营养学 营养学

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国民养分与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会进展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的养分和健康状况既是社会经济进展的根基，也是社会经济进展的重要目标。世界上大量国家，尤其是兴隆国家均定期开展国民养分与健康状况调查，实时公布调查结果，并据此制定和评价相应的社会进展政策，以改善国民养分和健康状况，促进社会经济的协调进展。当前，随着我国居民生活水平的提高，人们菜篮子中的品种丰富了。餐桌上的美味佳肴增加了，吃得也比以前精细多了。那么就意味着人们“会吃”了吗？吃得养分健康吗？实那么不然。一个国家居民的养分状况是国民素质的的重要表达。良好的养分和健康状况既是社会经济的进展的根基，也是社会重要进展的重要目标。因此，对我国居民的养分状况的调查是很有必要的。

一、近10年我国居民的养分和健康状况根据2022年卫生部、科技部、和国家统计局关于“中国居民养分与健康状调查”。据查结果说明：我国居民的养分与健康状况有所改善。

1.1中国居民膳食质量明显的提高我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到根本得志，肉、禽、蛋类动物性食物消费量明显增加，优质蛋白质比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210g和69g上升到248g和126g。与1992年相比，农村居民膳食布局趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%，脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到61%。

1.2儿童青少年发育水平稳步提高婴儿平均出世体重到达3309g，已达成兴隆国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3cm。但与城市相比，农村男性平均低4.9cm,女性平均低4.2cm。

1.3儿童患病率显著下降5岁以下儿童生长迟钝率为14.3%，比1992年下降55%,其中城市下降74%，农村下降51%；

儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。

1.4居民贫血患病率有所下降城市由1992年的13.4%下降到10.6%；

城市女性由23.3%下降到17.0%；

农村男性由15.4%下降至12.9%；

农村女性由20.8%下降至18.8%。

二、近10年我国居民养分状况的改善处境在过去的10年中，中国的政府、专业机构及有关企业开展了大量工作，在食物与养分进展方面取得了巨大的成就，居民养分状况得到很大改善。更加是1993年国务院公布和组织实施的《90年头中国食物布局改革与进展纲要》，对促进20世纪90年头我国农业、食品、卫生、科技等食物生产相关行业的进展，巩固食物综合生产才能，提高居民食物消费和养分水平产生了重大影响。目前我国居民人均每日热能、蛋白质、脂肪摄入量已根本得到得志；

反映食品消费支出占生活费支出比重的恩格尔系数，城镇为44.5%，农村为53.4%。小康目标的恩格尔系数是40%～50%，城镇已达成小康目标，农村也接近小康目标。

2.1公布改善食物养分的国家筹划和行动纲要20世纪90年头以来，国务院先后发布了《90年头中国食物布局改革与进展纲要》、《中国养分改善行动筹划》和《中国食物与养分进展纲要（2022—2022年）》，对于我国食物生产和养分改善起着重要的宏观指导作用。

2.2开展各种方式的养分干预行动在坚持施行食盐加碘取得重大成果的同时，国务院有关部委先后启动了大豆行动筹划、学生饮用奶筹划、贫困地区儿童养分改善行动以及学生养分午餐等活动，有力推动了我国食物养分事业的进展。中国养分学会在广泛收集近年养分学研究资料的根基上，提出了《中国居民膳食养分素参考摄入量（DRIs）》，于2000年10月作为专著出版发行。受卫生部嘱托，中国养分学会根据我国居民的膳食养分特点制定了《中国居民膳食指南》，并举行了广泛的宣传，大力推广合理饮食促进健康的科学理念。

2.3食品工业得到快速进展我国食品工业在总体得志城乡居民生活需求的根基上，产品布局调整取得较大进展，保持了食品工业持续、快速增长。从1990年至2022年我国食品工业总产值由不到3000亿元增加到1万亿元以上，更加是食品加工业、制造业都得到长足的进步，为改善我国居民养分状况奠定了良好的物质根基。

2.4居民养分与健康状况明显改善为了建立中国居民养分与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策供给重要资源，2022年8～12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了“中国居民养分与健康状况调查”。调查结果说明，在改革开放以后，更加是近10年，我国居民的养分和健康状况得到明显的改善。

三、我国居民养分与健康存在的主要问题我国社会经济的快速进展和居民生活水平的提高，为改善全民养分状况供给了坚实的物质根基。但是，由于各地区的经济进展不平衡，以及管理、教导、养分学识普及等多方面理由，当前在我国居民中依旧存在着对比严重的养分不良问题。主要表现在2个方面：其一是某些膳食养分素的摄入缺乏阻力我国人口素质的提高；

其二是养分过剩引起现代社会慢性病的急剧增加。这些问题假设不能得到实时解决，必将对我国居民的健康造成严重影响，进而将影响我国经济的持续进展。

3.1城市居民膳食布局不尽合理畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2022年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达成35%，超过世界卫生组织推举的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

3.2一些养分缺乏病照旧存在儿童养分不良在农村地区依旧对比严重，5岁以下儿童生长迟钝率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟钝率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村那么高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题特别突出。

铁、维生素A等微量养分素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2%；

2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20