质管部管理规定

质管部管理规定第一章质管部工作职责一、依据国家相关标准(GB/T190001-2008)，结合公司的实际管理情况，负责贯彻实施质量管理工作。协调、指导各工段、工序的质量管理的组织调查处理公司产品生产中的质量误差、质量事故，解决。第二章职位说明书职位名称直接上级直接下属编写日期质管部主管总经理质检员、化验员2012年10月一、负责本公司质量管理工作，处理生产质量事故，对重大的不合格产品及质量事故及时三、认真贯彻和执行公司的质量方针和质量目标。案。成品的质量检验和计量抽检工作。对有疑议的产品的鉴定分2012年10月2012年10月工作职责工作。、负责对检测样品所需药品的配制及标定。四、负责对检验设备的维护、保养、校准及稳定性检查，并保证仪器的正常运转。五、负责化验室物品的申购、试验用试剂和标准溶液的配制。七、负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好化验室的日常卫生(包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备等)。第三章原辅料进厂检验制度为了加强原辅料管理，保证生产用原辅料质量，稳定产品质量，提高生产效率，降低本制度适用于原辅料的采购、验收、储存和对供应商的管理、指导工作。原辅料包括类、鲜冻动物性水产品类、鲜冻畜(禽)肉类、包装材料类；采购部、仓储部、质管部照)和相关产品的企业标准，如在供应期间其标准有变动需事先通知我公司，并及时提供4.1.2供应商需每半年向公司提交一份相关政府职能部门(如技监局、疾控中心)的检验4.1.3包装材料类供应商应每半年向我公司提供一份(一式三样)经确认后的产品实物样品，作为检验的标准样品，并将样品送相关政府职能部门(如质监局)进行检验，以确定有刺激性气味，不会对包装产品造成危害，确保其安全商需同时提供该批产品的出厂检验合格报告；染、运输条件等指标，供应商需同时提供该批产品的出厂检验合格报告；定，质检员在得出结论后及时通知库房并开具检验报告单，库房应根据结论合格与否及时外可由供应商作自行退回处理(特殊规定除外)；4.4.2标识牌内容包括：品名、数量、生产(来料)日期、备注事项；请给出处理办法，以便及时采取补救措施，对确需报废的物料应及时进行报批、清理，避其余正常物料造成不良影响。4.6.1仓管员联合质检员对农副产品(指鲜湿农副产品，主要为仓储青菜类)进行巡检，检查物料包装、物料色泽、物料形态、物料滋味等指标，并填写巡检记录表存档备查；督；采购部依据采购计划采购的物资到达公司后，由采购员或是仓管员通知质管部质检员接到报检通知后，首先应检查进厂物资随带的质量证明是否齐全，外包装是否照相应的产品质量标准、检验规程进行检验，然记录，合格产品办理入库，采购部依照报告单办理5.4.1.3原辅料出入仓库时必须经过准确计量，否则，由于重量(数量)发生的争验达不到采购要求时,由研发部、生产部、采购部、质管部领导联合确定处理意见(如降价使用、让步接收)，由采购部门与供货单位谈妥价格后可办联系退货。6.原辅材料质量验收控制程序行控制，确保原辅材料及包装物的质量满足生产需要，性负报告单外包装是否完好，是否污染。采购计划如提供了明确的采购要求，按要求验收，如无明确验。并如实填写进厂检验记录，及时提供给仓管员，仓管员依据化验室提供的检验报告单意见(如降价使用)，由采购部门与供货单位谈妥价格后可办理入库。如不能使用，由采染6.5.1.3鲜冻畜(禽)肉：鲜冻畜(禽)肉应符合鲜冻畜(禽)肉卫生标准GB2707-2005。感官指标:品感官要求:眼可见杂质检员、化验员做好原辅材料、包装物的验收记录，内容包括：种类、重量或数量、检验第四章化验室管理制度据报告的管理1、质量记录分为检验原始记录、检验报告单两种。质量记录的使用与管理要遵守质量体工整、清楚、真实、准杠，整项未发生存，一联送生产部。检验报告单上应有质管专用章和检合、采样、留样及样品室的管理1.采样人员要严格按试验规定实施取样操作，保证所取的样品具有代表性和真实2.取样前，根据物料性质准备取样工具和相应的盛器。有微生物检验项目的样品取样前要对取样工具和相应的盛器消毒灭菌。(二)留样管理要求录上登记，要按批次整齐摆放在样品柜以便(三)样品柜管理要求、化验室印章的管理(一)仪器设备的管理1、化验室内的仪器设备应存放在与其要求相适应的环境中，并建立化验室仪器、设备台进行维修度。(二)玻璃器皿的管理清洗干药品的管理3、危险品库要保持清洁卫生、通风、避光、防潮并采取有效的防虫灭鼠、防霉等措施。4、药品领用要求登记在化验室药品领用记录上，应由药品管理人和领用人双方核对药品、保存方法及有效期等信息，并要求在药品配制记录上登规程目录测定分的测定含量的测定值的测定13.味精(谷氨酸钠)的测定准规定了食品中菌落总数的测定方法。准适用于各类食品中菌落总数的测定。性引用文件GB/T4789.28-2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品4设备和材料4.1冰箱：0℃~4℃。钵。4.5架盘药物天平：0g~500g，精确至0.5g。6mm~16mm。个适当倍数的稀释液入适量营养琼脂36℃±48h±2h报告璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1:10的均rminrmin尖端不要触及管内稀释液)，振摇试管，混合均匀，做成两个培养皿。稀释液灭菌培养皿内作空白对照。6)。，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板0之间的平板作为菌落总数测定标准。一个稀释度使用两个平个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余一半生长时(菌落之间无明显界线)，若仅有一条链，可视为一个菌落；如果有不同来源的几落数均在30~300之间，则视两者之比如何来决释稀倍数报告之(见表1中例4)。稀释倍数报告之(见表1中例5)。来表示(见表1)。数计计计计———例12345计设备和材料0计00——6准规定了食品中大肠菌群的测定方法。准适用于各类食品中大肠菌群的测定。性引用文件GB/T4789.28-2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰式阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人蓄粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠食品中大肠菌群数系以100ml(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。bablenumberMPN4.1冰箱：0℃~4℃。6mm~16mm。水mL璃瓶内(瓶内予置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1:10的均7.1.4根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度，每个稀释度接36℃±24h±2h有产气者，平板平板36℃±24h±2h革兰氏染36℃±24h±2h.计量器具的检定或校准18h~24h，然后取出，观察菌落形态，并做革兰氏染色和证实试验。第五章、计量器具管理制度加强公司计量仪器的统一管理，保证其测量的精度和准确性，以确保产品符合规定要求。行部门：质管部、采购部、生产部。1.3对于新购置的计量仪器由生产部和质管部共同实施验收，待各种文件资料齐全后再入库，技术资料由生产部收集后交质管部统一归档保存，或是质管部需要有复印件。定或校准，新的计量器具应进行检定或校准后方可投及相关标准要求，于每年年初制定计量器具的检定校理签批同意后执行。特殊情况下也可另行提报检定校准门进行检定，或是联系计量部门到公司现场检定，确计量部门检定合格的。需检定的计量器具有：化验室的检测设备(一年一次)、压力表(一年两次)、电子称(一年一次)、台称(一年两次)、转速表(一年一次)。2.5.1.1由化验员每半年在国家法定计量机构检定一支标准温度计(水银温度计)；其他计量范围，选择几个温度点进行比较校对：管部化验员填写校准记录，保管检定或校准合格证，并进吸管规格吸管规格X≤0.0050.005＜X0.01＜X0.05＜X0.1＜X≤0.2＜X≤X＞0.5≤0.01≤0.05≤0.10.20.5合格修正使用不合格修正使用不合格与标准量筒同进吸取最大体积同温度下的蒸馏水，然后分置量筒量筒规X≤0.050.05＜X0.1＜X0.5＜X1＜X≤22＜X≤5X＞5100毫合格修正使不合格升用X≤0.00250.0025＜X≤合格修正使用不合格品保部化检员填写校准记录，保管检定或校准合格证，并子称的校准化验室的电子天平和电子称，对车间的电子称应每季度校已调零的情况下，用电子天平自带的标准砝码，放在天平的调零的情况下，用电子天平的标准砝码，放在电子的称量盘不合格合格修正使用不合格，由品保部化检员填写校准记录，保管检定或校准合格3.1各使用部门必须将计量仪器落实到具体责任人，车间为各个班班长(或主管)，部门3.2每种计量仪器禁止用于计量超过最大称量值(即量程)的物品。符的计量工具进行计量，才能保证其计量的准证计量仪器的清洁，且必须归“零”；对所使必须对所使用计量仪器进行编号，每种计量仪。第六章、异物防范管理制度一、目的确保车间正常生产，防止异物进入产品，避免异物所致客诉，保证产品质量。生产车间内部、物流通道。三、异物防范措施3.1所有垃圾及生产副产品要求远离生产区，减少污染源。生产部门保持厂房内卫生清洁。3.2各工段产生的生产垃圾要及时装入垃圾桶，保持环境卫生。3.3所有生产车间通道及人行、物流通道出口均出入关门。保证生产过程中车间与仓库关闭。3.4生产车间各入口安装杀虫灯，门隙密封，设挡鼠,窗子装有纱窗，走廊安装杀虫沟设防护,罩以防虫、鼠的侵入。3.5生产车间准备充分的粘蝇纸及灭蝇灯，保证每周至少更换一次粘蝇纸，粘蝇多时随时更换。生产部门根据杀虫灯检查结果以及虫害发生情况及时调整灭虫方案，必要时维修或更换或加密杀虫灯，以及其他应急措施。3.6生产车间根据岗位不同，可使用灭蝇灯，粘蝇纸等，生产中不允许使用药物类灭蝇。关于具体使用灭蝇灯或是粘蝇纸由生产管理部门决定。3.7定期进行对厂区及库房的灭鼠防鼠工作，车间内、库房不允许使用灭鼠药类物质，可使用物理方法，如捕鼠笼、捕鼠夹、粘鼠贴等。3.7生产管理人员负责巡查车间玻璃、窗纱破损情况，如破损，一天内要整改完3.8生产车间在生产准备前后以及生产过程中，对进出门时应做到随开随关。3.9拉出车间生产工段所产生的报废料或其他物料，需要集中到通道门口，尽量集中打开门，时间不宜超过10分钟。3.10无论在何种岗位的人员发现何种异物，应采取相应措施将其清除或隔离，若情节严重立即上报生产管理人员和质检员。3.11各岗位操作人员发现异物后应主动捡出，并隔离和上报。3.12在馄饨和冷菜生产各岗位发现异物，视情况作相关处理，将此异物附近的馅料或是调味料或是面皮取出，经复检剩余物料，合格后方可继续生产或作合格品处3.13员工保持正确的心态对待异物，不得私自处理，严禁隐瞒不报。第七章、产品召回管理制度《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规，制定本办法。1、我公司销售的产品召回及其监督管理活动，应当遵守本办法。2、本办法所称不安全产品，是指有证据证明对产品的使用对象已经或可能造成危害的产2.3含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在产品标签和说明书上未予以标识，或标3、本办法所称召回，是指按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全产品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少产品安全危害的第八章、食品安全管理制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可种食品时索验。(三)购入食品时，按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留(四)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货商名称档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不(一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日(六)食品仓库应经常通风，定期清扫，保持干燥和整洁。(一)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁(二)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售(三)食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。(一)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超(二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫(三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品(一)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道培训。岗。时间、培训内容、考核结果记录(一)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符求。(二)食品用具要定期清洗、消毒。(三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。(四)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。(五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的(一)制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查(二)营销督导人员负责各项卫生管理制度的落实，检查各店铺是否有违反制度的情第九章、库存抽检管理制度对库存原料在保质期内的安全性进行验证和对超出保质期原料的及时处理。质管部、仓储部、采购部a)仓储部物资的货龄进行盘点,对已经距货龄只剩1个月的物资以质管部进行检测,并以最近检测结果进行挂标b)质管部细对在保质期内未使用的原辅料按原物料检验标准按不合格原料进行处理,及时出具不合格检验报告单，通知c)采购部第十章、化验室安全管理制度1、化验员必须认真学习相关的安全技术规程，了解设备性能及操作中