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文档简介

酒店餐饮部引座服务流程酒店餐饮部引座服务流程酒店餐饮部引座服务流程酒店餐饮部引座服务流程（一）引座服务流程第一步引领客人列席第二步不同样客人就座安排第三步客满后，安排客人等位（二）引座服务要求1、（1）指引客人列席时，应走在客人以前1米带路，并随时回头招呼客人，碰到拐弯以手势（手指并拢，掌心朝天）礼貌地作方向指引2）途中有台阶或特别地面时，应先见告客人，小心台阶或小心地滑、免得发生跌倒，抵达预约餐桌时，立刻介绍负责该餐桌的领班或服务员认识客人，并在说话时语言与动作相协调（3）在安排客人入位时，确定客人没有预准时，要把客人往里边安排，今后的客人安排在朝外的地方，4）有客人特别要求时，都要敬爱客人的选择，赏赐安排，5）如发生有特其他要求需要解决时，必定获得其他客人的认可，方可调整，并诚挚地向客人表示感谢2（1）夫妻或恋人到餐厅来用餐时，应引到沉寂优雅的地方就座，这些地方比较有情调氛围好，或许安排有两个席位的餐桌用餐2）嘉宾光临时要安排在餐厅最好的地点3）对带着少儿的客人，把他们安排在孩子的声音影响不到其他客人的餐桌比较适合，4）对老弱幼妇或行动不便者，要主动搀扶，安排的座位要路线短，方便进出5）男士或女士独自用餐时，引到靠窗边的地点为佳（6）妆扮漂亮的女性一般希望自己的妆扮能够被别人欣赏，最好安排在客人能够看到的座位上，可是若是有近似的女性在场时，为了不使她们产生争高低的竞争内心，餐桌的安排最好分开一点，几个男士一同就餐的，可能有贸易之类的事情商谈，应引到近来边角地点3（1）餐厅顶峰期，人员坐满时，要耐心的向客人讲解，可建议他们在大厅或其他歇息处等待，若是等待区没有座位，能够礼貌的如实告诉客人需要等多长时间才能获得座位，由客人决定可否等待，若是她们时间有限，能够建议到就近的其他分店用餐，客人赞成后能够帮助客人预约安排，这样能够增加客人对我们的满意度2）

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