中国居民膳食营养素参考摄入量

中国居民(jūmín)膳食营养素参考摄入量

扬州大学(dàxué)医学院孙峰第一页，共十八页。

人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质，来维持其生存、健康和社会生活。如果长期(chángqī)摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害。第二页，共十八页。营养素过多(ɡuòduō)第三页，共十八页。营养素缺乏(quēfá)第四页，共十八页。

为了帮助人们合理的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考(cānkǎo)摄入量，从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。第五页，共十八页。

2000年我国开始制定中国居民膳食营养素参考摄入量（DietaryReferenceIntakes,DRIS）。2000年第一版包括四个参数：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。2013年修订版增加与NCD有关的三个参数：宏量营养素可接受范围、预防非传染性慢性病的建议摄入量和某些膳食成分(chéngfèn)的特定建议值。第六页，共十八页。《中国居民膳食(shànshí)营养素参考摄入量》在我国的膳食(shànshí)指导、食物生产、食品加工等领域已经得到了越来越广泛的应用。第七页，共十八页。

我国国家食物与营养咨询委员会组织制定《中国食物与营养发展纲要》；食品安全国家标准委员会对有关营养强化食品和配方食品的标准审定国家食品药品管理局对营养素补充剂的审批；营养专业人员对各类人群(rénqún)进行的营养调查、膳食指导、营养干预，乃至食品企业从事的营养食品研发、生产等活动，都需要以《中国居民膳食营养素参考摄入量》作为基本的科学依据。第八页，共十八页。①平均(píngjūn)需要量(EAR)

EAR(EstimatedAverageRequirement）是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况(zhuàngkuàng)群体中50％个体需要量的摄入水平。EAR是制定RDA的基础。第九页，共十八页。②推荐(tuījiàn)摄入量(RNI)

RNI(recommended

nutrientintakes)可以满足某一特定(tèdìng)性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR为基础制订的。第十页，共十八页。③适宜(shììyí)摄入量量(AI)AI(adequateintakes)是在个个体需需要量量的研研究资资料不不足而而不能能计算算EAR，因而而不能能求得得RNI时，可可设定定(shèdììnɡɡ)AI来代替替RDI。AI是通过过观察察或实实验获获得的的健康康人群群某种种营养养素的的摄入入量。。AI和RNI的区别别在于于AI的准确确性远远不如如RNI，可能能显著著高于于RNI。因此此使用用AI时要比比使用用RNI更加小小心。。第十一一页，，共十十八页页。④可耐受受(naishòu)最高摄摄入量量(UL)UL(tolerableupperintakelevels)是平均均每日日摄人人营养养素的的最高高限量量(xiànliàng)。这个个量对对一般般人群群中的的几乎乎所有有个体体都不不致引引起不不利于于健康康的作作用。。当摄摄入量量超过过UL而进一一步增增加时时，损损害键键康的的危险险性随随之增增大。。第十二二页，，共十十八页页。第十三三页，，共十十八页页。⑤宏量(hóónɡɡliàànɡɡ)营养素素可接接受范范围(AMDR)AMDR（acceptablemacronutrientdistributionranges)指蛋白白质、、脂肪肪、和和碳水水化合合物理理想的的摄入入量范范围，，该范范围可可以提提供这这些必必需营营养素素的需需要，，并且且有利利于降降低发发生(fāāshēng)NCD的危险险，常常用占占能量量摄入入量的的百分分比表表示。。第十四四页，，共十十八页页。⑥预防(yùùfááng)非传染染性慢慢性病病的建建议摄摄入量量PI-NCD，简称称建议议摄入入量，，PI）PI(proposedintakesforpreventingnon-communicablechronicdiseases)PI-NCD是以NCD的一级级预防防为目目标，，提出出的必必需营营养素素的每每日摄摄入量量。当当NCD易感人人群某某些营营养素素的摄摄入量量达到到PI时，可可以降降低发发生NCD的风险险(fēēngxiǎn)。此次次提出出PI值的有有维生生素C、钾、、钠。。第十五五页，，共十十八页页。⑦特定(tèèdììng)建议值值(SPL)SPL（specificproposedlevels）特定定建议议值是是指膳膳食中中这些些成分分(chéngfèèn)的摄入入量达达到这这个建建议水水平时时，有有利于于维护护人体体健康康。此此次提提出SPL值的有有：大大豆异异黄酮酮、叶叶黄素素、蕃蕃茄红红素、、植物物甾醇醇、氨氨基葡葡萄糖糖、花花色苷苷、原原花青青素。。第十六六页，，共十十八页页。制定DRIs主要依依据1.营养素素平衡衡研究究，以以测定定与摄摄入量量有关关的营营养状状况；；2.与摄入入量有有关的的机体体组织织、细细胞或或分子子功能能适宜宜性的的生化化(shēnɡhuà)检测；；3.与营养养素摄摄入量量有关关的流流行病病学研研究；；4.根据动动物实实验进进行推推断。。第十七七页，，共十十八页页。内容(nèèiróng)总结中国居居民膳膳食营营养素素参考考摄入入量。。如果果长期期摄取取某种种营养养素不不足或或过多多就可可能发发生相相应的的营养养缺乏乏或过过剩的的危害害。RNI的的主要要用途途是作作为个个体每每日摄摄入该该营养养素的的目标标值。。AI是通通过观观察或或实验验获得得的健健康人人群某某种营营养素素的摄摄