零售概述课件

零售学联系方式：1前言课程地位及学习目标教学时间安排选用教材及推荐教材2第一章零售导论(4学时)第二章现代零售业态介绍(4学时)第三章零售企业定位和业态选择（2学时）第四章商圈及城市商圈网点规划(4学时)第五章网络零售(2学时)第六章零售企业战略(4学时)第七章零售企业信息管理（2）第八章商品规划(2学时)第九章采购管理(3学时)第十章价格管理(3学时)第十一章促销管理(3学时)第十二章服务管理(3学时)第十三章商场设计与商品陈列(2学时)3零售导论第一章5零售及零售业1零售组织发展规律2西方零售业五次重大变革3急剧变革的中国零售业4本章主要内容6教学目的：1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2.了解零售组织的基本类型及特点；3.熟悉国外零售组织发展演变的相关理论；4.熟悉西方零售业历次重大变革特点及背景；5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况。7第一节零售及零售业9一、零售零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。零售的含义包括以下几点：

◆零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。

◆零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。

◆零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。

◆零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。10二、零售商活动零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。11零售商活动组合要素：13三、零售业零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品

及其附带服务为主的行业。

◆零售业是一个国家最古老的行业之一

◆零售业是一个国家最重要的行业之一

◆零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表

◆零售业是一个国家和地区的主要就业渠道★14国民经济行业的分类：A农、林、牧、渔业B采矿业C制造业D电力、燃气及水的生产和供应业E建筑业F交通运输、仓储和邮政业G信息传输、计算机服务和软件业H批发和零售业I住宿和餐饮业J金融业K房地产业L租赁和商务服务业M科学研究、技术服务和地质勘查业N水利、环境和公共设施管理业O居民服务和其他服务业P教育Q卫生、社会保障和社会福利业R文化、体育和娱乐业S公共管理与社会组织T国际组织15

表1-1进入2008年“全球500强”的前17名零售商编号500强排名公司名称公司中文名称营业收入（百万）利润（百万美元）11Wal-MartStores沃尔玛公司378,79912,731233Carrefour家乐福集团115,5853,147351Tesco英国特易购公司94,7034,253456Metro麦德龙集团90,2671,129565HomeDepot美国家得宝公司84,7404,395680CVSCaremark美国CVS/Caremark公司76,3302,637787Kroger美国克罗格公司70,2351,180899CostcoWholesale美国好市多公司64,4001,0839102Target美国塔吉特公司63,3672,84910125Walgreen美国沃尔格林公司53,7622,04111137RoyalAhold荷兰阿霍德集团50,7394,01212138SearsHoldings美国西尔斯公司50,70382613139GroupeAuchan欧尚集团50,4651,31714141Seven&IHoldings日本Seven&I公司49,7681,13015164Safeway美国西夫韦公司42,28688816177BestBuy百思买集团40,0231,40717205FONCIEREEURIS法国法切莱公司36,11522617第二节零售组织一、零售组织商业组织：是商品经济发展的产物，它是以商品经营活动为内容，以市场交换为主要途径，通过对采购、销售、库存、调运和加工多种职能的整合，实现以获利为目的的实体性的经济架构形式。商业组织包括批发组织、仓储组织、物流配送组织、加工组织、零售组织等。18零售组织：从宏观角度上是构成商业组织的主体，从微观上讲，是商业组织最常见的形式。零售组织是指组织零售活动的主体，它是以盈利为目的，以服务为手段，以再售卖为内容，进行经营要素有机组合的经济实体。（黄国雄）19按是否设立门店来划分按组织演进及发挥的作用零售企业零售公司商业企业集团有店铺零售无店铺零售邮购上门销售电话订购电视销售网络商店自动售货机流动商贩21按所有权性质来划分独立商店直营连锁商店特许经营租赁商品部垂直营销系统消费者合作社22（一）独立商店美国占销售额40％、中国占总数90％优点?缺点?重点?23（三）特许经营

优点?领域我国商务部颁布的于2005年2月1日正式实施的《商业特许经营管理办法》上，将特许经营定义为：“是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。”25（四）租赁商品部

零售商店将其店内某部门或专柜出租给他人经营，承租者从营业额中抽取一定比例作为租金。常见经营领域美容、摄影、珠宝手表、眼镜、化妆品、品牌服装优点?缺点?26三、零售组织演化规律理论1、零售轮转理论1.新型组织发展：低价格、低毛利、低成本2.发展一段时间：高价格、高毛利、高成本3.继续发展：高价格、高毛利、高成本4.新型组织萌生：低价格、低毛利、低成本随时间推移补充服务随时间发展补充更多服务条件成熟市场机会来临29

这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。按这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期：２、手风琴理论30

零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远。否则将自然地被淘汰或走向衰落。３、自然淘汰理论31

这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售组织发展变革的规律。把这个理论应用到零售业来说，正是指旧零售组织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有前两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织。4、辨证过程理论32

1976由美国的戴维森（WilliamDavodsonW.R）伯茨（BatesA.D.）和巴斯（BassS.J.）三人共同提出。

这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生命周期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。

5、生命周期理论33零售生命周期市场特点生命周期的各阶段革新加速发展成熟衰退竞争者数很少适度有许多直接的竞争者，适度的间接竞争适度的直接竞争，并有许多的间接竞争者销售增长十分迅速快速由适度增长到增长较慢增长缓慢，甚至下降利润水平由较低到适度较高适度很低持续时间3～5年5～6年不定不定

346、商品攀升理论

商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的。它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。35案例：从折扣商店到世界顶级零售商沃尔玛创造了零售商发展的奇迹，在不到50年的时间里，完成了从乡镇的折扣上到世界头号零售商的飞跃。山姆沃尔顿于1962年开办了他的第一家折扣店，1970年成为上市公司，1983年建立第一家仓储式会员店——山姆会员俱乐部，1988年将超级市场和折扣商店结合创造超级购物中心，完成了“农村包围城市”，区域发展向全美推进，涉足拉美（在墨西哥开第一家国际店），向全球扩张。2000年销售额突破2000亿美元，居全球零售业之首；2002年开始执世界500强之首；2005年销售额突破3000亿美元（3100亿美元），2008年销售额达3788亿美元,2009年销售额达4056亿美元。36沃尔玛1996年进入中国，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场和山姆会员商店，经过十年的发展，目前已经在包括北京等34个城市开设了66家商场，包括沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛社区店三种业态。其中沃尔玛购物广场61家、山姆会员商店3家，社区店2家。沃尔玛至今在华的总投资额达17亿元人民币，创造了超过3,3000个就业机会。37零售革命的衡量标准：第三节西方零售业的重大变革普惠消费者节约流通成本,引发整个流通的变革具有普遍推广价值社会反响大38一、第一次零售变革：百货商店的诞生(一)百货店的产生：◆1852年阿里斯蒂德·布西科在法国巴黎创办世界上第一家百货店邦·马尔谢。◆1858年梅西百货商店在美国成立。◆1870年尔拉海姻、里尔曼和奇茨等百货商店在德国诞生。◆1870年英国创立了哈罗茨百货店。39百货店经过了三个发展时期：发展期——1880年-1914年；成熟期——1914年-1950年；衰落期——1950年以后40（二）产生的动因◆销售方式上的根本性变革◆经营上的根本性变革◆组织管理上的根本性变革(三)百货店的革新性及影响41二、第二次零售变革：连锁商店的兴起(一)产生和发展连锁经营产生与19世纪中叶的美国。1859年，美国的吉尔曼和哈福特兄弟在纽约创办了第一家连锁店。20世界50-80年代，连锁经营进入了高速发展的时期。1992年美国沃尔玛在墨西哥开设了第一家国外店，连锁经营开始国际化。42（二）连锁商店的优势商店的市场范围大标准化管理成本优势集中采购，获得成本优势。运用现代化管理手段，节约交易成本。

43连锁经营与传统单店经营优劣势比较连锁经营传统单店经营优势1．资源整合，获取规模效益；2．形象、商品和服务统一，易于维持消费者忠诚；3．网络化组织带来迅速扩张；4．现代管理技术，实现精细化管理；5．制度化规范管理，消除人为因素的影响1．商店自主性强，主动性高，能调动管理者的积极性。2．商店具有较高的灵活性，能随时根据消费者需求变化调整经营策略；3．管理层级少，沟通容易，能迅速做出决策；4．特色经营，能弥补市场空缺。劣势1．门店独立性有限，缺乏灵活性，难以完全满足当地消费市场的特殊需要；2．容易出现总部与门店沟通不足和决策延误现象。1．辐射有限，难以获得规模效益；2．无法采用现代管理技术，仍是人工操作的粗放型管理；3．经验管理为主，容易受个人因素的影响；4．规模小，难以吸引消费者和合作者。44（三）连锁商店的分类按所有权：正规连锁、特许连锁和自由连锁；按业态划分：专业店连锁、超级市场连锁、百货店连锁、便民连锁等；按提供服务的区域大小分：地方连锁店、地区连锁店等；按经营的商品：食品连锁、服装连锁、快餐连锁、家用电器连锁、图书连锁、体育用品连锁等。45三、第三次零售变革：超级市场的诞生(一)超市的产生

◆现代的超市产生于20世纪30年代，1930年，美国卡伦开了第一家超市“金·库伦”，并得到迅速发展。1932年发展到300家，1939年发展到500家，1941年发展到8000家。同时由美国传到日本和欧洲各国。46(一)超市的革新性：

◆开架售货方式流行

◆人们购物时间大大节省

◆

舒适的购物环境普及

◆促进了商品包装的变革

◆有利于规范化管理，节约成本47（三）超级市场产生背景：◆经济危机是超级市场产生的导火线◆生活方式的变化促成了超级市场◆

技术进步为超级市场创造了条件具体条件:人均收入1000美元、冰箱50％以上，人均汽车0.1辆、生产包装标准化、电脑技术应用48（四）超市的发展超市连锁化超市大型化超市现代化超市多样化49（五）超市的分类按规模大小按经营范围按组织形式50(一)什么是购物中心1.美国购物中心协会定义：“购物中心是开发商规划、建设、统一管理商业设施，用有大型的主力店、多元化商品街和宽广的停车场，能满足消费者需求与日常活动的商业场所。”2.日本购物中心协会的定义：“购物中心是有一个单位有计划地开发、拥有、管理运营的商业和各种服务设施的集合体，配备有停车场，按其选址、规模、结构，具有广泛选择性、方便性和娱乐性等特征，并提供适应消费需要的社交空间，发挥一定的城市功能。”3.中国国家质量技术监督局的定义：“企业有计划地开发、拥有、管理运营的各种业态、服务设施的集合体。”四、零售业第四次变革——购物中心51（二）购物中心的产生与发展1910年爱德华·H·布通在美国巴尔的摩建造了面向街道提供零售店面的商业建筑，并在户外设立停车场，构建了大型购物中心的雏形。1930年德克萨斯州建立了第一个标准的购物中心。后来购物中心经历了从单一的购物向多功能发展、从综合性到主题型、从大型化向小型化发展的过程。52

◆大

◆专

◆全（三）购物中心的特点：53五、零售业第五次变革——网上商店

◆1994年，网上商店产生于美国。

◆1998年美国网上交易总额为149亿美元，占社会商品零售总额的0.5%；1999年达到360亿美元，占社会商品零售总额的2%；2003年达到6%。(一)网上商店的产生和发展：

◆1995年7月，亚马逊网上公司成立。54据Datamonitor统计,2000-04年全球网上零售复合增长率达到46.3%。IDC统计，在08年全球接近50%的互联网用户将在网上购物，而至2012年将有10亿在线购物者完成价值1.2万亿美元的B2C交易。在英国，07年在线购物人均支出已经达到653英镑。而在美国，07年在线零售额达到1660亿美元，占零售总额的4.1%。全国最大的500个在线零售商销售额为1017亿美元，同比增长21.6%。网上销售规模最大的零售商是Amazon，07年达到148亿美元。55据预测，中国互联网用户数将增至2012年的3.75亿。网络用户增加必然促进在线零售业的发展。从全球范围来看，网上购物人数占网络使用人数的比例竟达86%。基于近几年国内网络用户的大幅增加，中国网上购物交易开始盛行。艾瑞咨询的报告显示，07年中国网上购物市场规模达到561亿元，同比增长117.4%。56

◆打破了零售市场时空界限

◆销售方式发生变化

◆消费方式的变化

◆业务流程的变化(二)网上商店的革新性：57

◆网络技术支撑的交易平台

◆物流配送体系的完善

◆安全、完善的结算体系

◆退换货制度(三)网上商店建立的条件：58讨论：网络购物是否会令传统零售业消亡吗？59第四节急剧变革的中国零售业一、中国零售业的变革历程◆第一阶段：改革开放初至1989年底，传统百货商店占零售市场绝对主导地位。◆

第二阶段：1990—1992年底，超级市场开始涌现，动摇了百货商店的市场基础。◆第三阶段：1993年—1995年底，专卖、折扣、仓储、便利店、邮购公司、电视直销、电话直销、上门推销等大批新型业态崭露头角，出现百花齐放局面。60◆第四阶段：1996—1999年，沃尔玛（深圳）、家乐福（北京）、麦德龙（上海）、万客隆（广州）等跨国零售商进入中国，1998是中国百货倒闭年◆第五阶段：1999年以后，零售竞争日益加剧，连锁经营趋势增强。99年上海联华超越一百◆第六阶段：2005年后，零售竞争日益加剧，中国零售业进入调整期。

612005年中国连锁企业前十强销售额和门店数排序企业名称2005年销售额（亿元）同比增长（%）2005年门店数同比增长（%）1百联集团有限公司720.747.2634515.42北京国美电器有限公