洗碗工岗位职责17篇

Word版本，下载可自由编辑洗碗工岗位职责17篇【第1篇】餐饮洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；

3、保持仪表干净，注重个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

【第2篇】管事部洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；

3、保持仪表干净，注重个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

【第3篇】餐厅洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；

3、保持仪表干净，注重个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

【第4篇】某食堂洗碗工岗位职责

食堂洗碗工岗位职责

1、在食堂经理领导下负责校区同学餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗机的工作性能和原理,能举行容易的维修。

3、对待工作仔细负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷整洁,每月定期保养,并做好日消毒记录。

4、严格根据所规定的温度清洗消毒。

5、在开机时不能脱岗,如有状况准时报告。

6、遵守上班时光,保证食堂正常开饭。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。

8、完成领导交办的其它任务。

【第5篇】洗碗工摘菜工岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中,可以互相帮助,但是涉及到餐具未洗整洁或者有损坏主要由胥秀勋负责担当赔偿等相应责任;涉及到菜未根据厨房要求摘洗整洁和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳担当相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围:早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分钟到岗,在8:30前换好工装进入工作场所开头正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分钟到岗,在9:00前换好工装进入工作场所开头正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前将菜架上剩余厨房所需要的菜所有摘洗完;

10:30—11:00将选购当天选购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等所有摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告诉厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理整洁。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工根据厨师长订下的标准执行。

13、在碰到订餐时,需要提前上班的,由餐厅负责人提前通知详细的上班时光另定。

14、在碰到订餐时,由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗整洁。

15、假如在客人的出品中,有菜品浮现质量问题,则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单,当日由部门开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

16、假如在对客人出品的菜品中,客人由于菜品尝道、冷热、质量问题的投诉,则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工必需将粗加工间整理整洁。经检查未整理整洁按5元/次由部门举行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工支配休假时,则由另一人单独担当当日全部的洗碗工和摘菜工的工作。详细的歇息时光由餐厅前厅负责人支配。

19、上下班期间只能从员工通道行走,工作期间发觉在酒店其它营业部门,根据10元/次由部门对其举行罚款。

20、在工作过程中碰到问题时,由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。假如碰到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事特长,则由部门经理举行处理。

【第6篇】餐厅勤杂工洗碗工岗位职责

一、仪表干净,注重个人卫生。

二、勤收餐具,保持桌面干净。

三、餐厅天天三餐三次擦桌、拖地,保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷采取“四过关”。

五、坚持蒸汽消毒制度,防止病菌传染或交错感染。

六、爱惜餐具、机械,注重节省水、电、汽等。

【第7篇】餐厅洗碗工工作岗位职责

以下是一则餐厅洗碗工岗位职责,仅供各位餐厅洗碗工参考借鉴,希翼大家从中把握自身的岗位责任制。

1、洗碗工应按工作要求按时上班,严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后举行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。餐具清洁完毕,逐一检查餐具是否清洁整洁,若有油垢,则重新再洗一次。

4、餐具必需分类放进消毒柜消毒。

5、工作完毕应放好洗刷工具,将地面清洗整洁。

6、完成大堂经理交办的其他工作任务。

【第8篇】厨房洗碗工岗位工作职责

职务:洗碗工

直接上级:洗碗领班

洗碗工岗位职责:

1.听从领班的工作指令,向其负责并报告工作。

2.仔细做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3.严格执行清洁工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4.清洁和搬放各类餐具、炊具,做到轻拿轻放,防止顺坏,发觉破损的餐具准时拣出,防止流入餐厅,并准时报告领班。

5.爱护使用各种清洁机械和用具,准时做好保养和报修工作,确保平安有效。

6.保持洗碗间的清洁卫生。

7.按照清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特殊清洗,做好交接班工作。

【第9篇】勤杂工洗碗工岗位职责

1.仪表干净,注重个人卫生。

2.勤收餐具,保持桌面干净。

3.餐厅天天三餐三次擦桌、拖地,保持清洁整齐。

4.餐具、碗、筷采取“四过关”。

5.坚持蒸汽消毒制度,防止病菌传染或交错感染。

6.爱惜餐具、机械,注重节省水、电、气等。

【第10篇】洗碗工包吃住岗位职责

1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；

3、保持仪表干净，注重个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

【第11篇】酒店洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；

3、保持仪表干净，注重个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

【第12篇】兼职洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；

3、保持仪表干净，注重个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

【第13篇】勤杂洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；

3、保持仪表干净，注重个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

【第14篇】洗碗工、摘菜工岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中，可以互相帮助，但是涉及到餐具未洗整洁或者有损坏主要由胥秀勋负责担当赔偿等相应责任；涉及到菜未根据厨房要求摘洗整洁和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳担当相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围：早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8：30上班，提前10分钟到岗，在8：30前换好工装进入工作场所开头正常工作。

7、洗碗工9：00上班，提前10分钟到岗，在9：00前换好工装进入工作场所开头正常工作。

8、洗碗工9：009:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10：00前将菜架上剩余厨房所需要的菜所有摘洗完；

10：3011：00将选购当天选购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等所有摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告诉厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理整洁。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工根据厨师长订下的标准执行。

13、在碰到订餐时，需要提前上班的，由餐厅负责人提前通知详细的上班时光另定。

14、在碰到订餐时，由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗整洁。

15、假如在客人的出品中，有菜品浮现质量问题，则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单，当日由部门开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

16、假如在对客人出品的菜品中，客人由于菜品尝道、冷热、质量问题的投诉，则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工必需将粗加工间整理整洁。经检查未整理整洁按5元/次由部门举行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工支配休假时，则由另一人单独担当当日全部的洗碗工和摘菜工的工作。详细的歇息时光由餐厅前厅负责人支配。

19、上下班期间只能从员工通道行走，工作期间发觉在酒店其它营业部门，（去卫生间除外）根据10元/次由部门对其举行罚款。

20、在工作过程中碰到问题时，由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。假如碰到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事特长，则由部门经理举行处理。

【第15篇】洗碗工工作岗位职责

洗碗工在领班的催促下举行工作,严格执行操作程序及标准,各项管理制度,保证餐具的卫生质量。以下是洗碗工岗位职责。

1按操作程序洗碗、消毒,保证餐具清洁无污,达到有关卫生标准和要求。

2、洗刷、消毒过程中注重庇护好餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,尽量削减损耗,洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐,对于破损餐具,要准时挑出,并报部门负责人处理。

3、合理使用洗涤用品,注重节省,削减铺张。

4、负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜和白钢案柜,准时清理洗刷槽内的残渣污物,清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

5、完成餐厅经理交办的其他工作。

【第16篇】洗碗工岗位职责

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