餐饮礼仪教案

“餐饮礼仪”教课方案一、课程背景剖析餐饮是一种常有的交际活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热忱好客，很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指拥有中国传统民族风格的宴会，恪守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言，大概分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的贵宾或政界要员的公事性来访；为庆贺重要的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这类宴会要有必定的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的，主假如为了交流感情、表示友善、发展友情，如：接风、送别、辞别、聚会等。再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。这三种状况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不一样，但宾主所按照的基本礼仪是一致的。二、学生剖析：老师在平时的教育中要注意细节的培育与训练，从小事做起，一点一点让学生养成优秀的习惯，形成崇高的道德。三、教课目的1、使学生懂得基本的餐饮礼仪，并能在实践中做到。2、培育学生学习礼仪的兴趣，逐渐让学生铸就崇高道德。活动准备：以大组为单位，收集餐饮礼仪资料，并组织成员演示给大家看。教课过程：（一）导入同学们，今日老师第一来给大家讲一个故事：小军是一个很俏皮的孩子，正午吃饭的时候，看老师一不留意，就插队到前面去把饭打好了，三两分钟就吃完了饭，等老师下去检查的时候啊，同学们一看小军都笑了，由于小军的脸上还粘着几粒饭呢！老师问同学们，你们想做小军那样的孩子吗？我们再平时吃饭的时候也要当一个乖孩子，那我们详细该怎么做呢？今日老师就来教教大家如何在餐桌上，做一个人见人爱的好孩子。（二）活动1、在家吃饭时要注意的礼仪第一小组负责介绍在家中吃饭时要注意的礼仪学生1：吃饭以前应当先洗手，洗手以后要帮家人摆好碗筷；不要抢座位，要等长辈，客人都坐好此后小朋友才能入坐；不要把筷子放在嘴里，不要用筷子乱指点他人，喝汤时要先放下筷子，而后拿调羹，不要用筷子在食品里搅来搅去。学生2：就餐的时候，看到自己想吃又够不着的食品，要请他人帮自己夹一些在碗里；慢慢地咀嚼食品，不要风卷残云；假如半途需要走开餐桌，要跟桌上的其余人打招呼；吃好了饭，应当把筷子放在自己碗上的正中央，而不是把筷子任意放在桌面上；假如比尊长先吃完，应当说：“我吃好了，你们慢慢吃！”而后去擦嘴，洗手。2、在学校吃饭时要注意的礼仪学生1：吃饭前要先洗妙手和饭盒，在老师的指导下有序地排队打饭；在指定的座位上就餐，双脚并拢，坐姿正直，自然，背挺直；要寂静，文明就餐。饭、菜、汤要吃洁净，不偏食，不挑食；吃完后，要轻声地放回洗碗处，碗碟要轻拿轻放，摆放齐整。、讲礼貌，就餐礼仪不可以少。用餐前，要洗手，细菌才能都赶走；搬饭时，不可以乱，你争我夺不雅观；任务要，分派好，一齐着手多勤奋；饭桌上，需寂静，说谈笑笑都不可以；不暴食，不厌食，平衡饮食才是好；细细嚼，慢慢咽，食品才能都消化；要节俭，讲节俭，盘中粒粒皆辛苦；放饭时，有次序，饭盒摆放要齐整；用餐后，嘴边油，纸巾擦嘴水漱口；好习惯，要培育，点点滴滴我做起；既卫生，又文明，仁爱学生礼仪行！、谈谈自己平时是怎么做的，此后要怎么做今日我们学习了这么多餐饮礼仪，大家都知道怎么做了吗？谈谈