茶艺师大赛理论考试 模拟题2附有答案

茶艺师大赛理论考试模拟题2[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________201、品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣[单选题]*A.插花B.挂画C.播放DJ音乐(正确答案)D.焚香202、（）经常作为茶艺表演的背景音乐。[单选题]*A.古筝曲(正确答案)B.民族器乐曲C.钢琴曲D.流行曲203、（）有诗云："戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”，他把优质的茶比喻让人一见倾心的绝代佳人。[单选题]*A.苏东坡(正确答案)B.李清照C.辛弃疾D.黄庭坚204、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）[单选题]*A.持久度(正确答案)B.茶香的纯度C.花香D.火香205、冲泡金骏眉的水温一般选择（）[单选题]*A.初沸之水B.70℃C.85℃(正确答案)D.100℃沸水206、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。[单选题]*A.1~2B.3~4C.5~6(正确答案)D.7~8207、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（）,象征着我们想嘉宾们行礼致敬。[单选题]*A.韩信点兵(正确答案)B.点水留香C.再注甘露D.风凰点头208、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属于半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。[单选题]*A.70~80℃B.90℃左右C.100℃(正确答案)D.80-90℃209、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。[单选题]*A.3-4(正确答案)B.2-3C.3-5D.1-3210、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。[单选题]*A.茶多酚(正确答案)B.氨基酸C.蛋白质D.茶黄素211、下列（）因素不会影响泡茶的水温。[单选题]*A.温壶B.温润泡C.茶叶冷藏D.饮茶习惯(正确答案)212、下列（）不属于绿茶的滋味类型。[单选题]*A.清鲜型B.鲜浓型C.鲜醇型D.浓强型(正确答案)213、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。[单选题]*A.水质要清B.水味要甘(正确答案)C.水体要轻D.水源要活214、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。[单选题]*A.选配茶具B.投茶方式C.水的温度D.技艺之美(正确答案)215、下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）[单选题]*A.选配茶具B.选用茶叶C.客人人数D.冲泡程序(正确答案)216、文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）[单选题]*A.一定是会品茶的人B.人品高雅，有较好得修养(正确答案)C.门第相同D.一般的群从217、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）[单选题]*A.小瓦罐(正确答案)B.小铁罐C.小竹罐D.小银罐218、（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧

沸即可。[单选题]*A.豆子茶B.酥油茶C.油炒茶(正确答案)D.咸茶219、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。[单选题]*A.三道茶B.酥油茶C.油炒茶D.擂茶(正确答案)220、三生汤的三种主要原料都是生的，即”生叶(鲜嫩茶叶)、（）、生米”。[单选题]*A.芝麻B.花生C.生姜(正确答案)D.黄豆221、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。[单选题]*A.葡萄酒B.生姜水C.白酒(正确答案)D.药酒222、“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。[单选题]*A.回族B.傣族(正确答案)C.维吾尔族D.壮族223、下面（）是出现“豆子茶”的朝代。[单选题]*A.唐代B.青代C.明代D.宋代(正确答案)224、（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。[单选题]*A.女性顾客(正确答案)B.男性顾吾C.青年顾客D.老年顾客225、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。[单选题]*A.必须做到观察入微，现场反应敏捷B.模清顾客心理C.必须做到推介方式有效D.热情好客(正确答案)226、“杭俗烹茶”，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（C

)[单选题]*A.瀹饮(正确答案)B.清饮C.撮泡D.泡茶227、（）堪称“刀枪云集“龙飞凤舞”。[单选题]*A.西湖龙井B.太平猴魁(正确答案)C.南京雨花茶D.雀舌228、“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。[单选题]*A.金丝B.菊黄(正确答案)C.浅黄D.深黄229、闽红工夫茶产于（）[单选题]*A.闽南B.闽东C.福建(正确答案)D.海南230、扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。[单选题]*A.康王谷谷帘泉B.镇江中冷泉(正确答案)C.北京玉泉D.济南趵突泉231、大明湖畔第一泉是（）[单选题]*A.康王谷谷帘泉B.镇江中冷泉C.北京玉泉D.济南趵突泉(正确答案)232、茶艺馆经营管理的重点是，抓货源营理、抓人才管理、（）三个方面。[单选题]*A.抓内部管理(正确答案)B.抓茶叶品质的管理C.抓茶文化知识培训的管理D.抓客户档采建立的管理233、茶艺馆消费品调配应考虑（）,注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。[单选题]*A.茶艺馆的定位B.顾客需求C.产品变化D.季节变化(正确答案)234、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则。[单选题]*A.平衡(正确答案)B.层次C.焦点D.造型235、一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用（）泡茶，然后斟入瓷杯饮用。[单选题]*A.玻璃杯B.盖碗C.壶(正确答案)D.紫砂杯236、一般来说，（）茶具，保温、传热适中，能较好地保持茶叶的色、香、味、形之美，而且洁白卫生，不

污染茶汤。[单选题]*A.金银B.紫砂C.玻璃D.瓷(正确答案)237、唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。[单选题]*A.金银茶具B.秘色瓷茶具C.玻璃茶具D.瓷碗(正确答案)238、（）有“乞丏的外形、普萨的心肠、皇帝的身价”之说。[单选题]*A.铁观音B.本山C.正山小种D.武夷岩茶(正确答案)240、下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。[单选题]*A.银白(正确答案)B.根白隐翠C.糙米黄D.嫩黄241、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（）,一饮而尽。[单选题]*A.六分满B.五分满(正确答案)C.八分满D.九分满242、桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。[单选题]*A.芝麻和花生(正确答案)B.花生和黄豆C.芝麻和黄豆D.花生和橘皮243、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。[单选题]*A.蒸煮B.揉捻C.闷煮(正确答案)D.闷黄244、下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。[单选题]*A.客户心理B.销售技巧C.本店的各类茶的品质特征及价格(正确答案)D.茶饮推荐245、茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。[单选题]*A.先高后低展示B.介绍茶叶商品的真正价值C.摸清顾客心理D.多上品种(正确答案)246、茶艺师以（），即“三心”，服务正面、积极的影响客人。[单选题]*A.细心、真心、热心(正确答案)B.细心、耐心、热心C.细心、信心、有心D.耐心、真心、热心247、进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。[单选题]*A.品种(正确答案)B.性质C.香气D.特性248、“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。[单选题]*A.正山小种(正确答案)B.外山小种C.政和工夫D.坦洋工夫249、白茶茶艺中“花落知多少”是指（）[单选题]*A.润茶B.闷茶C.投茶(正确答案)D.泡茶250、冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）[单选题]*A.紫砂壶(正确答案)B.瓷壶C.盖碗D.煮茶器251、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）[单选题]*A.浓香B.醇香C.陈香(正确答案)D.甜香252、煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。[单选题]*A.清香型铁观音B.普洱茶(正确答案)C.西湖龙井D.碧螺春253、坦洋工夫起源于（）。[单选题]*A.咸丰(公元1851-1861年)B.同治年间(公元1862-1874年)C.咸丰、同治年间(公元1851-1874年)(正确答案)D.减丰、同治年间(公元1861-1862年)254、（）产干福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。[单选题]*A.正山小种B.白琳工夫(正确答案)C.政和工夫D.坦洋工夫255、如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶”，（），在茶界也堪称为珠璧之美。[单选题]*A.谷帘泉(正确答案)B.中泠泉C.北京玉泉D.趵突泉256、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。[单选题]*A.浓郁度(正确答案)B.鲜灵度C.纯度D.花香类型257、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。[单选题]*A.叶黄素B.黄酮类C.糖甙物(正确答案)D.花青素258、人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。[单选题]*A.以礼相待(正确答案)B.保持距离C.互相谦让D.热情友好259、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）[单选题]*A.对面B.右侧(正确答案)C.旁边D.左侧260、我们通常说的“五声十字”是指请、谢谢、您好、（）、再见。[单选题]*A.不客气B.没关系C.对不起(正确答案)D.麻烦您261、站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。[单选题]*A.1.2m(正确答案)B.2mC.0.5mD.3m262、（）不适合乌龙茶的冲泡器具。[单选题]*A.陶壶B.紫砂壶C.玻璃壶(正确答案)D.盖碗263、冲泡时，水温（）,用茶(),冲泡时间宜().[单选题]*A.高，少，短B.低，多，长C.低，多，短D.高，多，短(正确答案)264、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。[单选题]*A.三B.五(正确答案)C.六D.十265、宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。[单选题]*A.无锡惠山泉(正确答案)B.镇江中冷泉C.北京玉泉D.济南趵突泉266、以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）[单选题]*A.应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单B.灵活善变，选择适应市场变化的新产品C.茶单应用多种外文来表示茶名(正确答案)D.茶单设计要有一定的艺术感267、不同的宗教有不同的礼仪与（）,并且都很讲究遵守。[单选题]*A.戒律(正确答案)B.信仰C.制度D.规章268、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）.[单选题]*A.选水以山泉水为上B.井水不适合泡茶(正确答案)C.山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D.在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水269、当泡茶用水的PH值大于5时，（）[单选题]*A.香气高扬B.茶汤色加深(正确答案)C.滋味纯正D.茶汤色变浅270、在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。[单选题]*A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃(正确答案)271、北疆人常喝（）,一般每日需“二茶一饭”。[单选题]*A.黑茶B.青茶C.绿茶D.奶茶(正确答案)272、冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。[单选题]*A.锡B.铜C.铁(正确答案)D.瓷273、茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）[单选题]*A.使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率(正确答案)B.抵抗酒精，烟碱的毒害作用C.对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D.有利尿、调节体温的作用274、茶叶中维生素的种类一般分为（）.[单选题]*A.水溶性B.脂溶性C.水溶性和脂溶性两类(正确答案)D.亲水性276、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。[单选题]*A.信阳毛尖(正确答案)B.西湖龙井C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春277、以下（）茶叶具有“岩韵”。[单选题]*A.太平猴魁B.祁门红茶C.安溪铁观音D.大红袍(正确答案)278、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。[单选题]*A.沙拉B.烤肉C.火腿(正确答案)D.生菜279、印度人和尼泊尔人惯用（）致意。[单选题]*A.合十礼(正确答案)B.鞠躬礼C.注目礼D.跪拜礼280、茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。[单选题]*A.朝鲜B.台湾C.泰国D.韩国(正确答案)281、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）[单选题]*A.文艺B.技艺C.茶文化(正确答案)D.文明282、清香型铁观音色泽（）。[单选题]*A.翠绿(正确答案)B.黄绿C.乌褐D.乌黑283、树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。[单选题]*A.叶柄B.叶基(正确答案)C.叶中D.叶缘284、当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。[单选题]*A.45℃B.35℃(正确答案)C.30℃D.50℃285、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（）,三是表现适当。[单选题]*A.眼神得当B.面带笑容C.表情亲切D.语言适当(正确答案)286、（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。[单选题]*A.蓝光B.亮度C.光照(正确答案)D.光波287、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。[单选题]*A.超过4%B.达到5%C.不足5%D.超过5%(正确答案)288、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。[单选题]*A.法律法规B.行为约束C.传统习惯(正确答案)D.集体意识290、古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）[单选题]*A.茶、器具B.茶、水(正确答案)C.炉、器具D.炉、计时器291、灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。[单选题]*A.微火(正确答案)B.中火C.大火D.中大火结合292、所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。[单选题]*A.职业纪律(正确答案)B.职业道德C.职业守则D.职业规范293、下列不是中式点心类的是（）.[单选题]*A.蛋糕(正确答案)B.包子C.茶叶蛋D.豆腐干294、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。[单选题]*A.佐汤(正确答案)B.提高花香C.欣常价值D.增茶汤浓度295、接待客人的形式是属于（）.[单选题]*A.生活型茶艺B.营业型茶艺(正确答案)C.表演型茶艺D.养生型茶艺296、热爱（）,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。[单选题]*A.茶文化B.工作环境C.茶艺工作(正确答案)D.工作岗位297、有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。[单选题]*A.民族文化B.民族品格(正确答案)C.原始思维D.神奇传说298、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）融”四个字来表达。[单选题]*A.清(正确答案)B.廉C.和D.美299、（）是中国茶道的哲学思想核心。[单选题]*A.和(正确答案)B.静C.怡D.真300、绿茶制作的关键工序是（）.[单选题]*A.萎凋B.杀青(正确答案)C.做青D.发酵301、金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）.[单选题]*A.单芽B.一芽二至三叶(正确答案)C.一芽三至四叶D.一芽二叶302、用人单位享有（）权利。[单选题]*A.无权自主选择录用求职者B.按公司的意愿支付劳动者工资C.可暂缓建立，健全劳动者安全卫生制度D.必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费(正确答案)303、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）,茶叶褐变速度将增加3-5倍。[单选题]*A.6℃B.8℃C.10℃(正确答案)D.12℃304、斗茶最最关键的工序为点茶与（）.[单选题]*A.候汤B.细碾C.击拂(正确答案)D.辨质305、明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。[单选题]*A.气氛B.茶兴C.茶食D.水质(正确答案)306、清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。[单选题]*A.乌龙茶(正确答案)B.黑茶C.白茶D.花茶307、碧螺春内质的品质特点是（）。[单选题]*A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜，鲜爽甜润(正确答案)C.内质清香，汤绿味浓D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮308、民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。[单选题]*A.服饰B.茶叶C.音乐D.表演(正确答案)309、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘是（）的品质特点。[单选题]*A.六安瓜片B.君山银针C.黄山毛峰D.庐山云雾(正确答案)310、六安瓜片内质的品质持点是（）.[单选题]*A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄均亮B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜、叶底嫩黄肥壮成朵C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红均嫩亮(正确答案)D.香气清高，味道甘鲜311、紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。[单选题]*A.水分B.温度C.时间D.配料(正确答案)312、陶土茶具最初制作产品是（）。[单选题]*A.土陶(正确答案)B.硬陶C.釉陶D.彩陶313、漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。[单选题]*A.福建(正确答案)B.河南C.浙江D.河北314、泡茶用水要求PH值（）.[单选题]*A.小于5(正确答案)B.小于6C.小于7D.小于8315、良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）[单选题]*A.职业道德素养B.职业道德修养C.职业道德习惯D.职业道德教育(正确答案)316、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表的（）[单选题]*A.道德风尚B.道德标准C.道德价值D.道德准则(正确答案)317、茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。[单选题]*A.饮品B.生产C.制作D.提供(正确答案)318、下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。[单选题]*A.乔木型B.小乔木型C.灌木型(正确答案)D.都一样319、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。[单选题]*A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质(正确答案)D.色素或维生素320、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。[单选题]*A.安溪铁观音(正确答案)B.云南普洱茶C.祁门红茶D.太平猴魁321、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。[单选题]*A.六安瓜片B.君山银针C.黄山毛峰(正确答案)D.工艺花茶322、君山银针外形的品质特点是（）。[单选题]*A.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫(正确答案)B.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D.单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）323、在（）书中就有记载的一种烹煎方法。[单选题]*A.《大观茶论》B.《茶经》(正确答案)C.《茶录》D.《神农本草》324、当地温低于13℃或者高于28℃，茶树（）[单选题]*A.生长最适宜B.生长较缓慢(正确答案)C.停止生长D.生长最快325、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。[单选题]*A.碱性B.弱碱性C.酸性(正确答案)D.弱酸性326、下列（）茶的香气似花似果香。[单选题]*A.滇红B.宁红C.祁红(正确答案)D.海红327、“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。[单选题]*A.怡B.和(正确答案)C.真D.静329、官窑的产地在（）。[单选题]*A.河南临汝(正确答案)B.河北曲阳C.浙江杭州D.浙江龙泉330、下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。[单选题]*A.造型B.功能(正确答案)C.质地D.价格331、（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。[单选题]*A.广彩茶具(正确答案)B.金属茶具C.漆器茶具D.黑瓷茶具332、若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。[单选题]*A.黑瓷B.白瓷(正确答案)C.青瓷D.紫砂333、用蒸馏水冲泡的茶汤品质（）[单选题]*A.汤色暗，苦涩味重B.汤色好，滋味淡薄C.汤色好，苦味重(正确答案)D.汤色暗，香气低334、一般来说，泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度（）[单选题]*A.成反比B.成正比(正确答案)C.没有关联D.不成比例335、下列易引起“茶醉”的是（）[单选题]*A.少量饮红茶B.过浓和过量饮茶(正确答案)C.低血糖D.体质较弱336、关于秋季饮茶以下描述正确的是（）[单选题]*A.宜饮花茶B.不能饮红茶C.宜品饮味中性的乌龙茶(正确答案)D.只能饮绿茶337、关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。[单选题]*A.认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B.必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C.建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D.加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室(正确答案)338、消费者享有的权利描述错误的是（）[单选题]*A.安全保障权觉B.自主选择权C.技术指导与售后服务权D.无理由讨价还价(正确答案)339、在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。[单选题]*A.领导B.长辈C.陌生人(正确答案)D.同事340、举止是指通过人的肢体，器官的动作和表情来表达思想感情的（）[单选题]*A.语言规则B.语言活动C.语言规范D.语言符号(正确答案)341、当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸[单选题]*A.言语争辩B.缄默无语(正确答案)C.亲切交谈D.核对账单343、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）[单选题]*A.中间B.前面(正确答案)C.后面D.右侧344、对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。[单选题]*A.加速服务(正确答案)B.减免服务C.标准服务D.特殊服务345、茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡[单选题]*A.3(正确答案)B.4C.5D.6346、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。[单选题]*A.粗老紧实、细嫩松散(正确答案)B.粗老松散、细嫩紧实C.细嫩紧实、粗老松散D.细嫩松散、粗老紧实347、点茶大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。[单选题]*A.甜点类B.糖果类(正确答案)C.咸点类D.果脯类348、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）[单选题]*A.品茶B.点茶(正确答案)C.斗茶D.鉴茶349、品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮[单选题]*A.幽静典雅B.安静雅致C.清静高雅(正确答案)D.宁静幽雅350、玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序[单选题]*A.烫杯B.凉汤(正确答案)C.赏茶D.泡茶351、冲泡乌龙茶的水温一般选择（）[单选题]*A.70℃B.90℃C.80℃D.100℃沸水(正确答案)353、冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）[单选题]*A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.玻璃壶(正确答案)354、白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”[单选题]*A.闻香B.观色C.品茶(正确答案)D.回味355、用玻璃杯冲泡白毫银针、奉茶时右手（），左手托杯底，双手将奉茶到客人面前[单选题]*A.轻握杯身(正确答案)B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口356、乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）[单选题]*A.刮沫B.洗壶C.温壶D.淋壶(正确答案)357、茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。[单选题]*A.3B.4C.5(正确答案)D.6358、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。[单选题]*A.茶多酚B.氨基酸(正确答案)C.蛋白质D.茶黄素360、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）[单选题]*A.品质B.意境(正确答案)C.器具D.氛围361、罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）[单选题]*A.八宝茶酥油茶B.酥油茶油炒茶C.五福茶八宝茶D.油炒茶水泡茶(正确答案)362、（）在制作的过程中需加入清油[单选题]*A.八宝茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶(正确答案)363、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。[单选题]*A.杭州擂茶B.台湾擂茶C.安化擂茶(正确答案)D.苏州擂茶364、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化[单选题]*A.6-7(正确答案)B.8-10C.9-11D.11-13365、（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式[单选题]*A.瀹饮B.煎茶法C.调饮法(正确答案)D.撮泡366、（）入杯冲泡。芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾[单选题]*A.西湖龙井B.太平猴魁(正确答案)C.南京雨花茶D.雀舌367、（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。[单选题]*A.传统红碎茶B.洛托凡红碎茶C.C.T.C红碎茶D.L.T.P红碎茶(正确答案)368、（）工夫又分白琳工夫，坦洋工夫和政和工夫。[单选题]*A.海红B.宁红C.闽红(正确答案)D.祁红369、（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。[单选题]*A.康王谷谷帘泉B.镇江中泠泉C.北京玉泉(正确答案)D.济南趵突泉370、茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及（）[单选题]*A.点心制作(正确答案)B.收银员C.茶艺师D.迎宾371、职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是（）。[单选题]*A.中年人讲求茶的韵味。因此，多用茶壶泡茶B.年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶C.女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶(正确答案)D.体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮372、在选用茶具时，尽管人们的爱好多种多样，但必须考虑（）[单选题]*A.实用性B.欣赏价值C.茶性的挥发D.以上都需要考虑(正确答案)373、（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。[单选题]*A.潮汕风炉B.玉书碨C.孟臣罐(正确答案)D.小朱壶374、下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。[单选题]*A.龙井茶B.正山小种C.祁门红茶(正确答案)D.白毫银针、375、白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。[单选题]*A.甜(正确答案)B.甘C.辣D.鲜376、桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。[单选题]*A.咸饮B.甜饮(正确答案)C.辣饮D.酸饮377、将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮、也有加青草药。[单选题]*A.米(正确答案)B.肉桂C.生姜D.鱼腥草378、茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与（）两方面[单选题]*A.茶叶知识B.销售服务C.泡茶技巧(正确答案)D.优雅仪态379、以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。[单选题]*A.必须做到观察入微，现场反应敏捷B.以诚实服务C.摸清顾客心理(正确答案)D.应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急380、下列不影响顾客服务的是（）