丹麦面包设备行业市场现状调查及投资策略

丹麦面包设备行业市场现状调查及投资策略

烘焙设备行业下游产业烘焙设备市场需求主要受烘焙市场影响。近年来受消费升级带动人均烘焙食品消费金额提升、烘焙食品消费场景增加（如餐前、下午茶、茶歇、庆典活动等）、烘焙食品逐步替代米饭和面条成为日常餐饮的主食的重要组成部分，以及烘焙门店迎合快速变化的消费者喜好不断进行产品创新的影响，驱动中国大陆地区的烘焙食品市场不断增长。而随着我国大陆地区的烘焙食品市场规模增长，终端烘焙门店、烘焙工厂、餐饮酒店等烘焙领域企业对于商用烘焙设备的需求不断提升。数据显示。2021年我国烘焙类食品市场规模是2642亿元。随着疫情转好，市场规模将保持10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模预计达到3070亿元。与此同时，对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区，我国烘焙食品消费总量仅次于美国，但人均消费远低于其他国家和地区。2021年我国烘焙食品人均消费额为25．5美元，人均消费量为7．3KG。因此，我国烘焙食品行业发展空间仍较大。未来随着消费升级、烘焙食品种类不断丰富及销售渠道多元化，行业市场规模有望快速扩大。由此也将带动烘焙设备的增长。预计到2026年，我国大陆地区商用烘焙设备市场规模将达到59．7亿元，未来五年年均复合增长率为7．9%。经过多年发展，中国已形成较为完善的商用烘焙设备产业链，部分领先企业拥有较为成熟的技术与产品，我国也发展成为商用烘焙设备的生产及使用大国。随着科学技术的进步和工业4．0的推广，定位及焊接机器人、搬运机器人等尖端技术开始成熟，中国商用烘焙设备行业迎来了自动化时代，以降低生产线操作人员的介入程度。更高的自动化程度，可以有效的帮助商用烘焙设备生产企业稳定产品质量，提高生产效率，降低人员成本，减少原材料损耗。随着物联网、云计算等尖端技术的成熟与应用，未来中国大陆地区的商用烘焙设备将朝着更加智能化的方向发展。目前国外领先企业已经在产品智能化方面推出了解决方案。例如，美国Welbilt公司打造开放式厨房云解决方案KitchenConnect，该方案基于微软Azure物联网平台，客户可以使用触控屏或者其他控制终端来一站式管理所有联网的Welbilt产品。德国的Rational公司也在最新的产品上搭载了数字厨房管理系统ConnectedCooking，具备食谱管理、设备管理，以及卫生管理三大功能模块。目前中国大陆地区的商用烘焙设备行业集中度较低，CR5不到25%。除少数几家领先企业外，大部分厂家规模较小，缺乏研发能力，产品主要面向中低端市场，质量参差不齐，同质化竞争严重。随着竞争的不断加剧和技术的更新换代，具有先进技术和完善营销服务网络的优质企业将脱颖而出，并逐步淘汰低端落后企业，市场集中度随之上升。烘焙设备行业中国市场规模经过多年发展，中国已形成较为完善的商用烘焙设备产业链，部分领先企业拥有较为成熟的技术与产品，我国也发展成为商用烘焙设备的生产及使用大国。2017年到2021年，中国大陆地区商用烘焙设备市场规模从30．5亿元增长到40．8亿元，年均复合增长率约为7．5%。我国商用烘焙设备行业现状在全球范围内，烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受消费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分，既可作为日常餐食，亦可作为茶歇点心。据烘焙专家介绍，受益于全球烘焙食品市场规模的不断增长，2021年，全球商用烘焙设备市场规模达到118．8亿美元，2017—2021年间年均复合增长率为6．4%。我国商用烘焙设备产业起步较晚，近年来伴随着烘焙食品市场的增长，各类型餐饮企业对于商用烘焙设备的需求持续提升，商用烘焙设备产业保持较快发展。目前，中国商用烘焙设备行业发展的有利因素主要包括以下几个方面：一是我国烘焙食品市场增长。消费升级带动烘焙食品消费增长，烘焙食品消费场景增加，如餐前、下午茶、茶歇、庆典活动等。烘焙门店迎合快速变化的消费者喜好不断进行产品创新，烘焙食品市场规模不断增长。但从目前来看，我国人均烘焙食品消费量与欧美国家仍存在较大差距，烘焙食品市场有着巨大的发展空间。二是烘焙门店数量增长。消费者主要购买烘焙食品的渠道包括线下各类型餐饮零售场所以及电商渠道。其中，以面包店、中式糕点店、新式茶饮店等为主的烘焙门店是主要的烘焙食品销售渠道，其销售约占整体烘焙食品销售额的60%。预计，未来五年消费者线下消费的热情会得到恢复，将推动线下烘焙门店数量进一步增长。三是商用烘焙设备在烘焙门店的渗透率提升。一方面，自动化、智能化的商用烘焙设备可以帮助烘焙门店提升生产效率，烘焙门店对于自动化、智能化的商用烘焙设备的购买需求逐年提升；另一方面，烘焙门店为了迎合消费者的购买需求，增加了现烤烘焙食品的产品比例，进一步提升了对于商用烘焙设备的购买需求。我国商用烘焙设备行业经过多年的发展，已经形成了较为完善的商用烘焙设备产业链，部分领先企业拥有较为成熟的技术与产品，我国也发展成为商用烘焙设备的生产及应用大国。但总体而言，大规模企业仍然较少，市场上充斥着大量小型企业和作坊式工厂，且数量高达上千家，行业发展水平仍有待提高。我国商用烘焙设备行业发展趋势工厂数字化，自动化程度提升。随着科学技术的进步，自动下料控制系统、定位及焊接机器人、搬运机器人等尖端技术开始成熟，中国商用烘焙设备行业发展迎来自动化、数字化时代，越来越多的企业积极建设全自动一体化生产线，实施数字化生产。更高的自动化、数字化程度，可以有效帮助商用烘焙设备生产企业提升管理的精细化水平，提高生产效率，降低人员成本，减少原材料损耗。第二，物联网、云计算等技术助力产品智能化提升。随着物联网、云计算等尖端技术的成熟与应用，未来我国的商用烘焙设备正朝着更加智能化的方向发展。目前，国外一些企业已经在产品智能化方面推出了解决方案。第三，产品向节能、环保方向发展。未来商用烘焙设备行业将朝着节能降耗、绿色环保的方向发展。例如，在生产过程中使用更多的可再生材料来代替传统的塑料材料，以降低环境污染；通过搭载能源联动系统和热能回收装置，来优化烤炉的热传递效率，并回收热量，从而降低烤炉工作过程中的能源消耗量。第四，行业集中度提升。随着竞争的不断加剧和技术的更新，具有先进技术和完善营销服务网络的优秀企业将脱颖而出，并逐步淘汰低端落后企业，市场集中度随之上升。烘焙又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。烘培设备是烘焙过程中，使用的工具及设备。其中有搅拌机、切片机、烤箱、整形机、压面机等。未来中国烘焙设备发展趋势随着中国商用烘焙设备的发展，中国烘焙食品人均消费量的上涨，烘焙设备需求也会随之上涨，目前烘焙设备行业生产的自动化程度逐渐提升，产品向着节能、环保方向发展，且市场集中度也会随之提升。未来中国商用烘焙设备行业发展前景广阔。烘焙设备是指使物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的设备，是制作面包、蛋糕、披萨、中式糕点等各类烘焙食品中不可缺少的工具，包括搅拌机、发酵箱、烤箱和烘箱等产品设备。烘焙设备上游为钣金件（不锈钢等）、各类电器元件（PCB板、压缩机、制冷组件、加热管等）、其他原材料（玻璃、木材、大理石、塑料等）的生产厂家和贸易商；中游为搅拌机、发酵箱、烤箱和烘箱等生产厂家；下游则是烘焙市场。全球烘焙食品行业及商用烘焙设备行业发展概况（一）全球烘焙食品行业及商用烘焙设备行业规模在全球范围内，烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱。无论是在欧美日等发达国家和地区，还是在中国、墨西哥、埃及等发展中国家和地区，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分，既可作为日常餐饮的主食食用，亦可作为茶歇点心供人们聚会休憩时享用。随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。2021年，全球烘焙食品市场规模达到4，163．2亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为3．0%。受益于全球烘焙食品市场规模的不断增长，2021年全球商用烘焙设备市场规模达到118．8亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为6．4%。全球烘焙食品行业及商用烘焙设备行业的主要市场为欧美日及中国大陆地区市场。（二）欧洲烘焙食品行业及商用烘焙设备行业发展概况面包等烘焙食品在欧洲多数国家是人们日常餐饮的主食，在一日三餐中占据重要地位。在欧洲，随着18世纪工业革命的发展，和面机、机械烤炉等商用烘焙设备开始出现，烘焙行业也进入现代化和工业化的迅速发展阶段。此后，随着经济全球化的发展，居民生活水平不断提高，人们对烘焙食品的质量和口味提出了更高的要求，商用烘焙设备开始不断改良，设备的种类、单个设备产能、设备质量、烘焙食品生产工艺以及配套服务等各方面都有所改进。尽管受新冠疫情的影响，欧洲整体的销售额增长有所放缓，但以英德法意为首的欧洲主要国家烘焙食品零售总额仍保持正增长，例如大部分法国消费者几乎每餐都会食用面包；德国消费者增加从超市、卖场、商场中的烘焙门店等渠道购买烘焙食品。2021年，欧洲主要国家（欧盟27国和英国）整体烘焙食品的零售总额约为1，086．6亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为2．8%。欧洲人均烘焙食品消费量远超美国、日本等国家，例如，德国和意大利在2021年的人均烘焙食品消费量均在70kg以上。欧洲人对于烘焙食品的喜好，也促进了商用烘焙设备产业的发展，诞生了一大批历史悠久的知名商用烘焙设备生产商，如Kolb（瑞士高比）、AliGroup（意大利食品服务集团阿里集团）、Rational（德国莱欣诺）、MIWE（德国MIWE）等。在2021年，欧洲主要国家（欧盟27国和英国）商用烘焙设备的市场规模达到32．9亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为6．1%。根据联合国商品贸易统计数据库的统计，2021年欧洲主要国家（欧盟27国和英国）进口面包房用烤炉及烤箱（HS编码：841720）、包含搅拌机、整形机、滚圆机等在内的糕点加工及生产通心粉、面条等产品的机器（HS编码：843810）、包含电烤炉在内的电阻加热的炉及烘箱品类（HS编码：851410），以及其他食品、饮料工业用生产或加工机器品类（HS编码：843880）的金额分别为1．23亿美元，8．04亿美元、3．78亿美元以及7．74亿美元，在2017-2021年的年均复合增长率分别为7．4%、2．1%、6．7%以及3．7%。由于这4类HS编码对应的机器设备的范围与商用烘焙设备并非完全重合，因而其进口金额仅作为当地商用烘焙设备进口金额的参考。（三）美国烘焙食品行业及商用烘焙设备行业发展概况美国人对烘焙食品的喜爱呈现多样性，愿意为追求高品质而付出较高的价格，不论是全麦面包、酸面包，还是法国面包等特制面包都能够获得消费者的喜爱，而且墨西哥玉米薄饼、蛋糕、甜点、饼干等烘焙食品也有良好的市场表现。随着美国多地逐步放松对新冠疫情相关的限制政策，美国消费者正在迅速返回线下餐厅，使得烘焙食品的消费获得复苏。2021年美国整体烘焙食品的消费金额约为679．8亿美元，相较于2020年增长约3．4%，2017-2021年的年均复合增长率约为3．9%。美国巨大的烘焙食品市场规模，催生了如Middleby（美国美得彼）、Welbilt（美国慧而特）、ITWFoodEquipment（美国依工集团食品设备部门）、MarkelFoodGroup（美国马克尔食品设备集团）、JBT（美国卓缤科技）等知名企业，美国的拉斯维加斯国际烘焙业展览会、奥兰多国际餐饮设备展览会等展会也享有盛誉，成为向全球展示商用烘焙设备最新技术水平和发展趋势的平台。2021年，美国的商用烘焙设备市场规模约为20．6亿美元，在2017-2021年的年均复合增长率约为7．2%。根据联合国商品贸易统计数据库的统计，2021年美国进口面包房用烤炉及烤箱、包含搅拌机、整形机、滚圆机等在内的糕点加工及生产通心粉、面条等产品的机器、包含电烤炉在内的电阻加热的炉及烘箱品类，以及其他食品、饮料工业用生产或加工机器品类的金额分别为2，473．9万美元，36，875．1万美元、14，159．3万美元以及40，752．8万美元，在2017-2021年的年均复合增长率分别为8．4%、12．3%、-0．2%以及6．0%。由于这4类HS编码对应的机器设备的范围与商用烘焙设备并非完全重合，因而其进口金额仅作为当地商用烘焙设备进口金额的参考。（四））日本烘焙食品行业及商用烘焙设备行业发展概况伴随着日本经济在二十世纪七八十年代进入高速增长期，日本烘焙食品的消费量也开始快速增长。从二十世纪九十年代初期开始，日本人对于烘焙食品的消费更倾向于蛋糕、糕点等休闲食品，占据了日本烘焙食品市场约80%的零售份额。2021年，随着疫情影响开始消退，日本的烘焙食品市场逐渐恢复，整体烘焙食品的消费金额约为279．6亿美元，相较于2020年增长约5．9%，2017-2021年的年均复合增长率约为1．9%。与此同时，日本烘焙食品的行业集中度也越来越高，在2021年，山崎面包（YamazakiBaking）一家就占据了日本烘焙食品市场约25%至30%的市场份额，行业前三名按零售额的市占率之和（CR3）超过40%。日本是亚太地区商用烘焙设备行业起步最早、发展最为成熟的国家之一，诞生了多家历史悠久的商用烘焙设备生产商，如日本三幸机械株式会社、日本星崎电机株式会社等。在2021年，日本商用烘焙设备的市场规模达到4．5亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为1．5%。根据联合国商品贸易统计数据库的统计，2021年日本进口面包房用烤炉及烤箱、包含搅拌机、整形机、滚圆机等在内的糕点加工及生产通心粉、面条等产品的机器、包含电烤炉在内的电阻加热的炉及烘箱品类，以及其他食品、饮料工业用生产或加工机器品类的金额分别为534．8万美元，1，840．3万美元、2，128．6万美元以及2，469．7万美元，在2017-2021年的年均复合增长率分别为-3．9%、-7．1%、0．2%以及1．1%。由于这4类HS编码对应的机器设备的范围与商用烘焙设备并非完全重合，因而其进口金额仅作为当地商用烘焙设备进口金额的参考。（五）全球其他国家及地区烘焙食品市场简介除了欧美日等发达国家及地区之外，许多国家的消费者也将烘焙食品作为早餐或主食，并发展出了独具特色的烘焙食品。在美洲，墨西哥玉米饼（Tortillas）中加入肉、蔬菜等馅料，就成为了塔可（Taco），是墨西哥最基本、也是最有特色的食品，既可作为主食享用，也可作为配菜。面包也是土耳其、埃及等地中海地区国家人民的主食。由于土耳其是全球最大的小麦生产国之一，其种植的小麦质量上乘，因此土耳其的烘焙食品，如巴克拉瓦（Baklava，一种千层酥甜点）、芝麻圈面包（Simit）、薄比萨等享誉全球。烘焙食品市场竞争格局分析中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小。但中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。垂涎于国内巨大的烘焙市场，诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、中国台湾元祖、85度C等品牌相继进入中国大陆市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。国际烘焙食品店进入国内市场，使得国内企业得到了很好的发展参照系，迅速拉近了与国际品牌差距，为中国烘焙业