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家庭克己酱油薛秋和【摘要】：家庭克己酱油建长泰县农委薛秋和一.备以做０公斤酱油为例原为黄豆２．５公,面０５公斤麦０．２５公斤（也可单独面粉０．７５公斤或麦麸０．７５公斤）食１８公斤按５０公斤酱油放盐９公斤的比例盘算）二浸先将黄豆放容器内...心得

自家用土法做酱油症结就豆子发霉的利.做成的豆子冬至的时刻下水,味会更赞晒干的霉豆子吃若干浸若,可以储存良久酱油豆的做法（一）时光：收稻子的时前,那的黄豆好温度和湿度也合宜（针对们江南）（二）第一步,黄豆的霉1.黄豆洗清洁浸泡几个时,下水煮到软不要煮的太烂哦

照样保持点Q2.煮好的黄豆控水最能捏在手里不湿手A.豆子放在清洁的编织里（农村是把豆子放蛇皮编织袋的）B.装了豆子的编织袋高都放置清洁的稻,其就为了给豆子保温在村家做饭用火,他们就把豆子放在火灶邻近包温度C.合的度湿下豆子一般半个月就能完成转型假如豆子发黑并且带着点绿霉那就差不久不多了贴士：发霉中常会消失两大问题一豆偏湿成发的进程中烂失落了消这情形就废弃吧第种形是发霉过了豆会变的很黑像了几层碳一,消失如许的情形我们一般吃的时侯多洗下也是成功的图一：豆子发霉不完,当要延伸豆子的发霉时光或者进步温度

做出来的酱油豆是如许的

豆子上面根本都看不到霉如许的豆子就不会很鲜图二：成功的酱油豆,发霉恰到利益

最合宜的酱油豆如图

（三）第二步,把发好霉豆在太阳下晒干这进中不要清洗豆子哦晒的子况会起皱（四）制造酱油1.先豆在开下洗除去过剩的霉和尘土只简略冲洗不不把面的黑霉洗失落哦洗控沥干.

2.预清的口和开水盐水的制造办法开水煮,加适量的盐后晾凉.

我用两个宜家的广口瓶演,瓶里面装了5豆子大子了满满.5勺盐.盐多些假如日后口胃偏,我们可以加水稀释的3.豆浸在盐水,时光大约0天阁.

浸泡好的豆子会吸水变大看去乎乎的如的子就可以熬了

4.把好豆倒锅里面熬边边去浮沫.5.最后一步上酱油和酱油豆.热乎的酱油不加任何防腐剂,吃起来很喷鼻豆可以做小菜味很鲜就着稀饭,的确是人世厚味呢！

依据本身的爱好可加辣椒或者生姜调.

左边是本身家熬制辣,面放了葱花和蒜泥;右边是本身做的酱油豆家里有两宝吃都喷鼻！克己醋米饭加白糖和冷开水,密封罐储藏,个后掏出,沥澄清液参加少许红糖,装密持续发酵,3-4个月可以开启了,最再沥一次就透喷

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