农产品质量安全基础知识规范

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农产品质量平安基础学问规范之相关制度和职责，一、农产品质量平安概况“民以食为天,食以安为先”。近年来,农产品质量平安已成为广大消费者及农业和食品格业最为关注的问题,无论是政府还是民间都在探究解决这一关系国计民生的热点问题,并...

一、农产品质量平安概况

“民以食为天,食以安为先”。近年来,农产品质量平安已成为广大消费者及农业和食品格业最为关注的问题,无论是政府还是民间都在探究解决这一关系国计民生的热点问题,并已开头在许多方面付诸实践。农产品是指经种植、养殖、捕捞、采集获得的植物、动物、微生物产品及其初级加工产品。农产品质量平安是指农产品质量吻合保障人的健康、平安的要求。

(一)农产品质量平安的重大意义

面面加强农产品质量平安工作,是新阶段农业进展的一项主要任务,也是农业结构调节的重要内容。开展农产品质量平安工作有其重要意义。

1、有利于庇护资源和生态环境,促进农业可持续进展,走出一条进展生产和庇护环境相结合的新路子,引导农业生产方式的变革。开发平安农产品,有利于庇护生态环境和合理利用土地资源。

2、有利于采取标准化生产,提高农产品质量,满足城乡居民对高质量食物日益增长的需要。根据优势农产品区域布局,以标准化,规范化生产为基础,组织农夫生产市场所需求的优质平安农产品,是新时期农业与农村工作的重大任务。无公害农产品、绿色食品、有机食品均已建立起一整套较完备的标准体系,能够实现“从土地到餐桌”全程质量控制。

3、有利于拓展生产领域,拉长产业链条,促进农业产业化进展。以创新的制度设计为核心的平安农产品生产和认证管理是农业向深度和广度拓展的有效载体,通过产品认证,密切了产业上下游间的利益联结机制,提高了农夫的组织化程度和农业整体素养,强化了基地与企业、企业与市场的关联度,拉长了产业链条,促进了农业增效,带动了农夫增收,因此,农产品质量认证是农业产业化经营的良好载体。

4、有利于农业结构调节和新时期农业管理方式的变革。农业结构调节的核心是大幅度提高农产品质量,增强市场份额,促进农夫增收。保障平安是对农产品质量的最低要求。

5、有利于冲破“绿色壁垒”,扩大农产品出路,提升小编国农产品国际竞争力。保证和加强农产品质量平安是适应经济全球化趋势,扩大农产品出口的当务之急。“入世”后,如何使小编国的农产品在出口中适应碰到的越来越多的技术性贸易壁垒(TBT)协定,在世界上占领应有的位置,是摆在小编们面前刻不容缓的问题,而解决这个问题的关键是提高农产品的质量平安水平。

(二)小编国农产品质量平安问题及主要缘由

小编国农产品与发达国家相比,产品外观品质、内在养分、平安卫生质量以及加工包装方面都存在较大差距。小编国农产品因农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和由此引发的中毒大事每年都有发生,因为农药、兽药残留及重金属等有毒有害物质超过国际通行的食品质量平安标准,被拒收、扣留、退货、销毁、索赔和中止合同的现象时有发生,许多传统大宗出口创汇农产品被迫退出国际市场,结小编国外贸造成了严峻的损失。

影响小编国农产品质量平安的主要缘由有如下五个方面:

1、产地环境污染是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量平安生产的危害。工业“三废”和城市生活垃圾不合理地排入江、河、湖、海、污染了农田、水源和大气。因为农产品产地环境污染没有得到有效的控制,致使农业生态环境恶化,重金属及有害物质在水、土、气中超标,进而在食物中残留、聚攒,影响农产品质量,终于影响人体健康。

2、物理性污染是指由物理性因素对农产品质量平安产生的危害。形成的主要缘由是在农产品收获或加工过程中操作不规范,不慎在农产品中混入有害物质,导致农产品受到污染。

3、生物性污染是指天然界中各类生物因子对农产品质量平安产生的危害。如致病性细菌、病毒、毒素污染以及收获、屠宰、捕捞后的加工、贮藏、销售过程中的病原生物污染。

4、化学性污染是指生产、加工过程中农业投入品用法不合理,对农产品质量平安产生的危害。食品加工中滥加化学添加剂,为了争取瓜果、蔬菜早上市,不恰当地用法激素,滥施化学药剂,不但造成农产品口感不好,还可能夹杂有毒有害成份。

5、农产品质量平安体系不完美与发达国家相比,小编国在环境庇护规矩、技术标准、质量认证以及对绿色包装、标记、标签用法和管理方面还存在肯定差距,生产者短缺标准意识,“无标准生产”、“无标准上市”现象普遍,农产品质量平安检验检测体系不适应“从土地到餐桌”全程质量控制的要求。

(三)解决农产品质量平安问题的主要措施

解决农产品质量平安问题务必从源头抓起,监控关口前移,注意生产过程监管,加强产品质量检验,严格控制“从土地到餐桌”的各个环节。

1、加大环境污染监测及治理力度,保障农业生产环境平安。尽快完美和建立农业、畜牧业和渔业监测体系,开展基本农田环境质量监测和农畜渔产品质量检测。加大环境污染的治理力度,为平安农产品生产提供优良的生态环境。

2、严格组织农产品标准化生产。农产品标准化生产是农产品质量平安的须要保证。要把标准化生产与平安农产品开发有机地结合起来,把标准化渗透到农业生产的全过程。农产品的采收、加工、贮运、保鲜、批发、销售等环节都要采取标准化管理。当前,为了庇护农产品质量平安,至关重要的是,指导生产者科学合理地用法化肥、农药、兽药、除草剂、生长激素、添加剂等农业投入品。

3、培植龙头企业,推动农业产业化进程。小编国现阶段极度簇拥的农产品生产方式不利于监控生产过程,难以保证农产品质量平安。为了解决这一问题,可通过农副产品加工企业的“龙头”作用,将标准化生产的意识和观念传扬给农夫,把先进技术和设备引入农业生产。农业生产经营由农户簇拥经营模式转变为“公司+基地+农户”的经营模式,将农夫改造成为农业龙头企业的“产业工人”,把一家一户簇拥的小生产纳入严格的工业化生产的标准体系中来。

4、大力开发和推广农产品平安生产技术。首先,保证农业投入品的绝对平安。加强无污染、无公害生产资料的开发和推广,提高生物原农药的品质和稳定性,淘汰那些影响农产品质量的剧毒、高毒、高残留农药,开发和推广有机肥料、有机无机复混肥、微生物肥料。其次,保证生产过程科学有序。所利用的各项生产技术措施、生产工艺、生产流程应该是先进的,并有利于可持续进展。

5、建立农产品质量平安认证体系。采取农产品质量平安认证,是提高农产品质量平安水平的有效手段。以无公害农产品、绿色食品、有机食品认证为基础,建立健全认证体系,面面开展农产品质量认证工作。

6、做好农产品流通环节的质量管理,乐观开展市场准入。农产品流通环节的质量管理对于保证农产品质量平安也是非常须要和重要的。为此要引导、鼓舞、支持各级各类农产品销售企业加强质量平安意识,实行有力措施,推行“市场准入”制度,把住流通源头关。

二、农产品质量平安检验检测

(一)农产品质量平安检验的定义

农产品质量平安检验就是对农产品及产地环境、农业投入品的一个或多个质量特性举行观看、测量、实验,并将结果和规定的质量要求举行比较,以确定每项质量特性合格状况的技术性检查活动。

(二)农产品质量平安检验的主要功能

1、鉴别功能。按照农产品技术革新标准或订货合同的规定,采纳相应的检测办法观看、实验、测量农产品的质量平安特性,判定农产品质量平安是否吻合规定的要求,这是质量检验的鉴别功能。

2、“把关”功能。质量“把关”是质量检验最重要、最基本的功能。务必通过严格的质量检验,剔除不合格品并予以“隔离”,实现不合格的原材料小投产,不合格的产品组成部分及中间产品不转序、不放行,不合格的成品不交付(销售、用法),严把质量关,实现“把关”功能。

3、预防功能。当代质量检验不单纯是事后“把关”,还同时起到预防的作用。就农产品质量平安检验而言,通过产地环境和生产过程中农业投入品的检验和农产品生产技术规程的用法,能发觉农产品生产过程中一些异样因素和不足,准时调节或实行有效的技术、组织措施,提高过程(工序)能力或消退异样因素,预防不稳定生产状态的浮现,以预防不合格农产品的生产。

4、报告功能。为了使相关的管理部门准时把握农产品实现过程中的质量情况,评价和分析质量控制的有效性,把检验猎取的数据和信息,经汇总、收拾、分析后写成报告,为质量控制、质量改进、质量考核以及管理层举行质量决策提供重要信息和依据。

(三)农产品质量平安检验检测体系建设

1、农产品质量平安检验检测体系的构成和特点

农产品质量平安检验检测体系,是依据国家法律规矩和有关标准,对农产品(包括产地环境和农业投入品)质量平安实施检验检测的重要技术执法系统,在农产品质量平安评价、农业行政执法农村市场监管和农产品贸易等到方面担负着重要的技术支撑职责。农产品质量平安检验检测体系以部、省、县三级检测中央(站)为主,以农产品生产基地和批发市场检测站(点)为辅。

农产品质量平安检验检测体系的特点

(1)权威性。检测机构要经过国家或农业部有关部门的授权,并取得国家或省级计量认证资质,其检测结果需求负法律责任,其结果既可以为产品认证提供依据,也可以作为行政执法的重要依据。

(2)多层次性。检测机构遍布全国各地,而且按照其检测能力和检测范围,既有专业性检测中央和综合性检测中央之分,又有技术面面的检测中央和容易速测的检测站之别。不同层次的检测机构从不同角度对农产品质量举行监督检验。

(3)导向性。检测中央的检验结果是由专业技术人员对农产品质量举行客观测试后做出的结论,所以对消费者来说,检验检测结果有引导消费的作用,同时对农产品的平安生产和提升农产品市场竞争力都具有导向性。

2、检验检测机构的职责。

(1)国家(部级)专业性质检中央。主要担当全国性的农产品质量平安普查和风险评估工作,担当农产品检验检测技术的研发和标准的制(修)订,开展农产品质量平安对照分析讨论和国际合作沟通,担当农产品质量平安方面重事件故、纠纷的调查、鉴定和评价,担当农产品质量平安认证检验、仲裁检验和其他托付检验任务,负责有关农产品质量平安方面的技术询问和技术服务。

(2)省级综合性质检中央。主要担当农产品质量平安监督抽检检验,负责农产品市场准入检验、农产品产地认定检验和农产品质量平安评价鉴定检验,负责对县级综合性检测站举行技术指导和技术培训,接受其他托付检验和负责农产品平安方面的技术询问、技术服务工作。

(3)县级综合性检测站。主要担当县级农业行政主管部门下达的农产品质量平安执法检验,负责指导农产品生产基地和批发市场开展检验工作;负责农产品质量平安监督检查的抽样和生产过程中的日常监督检验;担当农产品质量平安方面标准宣扬贯彻和技术培训,接受其他托付检验和负责农产品质量平安方面的技术询问、技术服务工作。

(4)农产品生产基地和批发市场检测站(点)。农产品生产基地检测站(点),用于企业或基地自行监控生产过程中质量情况,对每一批次的农产品实施迅速定性的自小编常规检测;担当企业(某地)人员的技术培训工作,规范生产者的操作。批发市场检测站(点),担当市场农产品质量监督工作,其任务是迅速定性检测,建立以速测为主的检测网点。

3、加强检验检测体系建设的措施

(1)在数量和质量上加快质检中央的建设步子,均衡布局,协调进展,对地(市)级和县级基层综合性农产品检测机构予以扶持,真正形成各级质检中央工作协调、协作紧密的良好体系。

(2)加强质检队伍建设,提高技术人员和管理人员水平。①加强人员培训,不断提高检测人员的业务素养和检测水平。②加强检测人员尤其是青年骨干的思想教导,使之熟悉到肩负的责任和使命,制造提高学习