食堂管理者的年终总结范文

长久以来，我校食堂工作秉着“公益性〞“效劳性〞“安全性〞原那么，抓平时、重细节，为“办人民满意学校〞发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依照湖北省教育厅?对于九年义务教育中小学食堂财务管理意见?、十堰市教育局?对于学校食堂财务管理建议?等文件精神及?食品卫生法??学校卫生工作条例?等法例条例。现联合我校实质情况对学校食堂工作张开了全面、仔细自检自查现将工作总结情况报告以下：一、领导重视，周祥布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和详尽分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组兼备各项工作，针对各项详尽工作制定方案、明确责任，让食堂全面工作制度化、标准化后勤处负责详尽落实，从人员、调入、设备、采买、保存、加工、销售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并如期召开食堂工作特意会议，学习上级文件，研究各阶段，落实举措，校级领导每日轮番到学生餐厅巡视，以便随时解决问题，实时赏赐指导立刻进行改良。二、确捍卫生，有效监察食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为保证无一例食品中毒发生，主要采用了以下举措：食堂都能严格履行国家?食品卫生法?，有各项卫生安全制度和举措并做到了有检查、有记录、有突出事件应急举措，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其余各项卫生举措和规定能落实到位。采买做好查完工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。建全各样安全卫生制度以及进、出货招标、检查、查收、登记、署名制度。成立公众监察系统，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，如期举行碰头会监察，以收费标准、本钱收益控制、饭菜质量、开支构造为重点履行对食堂监察、检查等职能。三、保证伙食，以人为本为保护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性〞原那么，依照“非营利性〞要求进行食堂本钱独自核算，以保证食堂平时运转，经费出入平衡为目标，合理确定供餐价钱。依照学校要求后勤处，如期或不如期地组织人员对食堂工作，进行检查和核查，在核查中把食品、菜肴价钱、质量、数量作为重点。由于食品价钱上升，学校采用局部补贴方法，以保证学生不因价钱上升而影响伙食质量。保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，知足学生身体健康成长需要。就餐价钱推行最高限价，保证期末结余或损失控制在学期营业额4%以内。四、师生共建文明食堂充分调换学生积极性，把与学生联系形成一项制度如期和不定期与学生伙管会、学生代表进行会谈、交流听取建议并做到有反应有举措有改良。“爱心营养餐〞，解决后顾之忧帮助他们放心学习。学校每日在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理敦促学生文明用餐，如期评比“用餐文明班级〞。食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监察与指导。成立食堂财务和菜谱公然财务制度，推行每个月一公示财求推行每周一公示菜谱。五、标准支出，完满系统我校食堂推行包餐制供给，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月尾结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每个月尾食堂以当月供给就餐次数、就餐人数、伙食标准为依照，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长宣布伙食费收取标准和方案就餐次数;学期末以学生实质就餐次数和学期初就餐次数差额为依照，向学生结算伙食费，我校如期将结算订单在公示栏向学生和家长宣布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。标准使用食堂结余款，只用于改良学生伙食和食堂设备设备，而非用于学校发放教员工福利或以其余方式转由学校用于非食堂经营效劳支出。一、根本情况：员工食堂、款待所两个单位共有干部员工xx人，担负着较为深重的内外款待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活企业的领导下，在各兄弟单位领导和员工同志们的鼎力支持下，我们亲密围绕沙运司的整体工作全局，精心搞好了各项生活效劳工作。截止目前，员工食堂、款待所收入xxx元，固定本钱xxx元，改动本钱xxx元，收益为xxx元。二、今年以来的主要工作情况：员工食堂、款待所是沙运司后勤生活效劳工作的重要组成局部。特别是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、贵宾的款待任务和面对沙运司内部只身一人干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口〞单位，这两个单位工作质量的利害，直接关系到沙运司的对外形象和广阔员工的亲自利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：1、围绕全局，提高认识。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作全局表现出了空前未有的紧张繁忙情况。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活效劳工作若是不可以牢牢地跟上沙运司迅速张开的大好局势，必将愧对沙运司领导的相信和支持，也无颜面对勤奋劳战在各项工作第一线的沙运司广阔干部和员工。因此，我们把确实做好各项生活综合效劳工作看作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学张开观，坚持以人为本，关心职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事的重要方面确实抓紧抓好，使员工食堂、款待所真实成为“员工之家〞和干部员工满意的场所。特别是我们可以亲密沙运司的整体工作全局，亲密联系本单位的实质，坚持对员工进行“生活效劳无小事〞、“做好各项款待和为员工效劳是我们的本分〞等项教育，使大家从思想上认识到了做好本员工作的重要性，进而自觉地投身到各项效劳工作中去。今年以来，员工食堂、款待所的所有工作人员，都能以沙运司的全局为重，悉心全力地做好各自的本员工作，碰到了领导和员工的夸赞。2、加强管理，标准运作。员工食堂和款待所的工作经常与干部员工打交道，波及大家的吃喝住等一些详尽问题，被人们认为是“专心不讨好的工作。在这种情况下，我们没有由于自己诚然做了很多工作但不到大家的认可尔后悔，而是悉心全力地搞好各项效劳。3、团结协作，优秀效劳。款待所和员工食堂所担当的工作任务琐碎而繁琐，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部员工的亲自利益息息有关。特别是我们所担当的很多大中型对外款待任务，直接波及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优秀效劳。特别是今年以来，款待所和员工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型款待任务，我们内部的员工都可以遵照领导的安排，不分行业，不讲条件，倾尽全力搞好款待工作。就餐方面，我们没有停留在使干部员工可是可以吃饱那种一般化的水平上，而是严格依照沙运司领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在，员工食堂以自助餐的形式每日三餐供给，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和爽口的菜汤。为了做好这项工作，员工食堂的管理、效劳和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，一心一意地为干部员工供给满意和优秀的效劳。员工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以宣布，便于接受大家的监察。由于员工食堂的饭菜质量和效劳工作有了新的转机，就连一些住户同志也愿意携家带口的在员工食堂就餐了。为了方便干部员工的生活，员工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部员工家眷供给馒头、花卷和一些卤制品，深受广阔干部员工的赞美。时间过得真快，茫茫碌碌中以近来几年关，片晌间我接收食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可以缺少的一局部，假定我们走开了吃的工具是不可以能生计下去的，因此作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为员工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以以下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实。食品卫生安所有是关系到每一位员工身体健康的大事。第一，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不如期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。确实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒〞工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大打扫。如发现工作中有不到位之处立刻指出，迫令更正实时到位。全体工作人员可以仔细做好本员工作，明确职责、各司其职、遵照分派、随叫随到，保证了员工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接收食堂。先对库存商品进行清点交接，每日我都亲自下厨房和他(她)们一同工作、交流，对食堂工作方面的所需与缺少详尽认识，并对目前现状缺少之处实时改良。如卫生情况：由于前段时期连续性款待了几次大型会仪，令人人身心疲倦，没可以实时、完整地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不齐整，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了实时调整好工作人员的心态改变目前情况，我亲自到厨房带头和他们一同将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，所有进行了一次大打扫。此次清理卓有见效，厨房有了显然改变，优秀的工作环境改变了领导的印象，保持下去是重点。九月是繁忙的一个月，款待了中心主任一行来学习交流、中心来和全员工大聚餐等，大小用餐合计十余次。实时、正确、顺利地达成了用餐款待工作，给各级领导留下了优秀的印象。同时保证了员工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的节气。为了使食堂的本钱下降，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各样咸菜。使员工在冬季也能吃到品种多样的食品。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修筑了一口冬储窖，有利地保证了冬储菜的寄存。第三、把住食品进货也特别重要。四十多人用餐需要经常出门采买各样食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采买的严把没有“检疫证〞、“食品卫生同意证〞的食品一律不采买，寄存时间长的、变质变味的所有拒之门外，严防食品重毒事件的发生，确实保证每位员工的身体健康。在此时期在我食堂用餐的人员及员工无发生任何肠道疾病和食品中毒事故。其余，我也严格财务纪律，每次采买时老是所要收拒、实时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节俭的原那么做到物美