PET瓶果汁饮料试生产工艺规程

PET瓶果汁饮料试生产工艺规程一、目的对PET瓶果汁饮料试生产过程中影响产质量量的各样要素加以控制，保证产品知足顾客，有关方和切合公司标准要求。二、合用范围合用于对PET瓶果汁饮料试生产工序的工艺参数、资料及加工测试方法进行有效控制。三、工艺流程化胶（200目）↓辅料、果汁、香精（300目）→分配罐←过滤（200目）←溶糖↓查验↓均质机（20MPa）↓杀菌机（杀菌温度116℃，降温66℃以上）↓上瓶→杀菌→冲瓶（无菌水）→灌装机←瓶盖（无菌水冲刷）↓倒瓶杀菌↓分段冷却↓喷码↓套标↓包装↓入库四、PET瓶饮料试生产工艺要求水质要求：要求生产用水为经办理后的纯净水。原辅资料、包装资料的选择：所采纳的食品增添剂一定切合GB2760—1996《食品增添剂的卫生标准》及GB/T10791—89《软饮料原辅资料》的要求。所有原辅用料一定经查验合格后方可入库。各样辅料的溶解与分配在辅料罐内加入定量的85度的水，而后按配料标准将经正确称量的黏稠剂，要求慢慢撒下，使之分别于流动的水面上，不得有成团现象，搅拌30分钟后，查看溶液内能否有发亮的小颗粒存在，若有此现象，持续搅拌，直至溶液所有澄清后停止搅拌，充分溶解后经（300目）不锈钢过滤器过滤。糖液配制依据配料标准，计算出白沙糖用量，按糖水比率为1：1.5，加入适当水，要求水温为75—80℃搅拌，再将柠檬酸等其余辅料加入水进行搅拌，充分溶解后经不低于的不锈钢过滤器过滤（300目），再经过硅藻土过滤器进行过滤。5、果汁的制作将水果冲洗洁净后经过打浆机打浆，将浆液放入暂存罐中待用，再经过压迫机进行压迫，将料液进行离心、杀酶、浓缩、杀菌降温后经过灌装机灌装饮料的配制在进入分配罐以前，第一确认以下事项：1）分配罐已冲刷洁净，并由品管部门出具有关查验单。2）各样辅料已完整溶解。当以上均以确认，将所有辅料、糖液泵入分配罐，而后加入果浆，所有原辅料流经的管路用水冲刷后，一并泵入罐内，而后加入香精，正确立量。定量后须经品控查验合格并出具查验报告方可进入下一工序，查验项目：糖度、酸度、口味、颜色。均质依据设施操作要求操作，生产果汁饮料时均质机的工作压力控制在20mpa左右。杀菌经均质后饮料进行超高温刹时杀菌，果汁饮料要求杀菌温度为116℃左右，灭菌时间为30s，出料温度为88±0.5℃。预热冲洗每次生产前由杀菌机为罐装机供给热水进行循环预热冲洗，控制温度与正常生产温度一致，预热达成后，翻开各排放阀排放，要求设施内及物料管路无积水。排放后水质丈量后显中性，无杂质。上瓶要求瓶体内外洁净，无损害，并将不合格瓶独自隔绝寄存，将瓶体用杀菌水冲刷。热灌装：1）冲瓶水为纯净无菌水。2）热灌装要求85℃以上，灌装净含量最小为500ml。3）旋盖后瓶口用纯净水冲刷洁净，无料液残留，旋盖要求达到开启扭矩为28mm单片盖成品开启扭矩(90-170)N.cm或(8－15)lbf.in二片盖成品开启扭矩(110-226)N.cm或(10-20)lbf.in，瓶盖无损害，无突出。冷却风干第一段温度：(60-65)℃，第二段温度：(55-60)℃，成品温度35℃以下，高于露点温度5℃，降温水按期更换（每周），降温水要求增添次氯酸钠溶液，浓度要求0.5—1ppm,保持洁净、风干要求瓶体表面无水珠。喷码：要求喷码正确，笔迹清楚，工整无偏斜。贴标贴标要求标签使用正确，商标完满无缺，贴标地点合理雅观，坚固无倾斜。包装所有产品装箱后不用封箱，底向上码好垛。封箱查验合格后，进行封箱，要求对箱内所有产品进行检查，对所有漏汁、胀瓶及扁瓶标签不规范的一律挑出。同时封箱要坚固、平坦、包装箱无损害，合格证搁置于箱体中间，按规定高度码放，轻拿轻放，放好表记卡片。成品1）生产线上跌落的产品不得混入成品中，一定另堆，作为副品。2）在线每隔60分钟抽取一瓶留样。五、冲洗：1在以下状况下一定对所使用的罐、料液所流经的管路、设施进行一次CIP清洗。1）每次开机前及生产结束后。2）更换产品品种时3）连续生产48小时后。4）在生产中因为设施故障或其余原由延产超出2小时。以下状况下，对有关设施进行一次碱洗。连续生产24小时后，对均质机、杀菌机、灌装机、缓冲罐及管路进行一次碱洗。冲洗模式及要求：1）选择模式为；水冲刷+碱洗→水冲刷+热水洗→水冲刷水冲刷+碱洗→水冲刷+酸洗→水冲刷+热水洗→水冲刷2）冲洗要求：A分配系统及均质系统，热水冲刷温度为80℃以上，时间为10分钟以上。B碱液冲洗：要求浓度范围为1—1.5%的NaOH，温度要求为70—75℃循环，冲刷时间为20分钟。C酸液冲洗：浓度范围要求为0.3—0.5%的HNO3，温度要求为60—70℃，循环时间为10分钟以上。D水冲刷：时间要求为5分钟以上，PH值要求与融化水同样呈中性，不然延伸冲刷时间。E缓冲罐冲洗时，水、碱液、酸液、热水在冲刷时要求约1/5的冲刷物料管路，及4/5的进行喷淋冲刷。现场拆洗：关于冲洗没法达到的部分进行现场拆洗，如阀门、冲填头、罐体上壁，卫生泵每日进行