特种经济动物养殖

关于特种经济动物养殖第一页，共八十四页，编辑于2023年，星期二我国特种经济动物资源丰富，可供开发养殖的类群繁多。目前人们编写的各种动物的养殖书籍较多，比较单一。鉴于当前特种经济动物养殖的书籍比较杂乱，缺乏全面性和系统性，我们从实际出发，结合特种经济动物养殖的市场波动变化和对这方面的多年研究，编写了适合当前市场需要和我们的学习要求的较为系统的学习课件，供我们一起参考使用。由于缺乏专门的养殖实验场，本课程以理论讲授和学习为主，观看录像和实验参观为辅（相当于实验或实习）。总课时数18学时（原来36学时）。第二页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2特种经济动物学：(economicanimalscience)研究具有一定特殊经济价值动物的种类、驯化、养殖、选种、培育及发展其经济性状的一门科学。以特种动物为养殖对象，进行商品性生产的产业称为特种养殖业（简称特养业）。第三页，共八十四页，编辑于2023年，星期二3特种经济动物学与其相关学科的关系：动物学的主要任务是研究动物的形态、结构、功能、分类、繁殖、代谢、演化、生态、保育及发展变化规律的基础科学。畜牧学和水产学是分别研究人的生活所必需的经济价值较大、产量较大的传统养殖的大型陆生（畜禽）或水生(经济鱼类）动物的应用性科学，目的是提高这些动物的生产性能，如多产奶蛋，多产肉，防治病害等，以保证人们基本的生活需求。

第四页，共八十四页，编辑于2023年，星期二特种经济动物学是一门新兴科学，它是以野生资源动物的保护开发为目的，以动物学、畜牧学、水产学和营养学为研发基础的交叉、边缘学科。它的建立和发展不仅可弥补、丰富上述四种学科的研究内容，也为保护生物多样性、维持资源动物持续利用和进一步提高和改善人民生活水平提供重要的理论与技术。

第五页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第二节特种经济动物养殖的意义1为人类生活提供丰富的物质产品，增加人民收入单靠掠取野生动物资源不仅不能满足人类对特殊动物的需求，还会破坏生态平衡。只有通过人工养殖才能扩大特种动物的数量，满足人类日益增长的物质需要。人工养殖特种动物即可提供优质毛皮、野味佳肴、名贵药材等，又可增收创汇，促进农民致富。1995年之前我国水貂养殖出口创汇总额就达到了近二亿美元。第六页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2增强了对野生动物的保护随着人工养殖的特种动物种类的不断加，使越来越多的珍贵动物和濒危动物在人工养殖条件下得到了繁殖和保护，脱离了濒危范围。如扬子鳄、中华鲟等。随着养殖数量的增加，某些国家一级或二级保护动物应通过合理的法规上市经营和消费。第七页，共八十四页，编辑于2023年，星期二3满足人们日益增长的文化和精神需要

随着生活水平的提高，人们对文化生活的追求愈来愈旺，人们也愈来愈喜欢动物，宠物（猫、狗）和观赏鱼等一些特种动物也逐渐进入人们的家庭，陶冶人的情操。特种动物也是动物园及生态旅游的观光对象，为景观动物之一。通过特种动物养殖，不仅可以满足人们的精神需要，还具有培养爱心、延年益寿之效。第八页，共八十四页，编辑于2023年，星期二4丰富中医药品种，保障人们的健康和医疗需明代李时珍在《本草纲目》种记载了400多种药用动物。21世纪是中医药世纪，通过特种药用动物的养殖，可以满足中医药产品的加工和人们的保健医疗需要。5一些特种经济动物的养殖，还可以净化和改善生活环境，提高物质和能量的循环利用效率，维持生态平衡，直接和间接的保护野生动物，如蚯蚓和蝇蛆的养殖。

此外，养殖某些动物还在军事、救援、刑侦、通讯上具有一定的作用。第九页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第三节特种经济动物的类群对人类有益的和可供饲养的特种动物种类很多，根据用途和习性不同，可分为以下几类：1毛皮动物：以利用毛皮为主，兼肉用的动物。如狐、貂、海狸鼠、獭兔等。第十页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2肉用动物：以风味和肉用、营养为主的动物。如肉狗、肉鸽、肉兔、香猪等。

第十一页，共八十四页，编辑于2023年，星期二3药用动物：以药用价值为主，食用为辅的动物。如蝎子、蜈蚣、土元、梅花鹿等。第十二页，共八十四页，编辑于2023年，星期二4观赏动物（宠物）：以观赏价值为主的动物。如观赏鸟、观赏鱼、观赏犬、观赏蝶和其它宠物等（变色龙、扑鸟蛛、金钱龟）。

第十三页，共八十四页，编辑于2023年，星期二5特种珍禽：有重要的食用或观赏价值的鸟类。

如鸵鸟、乌骨鸡、鹌鹑、金鸡（锦鸡）孔雀等。第十四页，共八十四页，编辑于2023年，星期二6特种水产：除一般人工养殖的鱼、虾以外的有特殊食用和滋补价值的水生动物。如中华鳖、牛蛙、黄鳝、福寿螺、河蟹、沼虾等。

第十五页，共八十四页，编辑于2023年，星期二7饵用动物：可作为其它经济动物饵料或诱饵的动物。如蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆、轮虫等，这些动物在环境处理上也有一定的作用。

第十六页，共八十四页，编辑于2023年，星期二8试验动物：供医学、生物学、太空学试验、环保检测和研究的动物。如草履虫、水螅、小白鼠、家兔等。

第十七页，共八十四页，编辑于2023年，星期二9农林益虫：在捕食农林害虫或植物传粉中有重要作用的动物。包括天敌动物（蜘蛛、林蛙）、蜜蜂、土蜜蜂等传粉动物等。第十八页，共八十四页，编辑于2023年，星期二10工作动物：经过驯养后可以完成某些特殊工作的动物。如警犬、猎犬、宽吻海豚和杂技表演等动物。第十九页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第四节特种经济动物养殖的特点

特种经济动物养殖不同于家畜、家禽等一般经济动物的养殖，有其固有的特点。1特种经济动物多为野生或半驯化的，人工条件下的适应性差。与一般家畜、家禽不同，野性强、食物特殊、繁殖性差。从引种开始需经过驯化才能逐渐过渡到人工饲养、繁殖、产品生产的过程。因此养殖前要先了解其规律和特点后，再采取相应的措施，方能进行驯养。第二十页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2特种动物养殖及其产品生产的季节性强。许多特种动物的生长、繁殖、产品的生产均有较强的季节性变化。每一生产周期中，技术的环节性很强，一个环节的失误，可能造成较大的损失。比如狐狸的繁殖技术、饲料技术、取皮技术和时间等。因此必须掌握动物的习性和全程养殖生产技术。第二十一页，共八十四页，编辑于2023年，星期二3特养的风险大，信息性强。特养的投入（引种费、建舍、饲料费）较大，如果市场销路好，养殖水平高、产品质量好，则收入也很高（高于一般种植业和传统的畜牧业养殖）。反之，如果养殖技术差，繁殖率低，病死率高，产品质量差，信息不灵，都可能会引起较大的损失。第二十二页，共八十四页，编辑于2023年，星期二4特养具有一定的局限性，应因地制宜的开展。有些特种动物的地域性和局限性较强，不能盲目引种。要从本地实际出发，因地制宜的引种养殖。如热带地区不养皮毛动物，干旱地区不养水产动物，肉食动养殖要靠近有肉源的地方。第二十三页，共八十四页，编辑于2023年，星期二5消费市场的局限性和养殖规模的适度性。特种动物消费不同于普通的家畜、家禽，是特殊群体的消费，市场有限，要适当发展，不应大规模进行，以降低风险。6特养的难度大，技术要求高。和一般畜牧及水产养殖不同，由于特种养殖研究的历史短，产量低，养殖技术相应落后，如繁殖技术、饲料技术、疾病防治技术等；缺少专门的疫苗，多为家畜和家禽的代用品。因此养殖的困难较大，多是边养殖边摸索，失败的可能性也大。第二十四页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第五节特种动物养殖存在的问题、对策和展望1问题和对策：（1）吵种现象严重。导致产品质量低劣，坑骗事件不断发生，市场波动性大（大起大落）。成立行业协会，可抑制吵种现象，稳定市场。（2）专门管理机构不明确，相应法律法规制定和宣传普及不够。目前，我国野生动物和特养动物的管理是多家分治，有林业部门、畜牧水产部门、城建部门（动物园）等，有责扯皮推脱，有利你争我夺。今后要尽快明确统一管理机构，大力宣传普及野生动物保护法和驯养法。第二十五页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（3）深加工能力差，市场消费水平低。我国特养动物的种类和产量世界第一，但由于价格和食用习惯问题，国内特别是国外的消费市场较低。深加工能力差，一定程度上也制约了人们的消费。今后要发展特养动物的深加工技术及其产品的开发，科学宣传特养产品的消费。（4）不注意无公害化生产，缺少品牌意识。由于特养业较畜牧水产业起步晚，产品数量少，品牌建设相应落后。目前国家和地方标准化养殖标准有95％以上是传统的畜牧水产动物的，而关于特养动物的寥寥无几。特养动物的产品品牌也很少。今后应加强特养动物的无公害化生产及产品的品牌建设，为产品消费和出口创造条件。第二十六页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（5）特养动物的科研工作较畜牧水产业落后，人才相应短缺。这是因为其历史较短的缘故。目前，特养业面临的主要课题有品种开发选育、提纯复壮、疾病防治（禽流感、SARS病毒、人畜共患病）、深加工等，今后应加强有关的科研工作和人才的培养。（6）政府的支持力度差，重视不够。认为特养业只是畜牧水产业的一个补充，可有可无。自上世纪末党中央和国家调整农业产业结构以来，特养业有了很快的发展，但发展还不平衡，还有潜力。第二十七页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2展望：我国幅员辽阔，动物地理区系跨越古北界、东洋界两界，分为7个区系（东北、华北、蒙新、青藏、西南、华中、华南），动物资源十分丰富。这为特种经济动物的开发提供了良好的基因库。而国家调整农业产业结构的方针为特养业的发展提供了政策保证。特种动物养殖产品具有广阔的国内外市场，如在我国许多地方，梅花鹿、中华鳖的养殖效益过去都已超过了当地的一般畜牧业或水产业收入。在当前形势下，越是加强野生动物的保护，就越表明了发展特种经济动物的必要性和迫切性。特养是一门新兴科学，某些方面我国还与西方存在一定差异。因此我国特养业的发展，任重道远，但“钱”景广阔。第二十八页，共八十四页，编辑于2023年，星期二3、当前特养面临的两个紧迫问题：1）由于反腐倡廉，效果明显，高级饭店倒闭，特种动物产品消费严重受阻，重创了养殖者的利益。如中华鳖、娃娃鱼；如何应对？转型，发展生态养殖或生态产业是必由之路！2）单纯特养，投入较大，风险较高。如何应对？走生态农业之路是必然趋势，即种、养结合。把传统的生态农业升级到现代生态农业上，既提高了综合效益，又提高了产品质量和品质。单纯的追求数量、产量忽视品质不可取，单纯的返璞归真也不可取，二者必须有机结合，走生态农业之路！第二十九页，共八十四页，编辑于2023年，星期二石家庄市赵县的生态农业模式设计赵县的基础不错，但过去的发展特色不足。应结合生态农业的发展，办一些特色农业。1）果树——鸡鸭模式2）谷子——秸秆——肉驴模式3）旅游——农家院模式4）粮食——秸秆——食用菌——蔬菜大棚模式5）肉牛、奶牛或舍羊——粮食——蔬菜——林果——蚯蚓模式第三十页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第六节特种经济动物驯养的历史特养业似乎是改革开放以后才兴起的，但实际已很长有的历史，只是在上世纪80年代发展较快而已。早在三千年前，我国就开始养蜂，养蚕、饲养家畜。二千多年前进行牡蛎和珍珠的养殖。人们不仅把一些狩猎动物驯养成家畜、家禽，而且对许多药用动物进行人工“驯化”，以利于随时活体取“药”，如取麝香，取熊胆汁，培植牛黄等，但这种“驯化”仅仅是一种个体的驯养，还没有达到群体驯化水平（使动物在人工饲养条件下实现繁殖）。近年来受巨大经济利益的驱使，乱捕乱猎现象日益严重，动物资源以及栖息地的破坏而危及某些特种动物的生存，人们已意识到破坏生态平衡的后果，不得不制定了有关野生动物的保护法，经济动物类群中衍生出了珍稀动物或濒危动物。第三十一页，共八十四页，编辑于2023年，星期二据统计，平均每年就有1－2种生物灭绝。1600年以来，地球上4226种哺乳动物中有36种绝灭，120种濒危；9600多种鸟类中，绝灭了94种，187种濒危。1850年以来，有75种鸟类和哺乳动物灭绝，297哺乳动物、359种鸟类、190种两栖爬行动物和80种鱼类濒临绝灭。因此，保护野生动物已成为全球性的重大课题，1973年签署了“濒危野生动植物种国际贸易公约”

(CITES)。我国先后制定的有关动物保护法有：1988年颁布了“中华人民共和国野生动物保护法”，1989年，国家农业部和林业部联合发布了“国家重点保护动物名录”，1996年出版了关于濒危动物保护的红皮书，现在又在修订国家水产动物保护名录。为野生经济动物的保护和引种驯化、合理开发利用提供了法律依据。第三十二页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第二章经济动物引种和驯养第一节引种1引种概念：是将野生或外地经济动物引入本地，即人为地将经济动物向新的环境中迁移的过程。2引种注意事项：特种动物引种质量的好坏，直接影响今后产品的数量和质量，进而影响养殖效益。为确保引种成功，应注意下列事项：（1）充分了解有关信息和资料，及时请教内行和有关部门，以便引种品质好、管理规范、价格合理的动物。（2）做好动物检疫，引种防疫好，无任何传染性疾病的种源。第三十三页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（3）了解引种动物的遗传系谱，防止近亲交配和遗传性状差的个体出现。（4）选择合适的引种季节和时机，避开夏、冬季节，避开繁殖时期。（5）引种数量及公母比例要恰当，要与当地的饲料资源、劳动力和市场行情相适应。（6）根据引种动物的习性不同，引种过程中要采用相应的保护措施，做到“六防”（防逃、防咬、防渴、防饿、防冻、防暑）。第三十四页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（7）签订有法律效应的引种合同，以免因动物质量或其它问题导致纠纷而造成损失。（8）引种前一定要做好市场行情调查，避免引种后因市场变化而造成损失，信息最为重要。（9）备好充足、适口的、营养丰富的饲料。第三十五页，共八十四页，编辑于2023年，星期二3引种动物的捕捉和运输：捕捉和运输是引种过程的主要环节。不同的动物应采用不同的规范方式捕捉，不要对动物造成伤害。要根据动物的种类和习性不同，选择适宜的运输手续和方式：（1）引种运输的是国家级保护动物，应开据有关的合法证明，采用适宜的运输方法：避光运输、麻醉运输、水运、淋水运输、减食补水运输等。（2）在输出地开据当地检疫机构的检疫合格证明。（3）根据所运动物的大小、习性特点、运输距离远近等选用合适的笼具或包装及运输车辆。（4）准备好充足的饮水和挡风、遮雨用品等。第三十六页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第二节驯化1驯化的概念是通过人工措施使引入的特种经济动物逐渐适应新的生活条件，达到正常生长繁育的过程。从生物学和经济学角度看驯化是否成功的标准是，不仅引进的动物能够很好地生存和正常生长发育（个体驯化），而且必须能在当地繁育后代，即驯化所得的不只是受驯个体，还是一个通过繁殖形成的人工条下的群体（群体驯化），才称为驯化成功；有的还能形成具有某些新的经济性状的变种或品种。通过驯化，引种动物虽能在新的环境中达到个体适应或繁殖，但习性上还保留某些不适应（野性），称半驯化。很多特养动物多是半驯化的。第三十七页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2驯化的目的和意义目的：野生动物家养化，异地动物本地化。意义：改进经济动物的经济性状，提高其产品质量和产量；保护、储备珍稀野生动物的物种，恢复、发展其种群数量，然后放归，维护生态平衡。3驯化的措施

（1）观察并掌握动物的行为和习性（2）创造动物适宜的人工环境（3）进行食性调查与新的饮食方式训练（4）进行直接驯化和间接驯化（5）早期发育阶段驯化（早期驯化）（6）性活动期和繁殖行为驯化，解决繁殖问题。为保证动物的驯养成功，要引种已驯化或半驯化的动物，一般不直接引种野生的。第三十八页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第三章特种经济动物的检疫1检疫的概念为防止传染病的传出和传入，对引进动物进行健康检查、疾病调查和隔离处置的过程叫检疫。2检疫的意义检疫是特种经济动物养殖前必不可少的重要环节，能够确保被引种动物的健康，防止疾病传出和传入，降低病害引发的经营风险。3检疫的类型和方法根据检疫动物的数量多少可分为群检和个检。

第三十九页，共八十四页，编辑于2023年，星期二群检：在群体水平上对引种动物进行检疫，评价动物的整体健康状况。主要用于个体小、数量多的动物。如蝎子、牛蛙、金鱼等。群检的主要内容包括：（1）看动物的群势即整体状态是否良好。（2）检查动物群体活动环境有无异常的变化（周围尸体、粪便、脱毛、消毒状况等）。（3）观察动物的生活习性有无变化（采食、饮水、运动、睡眠、叫声等)。

通过群检，分选出异常个体或可疑个体，进一步的进行个体检疫。因此，群检是个检的基础和前提。第四十页，共八十四页，编辑于2023年，星期二个检：从个体上对引种动物进行全面而详细的检疫。主要用于个体较大、数量较少的动物，也用于某些小型动物群检出的个体。个检是动物检疫工作的主要内容和关键。它又可分为下列3个方面：（1）一般性检查（外征检查），包括体态检查（体完整性、精神和营养状况、姿势）、被毛和皮肤检查（毛色、脱毛、皮肤病、体外寄生虫、外伤）可视粘膜检查（眼结膜、口腔和鼻腔膜）、体温测定。（2）系统性检查（生理性检查）包括消化s.检查（口腔、肛门、粪便、食欲和饮水）、呼吸s.检查（呼吸动作、鼻液、胸肺听诊）、循环s.检查（血压测定和心脏听诊）、泌尿s.检查（排尿动作、次数、尿量、尿色）、神经s.检查（兴奋性、运动性）。第四十一页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（3）实验室检查：在外征检查和系统检查之后，对异常动物的病情还不能确诊的需进行实验室检查，以确定并剔除隐性传染病或带菌带病毒的个体，保证引种的质量。实验室检查项目有：尸体剖检检查病灶特征，推断病因。理化指标检测尿、粪化验和血常规化验，血清和体腔液检验等。微生物检验真菌、细菌和病毒检验（病灶微生物的培养、分离）等。4检疫结果：对检疫合格后的动物，由具检疫犬的执法部门出具法定格式的检疫证明，凭证明即可买卖或运输动物。第四十二页，共八十四页，编辑于2023年，星期二5防疫措施：为确保特养过程中不发生、不外传疫病，要求饲养场遵守下列防疫措施：（1）即使检疫合格动物，引入后也要进行30天的隔离。（2）无论何种原因死亡的动物都不能运出养殖场外，应就地焚烧或深埋一米以下。（3）谢绝他人进入和参观，进出场内车辆要及时消毒。（4）严防野生或家养的动物接近所饲养的特种动物。（5）养殖场应主动接受当地兽医卫生部门的监督，定期进行免疫接种。（6）肉食动物所食的活鲜饲料不仅新鲜，还要来源清楚，防止携带病菌，造成疾病传播。最好蒸煮处理。第四十三页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第三章特种动物养殖前的准备工作

第一节习性调查动物的生活习性是动物对环境长期适应和自然选择的结果。只有首先掌握动物的生活规律，才能以此为依据，为动物创造一定的生活条件，保证其在人工饲养条件下正常生长、发育和繁殖。习性调查包括：1食性调查（1）意义：了解并掌握有关特种动物的食性特点，可以充分利用当地的自然饲料资源，进行科学配方，降低成本，提高品质和产量，增加效益。（2）动物食性的类型：草食性、肉食性（动物食性）杂食性。每种类型都是相对划分的。第四十四页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2生态因子调查生态环境包括动物体周围所有的有机（生物）和无机（非生物）因素。只有了解和掌握了特种动物在野生状态下的生态环境，才能模拟并为它们创建适宜的生活条件。组成动物生态环境的因子和特点如下：（1）温度：影响动物的新陈代谢、生长发育；影响生活状态（冬眠、夏眠）；影响动物生殖行为（发情、产卵、精子质量和数量、胚胎发育和性别分化等)；影响毛皮动物的皮板质量和换毛（换羽）。第四十五页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（2）湿度：影响动物的新陈代谢和生长发育，影响动物的呼吸质量特别是潮湿环境生存的动物。湿度过大，还会引发某些疾病。（3）光照：影响动物的生长、发育、繁殖（产卵量）、迁移（迁徙、洄游）、摄食和活动状态（夜性行、休眠）。光照长短可通过动物的脑垂体影响内分泌系统，进而影响动物的活动状态（生物钟）和繁殖行为。因此，动物也分为长日照动物和短日照动物。第四十六页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（4）空气：影响呼吸作用和新陈代谢。动物一般要求较新鲜的空气和通气良好的养殖场所，否则，易导致疾病发生。（5）水：是动物生存、繁殖和新陈代谢必须的基本条件，尤其对水生动物更为重要，水的温度、溶氧量、含盐量、Ph值和透明度等都直接影响到水生动物的生存。充足和洁净的饮水也是陆生动物所必须的。（6）其它因子：生物（天敌）、食物、震动和噪音等。（7）综合环境评价优良。第四十七页，共八十四页，编辑于2023年，星期二

第四章饲料与营养概论第一节饲料的营养成分和功能（一）饲料的六大营养成分组成水分蛋白质（结构Pr、酶、

粗蛋白多肽、氨基酸）饲料氨化物（尿素、游离氨）粗脂肪干物质

无氮化合物

无氮浸出物

碳水化合物（淀粉、糖）粗纤维维生素矿物质（灰粉、无机盐）第四十八页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（二）各营养成分的主要功能1蛋白质：是动物细胞和有机体的组成成分；是一切生命活动的基础。构成蛋白质的基本单位是氨基酸。（1）氨基酸类别：非必须氨基酸：在动物体内能够自行合成，不必从外界食物中获取。必须氨基酸：在动物体内不能合成或转化而成，必须从外界食物中直接获取。哺乳动物有8种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。鸟类除上述外，还有三种，精氨酸、组氨酸、甘氨酸。第四十九页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（2）饲料蛋白的类别按必须氨基酸的含量全面与否分为两类：全价蛋白：含有动物所需的全部必须氨基酸的饲料蛋白质。如蛋、奶、动物肝脏、鱼粉、大豆、苜蓿等。非全价蛋白：只含有部分或不含有动物所必须氨基酸的饲料蛋白质。按来源不同分3类：植物蛋白、动物蛋白、微生物蛋白饲料原料不同，所含氨基酸的种类也不同。玉米的蛋氨酸多，赖氨酸极少；苜蓿则恰好相反。动物肝脏中苯丙氨酸多，而鱼粉中相应较少。由于饲料中必须氨基酸含量的不全价或不平衡性，长期饲喂单一饲料，动物会发生氨基酸缺乏症—消瘦、抵抗力下降、繁殖率低、换毛不全、皮质差等。第五十页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（3）饲料氨基酸的平衡性（木桶效应）：饲料中的必须氨基酸进入动物体后，是按照一定的比例吸收利用并合成蛋白质的。根据最小因子定律，蛋白质的合成是以含量最少的必须氨基酸为基础来完成的，一种氨基酸的不足，就可能影响到整个蛋白质的合成数量，就像长短不同的木板围成的水桶装水一样，从而影响动物的生长。养殖生产中为防止氨基酸不平衡性和氨基酸缺乏症的发生，常采用配合饲料（不同饲料原料相混合）和全价配合饲料。因此饲料蛋白的含量高低不是评价饲料质量的唯一指标，蛋白质的质量和必须氨基酸的平衡性才是更重要的指标。第五十一页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2脂肪：也是动物有机体和细胞中必不可少的营养成分之一。构成细胞膜的成分；促进脂溶性维生素的吸收（VD、VE

、VK）；动物体主要热能的来源(1g脂肪＝38.94千焦耳），氧化热值比蛋白高1倍；保温和保护作用。按脂肪来源和状态不同分为两类：

动物性脂肪（固态）

植物性脂肪（液态，少为固态）按照构成脂肪的脂肪酸的性质不同又分为：饱和脂肪酸：不易消化吸收，不易氧化，易贮存。不饱和脂肪酸：易消化吸收，易氧化变质、不易久贮。饲料中脂类含量过多或过少，对动物生长均不利，要根据动物不同的食性而定。第五十二页，共八十四页，编辑于2023年，星期二3碳水化合物：包括单糖、双糖和多糖，也是动物体及其细胞不可缺少的营养成分之一。构成细胞成分；直接供应机体产能；储备肝糖原、辅助肝脏解毒等。主要存在于各种植物性饲料中。以杂食性动物食用为主；食肉性动物一般不能利用，但蒸熟后可部分吸收利用；以粗纤维为主的草食性动物如果食入过多的糖类（淀粉），会引起消化不良和腹胀。粗纤维是草食性动物的主要饲料成分。但杂食性动物和某些肉食性动物适当的摄取一些可延长食物消化时间、促进肠胃的蠕动。第五十三页，共八十四页，编辑于2023年，星期二4维生素：在动物体内含量很少，但作用很大，主要调节动物的新陈代谢及各种生理功能，是生命活动所不可缺少的有机物质。缺少则引起维生素缺乏症，动物生长缓慢、代谢失调、繁殖率下降、抗病力差等。多数动物体内不能合成，必须通过饲料供给。(1）维生素的类型：按其溶水性与否，分为两大类：脂溶性维生素：只溶于脂，包括VA

、VD、VE

、VK水溶性维生素：溶于水，包括VB

、VC等。（2）主要维生素的功能：VA：与神经系统和其它系统上皮的营养有关。缺乏时对眼、消化道、呼吸道、泌尿生殖道上皮和皮肤产生不利影响，导致视力下降、生长缓慢、繁殖率低。第五十四页，共八十四页，编辑于2023年，星期二VD：主要参与Ca、P的吸收和代谢平衡，保证骨组织的生成。缺乏时导致佝偻病（软骨病）、骨质疏松症和繁殖率下降。新鲜的动物肝脏、鱼肝油、蛋、乳中含量较高；多晒太阳，能促进皮肤中的角固醇转变为VD。VE：是动物繁殖、泌乳和内分泌器官所必需的营养物质，又称抗不育症维生素。缺乏时动物表现为性频率下降、繁殖率降低、幼兽发育不良等。动物的肝、肾，麦芽和棉籽油中含量较高。炎热、高温季节，饲料中的VE

易氧化变质，应适当补充。VK：主要功能是促进凝血。缺乏时易导致凝血缓慢，皮下和肌间出血、便血等，幼小动物易产生缺乏症。。绿色植物和微生物体内含量较高。第五十五页，共八十四页，编辑于2023年，星期二VB：有20多种。

VB1又名硫胺素，是构成细胞中多种酶的辅酶，参与碳水化合物的代谢，促进神经系统的发育，促进消化机能和食欲。缺乏时，动物表现为丙酮酸中毒（积聚）、消化机能紊乱、食欲下降、多发性神经炎和后肢瘫痪。草食性动物消化道内的共生微生物可以合成VB1，一般无需另外补充，但肉食性动物不能合成，必须额外补充。

VB2又称核黄素，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢调节。缺乏时，表现症状与前者相似，还表现出皮肤粗糟、神经麻痹、孵化率和繁殖率低等症状。动物肝脏、肾脏和酵母、豆类、麸皮、青绿饲料中含量较高。第五十六页，共八十四页，编辑于2023年，星期二VC：又名抗坏血酸，防止坏血病和贫血，参与体内很多代谢活动，具有一定的解毒作用。缺乏时，伤口溃疡不易愈合，毛细血管通透性加大引发出血和贫血等症状。啮齿动物可用单糖合成；但多数泌乳期的母兽和子兽需从食物中获取VC。水产动物饲料都需要补加VC，动物应急状况下也应在饲料中添加适量的VC。各种青绿饲料中的VC含量较高，因此草食动物无需补充。肉食动物和鸟类需额外补充。第五十七页，共八十四页，编辑于2023年，星期二5矿物质的营养和功能矿物质在动物体内的含量很少，仅占3－5％，但起着重要的结构作用和生理机能。全靠外界食入，人工圈养的动物很易出现矿物质缺乏症。主要矿质元素及作用如下：（1）Ca、P：构成骨骼的主要成分。缺乏时，动物表现出异嗜症，生长缓慢，骨骼发育不良或患骨松质症；妊娠期、哺乳期、幼子期和产蛋期应加强Ca、P的补充。动物性饲料骨粉中含Ca最多，鱼粉、肉粉、蚕蛹和蛋奶中含P较多。植物饲料中分布不均，豆科植物Ca多P少，种子中P多Ca少，块根、块茎及禾本科的秸秆中二者的含量都很少。第五十八页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（2）食盐和钾：Cl、Na、K可维持体液渗透压平衡，刺激和参与胃酸的平衡调节。缺乏时引起动物生长缓慢、食欲不振和乏力，过量时又引起盐中毒。（3）Zn、Mg：Zn缺乏时影响生育能力和毛皮质量。动物的肌肉、肝脏、毛皮中含量较高，植物的润尖、润芽和酵母中含量也高。Mg是动物机体内一些酶的活化剂。缺乏时导致动物毛发无光泽、脱毛、自咬被毛。青绿饲料和棉籽饼中都含有Mg。（5）Fe、Cu、Go、Mn：这3种元素均与体内的造血过程密切相关。Fe、Cu是构成血红（血青）蛋白的主要成分，缺少时可引起贫血。Go一般不会缺乏，但有时可出现地方性缺钴症（土壤中含量极低时），Mn过多时影响Ca、P的吸收利用。第五十九页，共八十四页，编辑于2023年，星期二5矿物质的营养和功能矿物质在动物体内的含量很少，仅占3－5％，但起着重要的结构作用和生理机能。全靠外界食入，人工圈养的动物很易出现矿物质缺乏症。主要矿质元素及作用如下：（1）Ca、P：构成骨骼的主要成分。缺乏时，动物表现出异嗜症，生长缓慢，骨骼发育不良或患骨松质症；妊娠期、哺乳期、幼子期和产蛋期应加强Ca、P的补充。动物性饲料骨粉中含Ca最多，鱼粉、肉粉、蚕蛹和蛋奶中含P较多。植物饲料中分布不均，豆科植物Ca多P少，种子中P多Ca少，块根、块茎及禾本科的秸秆中二者的含量都很少。第六十页，共八十四页，编辑于2023年，星期二

第二节饲料的种类及应用凡是能够食用并满足动物生命、生长需要的物质通称为饲料。根据来源和性质不同，饲料分为两大类：1动物性饲料：（1）肉类饲料（活鲜）：死羊胎羔、死牛犊、毛蛋、雄雏鸡、皮毛动物的尸肉等。鲜重蛋白含量20％以上，适口性好，价格便宜。冷冻保存，防止霉变。（2）畜禽副产品：畜禽屠宰后的头、爪、羽（毛）内脏、骨架、血液等，由于角蛋白含量较高不易消化，蛋白利用率较前者略低。普通干血粉的蛋白含量达80％，但由于纤维蛋白含量过高，消化利用率仅10％。它们经过特殊发酵或高温裂解后制成蛋白粉方可大量食用。但要谨防“疯牛病”或其它病毒。第六十一页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（3）鱼类和鱼粉：小杂鱼和鱼粉的蛋白质含量高达55－65％（红鱼粉、白鱼粉），且必须氨基酸的平衡性好，是目前较理想的动物蛋白饲料，国产鱼粉质量相应较差（蛋白含量低、含盐量高）。但随着世界渔业资源的逐渐萎缩，鱼粉价格上涨，养殖成本增加。可替代鱼粉的肉类蛋白资源是未来动物蛋白发展的方向，如蝇蛆粉、蚯蚓粉、发酵血粉等。（4）蛋、奶类：蛋白含量高，但成本也高，一般用来补喂幼兽或妊娠、产仔期的母兽。（5）肉类干粉：包括肉松粉、血粉、肝粉、蝇蛆粉、蚯蚓粉、螺肉粉等。使用蝇蛆、或蚯蚓粉时一定要做好消毒、杀菌处理，以防病原传播。肉粉、血粉的含脂量往往很高，应防止受潮变质，不易久存。第六十二页，共八十四页，编辑于2023年，星期二2植物性饲料：（1）青饲料：指可食用植物的润叶、润茎等。这类饲料的特点是含水量高、粗纤维多，富含多种维生素和矿物质。故此，草食性动物一般无需补充维生素和矿质。青饲料又可分为3种：牧草类（禾本科的杂草、苏母草、大麦、青贮秸秆，豆科的苜蓿、花生棵等），粗纤维含量很高，是草食动物的主饲料。蔬菜类矿质含量较高，水分含量极高，易腐烂变质。肉食性动物和杂食性动物可作为辅助饲料，约占日粮的10％。树叶类（槐树叶、桑叶、榆树叶、杨柳叶、果树叶等）含一定量的粗蛋白，草食性动物很爱吃，但秋季时含单宁较多，不易多喂。第六十三页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（2）精饲料：指可为动物的生长发育提供主要营养成分的农作物及其产品。又分为3类：谷类籽实及其加工副品（小麦、大麦、玉米、稻谷、高梁），它们的碳水化合物含量极高，但蛋白含量较低，应与高蛋白饲料搭配使用。这些谷类加工后的副产品（谷壳、麸皮）富含VB和一定的蛋白质及P、Ca等。植物性蛋白饲料（豆科植物籽实及加工副品）豆粕（饼）、花生粕（饼）等。特点是蛋白含量高（25－40％）脂肪含量也较高，一般按20％左右的比例与谷类及其它饲料配合使用。块根、块茎和瓜果类（胡萝卜、土豆、南瓜、红薯等）特点是水分多，碳水化合物含量高（67－88％），适口性好，可做能量饲料。但蛋白含量极低，注意补加蛋白性饲料。第六十四页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（3）粗饲料：凡是饲料粗纤维含量在18％以上的饲料均属于粗饲料。如各种农作物的秸秆、糟渣等，其粗纤维含量达31－45％，消化率和营养价值低，但对草食性动物特别是反刍动物是必不可少的基础填充饲料。3国际饲料命名类型：根据国际饲料命名原则，按饲料的特点不同分为8类：（1）粗饲料（2）青绿饲料（3）青贮或微贮饲料：用新鲜的植物茎杆和适量的糠麸类调拌贮藏、发酵的饲料，用于反刍动物。（4）能量饲料：干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白含量低于20％的谷实类、薯类、草籽等。第六十五页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（5）蛋白质饲料:指粗蛋白含量为20％以上的豆类、饼粕类和其它动物性饲料。不包括氨基酸和某些非蛋白类含氮有机物。（6）矿质饲料：包括工业合成的和天然的单一矿质饲料、混合矿质饲料等。（7）维生素饲料：指工业合成或提纯的单一维生素或复合维生素。但不包括维生素含量较高的天然饲料。（8）添加剂饲料：为满足动物的生长需要向饲料中添加的少量或微量的活性物质。1989年，我国“饲料管理条例”中将添加剂分为3类：第六十六页，共八十四页，编辑于2023年，星期二补充营养成分添加剂：包括氨基酸和非蛋白氮类添加剂、矿质添加剂、维生素添加剂。使饲料达到营养平衡和全价性。药物保健添加剂：包括抗生素添加剂、驱虫剂、中草药添加剂、生菌剂、激素类添加剂等。改善饲料质量添加剂：包括抗氧化剂、防霉菌剂、乳化剂、粘合剂、调味剂、着色剂等。(9)添加剂预混合饲料（预混料）：将一种或多种饲料添加剂和载体饲料按一定比例配制均匀的混合物。由于载体的混合、隔离，可使含量极微的添加剂混合的更均匀，也防止了不同成分之间因化学反应而变质，运输使用方便。第六十七页，共八十四页，编辑于2023年，星期二（10）配合饲料：根据动物的不同品种、不同生长阶段和生产水平，综合各种营养成分的需要量和消化生理特点，把多种饲料原料和添加成分按照合理的配方和规定的加工工艺配合成营养价值完全的饲料产品。配合饲料不同于简单的混合饲料。其优点是：使饲料营养完整和平衡，提高饲料转换率，保证动物良好生长发育；科学配方，节约饲料，降低成本；省工、省设备、省钱；使用方便，易包管、易运输。A配合饲料按照不同动物的需求方式及其加工后的物理性状不同，又可分为：粉状饲料、颗粒饲料、膨化颗粒饲料（沉性、浮性）、颗粒破碎料、液体饲料等。第六十八页，共八十四页，编辑于2023年，星期二B按照饲养对象不同分为：鸡用饲料、羊用饲料、犬用饲料、鱼用饲料、鳖用饲--------等。C按照营养成分不同又分为：全价配合饲料：各种原料、营养配合完全、饲料利用率高，比单一饲料高20－30％。初级配合饲料：又称混合饲料，由能量饲料、蛋白饲料、矿质按一定配方混合而成，但未添加营养性和非营养性添加剂。浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿质、添加剂预混料按一定比例配合而成，不含能量饲料。使用时再额外补加能量饲料。添加剂预混料：营养性添加剂（氨基酸、维生素、微量元素）和非营养性添加剂（保健、改质剂）混成。精料补充料：类全价饲料，缺部分维生素。反刍动物。第六十九页，共八十四页，编辑于2023年，星期二4日粮配合和饲料报酬：（1）日粮：动物在一昼夜内吃进的各种饲料的总和。为满足动物对日粮的营养需求全面，选取若干种饲料按合适的比例进行搭配食用，较日粮配合。（2）饲料报酬：它表示每生产单位重量的产品所耗用的饲料数量（饲料/增重），又称饲料系数（料肉比、或料蛋比）。它是评价动物饲料效率的重要指标。第七十页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第三节动物的营养需要动物正常生活、代谢、生长、发育、繁殖过程中对营养的需要量。分为下列几种：1维持营养需要：动物维持最基本生命活动所必需的，并使各种营养成分在体内处于动态平衡条件下的营养需要。维持营养需要在总营养需要中所占比例较高，消耗的能量约为总需要的一半（1/2）。动物的种类、生活状态、生产性能和生活环境都可影响维持营养需要。体重500Kg、日产20Kg的母牛，其维持能约占总能量的1/3；而日产10Kg的母牛，其维持能约占总能量的1/2。第七十一页，共八十四页，编辑于2023年，星期二

动物对能量、蛋白质、矿物质、维生素的维持需要量（略）。2生长的营养需要：生长是机体通过同化作用进行物质积累，细胞数目增多、器官和机体体积增大、重量增加的过程。从动物养殖的经济学角度看，生长是直接生产产品的过程，因此，生长过程中的营养需要是动物营养需要的主要内容。生长营养需要是在维持营养的基础上动物用于生长的营养需求，或是说，动物生长过程中的营养需要。主要包括：第七十二页，共八十四页，编辑于2023年，星期二

1）生长能量需要：为每天沉积蛋白质和沉积脂肪所需能量的总和。蛋白和脂肪的含热量（含能量）分别为23.94KJ/g和39.48KJ/g，分别乘于它们的日沉积重量求和即为生长能量需要。2）生长蛋白需要：由动物体内蛋白质的沉积量和饲料蛋白质的效率所决定。既：生长蛋白需要=体蛋白质沉积÷（消化率×生物学价值）。生长蛋白的需要不仅决定于饲料蛋白的量，更决定于蛋白的质（必须氨基酸的平衡）。3）生长的矿质需要：磷的需要量（g/头/日）=0.194W（体重）+0.017D（日增重）。钙的需要量一般=磷的1.5倍。第七十三页，共八十四页，编辑于2023年，星期二

4）生长的维生素需要：1983年我国就已制定了主要畜禽如鸡的维生素需要量（见有关参考书）。3繁殖营养需要：繁殖时期动物用于生殖过程的营养需要。又包括妊娠期营养需要、泌乳期营养需要、产蛋期营养需要、雌雄营养需要和繁殖后营养需要等。它们分别是制定不同时期饲料配方的主要参考的营养标准。4不同动物营养需要的特点：由于水生环境和鳃呼吸的维持，鱼类的能量需要相对其它动物要高，其中的40%用于呼吸。鱼类的能量需求主要来源于脂肪和蛋白，对碳水化合物的利用率很低，但有一定潜力。鱼类对蛋白质的需要量普遍高于其它畜禽类，草食性和杂食性鱼类在20%-30%，肉食性鱼类在30-40%。而畜禽类在16-20%，其能量主要来源于淀粉或脂肪。第七十四页，共八十四页，编辑于2023年，星期二

5动物营养需要标准的测试方法：对蛋白质的需要量一般是通过试验蛋白（酪蛋白，氨基酸组成较平衡）为对照，向饲料中逐一添加不同含量的酪蛋白，根据生长效果选出最适的蛋白质需要量（蛋白营养标准）。对有些不便测得的营养成分含量可直接利用卵或肌肉所测的营养组分含量做相对营养需要标准，供设计配方时参考。例题：牛泌乳期蛋白质需要量的推算方法。一般牛对饲料可消化蛋白质的（消化率）利用率为60-70%。如果其粗蛋白质的消化率为65%，牛乳中的蛋白质含量为3.4%，则产1kg奶需可消化蛋白质和粗蛋白质各为多少？可消化蛋白质=3.4%×1000÷65%=52.3g粗蛋白质=52.3÷65%=80.5g第七十五页，共八十四页，编辑于2023年，星期二第四节饲料配方及设计1饲料配方：根据动物的营养需要通过计算将各种饲料原料按照一定的比例配合组成一种混合饲料，这种原料的配合比例或配合数量称饲料配方。2制定饲料配方的原则：1）必须按照营养标准以满足动物对各种营养成分的需要，特别是能量、蛋白、钙、磷、和食盐等。2）要注意营养的全面完善和平衡。既要注意各种营养成分的比例，又要注意各种原料的质量和有效成分的含量。要尽量做到原料的多样化，以此取长补短而达到营养平衡。第七十六页，共八十四页，编辑于2023年，星期二3）要考虑不同动物的消化生理特点。如单胃动物应控制粗纤维的用量，反刍和其它草食动物适当增加粗纤维的用量。鸡4％，仔猪5％，生长猪9％以下。4）配合饲料的适口性和品质要好。适口性直接影响动物的采食量。饲料的品质和贮藏要好，不