门店常规知识考试

门店常规知识考试（100分）1、姓名【填空题】________________________2、门店编号【填空题】________________________门店常规知识考试门店常规知识考试3、1.门店实行安全自检的目的是什么？【单选题】（5分）A.A、整理产品，方便加工上货B.B、检查产品品质，确保产品安全C.C、整理产品，清理卫生正确答案:B4、2.门店产品安全自检时，检查的项目有：【单选题】（5分）A.A、产品包装标签B.B、产品生产日期和保质期C.C、产品感官品质正确答案:B5、3.下列产品中最容易发生变质产品的是：【单选题】（5分）A.A、动物内脏B.B、黑鸭脖C.C、招牌鸭脖正确答案:B6、4.下列关于产品安全自检说法正确的是：【单选题】（5分）A.A、今日刚到的产品不需要进行自检B.B、销售过程产品不需要进行安全检查C.C、当产品疑似变质时，需要进行自检正确答案:C7、5.毛巾消毒，下面哪种方法是正确的：【单选题】（5分）A.A、250ppm消毒水浸泡10分钟 B、75%酒精喷洒 C、使用60℃左右的热水，泡1分钟正确答案:A8、6.需要在早班前进行的清洗消毒工作是：【单选题】（5分）A.A、毛巾消毒水喷洒消毒B.B、食品夹消毒水浸泡消毒C.C、展示盘75%酒精喷洒消毒正确答案:C9、7.关于门店员工个人卫生说法正确的是：【单选题】（5分）A.A、门店女员工可以佩戴首饰项链B.B、工服需要定期清洗C.C、员工必须佩戴工帽，但是头发可以外漏正确答案:B10、8.小花打扫卫生时不小心划破了手指，下面做法正确的是：【单选题】（5分）A.A、直接清洗伤口，不流血后裸手继续工作B.B、用创口贴包扎，然后裸手继续工作C.C、使用彩色创口贴包扎，然后佩戴手套工作正确答案:C11、9.门店禁止使用钢丝球清洁卫生的主要原因是：【单选题】（5分）A.A、钢丝球清洗的干净B.B、钢丝球易造成异物污染C.C、钢丝球易伤手正确答案:B12、10..苍蝇的生长过程是:【单选题】（5分）A.A、卵→蛆→俑→成虫B.B、卵→飞虫→俑→蛆C.C、卵→蛆→飞虫正确答案:A13、11.在虫害投诉中，根据《食品安全法》最低要求赔偿的额度是多少：【单选题】（5分）A.A、200B.B、500C.C、1000正确答案:C14、12.门店工器具收市时，消毒采取的方法有是：【单选题】（5分）A.A、酒精浸泡B.B、酒精喷洒C.C、消毒水浸泡正确答案:C15、13.销售过程中的台面毛巾，消毒的方法是：【单选题】（5分）A.A、酒精浸泡B.B、酒精喷洒C.C、消毒水喷洒正确答案:C16、14.关于电击式灭蝇灯卫生清理描述错误的是。【单选题】（5分）A.A、防护网拆开后，可直接用手接触内网B.B、当灭蝇灯上有超过10只蝇虫后，即需要清理C.C、电击式灭蝇灯每日至少清理一次正确答案:A17、15.下列关于化学品存放，说法正确的是：【单选题】（5分）A.A、消毒片，清洁剂可与工服放置在一起B.B、酒精可放置在设备的散热口C.C、门店化学品应远离产品储存地正确答案:C18、16.产品是否过期，可以通过哪种方法判定：【单选题】（5分）A.A、闻气味判定B.B、检查产品标签上的生产日期和保质期确定C.C、看产品颜色正确答案:B19、17.上货时，产品的售卖顺序是：【单选题】（5分）A.A、先上存货售卖，遵循先进先出的原则B.B、新货，存货混拌在一起售卖C.C、先上新货，再卖存货正确答案:A20、18.通过产品异常检查的四步后，仍存在疑虑的产品该如何处理：【单选题】（5分）A.A、默认没有问题，继续售卖B.B、暂停售卖，反馈上级判定后进行处理C.C、默认为异常，停止售卖并报废处理正确答案:B21、19.需报废处理产品，需要在多长时间内处理：【单选题】（5分）A.A、4小时内B.B、24小时内C.C、4天内正确答案:A22