凉皮机制作凉皮艺流程

凉皮机制作凉皮艺流程作者:日期:2凉皮机制作凉皮的工艺流程、凉皮凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯子。后因战乱失传。二、凉皮机的技术参数凉皮是风行全国的特色美食，具有浩大的消费市场。 1公斤面粉可生产2-2.5公斤凉皮，回报丰厚。早日投资，早日发家。广东穗华机械是中国凉皮机设备的著名术参数：型号电源功率| 外形尺寸|产量|机重LP-60|220V|0.4kw|3300 500M200mm|60kg/h|280kgLP-100|220V|0.55kw|3600 57W200mm|100kg/h|310kgLP-150|220V|0.85kw|4100 72W200mm|150kg/h|380kgLP-250|220V|1.55kw|5100 110 >1200mm|250kg/h|560kgLP-500|380V|1.8KW|10100 1100>200mm|500kg/h|760kg、凉皮机的性能特点1、承受高级不锈钢制造，外形美观，经久耐用。2、自动下料、自动蒸煮、自动传送、自动冷却。3、承受直热式升温系统，升温快、能耗低，节约本钱。4、一机多用，该机还可生产河粉、米皮、面皮等米面制品四、凉皮制作工艺过程① 〔未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道〕10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发 30分钟，然后在清水3/5中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀冰箱冷藏室〕。②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

5-8小时〔夏天最好放入1015克用少③制皮：将旋子〔似铜锣〕内擦少许色拉油，取凉皮糊 150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。五、凉皮的做法大全：〔一〕酸辣爽口凉皮材料100g1/21/21/32瓣，21111茶匙做法面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白,将淀粉水静置沉淀一夜将上部略显清亮的水缓缓倒掉留下浓稠的淀粉糊预备一个圆盘〔披萨盘即可〕，均匀刷一层油搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中渐渐将面糊摇匀7汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸 10分钟左右蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温沿圆盘周边留神揭下粉皮|青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可〔二〕凉皮鱼汤材料食材：凉皮一些，颖鱼1条，青蒜1棵，芹菜根茎一些配料：葵花子油适量，盐少许做法1、 青蒜头和叶分开切，青蒜头切片。2、青蒜叶和芹菜切成碎末，〔这样适宜老年人牙齿不好〕3、鱼切块，整鱼更好。4/57、加清水，大火烧开，等鱼汤变浓白，参与凉皮和青蒜青菜碎末。&连续大火烧开，再开几开就可以撒上少许盐，出锅。我想可能加些生抽会更加美味，记得当时在上海老站，那道菜厨师就是放了生抽的1.面粉加盐，缓缓加水和成面团，静置发酵。放面团的容器加水，不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散，经过约30分钟，原先的面团变成白色的水和最终余下的面筋。2把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后渐渐倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀