食品营养与健康多选题库给学生

多项选择题题号题干答案A答案B答案C答案D答案E1ABCE( )是应用最多的氨基酸类加强剂。(A)色氨酸

答案F(B)蛋氨酸

(C)苏氨酸

(D)牛黄酸

(E)赖氨酸2ACDE人体的能量耗资包括以下哪些方面( )

(A)基础代谢

(B)与外界互换(C)食品热效应少儿和生长发育(E)体力活动3ABCDE基础代谢的影响因素包括( )(A)性别(B)年纪(C)体型(D)应激状态(E)内分泌4ABCE人长久处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一准时期后会出现( )(A)基础代谢降低(B)少儿生长发育阻滞(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心脑血管病危险性增添(E)能量代谢达到新的低水平上的平衡5ABCDE人体热能需要的组成因素有( )(A)保持基础代谢所需(B)体力劳动耗资(C)食品特别作使劲所耗(D)肌体生长发育所需(E)脑力劳动6ABCD人体能量耗资主要用于( )(A)基础代谢(B)体力活动(C)食品热效应(D)生长发育蛋白质互补作用7ABD以下是人体必需氨基酸的有( )(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)赖氨酸(E)甘氨酸8ABCDE蛋白质的生理功能包括( )(A)组成和维修人体组织(B)供给能量(C)组成激素和酶(D)保持体内酸碱平衡(E)组成抗体9ACD以下哪些情况下机体处于负氮平衡( )(A)长时间发热(B)疾病恢复(C)老年(D)饥饿(E)少儿10BD以下是人体必需脂肪酸的有( )(A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)亚麻酸(E)草酸11BDE以下为双糖的是( )(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麦芽糖12ABCDE饮食纤维是生理功能包括( )(A)降低血浆胆固醇(B)增添粪便体积(C)控制体重和减肥(D)减缓葡萄糖吸取，降低餐后血糖(E)促使胃肠蠕动13ABCD葡萄糖被吸取后能够发生以下变化( )(A)氧化产生能量(B)合成糖原(C)转变成脂肪(D)转变成氨基酸(E)促使骨骼和牙齿的钙化14ACDE以下是脂溶性维生素的有( )(A)维生素A(B)维生素C(C)维生素D(D)维生素E(E)维生素K15ACD维生素A缺乏可出现以下哪些症状( )(A)干眼病(B)吵嘴炎(C)皮肤粗拙(D)夜盲16ABCDE核黄素缺乏可出现以下哪些症状？( )(A)疲备(B)吵嘴炎(C)舌炎(D)皮炎阴囊皮炎17BCDE以下哪些是维生素C的主要功能?( )(A)供给能量(B)促使铁的吸取(C)抗氧化作用(D)促使胶原合成(E)预防癌症18ABCD由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )(A)佝偻病(B)骨质松懈(C)肌肉痉挛(D)生长发育迟缓(E)奶碱综合征19ABCDE以下哪些食品是铁的优秀根源( )(A)动物血(B)肝脏(C)瘦肉(D)蛋黄(E)芝麻酱20ABDE锌缺乏的临床表现包括( )(A)偏食，异食癖(B)矮小，瘦小(C)腹泻(D)性功能低下(E)皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合21ABCE矿物质的生理功能包括( )(A)保持酸碱平衡(B)组成酶的辅基(C)调治细胞膜的通透性(D)供给能量(E)参加酶的激活精心整理22ABCDE不利于钙吸取的因素有( )(A)草酸盐、植酸盐(B)饮食纤维(C)饮食中脂肪含量过多脂肪消化不良(E)抗酸药、四环素等药物23ACE以下哪些是最简单缺乏的微量元素?( )(A)锌(B)钙(C)碘(D)钠(E)铁24ABCD老年人的生理特点包括( )。(A)基础代谢下降(B)体脂增添，骨密度下降(C)消化功能减退(D)眼球晶体失去弹性，易患白内障25ABCD母乳饲养的优点为( )。(A)营养丰富(B)易于消化吸取(C)不易污染(D)含有多种免疫因子(E)缓冲能力小，对胃酸中和作用小26ABCDE孕期营养不良对胎儿的影响为( )(A)低出生体重(B)早产儿或小于胎龄儿(C)脑发育受损(D)围产期再生儿死亡率增高(E)天生畸形27ABCDE学龄少儿饮食指南的内容包括( )(A)保证吃好早餐(B)养成不挑食、不偏食的优秀饮食习惯(C)每天饮奶(D)少吃零食，饮用平庸饮料(E)重视户外活动28ABCDE少儿、青少年不吃早餐的危害有( )(A)影响生长发育(B)影响学习成绩和学习能力(C)体重减少(D)可能致使肥胖(E)可引起胃炎、胆结石29ADE婴儿常有的营养问题是( )(A)缺铁性贫血(B)高脂血症(C)骨质松懈(D)佝偻病低体重30ACDE以下哪些食品肥胖患者能够经常食用( )。(A)香菇(B)腰果(C)海带(D)荞麦芹菜31BD以下是成碱性食品的有( )。(A)谷类(B)蔬菜(C)肉类(D)水果(E)牛奶32ABCDE米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于( )。(A)淘洗次数(B)淘洗水量(C)水温(D)浸泡时间(E)搓洗程度33ABCDE与肥胖病发生有关的饮食因素有( )(A)进食过快(B)进食过慢(C)高热能高脂肪低纤维饮食(D)晚餐过饱(E)高脂肪高碳水化合物34ABCDE与肥胖病发生有关的饮食因素有( )(A)进食过快(B)进食过慢(C)高热能高脂肪低纤维饮食(D)晚餐过饱(E)高脂肪高碳水化合物35BD与巨幼红细胞性贫血有关的是( )(A)尼克酸(B)叶酸(C)维生素C(D)维生素B12铁36ABDE与口咽部癌症有关的不良饮食习惯有( )(A)食用腌制的肉干、硬饼(B)吃冷饮(C)多吃水果(D)长久饮酒(E)喜吃烫食37ABDE促使铁吸取的因素有( )(A)维生素B(B)猪肉(C)抗酸药物(D)植酸盐(E)维生素C38ACD不溶性饮食纤维包括( )(A)纤维素(B)甘露醇(C)半纤维素(D)木质素(E)果胶39BC人体必需脂肪酸为( )(A)γ-个亚麻酸(B)亚麻酸(C)亚油酸(D)EPA．(E)DHA40ADE以下矿物质中，属于必需微量元素的有( )(A)锌(B)磷(C)钙(D)铁(E)硒41BCE属于优秀蛋白的有( )(A)谷蛋白(B)大豆蛋白(C)鸡肉蛋白(D)白蛋白(E)鱼肉蛋白42ABE下面说法正确的选项是( )(A)血红素铁主要存在于动物性食品中(B)血红素铁在肠内的吸收其实不受饮食因素的影响(C)非血红素铁主要存在于动物性食品中(D)不论是血红素铁仍是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响(E)铁的吸取与体内铁的需要量有关43ACDE下面说法正确的选项是( )(A)铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分(B)硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分(C)锌参加蛋白质合成(D)人乳中的钙磷比率约为1：1.5(E)缺硒是发生克山病的重要原因44AC可反应机体维生素A缺乏的指标有( )。(A)出现眼干燥症(B)出现吵嘴炎(C)眼生理盲点扩大(D)出现毛发红糠疹45ABCDE为减少心血管疾病发生的危险，能够经过下面的哪些方法来实现( )(A)减少饮食中饱和脂肪酸(B)减少饮食中总脂肪(C)减少饮食中胆固醇(D)减少反式脂肪酸的摄入量(E)适合增添饮食中多不饱和脂肪酸精心整理46ABCD以下氨基酸中，属于必需氨基酸的是( )(A)赖氨酸(B)色氨酸(C)苏氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸47ABC下面症状属于维生素B1的缺乏症的是( )(A)干脚气病(B)湿脚气病(C)婴儿脚气病(D)吵嘴炎(E)坏血病48AB以下选项中能够促使钙吸取的因素有( )(A)维生素D(B)乳糖(C)饮食纤维(D)植酸(E)草酸49ABCE食品中的自由基除掉剂主要有( )(A)维生素C(B)SOD(C)GSH(D)铁(E)β—胡萝卜素50ABC营养检查平常应包括的方面有( )(A)饮食检查(B)身体情况检测(C)实验室检测(D)尿氮(E)尿酸51ABC下面症状属于钙的缺乏症的是( )(A)佝偻病(B)骨质消融症(C)骨质松懈症(D)夜盲症(E)脚气病52ABC下面症状属于维生素C的缺乏症的是( )(A)坏血病(B)牙龈出血(C)伤口愈合慢(D)夜盲症(E)脚气病53ABCD下面症状属于维生素A的缺乏症的是( )(A)暗适应能力降低(B)夜盲症(C)干眼病皮肤干燥症(E)坏血病54ABCDE肥胖对健康的危害主要有( )(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的发展(C)与肿瘤的发生亲密有关(D)易患脂肪肝(E)影响肺部呼吸55CD下面营养素中属于微量营养素的是( )(A)蛋白质(B)脂肪(C)维生素D．矿物质E．碳水化合物56ABC铁缺乏可惹起的症状有( )(A)缺铁性贫血(B)皮肤粘膜苍白(C)气促(D)吵嘴炎溶血性贫血57ACDRIs中能够作为个体营养素摄入量目标的是( )(A)RNI(B)UL(C)AI(D)EAR(E)ADI58CDE以下选项中能够控制铁吸取的因素有( )(A)维生素D(B)乳糖(C)饮食纤维(D)植酸(E)草酸59ACDE下面症状属于维生素B3的缺乏症的是( )(A)皮炎(B)夜盲症(C)腹泻(D)痴呆癞皮病60CE以下氨基酸中，不属于必需氨基酸的是( )(A)赖氨酸(B)色氨酸(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸61AB以下脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是( )(A)α—亚麻酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)棕榈酸(E)硬脂酸62CD人体所需的营养素中，( )被称为“微量营养素”。(A)碳水化合物(B)蛋白质(C)维生素(D)矿物质(E)脂类63ABC胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有( )三种主要的酶类。(A)胰淀粉酶类(B)胰脂肪酶类(C)胰蛋白酶类(D)核糖核酸酶类(E)脱氧核糖核酸酶类64BCD以部下于必需氨基酸的是( )。(A)丝氨酸(B)组氨酸(C)蛋氨酸(D)赖氨酸(E)胱氨酸65ACDE食品中加强脂肪酸主要有( ).(A)亚油酸(B)油酸(C)γ-亚麻酸(D)花生四烯酸(E)DHA66ABD营养学上重要的脂类主要有( )(A)甘油三酯(B)脂肪(C)磷脂(D)固醇类物质麦角固醇67ABCD常有的糖醇有( )。(A)山梨醇(B)甘露醇(C)木糖醇(D)麦芽糖醇(E)低聚糖醇68BE以下有关铁的吸取与代谢，阐述错误的有( )。(A)铁的吸取主要在小肠的上段，且吸取效率最正确；(B)一般来说，在植物性食品铁的吸取率较动物性食品为高；(C)成年男性体内贮存的铁约为1g；(D)肝脏是铁储藏的主要部位；(E)铁在食品中主要以二价铁形式存在。69ABCE常采用( )作为钙加强剂。(A)葡萄糖酸钙(B)碳酸钙(C)乳酸钙(D)磷酸钙(E)磷酸精心整理氢钙70BC在以下哪一种状态机会体处于正氮平衡( )(A)疾病期(B)疾病恢复期(C)生长发育期(D)饥饿时(E)老年期71BDE成年人机体能量耗资主要用于：( )(A)生长发育(B)基础代谢(C)疾病能量代谢(D)食品特别动力作用(E)活动与各样劳动72ACE以下食品蛋白质属于优秀蛋白质的有( )(A)肉类(B)谷类(C)豆类(D)蔬菜类蛋类73ACDE以下说法正确的选项是( )(A)蛋类中含胆固醇高(B)蛋类中含卵磷脂低(C)大豆中含淀粉很少(D)鸡蛋中的铁吸取很差(E)牛奶是铁含量很低的食品74AD维生素D缺乏在人体的表现有( )(A)婴幼儿发生佝偻病(B)在青年人发生骨质松懈症(C)在少儿发生癞皮病(D)在成人发生骨质消融症(E)在老年人发生痤疮75ACE以下哪些不是维生素D原( )(A)肝脏中的视黄醇(B)酵母细胞中的麦角固醇(C)水果中的胡萝卜素(D)动物皮下的7-脱氢胆固醇(E)植物油中的生育酚76BDE以下哪些不是维生素的特点( )(A)天然存在于食品中(B)人体每天合成的量不能够知足机体需要(C)不参加机体组成(D)每克维生素可供给9.81（4kcal）热能(E)每天需要很多77BC不应当增添饮食纤维摄入的疾病有( )(A)高脂血症(B)骨质松懈症(C)缺铁性贫血(D)糖尿病(E)便秘78CD以下哪些因素不影响基础代谢( )(A)年纪(B)性别(C)气温(D)民族(E)内分泌激素79ABD以下哪些缺乏症与维生素C缺乏没关( )(A)骨质消融症(B)痤疮(C)缺铁性贫血(D)性发育迟缓(E)坏血病80AC黄豆类是我国人民饮食中蛋白质的优秀根源，其原因是( )A蛋白质含量高B消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高D其必需氨基酸的比值优于肉，蛋类E饱和脂肪酸含量高81ABCDE影响人体基础代谢的因素有( )(A)体表面积与体型(B)年纪(C)内分泌(D)寒冷性别82ABCE饮食纤维可影响以下哪些营养素的吸取和利用( )A钙B铁C锌D蛋白质E铜83ABCD饮食纤维的生理作用有( )A预防便秘B降低血清胆固醇C预防癌症D调治血糖E促进微量元素吸取84ACE维生素A缺乏惹起( )A干眼病B脚气病C夜盲症D失明E坏血病85ABD促使钙吸取的因素有( )(A)维生素D(B)乳糖(C)饮食纤维(D)氨基酸(E)青霉素86BE促使铁吸取的因素有( )(A)维生素B(B)猪肉(C)抗酸药物(D)植酸盐(E)维生素C87ABE下面说法正确的选项是( )(A)血红素铁主要存在于动物性食品中(B)血红素铁在肠内的吸收其实不受饮食因素的影响(C)非血红素铁主要存在于动物性食品中(D)不论是血红素铁仍是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响(E)铁的吸取与体内铁的需要量有关88ACDE含碘量丰富的食品有( )(A)海带(B)深绿色蔬菜(C)干贝(D)紫菜(E)海鱼89ACDE下面说法正确的选项是( )(A)铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分(B)硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分(C)锌参加蛋白质合成(D)人乳中的钙磷比率约为1：1.5(E)缺硒是发生克山病的重要原因90BCE维生素D的较好食品根源有( )(A)牛奶(B)蛋黄(C)肝脏(D)谷类(E)海鱼91ABCE以下有关豆类的哪些说法，正确的说法是( )A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消精心整理化B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C多食豆类有益于防备动脉粥样斑块的发生D大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E大豆食后易惹起肠胀气92ABCDE大豆中的非营养因子( )A蛋白酶控制剂B植酸C植物红细胞凝血素D皂甙类E异黄酮类93BE谷类中含量较高的蛋白质为( )A球蛋白B谷蛋白C白蛋白D酪蛋白E醇溶蛋白94BD大豆中的胀气因子包括( )A阿拉伯糖B棉籽糖C蔗糖D水苏糖E半乳聚糖95BCDE禽肉的营养特点有( )A脂肪熔点高B脂肪含量少C含氮浸出物多D蛋白质的氨基酸组成凑近人体需要E易消化吸取96CDE蔬菜水果中富含以下哪些成分( )A脂肪B蛋白质C矿物质D饮食纤维E芬芳物质97BC婴幼儿常有的营养问题包括( )A缺铁性贫血B缺锌所致生长发育迟缓C缺乏维生素D所致佝偻病D缺钙所致骨质消融症E缺乏维生素B12所致贫血98ABCD提议婴儿母乳饲养的原因是( )A人乳中的蛋白质简单消化B人乳中的脂肪球小吸取好C人乳中含丰富的免疫活性物质D人乳中的钙吸取率高E人乳中的铁丰富99ABCDE学龄少儿可出现的营养问题有( )A锌缺乏B缺铁性贫血C肥胖(D)维生素B1缺乏E维生素A缺乏100BCD妊娠期营养不良可使胎儿发生( )A佝偻病B天生畸形C低出生体重D脑发育受损肥胖101ACDE老年人饮食应注意( )A蛋白充分而质优B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C脂肪摄入不宜过多D总热能摄入适合降低E摄入足够的维生素102BCE母乳中含量低于牛乳的营养素包括( )A碳水化合物B蛋白质C钙D脂肪E磷103ACDE有关婴幼儿饲养，正确的选项是( )A4个月～6个月开始增添协助食品B人工饲养可直接用鲜奶C再生儿2周～4周起，应增添鱼肝油D增添含铁丰富的食品E应提议母乳饲养104ABDE对于安排高血压病人饮食，正确的选项是( )A限制食盐，适合补钾B限制热量C限制钙的摄入D限酒E限制精制糖的摄入105BCE使血胆固醇高升的脂肪酸有( )(A)亚麻酸(B)月桂酸(C)豆蔻酸(D)亚油酸(E)棕榈酸106ACE惹起癌症发生发展的重要原因是( )A低能量饮食B高能量饮食C高盐饮食D少盐膳食E大量饮酒107BDE拥有降低血压作用的矿物质有( )A铁B钙C钠D钾E镁108ABDE有关饮食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法是( )A饱和脂肪酸有高升血胆固醇的作用B不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有益于机体健康D防治冠芥蒂应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25%E豆类蛋白有降低血胆固醇的作用109ABCDE可能有预防肿瘤作用的营养素有( )A饮食纤维B维生素ECβ-胡萝卜素D维生素CE硒110ABCD下面对于水在人体内的作用，说法正确的有( )A水是人体中优秀的溶剂，润滑剂B水为大脑履行正常功能(特别是大脑的思虑功能)供给活力和电量C水是大脑产生所有荷尔蒙(包括褪黑激素)的必需物质。D水能够使骨髓的造血系统恢复正常，并有助于防备白血病和淋巴瘤；能够大幅度提高身体的免疫功能，以抗衡感染和癌细胞的产生111ACD下面对于正确饮水的说法正确的选项是( )A适合喝水（宜屡次饮水），切忌暴饮B饮水要准时，忌口渴才喝水C纯净的白开水对身体的健康最有益D习惯于喝凉开水的人，不简单产生疲倦112ABCDEF对于喝水的注意事项中，你以为正确的有( )A千开水不能够喝B从头煮开的水不能够喝C精心整理空气中久置的水不能够喝D隔夜水不能够喝E蒸锅水不能够喝F不开的水不能够喝113ABCD矿物质的特点有( )A机体不能够合成，也不会在代谢过程中消失B在体内散布不平均C存在共同或拮抗作用D摄入过分有毒性作用E能够供给给机体能量114AE以下哪些情况的出现与缺钙有关( )A少儿表现为夜啼B老年痴呆C经前综合症D腿抽筋E不孕不育115ABD请在以下食品中选择你以为健康的食品( )A面包B蓝莓C烤肉串D茶E肯德基116ABCD下面对于蛋白质的生理功能的描绘中，哪些是正确的( )A蛋白质是人体内组成和修复组织的重要成分B蛋白质是人体内重要的生命调治物质基础C蛋白质是重要的供能物质D蛋白质能够赐予食品重要的供能特点117ACE下面对于蛋白质摄入过高造成的危害说法中，不正确的有( )A蛋白质摄入越多，对于少儿来说，生长发育速度越快B会增添饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，增添肾脏的负担C易产生骨质松懈D大量的蛋白质会增添食品特别动力作用，使机体增添额外的热能耗资E蛋白质的摄入，有益于糖类等其他营养素的摄入.118CD以下哪些可作为糖尿病人的甜味剂( )A蔗糖B山梨糖醇C木糖醇D麦芽糖醇119ABCDEF合理营养的基本要求包括( )A饮食中各样营养素充分平衡B饮食能供给适合的能量C多种食品进行合理的搭配D重视食品的加工和烹饪E进餐有规律F注意饮食卫生120ABC你以为一下水果中属于温热性质的即简单上火的有( )A荔枝B龙眼C杏D橙E西瓜121ABCD依照所学知识，你以为以下哪些食品拥有抗癌功能( )A大蒜B西红柿C菜花D黄瓜122ABCD以下哪些食品拥有致癌作用( )A烧烤B腌制品C罐头D冷冻类食品123AC你以为以下说法，哪些是不正确的( )A饮料既有营养又解渴，因此，渴了就喝饮料B水是人体很重要的营养素，因此，渴了就喝白开水C喝凉白开有益于身体健康D每天适合喝水，不暴饮.124ABCD影响营养素生物利用率的因素有( )A食品的消化率B食品中营养素的存在形式C食品中营养素与其他成分共存的状态D人体的需要情况与营养素的供给充分程度125AB过分食用肉类物质在体内简单产生尿酸，尿酸大量齐聚，可惹起一下那种疾病( )A痛风B骨发育不良C免疫反应能力降低D缺铁性贫血126ABCD对于孩子来说，优秀的饮食习惯包括( )A不挑食，不偏食B三餐要准时C可是多吃零食D不暴饮暴食127ABCD中国居民饮食指南中指定的特定人群包括( )A中国孕期妇女和哺乳期妇女B中国婴幼儿及学龄前少儿C中国少儿青少年D中国老年人128BC以下哪些蛋白可作为参照蛋白( )(A)醇溶蛋白(B)酪蛋白(C)鸡蛋蛋白(D)鱼肉蛋白牛肉蛋白129ACD食品的能量根源是( )(A)碳水化合物(B)酒精(C)脂肪(D)蛋白质(E)矿物质130ABD用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的举措有( )。(A)补充鱼肝油(B)补充维生素D制剂(C)补充大豆异黄酮类(D)晒太阳131AD维生素B2的缺乏症包括( )。(A)吵嘴炎(B)眼部症状(C)神经症状(D)皮炎132CD人体所需的营养素中，( )被称为微量营养素( )A碳水化合物B蛋白质C维生素D矿物质E脂类133CD维生素D缺乏病有( )几种临床种类。(A)脚气病(B)红眼病(C)佝偻病(D)骨消融病134ABCD维生素B2缺乏病的主要症状是( )四种。(A)舌炎(B)唇炎(C)脂溢性皮炎(D)阴囊炎135ABCD维生素B6缺乏病的主要症状是( )四种。(A)摄入量不足(B)需要量增添(C)胃肠吸取精心整理减少(D)药物因素。136ABCD健康的四大基石是( )A乐观积极的心态B适合的运动C充分的歇息D平衡的营养137ABCD公共营养特点：( )波及人群的营养检查与检测、营养素供给量的制定、饮食构造的调整、营养性疾患的预防、营养健康教育及营养立法等。在营养科学与社会因素相联合的基础上研究解决居民的营养问题。A实践性B宏观性C社会性D多学科性138AB体内吞噬细菌和病毒的( )90%也是蛋白质。A白细胞B吞噬细胞C红细胞D体细胞139ABC氨基酸大概能够分为三类：( )A必需氨基酸B半必需氨基酸C非必需氨基酸D重要氨基酸140CD一般地说，食品中最主要的限制氨基酸为( )。A丙氨酸B精氨酸C赖氨酸D蛋氨酸141ABCD蛋白质的互补作用应依照的原则( )。A搭配的种类越多越好B食品的生物学种属越远越好C食用时间越近越好，同时食用最好D以上全对142(BC)是机体的氮储留量与氮吸取量之比。A氮平衡B蛋白质的生物学价值C生物价D以上都不对143AB类脂性质近似油脂的物质，主要包括( )等，其他也包括脂溶性维生素和脂蛋白。A磷脂B糖脂C固醇D以上全包括144(BC)是环戊烷多氢菲的羟基衍生物，在生物体内常以游离态或酯型宽泛的散布A甘油三酯B固醇C甾醇D以上全对145BCD长久积蓄油脂，需要保证油脂的纯度，( )，隔氧。A控制水分含量B较低温度下储藏C遮光D密封146AB( )是指人体由于摄食所惹起的一种额外能量耗资。A对食品特别动力作用B食品的生热效应C对食品的代谢反应D以上都不对147ABCD以下哪些是人体必需的微量元素( )。A碘B锌C硒D铜148BCD拥有潜藏的毒性，但在低剂量时，对人体可能拥有必需功能的微量元素，包括( )。A锌B铅C汞D砷149AD人体可能的必需微量元素包括( )A锰B锌C硒D硼150AC促使钙吸取的因素包括( )。A维生素DB钙-磷比C碱性介质D钙锌比151BC适于补钙的食品包括( )。A馒头B小虾皮C乳和乳制品D米粥152AC不利于铁吸取的因素包括( )。A植酸盐B葡萄糖C甘油三酯D饮食纤维153(ABD)为成酸性食品，可降低血液等的pH。A鱼类B肉类C蔬菜D蛋类154(CD)等含K、Na、Ca、Mg等元素丰富，在体内代谢后则生成碱性物质，能阻拦血液等向酸性方面变化。A鱼类B肉类C蔬菜D水果155AB缺乏镁，可能出现的症状是( )