进一步加强中小学校食堂管理工作方案

进一步加强中小学校食堂管理工作方案进一步加强中小学校食堂管理工作方案进一步加强中小学校食堂管理工作方案进一步加强中小学校食堂管理工作方案为进一步加强学校食堂平时经营管理，提高学校食堂经营服务水平，保障广大师生的合法权益，依照X省人民政府办公厅《对于印发X省乡村义务教育学生营养改良计划管理方法的通知》（X政办发〔X〕54号），X省食品药品督查管理局、X省教育厅《对于印发<X省学校食堂食品安全督查管理暂行方法>的通知》（X食药监发〔X〕68号）等文件精神，联合我区实质，制定了《进一步加强中小学校食堂管理工作建议》，现将有关事项制定方案以下：一、明确学校食堂经营管理原则（一）规范运营原则。各中小学校要严格依照《X省教育厅贯彻落实<X省乡村义务教育学生营养改良计划管理方法推行细则>》等文件规定，完满学校食堂的经营模式，规范学校食堂的物质采买，规范学校食堂财务管理。（二）非盈利性原则。学校食堂的主要功能是为师生供给餐饮服务，坚持保本经营的原则，不得以盈利为目的。（三）保证质量原则。学校食堂要从学生健康成长出发，依照不同样年纪段学生的身体特点，供给品种多样、价钱合理、数量充分、营养丰富的饭菜，不断提高伙食质量和服务水平。（四）安全卫生原则。学校食堂必定获取餐饮服务赞同证，做到环境齐整、功能布局合理、设备设备圆满、餐具消毒卫生、操作流程规范，符合集体用餐卫生要求，保证师生用餐安全。二、成立健全中小学校食堂管理系统依照“谁主管谁负责，谁主办谁负责”的要求，学校是食堂管理的主体，对学校食堂的全面管理负责。（一）推行校长负责制。中小学幼儿园校（园）长是食堂管理的第一责任人，对学校食堂负总责；分管校（园）长是主管责任人。学校要成立校长、分管校（园）长、工会干部、总务主任及食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的食品卫生安全与管理工作，并制定明确的工作职责。（二）成立健全食堂管理制度。各中小学、幼儿园要依照省、市有关文件精神，成立健全食堂财务管理制度、食品原资料采买管理制度、食品储藏保存束度、食品加工管理制度、食堂卫生管理制度、食品留样制度、食堂从业人员操作规范、食堂从业人员健康体检和培训制度、食堂突发事件应急方案等各项管理制度，明确各个岗位工作职责和各个环节操作要求，各有关制度要一律上墙公示。（三）成立健全饮食管理委员会。凡创办食堂的学校都要成立以师生代表为主体的学校膳管会。膳管会由行政领导、工会干部、后勤干部、教师代表、学生和家长代表等组成，由分管食堂工作的学校领导担当膳管会主任。膳管会的主要职责是：如期不如期地深入食堂进行安全卫生、饭菜质量、价钱等进行检查督查；经常听取、收集师生对食堂工作的建讲和建议；如期对食堂工作进行议论，参加对食堂工作的核查。三、确实规范中小学食堂经营管理（一）规范学校食堂经营模式。中小学、幼儿园的食堂原则上由学校自办自管，不得对外承包。已经承包、出让、租借的，承包方要在一年内退出，交回学校自主管理、自主经营。（二）严格食品安全卫生制度。各中小学、幼儿园要仔细贯彻国家、省、市有关食品安全法律法例，确实加强学校食堂全流程标准化管理，严格原资料供给、包装积蓄、餐具消毒、场所环境卫生、人员健康检查等环节；完满食堂功能分区；规范生产、加工、配送流程；落实索证索票、查验记录、购销台账、留样备查等制度，确实保证学校食堂伙食的安全、卫生及质量。（三）加强食堂文化建设。食堂餐厅要有卫生与健康、食品营养知识宣传画，有教育学生成立文明就餐和节约意识的图画、口号，有学生议论食堂和食堂卫生评选情况的公然栏。各校要把学生食堂作为校园文化建设的重要窗口、推动素质教育的重要场所、学生沟通的重要场所，创立轻松快乐的就餐气氛。四、加强食堂财务管理（一）加强食堂收入管理。伙食费收入必定独自入账，月尾及期末按规定进行结算。采用刷卡制食堂，应按刷卡花销或实质用餐次数结算伙食收入；推行包餐制供给的食堂，向学生收取伙食费，推行“学期初预收（或按月预收）、期（月）末结转确认伙食收入、多退少补”，学生伙食费不得高出物价部门赞同的最高价钱。教员工在学生食堂就餐，一律按实结算。（二）严控食堂成本支出。学校食堂必定独自进行成本核算，保证食堂平时运转经费出入平衡，合理确定供餐价钱。要严格控制食堂成本开支范围，学生食堂的水、电、气费开支应归入学校公用经费开支范围，降低食堂运转成本；严禁在食堂直接或变相列支学校教员工福利奖金、学校招待费或其他非食堂经营服务方面的支出；严禁挪用食堂资本或成立“小金库”。（三）加强食堂结余管理。学生缴纳的伙食费应所实用于食堂成本支出，学校要按月对食堂的出入进行结算，如出入差距较大，要实时调整伙食价钱或伙食品种，保证学年度出入平衡。（四）成立食堂财务公然制度。学校学期末要将食堂财务出入情况、物质采买情况、食材集中采买等情况向师生和家长公然，同时报送教育行政主管部门备案。五、加强督查检查（一）张开专项检查。教育、物价、食药监、卫计等部门要采用如期和不如期的方式，对学校食堂的食品安全卫生情况、财务管理情况、廉洁服务情况组织互查、突击检查。对检查发现的问题，要书面通知被查单位和学校，敦促整改，必要时可通知。要重点督查学校食堂经营可否自办自管，坚决根绝对外承包、出让、租借学校食堂现象。（二）严明工作纪律。学生伙食花销于学生饮食是法例和纪律红线，不得以任何原因克扣、挤占和挪用。对以下行为应视情节赏赐学校主要领导和分管负责人通知责怪、诫勉讲话、撤职、党政纪处分直至移送司法机关等办理。1.教员工在学校食堂就餐不据实结算伙食费的；2.学校食堂大宗物品未在放心粮油经营门店等采买的；3.伙食费收入不入账，私设“小金库”的；4.学校在伙食费中列支其他花销，瞒报和转移学生伙食费的；5.学校伙食费不独自建帐，不独立核算的；6.对学校食堂和伙食管理不力出现严重问题的；7.其他违纪违规行为。（三）加强师德师风教育。教育部门要加强对教员工的管理，各公民办中小学、幼儿园的教员工及家眷，不得在校园内和学校的家眷区举办经营“小饭桌