有限公司员工餐厅管理规定

有限企业员工餐厅管理规定目的：为使员工餐厅的管理规范化，特拟订本规定。范围：员工餐厅责任者：综合管理部内容：一职责与工作规程员工餐厅由综合管理部负责管理。员工餐厅负责供给员工工作餐及必需的客饭。就餐标准按企业有关规定履行。餐厅员工服务应热忱、文明、耐心，态度正直，不得对就餐人员高声吵闹。食堂和餐厅的卫生洁净由食堂工作人员负责打扫。餐厅时刻保持洁净卫生，餐厅工作人员应坚持每天对公用餐具冲洗、消毒，每餐后必须对餐厅的灶具、桌椅、地板等进行冲洗，全面保持灶间、餐厅、物料储藏间窗明亮净，无鼠、无虫、无霉变食品、无积水、无荒弃物。器具功能区分明确，净菜程序齐备，平衡饮食营养，保障企业员工身体健康。餐厅员工一定穿着规定的工作服饰，戴工作帽，穿工作鞋。保持个人卫生。餐厅工作人员应每个月制定（改换）一次食谱，报综合部审定后按食谱制作。食堂工作人员应不停学习，努力提升饭菜质量。所购食材均应在保证洁净新鲜，不得给员工食用过期、变质或不干净的食品。对腐化变质的食品要实时进行消除。发现食品不卫生或变质状况，将追查有关人员责任。分别处以罚款、处罚及解雇等办理。二就餐管理规定1就餐时间：早饭：7：00—8：00午饭：12：00—12：40晚饭：18：30—19：302就餐标准：午饭4元，早、晚饭各2元，花费一致由财务部独自列支“食堂花费”。未就餐者补贴不予返还。就餐员工应谦逊礼让、尊老爱幼、珍爱粮食、文明就餐。员工一律在餐厅就餐，不得将食品带出餐厅。4企业所有就餐员工所有自备餐具，一致搁置于餐具柜中（住宿员工可寄存于宿舍中）,企业不供给餐具。任何人不得将餐具搁置于食堂操作间内。5任何人不得进入食堂工作间。违犯者每次处以5—10元罚款。6员工就餐时请按需取用食品，尽量不要浪费食品。关于浪费食品的行为，将处以一次5元罚款，并通告责备。7企业各部门员工因加班、倒班等原由需要安排暂时性就餐的，申请就餐人员要填写就餐申请表并由部门负责人和综合部负责人署名，在领取就餐券后方可到食堂就餐。所有暂时性就餐人员一定严格恪守《企业员工餐厅管理规定》并自备餐具，企业不一致供给餐具。需要企业安排暂时就餐的贵宾，有关部门需起码提早一小时通知综合管理部，说明用餐原由及限期，填写就餐申请表并及领取就餐券后综合管理部负责安排就餐。门卫在喂狗时一定使用节余的饭菜，不可以用新鲜的饭菜喂狗。三、食堂采买管理规定为保证员工就餐质量与食品卫生安全，食堂由采买员专人负责采买。2采买员应保证所购食品的安全。采买的所有食材须经食堂工作人员署名认同。3平时蔬菜、调味品由采买员依据本周食谱按量采买。调料、米、面、干杂物件同意适合贮备。蔬菜、肉类应提早一日或当天购进，无特别状况安排不做贮备。鲜肉、蛋、米、面、油等均按规定在协议单位一致进行采买。任何人不得私自于其余个人或单位采买。协议单位配送的食品，由采买人员和食堂厨师共同审验并署名。采买均须索要有关单据，确无发票的，应填写收款条，收款条一定有收款人署名。采买单据每周报综合部审查署名。没有署名的单据一律不予报销。大宗采买由食堂上报计划，综合部审查。综合部一致安排进行采买。食堂成立流水帐，由食堂记录食材每天采买量及使用量，每周一结算。食堂每个月30日进行一次盘存。盘存由食堂工作人员配合综合部进行，而后做出库存表。四食堂安全管理：食堂工作人员使用炊事灶具要严格恪守操作规程，防备事故发生。禁止随带没