商品学知识重点总结版

商品学复习讲义商品学复习讲义商品学复习讲义第一章1、商品的概念及特征？商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个根本属性。效用或物的效用，即商品的有用性。和人之间的社会关系。综上所述，商品具有以下根本特征：①具有使用价值的劳动产品；②供他人消费既社会消费的劳动产品；③必需通过交换才能到达他人手中的劳动产品。2、商品的构成？商品由核心局部、形式局部和延长局部三个方面构成。费者购置商品的目的所在。延长局部，人们在购置商品时所获得的附加利益和效劳。形式局部，即商品的具体形态，是消费者通过自己的眼、耳、鼻、舌、身等感觉器官可以接触到，感觉到的有形局部。3、商品学的争论对象？商品学是争论商品使用价值的一门科学。商品质量和商品品种是商品使用价值的根底，因此商品学就是围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进展争论。4、商品学的具体争论内容？〔1〕指导商品使用价值的形成〔2〕争论商品的科学系统分类为评价商品质量奠定良好的根底促进商品使用价值的实现分析商品质量的变化规律，防止商品使用价值的降低其次章一、商品分类方法——线分类法&面分类法1.线分类法〔1〕线分类体系：线分类法所建立起来的体系即为线分类体系。〔2〕线分类法：也称层级分类法，是指将分类对象按所选定的假设干分类标志，逐次地分成相应的假设干个层级类目，并排列成一个有层次、逐级开放的分类体系。32.面分类法面分类体系：平行分类法按面分类法所建立起来的分类体系即为面分类体系。面分类法：又称平行分类法，是指将所选定的分类对象的假设干标志视为假设干个面，每个面划分为彼此独立的假设干个类目，排列成一个由假设干个面构成的平行分类体系。特点：面分类法分类时所选用的标志之间没有隶属关系，每个标志层面都包含着一组类目。规律排列的符号。目前以全数字符号型商品代码最为普遍。依据表示信息不同分类：分类信息和标识信息。依据所用符号组成不同：全数字型，全字母型，数字—字母混合型。商品编码的原则〔一〕分类代码的唯一性原则：所标识的商品与代码一一对应，保证每一编码对象有唯一商品代码。简明性原则：简明、易记、易校验、不宜过长、便于手工或机器处理和储存。层次性原则：层次清楚，反映分类体系内部固有的规律关系。稳定性原则：确定时期内保持稳定，不能任凭更换，避开不必要的铺张。统一性和协调性原则〔国际、国内协调〕〔二〕标识代码的唯一性原则：编码对象与标识代码一一对应。稳定性原则：与商品根本特征全都。只要商品根本特征不变，编码不变。无含义原则：只代替对象名称，不供给任何有关对象的信息。商品条码是用于表示国际生产国别、制造厂商、产地、名称、特性、价格、数量、生产日期等一系列商品信息。物流：为了满足用户的需要，通过包装、搬运、初春、配送运输等方式，实现原材料、半成品、成品及相关信息从五品的供给地向五品的承受地的流淌过程。供给链物流：指物品由生产厂家生产出来到消费者手中的物流各个环节的整合。第三章种类用确定的书面形式，并经过确定批准程序固定下来的商品总明细表。商品名目与商品分类的关系：相辅相成。一方面，没有商品分类，就不行能有商品名目；只有在商品科学分类的根底上，才能编制层次清楚、科学、系统、标准的商品名目。另一方面，商品的名目编制，是商品分类的具体表达，商品名目是实现商品治理科学化前提，是商品生产、经营、治理、流通的重要手段。〔或某些共同属性和特征的商的使用价值及不同的品种规格相对应。食品1.食品的养分成分食品的化学组成格外简洁，其中能满足人体正常生理功能所必需的物质称为食品的养分成分，它们主要有水分、蛋白质、脂类、维生素、糖类、矿物质等。其中蛋白质、脂类、糖类为人类的三大养分要素。〔1〕水分水是除氧气之外维持人体生命的最重要的物质，体液的90%以上是水。水在食品中通常以两种形态存在——游离态和结合态食品中会因蒸发而散去，也会因吸湿而增加，可以自由流淌，也可溶解各种可溶性物质。它由水散失所致。食品中水分含量：鲜果：80～95 奶类：87～89 肉类：60～80 乳粉：3～4 砂糖：0.05～0.3饮料：＞90蛋白质中其次个主要成分。蛋白质含量占人体总固体量的45％。人体中的蛋白质是由20种氨基酸以不同挨次构成的自然高分子化合物。通常人体摄人的蛋白质必需在体内由蛋白酶水解(消化)为各种氨基酸后，经血液输送到人体各局部组织，再重合成人体所需的各种蛋白质。食品商品中的蛋白质含有20多种氨基酸。人体所需的氨基8种必需氨基酸()不能在人体内合成或转换，必需由食品中摄取3〕脂类酸，称为饱和脂肪酸。一般含有不饱和脂肪酸类的脂肪，室温下为液体，熔点低，通常又称如动物油类。脂肪是油和脂的总称，也称油脂。脂肪一般不溶解于水，微溶解于热水，易溶(卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等)、糖脂、固醇(胆固醇、谷固醇、豆固醇等)糖类：糖类也称碳水化合物依据其分子构造简洁程度不同，可分为：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素水溶性、水解、焦糖化、发酵性。〔5〕维生素：维生素是人和动物维持生命和生长必需的一类低分子有机化合物。维生素对人体内养分成分的消化吸取、能量的转换及其他正常的生理活动，都具有格外必要的功能。30B族维生素和维生素KB族、维生素C族、维生素H商品质量1、商品质量的概念？商品质量是指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求〔或需求〕的程度。“规定”是指在国家法律法规、质量标准、标准、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。用工业品的各种物理、化学性质等。对商品质量的影响有哪些？？①生产过程对商品质量的影响②流通过程对商品质量的影响。③消费或使用对商品质量的影响PDCA循环、PDCA的四阶段、八步骤：打算阶段Pla：看哪些问题需要改进，逐项列出，找出最需要改进的问题。执行阶段D：实施改进，并收集相应的数据。检查阶段Chec：对假设改进效果好，则加以推广；假设改进效果不好，则进展下一个循环。3.PDCA1〕PDCA循环，那么各个PDCA〔2〕阶梯式〔螺旋式〕上升。PDCA循环不在同一水平上循环，每循环一次，就解决一局部问题，取得一局部成果，质量水平就提高一步。到了下一次循环，又有了的目标，从而不断阶梯上升。“标准”的定义(目的)：为了在确定性文件。商品检验商品检验依据检验主体不同——第一方检验〔生产检验、其次方检验〔验收检验〕和第三方检验。按检验对象的流向不同——内销商品检验、外贸商品检验。商品质量检验的方法，主要可分为：感官检验法和理化检验法。１依据人的感觉器官的不同，感官检验分为：视觉检验，嗅觉检验，味觉检验，触觉检验和听觉检验２依据感官检验目〔专业检验〔消费者检验。理化检验法：在试验室确实定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学以及生物学的方法来测试商品质量的方法。理化检验法分为：物理检验、化学检验、生物学检验品级：表示商品质量凹凸优劣的标志，是商品鉴定的重要内容之一。商品包装＼或其他包装物料〔名词二是指盛装或包扎商品的技术操作活动。商品包装的构成要素：a.包装材料——袋装、盒装，包装的物质根底b.包装技术——充气包装，实现包装保护功能c.包装构造造型——圆筒盒或方袋，ab的具体表现形式d.外表装潢——名字、厂家、成分、商标、图画等。通过画面和文字美化、宣传和介绍商品的主要手段。商品包装的根本功能1.容纳和成组化功能２保护功能３便利功能４促销功能５卫生与环保功能６提交附加值功能生疏身边各种包装材料真空包装本没有空气的一种包装方法。由于包装容器内根本没有空气，就阻挡了氧气与食品、微生物接触，限制了好氧微生物的生长生殖，所以在确定的贮藏期内不会发霉、腐烂、变质。E.g.这种方法多用于食品包装，如鲜肉、鲜鱼、鲜肉肠等生鲜易腐性食品。腌制、酱制的食品，如酱鸭、鸡翅等。对羽绒制品承受真空包装体积压缩80％～90％，节约空间。充气包装抑制微生物的生理活动、酶的活性和鲜活商品的呼吸强度，到达防霉、防腐和保鲜的目E.g.包装材料对产品进展包装的一种技术集中。空气中的水汽量超过确定限度时，会引起商品溶化、水解、霉变、腐烂、虫害、锈蚀E.g.食品、木地板类〔防震包装〕度。常用的缓冲技法有防震衬垫、现场发泡、弹簧吊装、机械固定。泡沫塑料由于其良好的缓冲性能和吸振性能成为近代广泛使用的缓冲材料。E.g.电脑显示器、机箱等，鸡蛋运输包装危急货物标志等。１运输包装收发货标志〔必需〕２包装储运图示标志〔必需〕３危急货物包装标志〔不愿定需要〕第九章商品的储运与养护一、商品储存的概念：商品储存是指商品在流通中的临时停留过程〔也就是离开生产过程之后、进入消费领域之前，在流通领域内所形成的一种临时的停滞状态〕商品储存是保证商品流通正常进展的一个重要条件，使商品流通过程中的一个必不行少的环节，同时也是物流活动的主要功能。二、商品储存的作用〔一〕调整生产和消费之间的时间差异〔二〕调整生产和消费之间的空间距离〔三〕保证商品生产和流通持续、正常地进展〔四〕应对意外大事的发生流通的顺畅，因此商品储存决不是随心所欲的，必需遵循确定的原则：〔一〕确保商品质量的原则〔二〕确保市场供给的原则〔三〕确保生产稳定的原则〔四〕确保库存构造合理的原则〔五〕经济核算的原则四、商品储存的种类：商品储存可按不同的方法分类，最为根本的是按其目的和作用分类，由于为了适应不同的营销要求和流通状况，商品储存带有明显的目的性。〔一〕季节性储存〔二〕周转性储存〔三〕贮存性储、影响商品质量变化的外在因素有哪些？①空气中的氧 ②日光 ③微生物 ④空气温度⑤空气的湿度⑥卫生条件与仓库害虫⑦有害气体6、仓库温湿度的把握与调整方法有哪些？为了维护仓储商品的质量完好，制造适宜于商品的储存环境，当仓库内温湿度适宜商实行有效措施调整库内的温湿度。实际工作中通常承受密封、通风、吸潮、加湿、升温、降温相结合的方法把握与调整仓库的温湿度。商品运输一、商品运输的概念：商品运输是通过运力实现商品在空间位置上的实际转移过程。二、运输的特点：〔一〕运输是在产品的流通领域内进展的，是生产过程在流通过程的连续〔二〕运输不能转变劳动对象的性质和外形，不能生产出任和独立物质形态的产品〔三值和有用价值得以实现〔四〕在运输费用中，没有原料费用，固定资产的折旧和工资是运输的主要费用资金主要是燃料和关心材料，没有原料和成品三、运输的功能与原理〔一〕运输的功能：1.产品转移2.产品存放〔二〕运输的原理：1.2.距离经济四、运输的地位1.运输是物流的主要功能之一2.运输是社会物质生产的必要条件之一3.运输可以制造场所效用4.1〉运输担当大跨度空间转移的任