清风咖啡吧创业计划书

创业计划书企业名称清风咖啡吧业主姓名日期2021年12月23日通信地址邮政编码电话电子邮件目录一、摘要…………3二、概况…………4三、人员管理……………………4四、创业计划作者的个人情况…………………6五、行业分析……………………6六、市场评估……………………6七、推广策略……………………9八、预算…………11九、发展和总结…………………12摘要（1）摘要名称：清风咖啡吧主营：咖啡、糕点、奶茶、奶昔、果汁、冰淇凌地址：天津市西青区第十三大街106号。联系人：许飞：（2）管理者简介姓名：许飞性别：男年龄：22籍贯：天津学历：本科毕业院校：天津商业大学专业：食品质量与安全（3）产品描述：具有特色咖啡和简餐的休闲咖啡吧。（4）技术：创业者具有管理学和餐饮卫生专业知识。在创业中认识了具有烘培制作技术的朋友加入。（5）行业与市场：喝咖啡已经成为普遍现象，其品牌和文化也已经越来越重要。市场大，竞争也激烈。店铺选址周围1500米内有6家咖啡店，包括3家连锁店，为星巴克、快乐外滩、纯粹咖啡，3家具有特色的小型咖啡屋，包括老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡。（6）营销策略：建立奖励制度提高服务质量；立会员卡制度提高顾客归属感；利用交互性广告和活动来扩大宣传。（7）资金：租赁费、装修装饰费、设备费、首次备货费、开业费、周转资金、员工费用。共计156260元。个人投资。二、概况（1）主要经营范围：咖啡、糕点、奶茶、奶昔、果汁、冰淇凌（2）类型：个人经营（3）名称：清风咖啡吧（4）相关技术：具有相关咖啡和简餐制作的人才。投资和管理者具有管理和餐饮卫生相关专业知识。（5）选址：商业区、大学校区与路口交汇处。三、人员管理共8人，其中投资者2人。全职4人，兼职2人。店长1人，为投资创业者。=1\*GB3①负责咖啡厅成败责任的经营者。=2\*GB3②对外为咖啡厅的代表人。=3\*GB3③参与营业活动的执行者。=4\*GB3④甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。=5\*GB3⑤维持咖啡厅营运正常运作的管理者。=6\*GB3⑥了解顾客与竞争者动向的信息收集者。=7\*GB3⑦传递总部和分店之间信息的传播者。=8\*GB3⑧推动组织学习与知识管理的教练。=9\*GB3⑨解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。=10\*GB3⑩寻求市场机会与创新的企业家。1名负责咖啡制作，1名负责奶茶奶昔制作，1名负责烘培蛋糕制作。其中1人为投资创业者。均为全职。采购员1人。全职。宣传员2人。兼职。服务生2人。全职。所有员工均要定期体检。月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。四、创业计划作者的个人情况（1）以往的相关经验：2021年，在天津好利来河东店当服务生。2021年，开网店做CD海外代购。（2）教育背景，2021年6月至2021年7月，就读于天津商业大学食品质量与安全专业。五、行业分析（1）咖啡消费市场发展迅速，已成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂。一项调查表示，32%的城市居民喝咖啡。（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。消费者越来越关注咖啡品牌和咖啡的品位，品牌文化的作用越来越大，这是和咖啡文化渐渐扩大影响是分不开的。（3）教育水准和家庭收入和饮用咖啡频率成正相关，这表明这一饮料在中国已经称为能够代表收入的饮品了。（4）相关行业竞争越来越激烈，茶叶、饮料均是咖啡替代品，其各种口味更是使竞争越来越激烈。六、市场评估（1）目标市场：本区域月收入在2021元以上普遍受到过良好教育的，有品位的，具有小资情调的消费群体，多以中青年为主，也包括具有一定消费能力的学生。（2）目标顾客描述：学生：以17到23岁的大学生为主，她们年轻、时尚，勇于尝试新事物，追赶潮流。学生虽没有固定收入，但是有一定的消费能力。教师：受过良好教育，有一定的品味，追求有品质的生活。年轻白领：具有小资情调有固定收入来源的中、青年消费群体。（3）主要竞争对手：店铺选址周围1500米内有6家咖啡店，包括3家连锁店，为星巴克、快乐外滩、纯粹咖啡，3家具有特色的小型咖啡屋，包括老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡。（4）竞争对手分析：星巴克和纯粹咖啡为专业型连锁咖啡店，资金和技术水平较高，相对的消费也较高，与本店消费群体和消费水平有较大不同，但也有重叠，视为间接竞争对手。快乐外滩为咖啡+餐饮型连锁咖啡店，消费水平和目标消费群体与本店基本一致，资金和技术实力较强，为直接竞争对手。老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡为小型咖啡+餐饮型咖啡店，资金和技术实力有限，但各有特色，为主要直接竞争对手。（5）直接竞争对手的主要优势：快乐外滩：连锁型，咖啡+餐饮型，60平方米左右，资金与技术实力很强，具有很强的吸引周边消费者的能力。宣传力度大。老友咖啡屋：咖啡+餐饮型，40平方米左右，具有明显的特色，光线柔和自然，装修以咖啡色为主，音乐以90年代港台歌曲为主，全职服务生1名，老板待人亲切，有家的感觉，具有一些固定的消费者。六一咖啡屋：咖啡+简餐型，30平方米左右，开店3年，没有明显特色，装修以木制为主，光线较为暗淡，以灯光为主。座位不多，空间私密性较好。其糕点在大众点评上评价颇高。消费群体以学生情侣为主。往事咖啡：咖啡+甜品型，30平方米左右，屋内光线明亮自然，以阳光为主，音乐柔和，可以舒适的读书。有很多拍立得照片装饰。可以免费借阅杂志。三名大学生毕业后开店，受过良好教育，思维活跃，所以服务质量颇高。消费群体为80、90后。（6）直接竞争对手的劣势：快乐外滩：服务生多，多为放假的学生兼职，流动性大，且未受过培训，其很难产生归属感，所以服务质量很差。老友咖啡屋：咖啡味道一般，缺少自然光，音乐声音过大，不适合看书。六一咖啡屋：光线过于暗淡，不适合阅读，椅子为木制，所以较硬，但给需要的人提供软垫，也算是有补救措施。往事咖啡：私密性较差。（7）相对于竞争对手的优势：咖啡和简餐均由受过培训的人制作，味道可口，前期做过调查，选出了最受欢迎的14种奶茶、奶昔、蛋糕和7种咖啡组成了菜单。装修避免繁杂，采用简单的暖色调。光线柔和，私密性良好，有阅读灯方便阅读。有全职服务生，可以提供良好服务。给予消费者家的温馨。（8）相对于竞争对手的主要劣势：发展初期没有自己的固定消费者，很难通过消费者来扩大宣传。七、推广策略（1）营销规划=1\*GB3①建立品牌文化，提高服务质量，迅速建立固定客户，利用固定客户扩大宣传。=2\*GB3②突出品牌特色，提高顾客的归属感。利用现有的资源结合有创意的点子，最大化的将特色突出。用独一无二的环境和服务营造家的感觉。这样才能让顾客有留下的理由。（2）推广计划=1\*GB3①发放优惠券形式的广告单页。=2\*GB3②注册美团、大众点评，长期发布优惠活动。=3\*GB3③设计标志性卡通形象，使品牌更突出，更容易记住。=4\*GB3④学习可口可乐的互动广告，在店铺外表演互动性较强的街头魔术，发放店铺标志玩偶。=5\*GB3⑤建立会员卡制度，第一次消费的顾客只需付工本费或消费满一定金额可免费得会员卡。会员卡可攒积分打折或换小礼物。会员卡可自定义封面。持会员卡消费满一定金额可升级。目的是使消费者产生归属感，在本店消费有尊贵感，且消费越多这种感觉越强烈，容易留住顾客。会员卡也是可以让顾客带到任何地方的宣传单。=6\*GB3⑥设立品牌文化展区。在一个地方放一个册子写上店铺从创建时到现在的点滴。顾客随手翻阅便能将店铺的历史了然于胸。=7\*GB3⑦在积累了一定的顾客后，定期通过百度贴吧等组织线下活动。八、预算

（1）咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算20-25平米店面，启动费用大约在9-12万元。

（2）装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

（3）装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

=1\*GB3①外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

=2\*GB3②店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

=3\*GB3③其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*25=9000元。

（4）设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

=1\*GB3①沙发、桌、椅、货架。共计2250元

=2\*GB3②音响系统。共计6500元。

=3\*GB3③吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计6000元。

=4\*GB3④产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计3000元。

净水机，采用美的品牌，每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，人民币350元左右，加上附件大约1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元。

制冰机，每天的制冰量是12kg。约为600元。

（5）首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元。

（6）开业费用

开业费用主要包括以下几种。

=1\*GB3①营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元

=2\*GB3②营销广告费用；预计450元

（7）周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2021元。

共计：

120210+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2021=156260元。九、发展和总结咖啡店目标消费群体多是大学生和白领等中青年为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心。大学生思维活跃，勇于创新，再加上专业知识丰富，定能用良好的管理加十足的热情来发展出自己的品牌和文化，拥有自己的固定消费群，成为那个独一无二的咖啡屋。

咖啡店创业计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。第二部分：项目介绍第三部分：创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的潜力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业，能够实现自己的理想，证明自己的价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元(2)音响系统。共计450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12l纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330―480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;预计450元7、周转金开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元共计： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：发展计划1、营业额计划那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员计划为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。5、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。第六部分：市场分析2019-2021年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、ucc等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2018-2021年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有个性主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合