饭店员工制度范文

—饭店员工制度范文饭店员工制度范文（精选5篇）饭店员工制度范文篇1一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分2、当班时未经答应拨接电话或用酒店电话办私事者。2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分4、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分5、无故迟到、早退者（包括不参与班前、班后卫生）2分6、当班时打盹睡觉者。4分7、未经答应，任意玩弄场内设备者。2分8、工作散漫，未按时向客人提供合理服务。4分9、当天没按指定岗位清扫卫生者。2分10、对客人服务礼貌不到位者。3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分12、未经管理人员批准私自调班者。2分13、班前会及大扫除无故缺席。5分14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分18、开单或送食品时显现过失。1分19、在营业场所奔跑者。2分20、乱写乱画破坏公共设备。5分21、不按标准招呼服务客人。2分22、对工作不主动使之失职。3分23、当班时用厕时间超过10分钟。2分24、不按标准站立或站立时间未准时。2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分26、拿酒水上餐具未运用托盘者。1分27、未按时清理空瓶、空箱、空碟者。2分28、当班时间聚堆聊天。2分29、接听电话不标准或不礼貌。3分30、遇到客人无主动问候意识。2分二、有以下过失之一者，视情节严峻，将受到10分以上罚款。1、对客人不礼貌或与客人争吵。2、酗酒、博、打架者。3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。4、蓄意破坏公物或客人物品者。5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的名誉者。7、营业期间无正值理由早退者。8、私自领用客人存酒据为己有者。三、嘉奖制度：1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分2、努力工作为本部门的经济效益作出重大奉献者。20分3、为爱护本部门的财产及人员安全自告奋勇见义勇为者。40分4、讲诚信，拾金不昧者。5-10分5、工作杰出常常得到客人、同事、上司表扬者。5分以上全部条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。饭店员工制度范文篇2目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培育良好的生活情操，提高员工的精神面貌，主动维护集团及食堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：全部员工必需要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，催促员工执行守则。内容：一、工作纪律1、遵守国家法律，不作奸犯科；2、遵守各项管理规定，听从上级工作布置，一切行悦耳指挥；3、准时上下班，有事提前请假；4、热爱本职工作，认真、主动完成任务；5、持证上岗，标准操作。二、个人卫生1、有健康证才能上班，定期检查身体；2、有病或受伤上报主管，不带病上班；3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰；4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；5、勤洗衣服，保持卫生干净。三、维护集团和食堂形象1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；2、遵守各项规章制度，不参与黄、、毒和黑社会活动；3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；4、尊敬上司，团结同事，有冲突上报组织解决。四、培育良好情操1、勤俭节约，杜绝铺张；2、品德端正，售卖公正，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；3、拾金不昧，保持高尚情操；4、诚信服务，礼貌待客，不说服务忌语；5、遵守服务标准，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。五、卫生工作1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；2、要保持工作场所、装备和餐具的卫生；3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。以上各款若有违反者，每次每项罚款5元，可多项累计。饭店员工制度范文篇3饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。餐厅服务员管理制度1、按时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实布置好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容干净，不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理布置他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设备方面的问题，搜集有关看法，并按时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容干净，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，按时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。饭店员工制度范文篇41、遵守酒店各项规章制度。2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。4、工作期间不准高声喧哗，做到三轻，说话轻、操作轻、走路轻。5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、工作期间要保持快乐的微笑和舒服的心情。7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。11、不准带心情上岗，对客人不准用不快乐的口气和客人说话，不准和客人争吵。12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理睬的心理，影响服务质量。13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。15、员工不得向客人索要小费、礼品或侵吞客人遗留物品。16、员工不得偷盗酒店公私财物。二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门施行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚清扫卫生。2.早退：凡未向主管领导请假，提前530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。3.旷工：凡属以下情形之一者均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不听从布置，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。（5）不听从工作布置，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。（6）不请假离岗者，按实际天数计算。（7）旷工实行3倍罚款方法。4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假施行无薪制度。准假权限：（1）员工在8：0017：00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。（2）请假2天以内由部门主管批准。（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。（4）管理人员请假需报请总经理批准。饭店员工制度范文篇51、员工上班时间上午9：0014：30下午：17：0022：00正常上班如有早退或迟到一次5元（一小时内）。员工必需根据领班的排班上班，如需要调换班次须先征得领班同意。2、不得用手机或他人代替请假，如有违反将视情节扣除（半天或一天工资），员工假如有事不能按时上班或来请假，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则按旷工处理。3、员工工作牌丧失，经部门主管批准后补发新工牌，在工作时间不经批准不得离开本店。4、员工因病假或事假必需提前一天向领班申请批准，请病假三天以上者必需提供医院证明。请事假必需提前写请假条。5、员工负责各区域的卫生，必需清扫洁净，否则扣除5元，值班人员必需把全部卫生（余留）清扫洁净，否则将连续值班，直到清扫洁净为止。员工在值班结束后，必需检查用电装备是否关掉，否则一次扣除5元。6、员工必需淡妆上岗，如有违反者扣除2元，上班时间不许接打电话。7、住宿员工必需在1：00之前回店休息，晚者不于开门，若外出不回的须争得老板同意，离开店后有事后果自负。员工之间不准骂人、打架，违者罚50元。造成自己或他人人身损害，由本人员全部责任与本店无关。8、不得擅自翻拿别人床上的物品，如发现私自偷拿其他人物品者，本店一律开除处分，情节严峻者送