DB11T 3013-2018畜禽肉冷链物流操作规程

ICS7.120.10X08北京市地DB11方标准DBT3013—2018Operationrulesforcoldchainlogisticsoflivestockandpoultrymeat北京市质量技术监督局发布IDBT3—2018 DBT3—2018前言GBT。市商务委员会提出并归口。中国仓储与配送协会、河北省现代物流协会。黄少阳、李丛芬、龙冬梅、赵秉正、李海波、段明嘲、林炳禄、张艳芝。1DBT3—2018畜禽肉冷链物流操作规程用于畜禽肉及其制品的贮存、运输、展售等环节。范性引用文件GBT91包装储运图示标志GBT56包装用聚乙烯吹塑薄膜GBT543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB8食品安全国家标准预包装食品标签通则GBT577—2012冷链物流分类与基本要求GBT0134—2013冷库管理规范DB11/T3012冷链物流温湿度要求与测量方法DB1/T3010冷链物流冷库技术规范DB1/T3011冷链物流运输车辆设备要求DB/T3017低温食品冷链物流履历追溯管理规范定义Tcoldchainlogistics终4包装与标识4.1包装的畜禽肉应进行预包装。.1.2内包装材料应无毒无害。4.1.3内包装应采用质料紧密且能隔绝水汽与油浸的材料。2DBT3—20184.1.4内包装应完整，且不应使用金属材料钉封或橡皮圈等物来固定包装袋封口；内包装材料薄膜不4.1.6用于畜禽肉外包装的容器，如塑料箱、纸箱等应按照畜禽肉的大小规格设计，并充分考虑物流腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。4.1.9运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求。4.2标识5贮存5.1冷库.1.2清空后的冷库在入库前应消毒。5.2入库5.2.1长期保鲜贮存的畜禽肉应先预冷，达到贮存温度，温度按照DB11/T3012的规定执行。2.2预冷后的畜禽肉应及时入库。5.2.3畜禽肉应经过检验检疫部门检验合格。5.2.4入库前应查验动物检验检疫证明，并记录。.3贮存码放5.3.2码放时应按照品种、规格、加工程度分垛码放。固整齐，不应影响库内的气流循环和畜禽肉进出。5.3.4入库后应及时记录货位标签和货位图。3.5应预留合理出入库通道。时隔离，并进行无害处理。放。.4贮存记录5.4.1建立温度及湿度控制方法与基准，进行检查和记录。库时间、垛位号、出入库单位、数量等。5.4.3每批畜禽肉应有出入库检验记录。3DBT3—20185.5出库.5.1出库应按照“保质期先到先出”的原则，并记录。5.5.3出库前应确认批次、数量与动物检验检疫证明一致，并记录。运输运输车辆2建立制冷设备及车厢的维护保养和检修制度,定期保养、检修并记录。3用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁。1.4装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢外侧无结露。车辆预冷冷冻运输车厢内的温度应先预冷至-3℃以下。6.3装载冷能消耗、温度及湿度均应有适当控制措施。2待运时，应批次分明、码放整齐、环境清洁、通风良好。3装载作业因故中断，车厢门应及时关闭，且制冷系统应保持运转。厢内摆放不同温度要求或可能造成交叉污染的畜禽肉。4.2畜禽肉应与运输车厢四壁有适当的空间，并保持码放稳固。先卸后装”与“重下轻上”的原则。运输过程1畜禽肉在运输配送时，温度应按照DB11/T3012的规定执行。2运输过程中畜禽肉应防止曝晒、污染。5.3运输时应保持车厢内温度均匀，每件畜禽肉均可接触到冷空气。运输配送期间，车厢门开关频率应降至最低。畜禽肉包装。运输记录建立温湿度控制方法与基准，并及时、准确记录。4DBT3—2018应记录送货与交货状况。期间制冷系统的运转时间记录等。5长途运输期间应对畜禽肉温度进行抽检，检测应在低温的环境下进行。6.7卸货2卸货时应轻搬、轻放，规范操作。4卸货作业因故中断，车厢门应及时关闭，且制冷系统应保持运转。交货验收1交货时按照合约在规定的时间、地点交货，并对数量和温度进行核对检查。BT查验畜禽肉外观是否因温度影响而产生变化。4应保存畜禽肉在运输过程中的温度记录、到达目的地后的等待装卸时间记录等。禽肉安全的条件下，按照合约规定及时处理。畜禽肉验收后，双方做好交接记录。售容器展售柜内应备有冷风循环系统，货架或隔板应有足够的间隙。售柜应具备除霜功能。展售柜应清楚标注最大装载线。展售柜应安装温度显示器、温度异常警示器。展售柜不应设置在通风口、阳光直接照射和热源处。条件销售的畜禽肉应经过检验检疫合格并具有合格证明。同温度条件分开展售。过程要求持环境清洁。上架时按照“保质期先到先出”的原则合理安排货位。售价标注操作应在不影响畜禽肉温度的环境下进行。载线以外的区域。5DBT3—2018应准确完整记录展售柜的温度。6展售柜有畜禽肉展售时，不应切断电源；展售柜发生故障或电源中断时，应