜为主的是副溶血性弧菌。错误单选:副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()0250.02ug/kg判断:生物标志化合物的主要类型有蛋白质、碳水化合物、类脂物和木质素，其中最重要的是正确单选:碳水化合物在加热过程中容易形成有害物质是()丙烯酰胺油的资源。单选:食品卫生不包括()环节，而是从加工环节开始。养殖单选:下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市:细菌性食品安全问题的首发场所包括:单选:下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市食品有低温保鲜，可以不必急着食用。错误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。判断:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。错误判断:到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。错误判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。错误判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。错误判断:控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。判断:二恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。错误断:细菌对人体的危害的途径包括:感染型、毒素型、过敏型。危害的描述应计算食品中有毒物质每日的允许摄入量。错误判断:平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。来自中国。单选:在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是()微克每千克。0。单选:在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是()微克每千克。0判断:安徽人发明的票号在当时遍布全中国，另外莫斯科、日本东京、法国巴黎都有他们的票误单选:安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是()0.0037单选:许崇德老师小时候曾被介绍到安徽的哪个深山沟里读书:误单选:针对于安徽凤阳县小岗村联产承包责任制中出现的农民掠夺性的开发土地的问题，我们延长承包期限平面呈现“圆形”判断:天安门城楼的形状类似于刘邦老家安徽凤阳县的城楼。误单选:著名画家()，安徽人，给中国物理理论研究所设计八卦球。吴作人判断:抗战时期许崇德老师曾经在安徽的复旦中学短暂就读单选:安徽贾湖遗址中酿造酒类的发现证明了竞争宴飨现象推动了当地农业单选:2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?醇单选:下列()不是有效地危机管理措施。风险交流单选:食品安全风险评估的第一阶段是()。危害识别单选:食品安全风险分析这个概念是()首次提出的:单选:《风险管理与食品安全》是在()出台的。判断:物理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。误。误判断:制作干黄花菜时需用硫熏，但标准规定不能有硫的残留。有多巴胺。8.8ug/kg单选:在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的()倍。食品。13单选:全世界规定辐射剂量标准()单选:1852年一本具有划时代意义的作品()催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。《TheJungle》单选:下列()不是寄生虫的危害。三致作用。单选:对环境内分泌干扰物称呼不正确的是:()环境代谢物单选:“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括()。天然激素单选:“环境内分泌干扰物”的来源不包括()。苯甲酸钠单选:“环境内分泌干扰物”的特点不包括()。单纯性过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。单选:中国耕地的红线是指全国耕地不少于()亿亩。单选:唯一的一种液体金属是()，容易在水中扩散开来。汞单选:没有经过人类活动影响的环境称为()。原生环境单选:风险管理的主要内容不包括()。暴露评估单选:下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题最常见的致病菌是()。肠道致病菌单选:下列()对重金属的吸收累计最高。单选:下列()对重金属的吸收累计最低。单选:“水俣病”发生在日本，主要是由于()的污染。汞单选:“环境内分泌干扰物”的特点不包括()。单纯性误判断:“拮抗”作用指的是化合物之间作用相互协同。误判断:平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。判断:油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。判断:“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风误误。判断:丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应:美拉德反应。判断:王海明认为，实行自我意志的内在障碍的消除，它不是自由，而是利用自由的条件和能力。例如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。判断:王海明认为，如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。误判断:由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。判断:与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。误物的污染。误误蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。误主食供应和温饱问题单选:“米袋子工程”主要是指解决了()问题。单选:现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广()。农商对接单选:日本大肠杆菌0517流行事件是()环节出错的:O157大肠杆菌指的是:()致病性大肠埃希氏菌期是:()20分钟功，是在大肠杆菌中实现的。单选:瘦肉精属于()过程产生的食品安全问题:原料养殖判断:瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持和误判断:瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持使错误判断:双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。基本民生范围肉单选:我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是()。三聚氰胺物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。单选:1988年，()发表了第一个二恶英危险评估报告。致残性单选:原生环境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性1997年判断:现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。单选:欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值()g单选:()中容易寄生有异尖线虫。海鱼单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以()的毒性最强。单选:赭曲霉毒素A的毒性不包括()。心脏毒单选:一个原子核衰变到另一个原子核，如果发生β衰变，则该过程中释放的粒子是六公里判断:荔枝过量食用会引起中毒，表现为低血糖症状，但确切的原因没有被证明。判断:润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。判断:双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。鸡肉里。单选:0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在()爆发。单选:按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的()倍。g:为了控制物价，汉武帝采取的措施是平准法单选:为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，2004年单选:下列()不是风险分析的主要内容。风险评价在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。误判断:三方参与的风险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和消费者。三醇与什么物质反应变成氯丙醇?45亿大肠杆菌0157污染事件发生在()。单选:大肠杆菌0157污染事件发生在()。单选:大肠杆菌0157污染事件发生在()。单选:下列()不是食品添加剂。酵粉单选:在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是()关注的问题。生物安全老人与婴幼儿沙门氏菌单选:()农药生产和使用量居世界第一。冷盘和凉拌菜为主的是副溶血性弧菌。误单选:副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()0250.02ug/kg判断:生物标志化合物的主要类型有蛋白质、碳水化合物、类脂物和木质素，其中最重要的是正确单选:碳水化合物在加热过程中容易形成有害物质是()丙烯酰胺:植物中的碳水化合物是潜在开发成汽油的资源。单选:食品卫生不包括()环节，而是从加工环节开始。殖单选:下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市:细菌性食品安全问题的首发场所包括:单选:下列()不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市食品有低温保鲜，可以不必急着食用。误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。确判断:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。误判断:到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。误判断:由于食品营养不良所引起的对