年夜饭吉祥菜单菜名集锦(含菜单取名技巧)

仅供个人参考Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialForpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercial年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜取名技巧）过了元，离年关也远了！新春即将到之际，餐微杂志在里为大整理了部分头菜和宴席单资料，希大家收并分享转发并祝餐朋友新年快！1彩衣红袍迎飞舞式大拼盘)如意龙凤同庆贺蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带翡翠玉液配佳人肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立子蒸石斑)喜鹊连连报佳音酒香酥鸭)缘定三生福星照药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣笙烩时蔬)美点生辉同庆贺柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇耳炖红枣)普天同贺有情人节鲜水果)2红抱喜临门宾大拼盘)凤凰展彩堂蓉蒸扇贝)金球辉影照皇龙凤球)丽影瑶池舞参烩鱼翅)情深双高飞品烩鲍片)龙鱼永得水蒸石斑鱼)心心相互印风塘排骨)银燕抱福来唇炖三宝)喜鹊报佳音瑚扒双蔬)永结喜同心炒糯米饭)百年偕好合子红豆沙)良辰添美景节鲜水果)3皇城红袍添喜庆猪大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带蓉蒸龙虾)锦绣百花如意球鲍菰带贝)龙凤振翅冲天飞盅鸡炖翅)瑶池玉女网上鲍瑚百花鲍)碧波游龙情意长法蒸石斑)星光金砂满华堂菰嫩羊排)十全美德如意盅胶炖北菰)喜获天赐玉麒麟百合芦笋)百年美眷庆好合贝芋头糕)偶永结齐同心哩豆沙酥)瑞果呈祥合家欢节鲜水果)不得用于商业用途

仅供个人参考4皇城红袍添喜庆风大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带蓉蒸龙虾)喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌龙凤振翅冲天飞翅佛跳牆)瑶池玉女网上鲍胶扣北菰)碧波游龙情意长蒸七星斑)星光金砂满华堂汁羊小排)十全美德如意盅鱼炖乌鸡)锦绣百花如意球鲍菰芦笋)百年美眷庆好合墨子御饭)佳偶永结齐同心花枣泥酥)瑞果呈祥合家欢节鲜水果)锦绣六味碟白灼基围虾（招财进宝）黑椒牛仔骨（红红火火）清蒸活鳜鱼（年年有余）风味炸双拼（福禄双全）金沙椒盐蟹（幸福美满）巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步步高升）御笔烧螺肉（人寿年丰）妙龄手撕鸡（前程似锦）山珍狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（锦上添花）秀煎嫩豆腐（福星高照）精美时令蔬（春回大地）翡翠白玉盅（和和美美）美点映双辉合时水果盘六六大顺（精美六凉碟）脱骨八宝鸡（大吉大利）拔丝山鸡蛋（情丝万缕）糖醋活鱼（年年有余）蜜汁山药（甜甜蜜蜜）老醋蜇头（鸿运当头）沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）盐水大虾（合家欢乐）海鲜豆腐煲（幸福美满）生财乳鸽松（岁岁平安）香菇扒菜心（满地金钱）夏果西芹（堆金积玉）美味煎合拼（堆金积玉）锦绣鲜贝（招财进宝）发菜海参羹（恭喜发财）贺年欢宴（1688元桌）吉庆凉菜八道不得用于商业用途

仅供个人参考阖家欢乐拌扇贝)连年有余香熏鱼)吉祥富贵黄鸭卷)大吉大利茸田七)青春永驻年青黄豆)甜甜蜜蜜汁小枣)八方来财汁藕)大富大贵葱豆腐)热菜十二道福如东海茸煲海参)招财进宝油鲜鲍鱼)吉星高照灼基尾虾)鸿运当头椒鱼头)吉庆满堂临排骨)飞黄腾达油贵妃鸡)餐中美点（两道）富贵盈门临烤鸭)年年有鱼蒸多宝鱼)喜气洋洋茶羊肉)玉龙呈祥家沟芹菜拌虾干)青春永驻蔬沾酱)前程似锦炒什锦)奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁贺年团宴（1888元桌）吉庆凉菜八道阖家欢乐拌扇贝)连年有余香熏鱼)吉祥富贵黄鸭卷)富贵有加蟹钳)青春永驻年青黄豆)大吉大利茸田七)八方来财汁藕)大富大贵葱豆腐)热菜十二道福如东海茸煲海参)招财进宝油鲜鲍鱼)吉星高照娃菜海捕虾)吉庆满堂汤河豚)鸿运当头椒鱼头)飞黄腾达油贵妃鸡)餐中美点（两道）富贵盈门临烤鸭)年年有鱼蒸东星斑)喜气洋洋茶羊肉)玉龙呈祥家沟芹菜拌虾干)不得用于商业用途

仅供个人参考青春永驻蔬沾酱)前程似锦炒什锦)奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁合家欢宴（6888席）凉菜——翰风四冷碟客家吊烧鸡至尊烧鸭翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——路路亨通汤紫气东来酸辣鱼肚羹（位上）金龙献瑞私房油焖大虾（限4位）位上富贵临门XO酱灵芝菇爆牛仔粒年年有余鲈鱼随意喜气洋洋京葱爆小羔羊春色满园白灼芥兰主食举家欢乐葱肉水饺赠合家团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘生意兴宴(10888元席）凉菜六碟客家吊烧鸡本帮酱麻鸭潮式卤水拼盘滋补虫草花翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——八方来贺汤飞黄腾达特级扁尖老鸭汤金龙献瑞咖喱大虾配面包（限6位）位上步步高升乳牛肝菌爆牛柳喜气洋洋香椿苗羊肉薄饼卷富贵荣华江南过桥大排花样年华菊花菌小炒肉年年有余鲈鱼随意花开富贵白灼兰花主食富贵一生三鲜水饺赠幸福团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘1、以调的方法定：如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。2、以味品的味料定名：如：酱花枝片、豉油王银鳕鱼、黑椒三文鱼头腩、西柠汁牛柳等，这些菜名都是在主料名称前面加上调味料，用这些菜名的通常是一些汁酱风味有特色的菜肴。3、以调工具（或器）定：不得用于商业用途

仅供个人参考如：挂炉烧鹅、铁板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窝鱼头（重点介绍砂窝仔菜等。此类方式定菜名突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具（器从而表现了菜的独风味。4、以状定名：如：麒麟吉品鲍、吉祥名：大展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花炒瑶柱等。这些菜的菜名反映了菜肴的形状，使菜名栩栩如生。5、以名定名：如：湛江白切鸡、海南东山羊、大良炒牛奶、陈村粉、深井烧鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤城小炒皇等。此类菜菜名标明了菜肴的原产地，反映了菜肴的地方特色。6、以泽定名如：翡翠扒鱼片、碧绿醉翁鹅、七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等。此类菜肴名称侧重反映菜的色彩。7、主、辅料混合及烹调方法定名：如：西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等。此类菜名比较确切的标明菜肴的主辅料。8、以风味特色来定名：如脆皮鸡酥脆葱油饼水凤爪滑桂鱼球等这样菜名的一般是一些有特色风味的菜肴。9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名：如：公主鲍鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等。粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳且一部分菜肴还冠上瑰丽别致的词语给人一种艺术美的享受。现将这些粤菜的名称列举如下：蟹黄：又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬鸡蛋：又称凤凰，如凤凰粟米羹等。鸡：又称凤，如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。猫：又称虎，如：龙虎风大会。蟹钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚翅。金银、鸳鸯：是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。生菜：又称生财，如：生财好市大利。菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝。带子：又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿。榆耳：又称如意，如：如意鸳鸯。百合：又称百年好合。莲子：又称连生贵子。瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚。蚝豉：又称好市、富豪等，如：坐上皆富豪。白果（福果果万寿果（福寿果不得用于商业用途

仅供个人参考仅供个用学习、究不得用商业用。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.NurfürdenpersnlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;pasàdesfinscommerciales.длеиспользоватьсявкоммерческихцелях.以下正文Forpersonalonlystudyandresearch;notforcommercialuse不得用于商业用途

仅供个人参考仅供个用学习、究不得用商业用。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.NurfürdenpersnlichenfürStudien,Forschung,