餐饮业可行性研究报告范本

餐饮业可行性研究报告范本怎样写餐饮业可行性研讨报告怎样写餐饮业可行性研讨报告撰稿单位：郑州经略智成企业管理咨询撰稿时间：年9月2日【导读】餐饮业作为我国第三产业中一个传统效劳性行业，阅历了革新开放起步、数量型扩张、规模连锁开展和品牌提升战略4个阶段，取得一日千里的开展。目前，全国已有餐饮网点400万个。2001年至2004年我国餐饮企业延续4年完成每年跨一个千亿元台阶，依据中国烹饪协会数据显示，2004年餐饮业完成7400亿元营业额，年度添加额到达1300亿元以上。2005年中国餐饮业继续坚持两位数的增长，全年营业额增长16%至18%，到达8500亿元左右，2006年与2007年又打破10000亿元大关,2005——2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，区分较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业末尾涌现，有11家企业的营业额超越10亿元，有34家企业的营业额超越5亿元，其中前十强的营业额到达336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，到达49.34%，百强企业的全体规模稳步提升，说明行业集中度进一步增强。连锁餐饮业主要集中在东部地域和大城市。2005——2006年度东部地域限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%。第1局部总论1.1项目称号餐饮店1.2树立地点……1.3项目开发单位单位称号：***********注册地址：……注册资本：100万元整法定代表人：***1.4可行性研讨报告编制依据1.«中华人民共和国国民经济和社会开展第十一个五年规划纲要〔草案〕»2.«树立项目投资预算手册»3.«全国餐饮业开展规划纲要»4.«餐饮企业等级划分和评定»5.«餐饮企业运营规范»6.项目区市城市规划资料7.国度现行有关技术设计规范和规范8.国度计委关于项目可行性研讨报告内容和深度规则要求9.树立单位提供的基础数据资料。1.5项目概略近年来，随着人民生活水平不时提高和生活方式与消费观念的逐渐转变，餐饮业规模化和连锁化步伐加快，出现出快速增长态势，2020年全国住宿餐饮业批发额接近1.8万亿元，占社会消费品批发总额的七分之一，在改善民生、拉动消费、兴盛市场、吸纳失业、添加税收以及促进社会谐和等方面发扬着日益重要的作用。餐饮业开展十分迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上，是餐饮业大开展的时期，市场潜力庞大，前景十分宽广。特别是在广东，饮食文明关于人们来说十分重要。随着经济的清楚开展，人们关于饮食的消费也日渐增多，饮食要求也不时提高。项目区市内酒店、宾馆、商厦林立,同时是中国优秀旅游城市。梅江区面积298平方千米，人口32万。外地的先生，居民，外来游客是一个很大的市场，饮食方面需求很大。另外，有很大一局部的人来自广州和潮汕地域的，对饮食的需求也普遍很高。项目区市虽然有众多的饮食场所，但是全体上网点规划不够合理、业态结构不够优化、规范化效劳有待提高。所以树立一个餐饮店，不只可以规范项目区饮食业，推进项目区经济开展，同时能取得很好的经济效益。该餐饮店主要面对先生，居民以及旅客，运营早、中、晚餐。以外地风味为主。1.6结论和建议餐饮业大开展的时期，市场潜力庞大，前景十分宽广。另一个方面，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心思，都能够随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必需依据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的开展趋向，选择适当的营销方法。1、走优质高效的餐饮路途2、愈增强调营销环境的情调、气氛3、注重特性化、特征化、笼统化的效劳4、推进品牌化开展5、树立浪费型餐饮，转变行业开展方式6、增强食品平安任务，提高餐饮平安卫生水平第2局部项目背景与开展概略2.1项目提出的背景据了解，近几年来，随着我市经济社会不时开展，项目区城区的饮食效劳业开展迅速。据调查，项目区城区〔含梅县新县城〕目前共有各类酒楼、饭店、餐饮店约2000多家，其中供餐人数在50人以下的小型饮食店约1500家。随着项目区经济的开展和人们生活水平的提高，餐饮企业不时坚持着增长的态势，已成为了项目区消费需求市场中增长幅度较高、开展速度较快的行业之一。缺乏的是，目前项目区外地菜对传统承袭缺乏，一些传统新鲜的外地菜肴和外地小食烹饪方法逐渐失传，而在创新方面那么有舍近求远、自觉模拟别的菜系流派的倾向；另外，项目区外地菜在品牌的包装宣传方面远不如广州菜和潮州菜，在产业化、现代化、群众化的运营水平上又比不上中餐和一些中式快餐店。2.2投资环境2.2.1需求较大项目区的经济在开展之中，饮食方面开展趋向良好，广阔普通消费者，以消费便利快捷、营养卫生平安、价钱经济实惠等为主要特点的现代餐饮效劳方式。以中高档家常菜肴和中央特征食品为主要种类，制售快捷、食用便利、经济实惠、价廉物美、营养卫生，消费者有条件经常光临。这些特点决议了适宜不同层次的消费群体，包括项目区城市白领、机关任务人员、城乡居民、院校先生、务工人员及活动人口等多个阶级的消费群体，有助于把人们从纷繁的家务休息中束缚出来。2.2.2与旅游业协调开展近年来项目区不少旅游企业也在巧用外地菜精心打造特征旅游品牌，以饮食文明带动旅游产业开展。如雁南飞茶田度假村围龙大酒店近年来推出备受游客称道的一系列外地菜肴和外地风味小吃；雁鸣湖旅游度假村那么以南药为原料，开收回20多个药膳汤类种类；大埔县委、县政府在弘扬中央饮食文明方面先行一步，往年已建成停业一条高规范的同仁路美食一条街；项目区市星园酒店近年来那么以修建精妙绝伦的大型外地围龙屋承德楼为依托，精心打造出〝吃一天外地菜，做一天外地人，过一天外地生活〞的外地饮食文明特征品牌，吸引了众多海外华人华裔和珠三角游客。使饮食与旅游业相互促进和相互开展。2.2.3方式多样，投入较小由于看到行业前景和利益驱动的缘由，进入这一范围的运营者肯定会大大添加，不可防止地要带来剧烈而严酷的竞争。与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换种类和运营方式时不需求投入很多的资金和破费少量的时间。因此，在竞争中比拟容易找到出路。2.3树立的必要性项目区取得〝中国外地菜之乡〞的称号，餐饮业作为第三产业中的一个支柱产业，不时在社会开展与人民生活中发扬着重要作用。餐饮业出现出迅速开展的现象。餐饮业有〝百业以餐饮为王〞之说，且一向被视为一枝独秀，是最具吸引力的行业之一。利润高，资金回流快，每天运营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原资料，活期结账，胜于其他行业。项目区的餐饮市场还没有饱和，潜力很大，庞大的商机在等着去开掘。2.4项目开展概略项目区居民的团体餐饮消费已成为拉动餐饮业的重要力气，开展的餐饮业曾经成为项目区拉动内需、扩展消费的重要力气。项目区餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和特性化的趋向增强，餐饮企业在品牌特征化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将愈加清楚。经济体制和增长方式不时改善，城市化和现代化进程日趋加快，社会经济动摇开展和人民生活水平继续提高，餐饮业的开展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，餐饮业开展前景愈加宽广。近年来，餐饮业开展十分迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说正迎来一个餐饮业大开展的时期，市场潜力庞大，前景十分宽广。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心思，都能够随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必需依据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的开展趋向，选择适当的营销方法，就能在剧烈的市场竞争中取得成功。第3局部市场需求预测和树立规模3.1.市场调查随着项目区居民支出的不时提高，居民消费观念、生活方式的变化和休闲时间的增多，越来越多的居民选择外出就餐，从社区的居民就任务忙碌的下班族、学业紧张的先生族，都倾向于外出处置饮食效果。在项目区城市化进程推进进程中，不时添加的活动人口，由于其支出往往处于中低水平或许时间紧迫，也参与到在外就餐的队伍，构成了群众化餐饮庞大的潜在顾客群。同时，外出就餐也成为居民的亲友聚会的一种休闲文娱方式。居民在外就餐的破费继续降低。据了解，目前广东等省份人均餐饮消费支出已超千元，餐饮企业节假日市场的营业额较素日普遍增长2O%以上。革新开放30年来，项目区餐饮业开展阅历了起步阶段、数量型开展阶段、规模化开展阶段和品牌树立阶段，初步构成了投资主体多元化、运营业态多样化、运营方式连锁化、品牌树立特征化、市场需求群众化、从传统产业向现代产业转型的开展新格式。餐饮企业在市场庞大需求的吸引下，末尾把效劳重点转向普通消费群体，运营结构不时调整，运营重心不时面向家庭、团体和工薪阶级。受市场消费需求方面的影响，以家庭消费为主、商务消费为辅、经济适用型的群众化餐饮，逐渐占据餐饮业的主流。各种大排档、餐饮网点普及街头巷尾。群众化餐饮以其便捷实惠的特性，成为先生、下班族、旅游者和家庭用膳的重要消费方式。2020年，一些诸如家常菜等附合群众品味的餐饮消费相对比拟火爆和盛行。由于迎合了人们的消费心思，再加上这些群众品味的餐饮价位低、附合大局部人的口味、能很好地满足工薪阶级和城乡居民的饮食需求。针对项目区的饮食消费需求，抽取了50人停止了调查。发现饮食餐厅的需求占据了38.24％，比快餐，火锅，酒楼等需求要大，因此饮食餐厅的开展情形还是比拟可观的。3.2.市场预测依据«2020-2021年中国餐饮业市场调查及投资前景预测报告»，到2021年，全国餐饮业将坚持年均18%的增长速度，批发额到达3.3万亿元；培育出中央特征突出、文明气氛浓郁、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳失业人口超越2500万人；在全国大中城市，树立800个主食加工配送中心和16万个连锁化、规范化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步构成以群众化餐饮为主体，各种餐饮业态平衡开展，总体开展水平基本与居民餐饮消费需求相顺应的餐饮业开展格式。«2020中国餐饮市场趋向观察研讨预测报告»中数据说明：虽然2020年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但餐饮业依旧迅猛开展。2020年度国际每月餐饮业批发额超越1300亿元，增长率动摇在14.4%~21.6%，2020年餐饮业营业额有望到达2万亿元。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或预备上市，有72%的企业已与投资方停止了洽谈。2020年前10个月，城镇餐饮业投资1880亿元，比上年同期增长40.4%，占社会总投资的1.2%。«2020中国餐饮市场趋向观察研讨预测报告»预测2020-2020年，中国饭店业将坚持15%左右的开展速度，从久远来看，随着饭店产业晋级加快，业态将不时创新，餐饮店投资的继续升温，餐饮店推销市场需求将继续旺盛。3.3.产品方案1〕.修建为地上一层，地下一层的餐饮厅，其中地上一层主要为餐饮厅，预定有50个餐桌，办公间，员工休息室，后厨，厕所等。地下一层为停车场，可停车40辆，另外还有消防设备等设备。2〕.一层餐厅主要运营早、中、晚餐。以外地特征为主。详细方案如下：针对饮食方案确实定停止了一些片面的调查。表3-1影响消费者饮食餐厅消费表就餐环境效劳水平风味特征价钱实惠天文位置营养平衡平安卫生百分率22.57.523.715.65.22.315.0影响水平比拟高低最高中等底最低中等从表中数据得出结论，风味特征是吸引消费者消费的最主要要素，所以推出特征饮食的很有必要的。早餐方案经过抵消费者的调查，从早餐的满意水平，市场需求，需求食物的分类调查三方面确定早餐方案。〔1〕关于早餐的满意水平：调查随机抽取了两个街道，包括集体户，先生，工人，家庭主妇，对早餐的担忧和满意水平停止了调查。其中对平安卫生状况，满意的占13％，不满意的68％，没有说明态度的19％；关于种类口味，满意的占15％，不满意的占72％，没有说明态度的占13％，关于价钱，满意的占55％，不满意的占22％，没有说明态度的占23％；关于方便性方面，满意的占25％，不满意的占58％，没有说明态度的占17％。〔2〕关于市场需求：在被调查的人中，有21％在家吃早餐，经常不吃早餐的19％，有60％在外吃早餐；在外吃早餐的人中，有82％的对卫生、便利、平安等不满意；有73％的在小摊购置。关于推出外地特征早餐，有89％持欢迎态度，没有持支持态度。〔3〕需求食物的分类调查。表3-2早餐食物需求粥面包包子馒头掩面炒面炒粉煮面煮粉百分率8154683477685544水平高中高低高中低底经过调查发现，粥类需求量很大，其次是腌面、包子等。对此，特将粥分类停止需求调查。表3-3早餐粥类需求皮蛋瘦肉粥南瓜粥鸡蛋粥八宝粥芋头粥豆腐粥莲藕粥百分率71675775643241依据粥类的不同需求，确定早餐方案。主食：粥〔皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、八宝粥、芋头粥、鸡蛋粥等〕、馒头、腌面〔经过调查发现79％的人比拟喜欢腌面，而关于周边小摊的腌面的卫生状况那么表示很不担忧，同时表示支持推出这一早餐〕、面包、包子和其他糕点；副食：咸菜和其他外地特征小菜；饮料：早茶，牛奶，和一些外地特征的汤类。中、晚餐方案主要推出外地特征菜系，还有一些受人们喜欢的一些菜系，经过调查发现，项目区特征菜系主要有：盐焗鸡，酿豆腐，酿苦瓜，铁板烧，梅菜扣肉，红烧肉，而且价钱适中，契合消费者的消费才干。另外，77％的消费者喜欢吃外地特征菜系，一些外地家常菜满足胃口和消费需求。外地家常菜：外地家常菜包括蔬菜，豆腐，肉类，蔬菜：项目区是大局部以是农业为主的地域，蔬菜有很多种，如大白菜，番薯叶，豆角，苦瓜，青瓜等，大局部以独自炒为主，也有伴肉类炒。美味可口，有利安康。肉类：项目区的家禽养殖也很多，如猪、鸡、鸭、鱼等等，不一而足。猪肉的做法有很多种；项目区的鸡的做法知名的有盐焗鸡，卤鸡翅，卤鸡腿，酿酒煮鸡等；鱼有清蒸鱼，水煮鱼。特征小吃另外，针对外来游客对项目区外地特征小吃的需求，推出一些外地特征小吃，外地特征小吃也是外地饮食的一局部，依据调查，每种小吃简直都与农事时节有关，推进项目区主要特征小吃：鸡爪，鸡翅，鸭爪，肉丸系列，炸鱼丝，炸南瓜饼，酿粄等，煎堆等。3.4.树立规模总用空中积2700万平方米，规划总修建面积2000万平方米项目，总投资5915.52万元。其中餐饮厅面积1500平方米，地下室面积为1000平方米，车位面积为500平方米，绿化面积为200平方米。第4局部树立条件与厂址选择4.1资源、原资料1、海鲜批发市场2、肉类批发市场3、蔬菜批发市场4、水产批发市场5、酒类批发市场项目区最大食品批发市场：兴宁的东岳宫及其周边方圆一千米的范围内，应有尽有。梅城：西区、东门塘、华裔城、百花洲等批发市场。海鲜、肉类、蔬菜、水产：西区、百花洲批发市场基本上完全。酒类批发市场：怡迪苑左近。4.2树立地点的选择4.3土建工程4.3.1配套设备4.3.1.1给、排水〔1〕给水1.用水量2.水源本项目所需生活用水由自来水公司供应。3.水质水压要求〔1〕水质要求：职工生活用水及消费用水应契合«生活饮用水卫生规范»GB5479-85要求。〔2〕水压要求：依据上述水质、水压、水量要求，依照公司消费区的供水才干设计采用生活—消费—消防结合供水的管网方式。自来水管网场区管网消防水池用水点室内消防管网室外消火栓火点〔2〕排水项目排水采用雨污分流制。大局部空中雨水经过地形自然排放水系，不易自然排水处可设置雨水口，将雨水汇总后经过雨水管排入左近水域。生活污水经有动力污水处置装置处置后一局部排出。生活污水：生活污水包括餐饮污水，客房卫生间污水等。4.3.1.2供电供电设计1.用电负荷等级：按本项目性质和供电规程，无特殊要求，其用电按二级负荷思索；2.供电系统：本项目用电均由变配电房供应。电缆可架空或埋地引至用电点；3.电力线路敷设应思索场区内照明、电力防爆、防腐方面的要求；4.设置功率要素自动补偿屏，平均功率要素COSф≥0.9；用灯1.场地照明采用荧光灯。2.湿润场所，采用防潮型荧光灯。3.办公室、生活用房照明采用日光灯。4.路灯普通采用80-125W高压汞灯或110W高压钠灯，集中控制。大面积的场地照明控制开关分片集中布置。第5局部工程技术方案5.1总平面设计5.1.1场地概述用位置于嘉应西校门外300米，用地北侧为两～三层商业门面；南侧与居民区相隔；西侧与超市相隔一条街；东侧为待开发的民居区相连。5.1.2总平面布置面向北路布置，主入口留有暂时停车区，人车进入均方便。本楼负一层设有地下停车库，停车数为15辆，经过南侧规划路途出入。东向留有园林绿地，绿地内将精心布置休闲亭及景观树木，努力营建园林化的住宿环境。5.2单体设计主楼地上一层，地下一层。修建高度6.6m，属二类低层修建，耐火等级为二级。屋面防水等级为二级，地下室防水等级为二级，地下室抗渗等级S8，修建物合理运用年限为50年。5.2.1修建层高、结构方式主要采用框架剪力墙结构方式。一层室内外高差0.60m；层高为4.8m。主楼设地下室一层。负一层高为4.5m。5.2.2修建平面功用分区与平面构成其功用包括餐饮、隶属设备用房，地下车库等。一层为餐厅大堂及消防控制室；地下负一楼为消防储水池、水泵房及地下停车场、设备隶属用房。5.2.3立面外型修建主楼以表达餐厅气氛及繁复小气的现代气息为主，外型上考究修建体形的笼统性、立面线条的流利性、修建颜色的鲜明性。5.2.4修建用料1〕外墙：主楼局部采用高档外墙砖2〕墙体：外墙均为240粘土空心砖

内墙为200或120的粘土空心砖3〕外窗：采用铝合金透明真空玻璃外窗及电镀铝框透明玻璃幕墙4〕阳台：不锈钢栏杆加平安玻璃内衬5〕屋面：·聚氨酯罩面涂料一遍·聚氨酯空中涂料二遍·聚氨酯底涂料一遍·刮801胶水泥腻子一遍，打磨平整·40厚C30aEA补偿收缩混凝土防水层，外表压光·满铺0.1S厚聚乙烯薄膜一层负一楼·二层1.5厚氯化聚乙烯橡胶共混防水卷材·刷基层处置剂一遍·20厚1：2：5水泥砂浆找平层·20厚〔最薄处〕1：8水泥珍珠岩找2%坡·干铺100厚沥青珍珠岩板·钢筋混凝土屋面板，外表清扫洁净5.3交通设计1、依据场地条件、主入口西路，并思索局部室外暂时停车位；2、次入口设置于主楼背立面处，严厉与顾主人流线分开。3、地下负一楼为地下车库，可停汽车40辆。第6局部环境维护6.1厂址与环境维护6.1.1厂址环境厂址周围无工业废气及其它有害气体和灰尘，空气质量到达GB3095-1999规则的一级规范，环境噪声到达GB3096-1993规则的规范，空中水环境质量到达GB3838-2002的规则。周围山青水绿，无工业污染。〔1〕水环境现状项目所在地为梅县梅子岗，水质比拟清澈。该区域人类活动较少，较少工业企业，生活污染源很少，因此拟建项目周围地表水质较好。〔2〕大气环境质量现状依据项目区市环境维护监测站对梅县环境空气质量的监测，可知项目周围大气环境质量总体上属二级水平。〔3〕声环境质量现状该树立项目周围噪声源主要来源于项目的施工噪声、公路的交通噪声。6.1.2施工中的环境维护本项目施工进程中，机械噪音及施工中的粉尘对周围人群和环境会形成污染。因此施工中发生噪音较大的机械设备需加隔音装置，对粉尘拟区分采取喷水除尘、封锁除尘等措施。总之，在项目树立和正常运转中，采取措施后均可契合环境法规要求。6.2主要污染源项目建成后，由于不从事工业性消费活动，故不会发生工业性污染。主要污染源来自：生活渣滓、废弃物和生活污水。6.3综合应用和管理生活渣滓及废弃物集中到渣滓中转站，一致由环卫系统处置。排水采用分流制系统，污、雨水分系统排出，生活污水经化粪池后，排入污水干管，雨水直接排入雨水干管；处置工艺如下：废水化粪池格栅井厌氧池生物接触氧化池厨房废水隔油池排放采样井沉淀池污水排放进入纳污水体后，污水在化学、生化降解共同作用下进一步失掉污染。1、厨房污水独自扫除，并经隔油池后，再进入污水管网；2、厨房废气经过设置烟道直通屋顶排出；3、渣滓袋装化搜集后，送渣滓中转站。6.4环境影响评价本项目建成后，各种污染物、源，已有相应处置措施，不会对周围环境形成污染。环保投资已计入总投资中。6.5休息维护与平安卫生休息维护本项目对营运进程中能够发生的灰尘、噪音、高温、机械损伤等事故，采取实在可行的防护措施，以做到平安文明消费。本项目职业平安卫生任务严厉依照国度有关法律法规停止，从维护休息者身心安康，保证平安、高效消费的角度停止防范任务。6.5.1职业危害要素剖析消费效劳进程均无毒、有害。职业危害要素为：餐饮部厨房发生的油烟，发生的噪声以及机械损伤。6.5.2主要防护措施〔1〕油烟针对餐饮部发生的油烟，装置环保部门引荐的油烟处置装置处置，可以保证有一个良好的操作环境，且对外界不发生污染。〔2〕防噪声对噪声源、振动设备要采取消声、隔音、吸声、减振措施。本项目主要噪声源为空调机、厨房，设计中将主要噪声源设备隔离在独自房间，墙面采用隔音、吸声资料，对振动大的设备采取减振处置措施。〔3〕防烫伤关于发生高温的设备采取局部送冷风措施，高温管道容器采用保温资料包裹内外表面，用醒目颜色标出高温区，以防烫伤。〔4〕防机械损伤配齐配全传动系统平安防护装置，严厉按有关操作规范停止操作，操作工须经平安教育并经考核确认合格后持证上岗。同时要求严厉按以下操作规程操作，防止机械损伤。a.不了解设备结构、功用和操作顺序不准私自开动机器。b.当机器出现缺点时，应剖析缘由，设法扫除，不得带缺点投入消费。c.机械运转进程中，不得停止反省。〔5〕防火在总平面布置中思索到了消防措施，以便发作火灾时消防车可深化现场。对各修建物的间距按防火规范要求设置。〔6〕防止电气损伤关于电气装置和用电设备，严厉按电气平安维护规范停止牢靠的接地及设置漏电维护系统，以保证操作人员免遭电击损伤。〔7〕团体防护a.凡从事效劳及有关人员，应严厉遵守卫生制度。活期停止安康反省，取得卫生监视机构颁发的体检合格证者，方能从事饮食效劳任务。发现有传染性疾病者，均不得直接参与效劳任务。b.餐厅任务人员必需穿戴白色任务服和任务帽，不得穿任务服和任务鞋上街或分开任务场所。c.严禁在任务时间吸烟和吃食品。d.留意团体卫生，培育良好的卫生习气。6.5.3卫生要求1卫生要求a.通风日照良好，空气清爽，地势高燥；b.场区内外土壤清洁并适于绿化；c.动力供应充足，并有清洁的水源；d.交通方便，但又必需与公路、马路有一定的间距；e.场区远离有害场所，修建结构完善，并能满足游客卫生要求；f.给排水系统应能顺应生活需求，设备合理有效。污水排放应契合国度规则的规范；g.污物远离消费生活区，且不得位于生活区下风向。2平面布置卫生要求场内规划首先必需留意污染及被污染的效果，目的是防止外环境对生活区的污染。1.场区周围和场内的路途坚持一定坡度，以利于雨水的排放。2.修建物密度不可过大，以利通风。3.装备生活卫生用室：容器洗消室；生活卫生用室、厕所、休息室、活动室。6.6消防平安1本工程为一级耐火等级的底层修建。2地下室设置自动喷水灭火系统及火灾自动报警系统，按规范设置一个防火分区，防火分区均有两个以上的防火疏散出口。3一切管井均隔层用不熄灭资料停止封堵，管井门均为乙级防火门。4地下室防火分区内设置排烟竖井及排烟机房。5火灾自动报警及联动控制系统。6消防栓给水系统〔1〕消防用水量：室外30L/S，室内40L/S，火灾延续时间3h；〔2〕消防栓系统：由给水加压泵、水泵接合器及管网组成，管网为水平及垂直布置成环，在每层适当位置设室内消防栓。〔3〕给水方式：分为二个压力区供水。采用一组消防给水加压泵4台，1用1备，互为备用1供水，压力分区经过减压阀完成。6.6.1自动喷水灭火系统〔1〕自动喷水灭火设备用水量：26L/S，火灾延续时间为1h；〔2〕喷洒系统由喷洒给水加压泵4台，1备1用，互为备用，湿式报警阀，水流指示器，水泵接合器及管网组成。〔3〕风险等级：按中风险级设计。喷头设于地下车库、厨房、餐厅、办公室、走道等处。6.6.2消防设备消防设备按一级负荷传电，除市电双回路处，另设自备发电机，其主备电源末端自动切换。第7局部休息定员与人员装备7.1企业组织与休息定员7-1组织机构详见管理机构图。7.2人力资源配置7.2.1消费作业班次三班制7.2.2年任务日年任务日365天，每班任务8小时。7.2.3休息定员本项目休息定员人。旺季视需求延聘暂时工10人。表7-1休息定员表序号岗位班次人数序号岗位班次人数一管理人员34卫生部212总经理11餐饮班26副总经理12餐饮效劳员210办公室13餐饮传菜员14财务部14餐饮厨师8客房部14三辅佐人员5行政部18司炉工31销售部18机修工32餐饮部14维修电工32二效劳人员46前厅36算计857.2.4员工来源及招聘方案本项目员工实行全员聘用制，有阅历者优先思索。管理人员应具有相应专业大专以上文明水平。培训是经过专业的培训班，全体员工上岗前需经过不少于一星期专业培训，培训费用由公司全权担任。第8局部项目实施进度8.1项目树立期本项目树立期19个月8.2项目实施方案表8-1项目实施进度表时间〔月〕项目可行性研讨报告编制及审批初步设计及审批施工图设计土建施工及装修设备调查订货人员招聘人员培训设备装置调试完工营运第9局部投资预算与资金筹措9.1投资预算依据修建工程费用：参考相似工程的造价。工艺设备费用：定型设备价钱依据消费厂家提供的产品样本和设备出厂价及市场询价。其他费用：按有关计费规范预算。活动资金：按分项详细预算法预算。铺底活动资金按全额活动资金的30%计算。9.2项目树立投资预算土建投资及构成,设备投资及构成,其他投资及构成：«投资预算表»。9.3资金来源与筹措本项目总投资5915.52万元,按如下方法筹集：树立单位自筹资金2291.12万元,其中：自有资金2000万元，融资291.12万元。央求银行中临时借款3624.4万元。9.4资金运用方案本项目树立期二年，固定资产投资分年分批投入，第一年约占55%，第二年约占45%。活动资金按消费负荷逐年追加投入。表9-1总投资预算表序号名称面积〔m2〕预算费用〔万元〕备注修建工程设备置办装置及资料其它算计一修建工程1一层905021002负一5650312小计1470024121109.521303651.52二室外工程1给、排水管网802供电线网及照明603热力管网304消防系统1725绿化545488环保40小计54534288975三其它1征地5002勘察设计费803工程监理费504树立单位管理费505员工培训费306基本预备费325小计10351035树立期存款利息5757铺底活动资金119119项目总投资5837.52第10局部经济效益与社会效益评价10.1财务评价依据10.1.1国度计委、树立部颁发的«树立项目经济评价方法与参数»(第二版,1993年)。10.1.2国度计委颁发的«投资项目可行性研讨指南»〔试用版，2002年〕。10.1.3«中华人民共和国增值税暂行条例»(1993年)。10.1.4«中华人民共和国企业所得税暂行条例»(1993年)。10.1.5树立单位提供的有关数据和资料。10.1.6参与本项目研讨的其他专业提供的数据和资料。10.2项目树立期、运营期、计算期项目拟19个月建成,运营期16年,计算期16年19个月。10.3项目总投资及资金筹措10.3.1项目总投资〔取整万元计算〕本项目总投资5915.52万元,其中:树立投资3651.52万元；树立期存款利息47万元；铺底活动资金312万元。10.3.2资金筹措树立单位自筹树立投资5503.52万元〔包括融资〕和铺底活动资金312万元，合计5815.52万元；央求银行临时借款100万元，名义年利率6.12%。10.3.3用款方案(1)树立期为19个月,按树立工程的进度要求,固定资产投资分年分批投入，前10个月约占55%，后9个月约占45%。(2)活动资金按运营所需分两年左右逐年追加投入，直至计算期满。10.4财务效益剖析财务评价基准对照目的为：基准收益率12%、基准投资回收期6年、投资利润率12%、投资利税率18%。10.4.1本钱预算日常支出按该项营业支出的6%预算。(2)餐饮效劳的直接本钱按该项营业支出的40%预算。(4)广告推销费用以及差旅交际等费用按总营业支出的3%预算。(5)其他费用预算，按营业总支出的1%预算〝其他费用〞，包括办自费、职工制装费、管理费用和不可预见费用等。此外，土地运用费包括在〝其他费用〞中。(6)人员工资及附加定员85人,其中中高层管理人员平均年工资30000元/人,普通职工51人平均年工资12000元/人。按工资总额的30.3%计算社保、医保和福利费用。〔7〕折旧费和摊销费修建物投资综合折旧年限按25年，直线法折旧，残值率5%。设备投资及其它投资综合折旧年限按10年，直线法折旧，残值率5%。有形资产及兴办费摊销年限取3年或5年。土地运用权费用按16年摊销。本项目建成后，主要有以下几类营业支出：〔8〕修缮费按固定资产折旧费的30%计算修缮费。(9)财务费用：借款利息支出计入本钱。10.4.2财务剖析10.4.2.1营业支出预算餐饮效劳营业支出1.中餐营业支出：早餐：90位/天×就餐率50%×20元/位×360天/年中晚餐：210位/天×就餐率50%×50元/位×360天/年×22.其他餐饮营业支出：60位/天×就餐率30%×58元/位×360天/年10.4.2.2营业税金及附加营业税:(1)营业税税率按5%。(2)城乡树立维护税:以营业税额为基数,取5%。教育费附加:以营业税额为基数,取4%。水利基金：以营业总支出为基数,取0.6‰。10.4.2.3所得税所得税税率按33%。按税后利润的10%计提盈余公积金，按5%计算公益金。表10-1敏理性剖析目的汇总表达式变动因素税前指标税后指标财务净现值投资利润率财务净现值投资利润率基本方案350060%150030%10.4.2.4财务剖析(1)损益表以计算期第五年计算,年营业支出603.44万元,营业税金及附加9