初中生物-食物的营养成分（第二课时）＿生物＿初中＿周生红＿49415474教学课件设计

第一节食物的营养成分（第二课时）1．说出维生素的种类、来源和缺乏症状。（重点）2．说出水和无机盐的重要作用。3.通过探究果蔬中维生素C的含量，加深对科学探究一般过程的理解。（难点）学习目标预习展示探究释疑巩固提高分组实验浅谈收获1.人体含量最多，各项生理活动都离不开的营养物质是

，约占人体体重的

，在

、

等方面都有重要作用。如果一个人失水量达到体内总水量的

以上就会有生命危险。2.人体对维生素的需求量很，但对各项具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现。3.无机盐在人体内的含量虽然不多，但是对人体的作用非常重要。例如，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患

，中老年人缺钙易患

。饮食中长期缺铁易患

。小生命活动食物病症水60%～70%物质运输体温调节20%佝偻病骨质疏松症贫血症预习展示学习目标探究释疑巩固提高分组实验浅谈收获维生素无机盐营养成分缺乏症食物来源维生素A

夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等4.阅读教材P5~7内容，完成下列表格探究释疑学习目标预习展示巩固提高分组实验浅谈收获

与正常人的视力相比，小明常常到了傍晚就看不清东西，是她体内可能缺乏（）

A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素DA巩固提高学习目标预习展示探究释疑分组实验浅谈收获我来答!维生素无机盐营养成分缺乏症食物来源维生素A维生素B1

夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良、生长迟缓稻、麦谷物的种皮里，牛肉、肾脏等4.探究释疑学习目标预习展示巩固提高分组实验浅谈收获

长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患神经炎，是因为食物中缺少（）

A.蛋白质B.提供能量的物质

C.无机盐D.维生素B1D巩固提高学习目标预习展示探究释疑分组实验浅谈收获我学会了！维生素无机盐营养成分缺乏症食物来源维生素A维生素B1铁

夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良、生长迟缓稻、麦谷物的种皮里，牛肉、肾脏等贫血症猪肝，瘦肉，红枣，菠菜等4.探究释疑学习目标预习展示巩固提高分组实验浅谈收获

近年来，世界卫生组织已经频频向各国推荐使用传统的中国铁锅。原因是常用铝制炊具比使用铁制炊具更容易患（）

A.夜盲症B.脚气病

C.贫血病D.坏血病C巩固提高学习目标预习展示探究释疑分组实验浅谈收获我知道！维生素无机盐营养成分缺乏症食物来源维生素A维生素B1维生素D钙铁

夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良、生长迟缓稻、麦谷物的种皮里，牛肉、肾脏等

儿童：佝偻病鱼肝油、肝脏、蛋类等贫血症猪肝，瘦肉，红枣，菠菜等奶及奶制品，豆类，虾皮等4.中老年：骨质疏松症探究释疑学习目标预习展示巩固提高分组实验浅谈收获儿童佝偻病患者为预防中老年人患骨质疏松症，应建议他们适量补充下列哪类无机盐和维生素D?（）A.含钙的B.含锌的C.含磷的D.含碘的A巩固提高学习目标预习展示探究释疑分组实验浅谈收获我来选！维生素无机盐营养成分缺乏症食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D钙铁

夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良、生长迟缓稻、麦谷物的种皮里，牛肉、肾脏等坏血病；抵抗力下降新鲜的水果、蔬菜

儿童：佝偻病中老年：骨质疏松症鱼肝油、肝脏、蛋类等贫血症猪肝，瘦肉，红枣，菠菜等奶及奶制品，豆类，虾皮等4.探究释疑学习目标预习展示巩固提高分组实验浅谈收获

哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？

______________________________。

材料器具新鲜的蔬菜或水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，试管架，玻璃棒，滴管；质量分数为

0.01%的高锰酸钾溶液，蒸馏水。

提出问题：作出假设：制订计划：比较不同果蔬中维生素C的含量实验探究：巩固提高分组实验学习目标预习展示探究释疑浅谈收获（维生素C的一个重要特性是能使紫色高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。）玻璃器具较多，要轻拿轻放，注意安全！3.向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色为止，记录所用提取液的滴数。

滴定研磨操作方案1.将新鲜的蔬菜或水果放入研钵中研磨，挤压出汁液。2.在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液过滤到烧杯中。巩固提高分组实验学习目标预习展示探究释疑浅谈收获过滤图3.1—2果蔬中维生素C含量的测定实施计划：得出结论：分组实验操作。1组2组3组4组5组6组7组8组9组10组高锰酸钾2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml油菜汁黄瓜汁苹果汁梨汁巩固提高分组实验学习目标预习展示探究释疑浅谈收获平均值

操作提示：1.每个小组有一种蔬菜或水果，其他的汁液小组长可以到相邻小组或老师借用。2.滴管竖直悬空滴加液滴，不能触碰试管壁。3.一定要逐滴加入，边滴加边振荡边观察，避免因滴加过多，影响计数的准确性。4.做好褪色程度的参考，以高锰酸钾溶液的紫色刚刚完全褪去为滴加汁液结束的最佳时机。5.组内成员分工协作，做好数据统计工作。（注：滴加其他汁液时应使用同一滴管，滴加前，需要用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管外的水分，用将要选取的果蔬汁冲洗滴管内部。）中维生素C的含量比较高。1.影响实验准确性的因素有哪些？

2.哪些果蔬可以有效预防坏血病？

表达交流：（1）高锰酸钾溶液用量是否准确。（2）是否用同一滴管滴加果蔬汁。（3）是否把果蔬汁滴在了试管壁上。（4）使用滴管滴加第二种汁液前，有没有将滴管洗净，并用吸水纸吸干水分。（5）果蔬汁是否新鲜。（6）是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加。

……巩固提高分组实验学习目标预习展示探究释疑浅谈收获猕猴桃、菜椒、橙子、油菜、苹果……

维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，现把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将她们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用液滴滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（）果蔬甲乙丙丁滴数12587A.乙丁丙甲B.甲丙丁乙C.丁甲丙乙D.丁丙乙甲B巩固提高学习目标预习展示探究释疑分组实验浅谈收获谁会判断？学有所获浅谈收获学习目标预习展示探究释疑巩固提高分组实验小分子物质水维生素无机盐物质运输，体温调节等维生素A:夜盲症维生素B1：神经炎、脚气病维生素C:坏血病维生素D钙铁：贫血病中老年：骨质疏松症儿童：佝偻病

请同学们独立完成学案上的典型例题