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本文格式为Word版，下载可任意编辑——芥兰炒牛肉的烹饪技巧牛肉的烹饪方式牛肉烹饪技巧如何烹饪风干牛肉

牛肉做法繁多，不同的人热爱吃不同做法的牛肉，今天，我为大家整理了牛肉的好吃做法，梦想大家热爱!

灯影牛肉干的做法

材料

主料：牛肉(瘦)5000克，

调料：盐100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克

做法

1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。

2.配料：将各种调料磨成粉末备用。

3.排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把调料与肉片拌匀，以免香料拌不匀或肉被拌烂。

4.烘烤：将肉片铺在筲箕上，送进烘炉，以60至70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，以八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱落出来。

牛肉馋嘴饼的做法

材料

牛肉馅，200克，面粉，500克，酵母，5克，水，葱花，白芝麻，适量，调味料：盐，蚝油，糖，葱姜蒜粉，料酒，辣椒粉，孜然

做法

1面粉加酵母和水，和成面团;盖上保鲜膜发酵。

2肉馅加调味料拌匀。

3发好的面团分成小份，擀开用叉子扎几下，加肉馅。

4撒上葱花，白芝麻。

5烤箱预热200度，烤盘刷少许油，烘烤20分钟。(烤箱不同可以调正时间)

6烤好以后撒些辣椒和孜然。

小诀窍

面要和的软一些，可以根据自己的喜好调味。不吃辣的结果一步省去

牛肉的食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉那么气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不成多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不成多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不成过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的成果，适合于中气缺乏、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适合用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不成以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，轻易引起面赤身

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