厨房员厨师行为规范范例

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厨房员厨师行为规范范例之相关制度和职责，一、组织纪律1.遵守国家法律、规矩,遵守公司各项规章制度,做到按流程运转,按规章实施,按规范操作,按标准落实;2.爱惜公司财产,敢于同损坏公司资产的行为绽开斗争,正确处理公司和个人的...

一、组织纪律

1.遵守国家法律、规矩,遵守公司各项规章制度,做到按流程运转,按规章实施,按规范操作,按标准落实;

2.爱惜公司财产,敢于同损坏公司资产的行为绽开斗争,正确处理公司和个人的利益关系。

3.不得拉帮结派,搞小团体,相互袭击,要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。

4.严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的方便营私舞弊、行贿、受贿。

5.严禁打架斗殴、污辱、辱骂、吓唬、威逼他人。

6.严禁散布虚假言论或诽谤他人。

7.严禁用法毒品、麻醉剂或高兴剂。

8.保守公司机密、不过问、不打听、不传扬与本职工作无关的事。

二、员工守则

1.不准迟到、早退。

2.按时上下班,上班务必参与点名或者打卡,无论何种班次,上班者应于规定上班时光前10分钟到岗参与点名或者打卡,不得于上班签到后外出办理私事。

3.上班时光未经同意不参与点到者,10分钟以内为迟到;15分钟以上,30分钟以内者,为旷工半天;30分钟以上者为旷工1天;但因偶发大事准予补假者不在此限。

4.工作场合不分上下班时光,严谨大声喧哗、追赶打闹、扎堆闲聊、吸烟喝酒、聚众赌博、打架斗殴;

5.工作区域不能置放任何私人物品,保持工作环境整洁干净,物品摆放整齐有序;

6.工作时光内不得任意脱岗、串岗;有事离岗,须经上级主管批准;

7.工作时光严禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懒腰、打哈欠、听收录音机、玩电脑/手机嬉戏,翻阅杂志书籍报刊,哼歌唱曲、处理私事等;

8.工作时光不得接打私人电话、不得擅自接待亲友探访;

9.上下班进出厨房店堂,须走指定的员工通道,不得任意穿越宾客通道;

10.下班后不得在工作区域私自逗留,除值班人员外、其他员工一律不得在店内过夜,如有特别缘由需请示店经理批准;

11.严格执行工作卫生标准,严禁用手挺直接触成品菜点或客用容器内壁,确保食品、公用餐具的清洁、卫生;

12.员工请假除特殊重事件故、紧张病症外,不得托人代请,均应在事前填写请假单,向部门主管申请,呈上级批准后,方可离开工作岗位,未经请假,或请假未经核准而不到岗者,均以旷工论处。

13.不偷拿顾客或同事财、物。

14.不用法任何客用设施与用具。

15.拾到任何失物一律上交,严禁私自占有。

16.非工作所需,班前、班后不得在工作区内滞留。

17.未经允许,不得私自标贴、涂改各类通报及批示。

三、仪容仪表

个人卫生

1头发:不行漂染;保持头发清洁,无头皮屑;头发后不盖领、侧不遮耳不留怪异发型;

女性:普通留短发,如留长发,工作时光内将长发束住或盘起。

2、面容:清洁,不准留胡须且务必天天剃须;常常留意及修剪鼻毛,使其不外露;

3、手/指甲:保持洁净,不行有吸烟留下的污渍;定期修剪指甲,长度仅能遮盖指尖;不得涂指甲油。

4、服装:着公司规定的征服,且务必保持整洁、干净;冷天时,所穿的内衣需保持不露在征服外,风纪扣务必系上。

5、鞋:黑色皮鞋或布鞋,皮鞋擦拭光亮,保持洁净无破损;

6、袜:穿深色无艳丽花纹的袜子,勤换洗,保持无异味;

7、裤子:务必穿深色的裤子,不允许穿牛仔裤。

8、饰物:除可以佩戴结婚戒指外只可佩戴容易、大众款式的手表;

9、工牌:须端正地佩戴在最外面的征服左胸区域,并保持光亮无破损。

10、化妆:女员工须化淡妆;化妆应在上班前完成;不用法假眼睫毛。

凉菜间员工务必佩戴一次性口罩;

11、凉菜间员工在操作成品(即挺直入口的食品)时务必佩戴一次性手套,不允许挺直徒手操作;

四、员工工作期间行为规范

1.站立时站姿端正,两脚分开与肩同宽,肩膀平直,挺胸直腰,两手交错垂于胸前、走路不勾肩搭背,不摇晃拖沓;

2.行走时挺胸收腹,双眼平视前方,双手天然摇摆,步速适中,步幅匀称,如遇急事可适当加大步子,但上下楼拐弯时应复原正常步子。

3.与顾客碰面要点头问好,主动侧身让路,不与客人抢道;

4.内部员工碰面要点头致意,微笑招呼您好;

5.不得在宾客之间穿行,或在走廊、过道内两人或多人并行,上下楼梯靠右行;

6.培养良好的个人卫生习惯,严禁随地吐痰、乱丢废弃物;

7.发觉烟头、纸屑等应主动捡起,自觉维护工作区域和营业场所公共卫生;

五、员工就餐规范

1、在规定的时光到食堂就餐,上班期间不允许吃零食

2、就餐应按顺序排队,不得插队,大声喊嚷。

3、打好饭菜后不得端出食堂就餐,不得边走边吃。

4、进餐时应保持宁静,不得大声谈笑。

5、进餐时饭渣不要任意丢弃在桌面或者地面,应放入桌上的餐盘中。

6、饭后的剩余食物要倒入指定的剩饭桶中。

7、吃多少打多少,不允许剩过多的饭菜,违者将受到严肃处罚。注:(顺义食堂刷卡的员工

六、厨房管理人员行为规范

1、思想意识规范

1.遵守国家法律,热爱祖国和人民

2.树立正确的人生观,热爱公司及本职工作,襟怀坦荡,办事严谨,乐观进取。

3.培养健康的心理素养,能正确对待荣虏与得失

4.乐于学习,勤于学习,乐观吸取他人及其他企业管理阅历,不断提高经营管理水平。

5.吃苦耐劳,忍虏负重,艰苦奋斗,百折不饶,有压倒一切困难的气魄和精神。

6.头脑镇静,思路清楚,富有制造性的熟悉和解决问题的能力

7.无功既是过,决不做一天和尚撞一天钟,混日度天。

8.诚挚的爱惜和关怀同事下属,

9.具有剧烈的成本意识,效率意识。

六、工作行为规范

1.遵守企业各项规章制度并能在员工中起表率带头作用

2.忠实企业利益,乐于奉献,尽心、尽力、尽职、尽责、严格履行岗位职责。

3.开辟,务实,高效、勤奋、树立灵敏、严格、规范的工作作风。

4.下级听从上级,个人利益听从集体利益,做到令行禁止;

5.坚持先民主或集中的原则,科学决策,坚定杜绝工作任意性。

6.坚持原则,处事公平,廉洁自律,绝不以权谋私,徇私舞弊,贪污受贿,损公肥私。

7.注意团结,不乱谈论,不拉山头,不搞宗派,注意互相交流,严禁挣功诿过,造谣诬陷,打击报复。

8.客观真切的汇报工作状况和工作业绩,既不浮夸,也不隐瞒。

9.严格遵守公司保密制度,绝不发生泄密大事。

七、生活作风规范

1.注意仪表形象,衣着得体整洁干净

2.考究语言文明

3.注意身体语言,站有站