有关学校周边小吃摊饮食卫生调查报告1234

有关学校周边小吃摊饮食卫生调查报告1234关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告一、调查背景?学校周边流动小吃摊带来的食品安全、交通安全及环境污染问题已成为学校特别是中小学一个久治不愈的顽症。近几年来，各级政府和相关部门对此高度重视，很多地方都开展过轰轰烈烈的专项整治，尽管取得了一定成效，但由于长效管理机制缺失，治理成果没有得到有效巩固，目前很多学校的大门口依然存在大量的流动小吃摊，每到放学时，这些小吃摊周围都聚满了等着买小吃的学生。这些流动小吃摊没有办理有关营业手续，出售的食品也没有经过有关部门检疫，这样的食物给学生身心健康和生命安全构成了严重威胁。二、调查目的?我们对学校周边流动小吃摊进行了调查与思考，主要目的是让我们认识到问题的严重性，引起有关部门的重视，让大家共同努力，采取有效措施进行彻底的治理，营造一个安全和谐的校园周边环境。三、调查对象?食堂及周边各餐饮馆老板，学生，老师及其他消费者调查方式本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法、网上查询法为辅，另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。借助我们的问卷调查和访谈，了解到同学们对我校食品安全现状的认识和评价，以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际情况、自己的所见所闻。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。四、调查地点?食堂及周边各餐饮馆及小吃街?五、调查人何婷调查小组?第1页共14页

六、调查时间?20.11.05至20.11.10七、调查内容?（一）食堂调查?分别对学校两个现正在用的食堂,新食堂和旧食堂（二）餐饮馆调查?对学校对面餐馆进行调查，比如美食荟、巴西烤肉、楚香局、云南荷叶饭、煲仔饭（三）路边临时摊点调查?对于路边临时摊点调查，我们主要调查学校门口的小吃，有许多临时摊点无证经营，虽然之前曾受过城管等部门多次制止，可屡禁不止，仍然乱买食品，比如爆炒鱿鱼、烤红薯、肉夹馍、炸臭豆腐，还有凉粉凉面等。附录二：?关于校园食品安全的调查报告?同学，您好！感谢您抽出宝贵的时间来支持我们的调查。近来，食品安全已经成为大众普遍关心的一个问题，为了更好地理解人们对食品安全现状的看法，并就我校食品安全保障出现的一系列问题进行了调查。我们保证，此调查不会对你的安全造成任何伤害。1.?请问你是大几的学生？（?）?A.?大一?B.大二?C.大三?D.大四?2.?您的性别（?）A?男B女3.你一个月的生活费是多少？A500以内B500至800C800至1000D1000元以上4.你一个月的生活费有多少是花在饮食上的？A=755.你一周大约有几次在学校周边餐饮区吃东西？A.少于3次B3—5次C5—8次D8次以上第2页共14页

食堂篇6.?您对学校食堂食品安全的总体评价是？）A.?很满意B.一般满意C.?不满意D.?很不满意?7.?您觉得食堂提供的餐具的安全性如何？）A.?很安全?B.?一般?C.?不安全?8.您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境怎么样？）A.?很满意?B.?一般满意?C.?不满意?D.?不满意?9.?您觉得食堂的食材是否新鲜？（?）A.?挺新鲜的?B.?一般新鲜?C.?不新鲜10.?关于食堂工作人员戴口罩（?）A.?强烈建议?B.?建议?C.?无所谓?小吃街篇?11.你对周边无牌摊档的态度是？（?）A.支持B.?无所谓C.抗拒?12.?你觉得周边小餐馆，快餐店的卫生安全满意吗？）A.很满意B.一般满意C.不满意D.十分满意13.你觉得无牌摊档或者小餐馆等存在的安全情况怎么样？（）【多选】?A.原材料不新鲜，不卫生B.就餐环境不卫生?C.食品包装、餐具不卫生D.食品生产、加工过程不卫生E.工作人员不注重卫生14.?在超市买东西时，是否关注生产日期？（）A.没有关注过?B.对某些东西很关注，比如保质期短的食品对每样东西都很关注其他篇?15.您所购买的商品带普遍标识吗？（）A?带B?不带C?没注意过?16.买食品时看生产日期吗？（）A?不看?B?偶尔看?C?总看?第3页共14页

17.您选择食品的主要依据是（）【多选题】A生产日期、保质期B品牌C价格?D产品的包装色泽气味E相关检验证明和标识标签F以往经验或别人介绍18.?你知道三无产品是什么吗？（）A知道B.?不知道?19?在食品安全方面，您最担心的是：（）【多选题】?食品中违规使用添加剂B.蔬菜水果中农药高残留C.注水肉泛滥D.病行畜肉?E.地沟油流入餐桌?F.食物中毒G.过期食品?20.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节A.?种植养殖环节??B.生产加工环节?C.零售批发环节D.餐饮消费环节?21.?当您买到劣质不合格产品时，你会？（）【多选题】?A.丢掉，自认倒霉B.找商家协商退换C.接联系销售厂家D.找媒体曝光.E找相关部门投诉?22?您认为应该向哪些部门进行食品安全投诉举报（）A食品药品监督管理部门B工商行政管理部门C质量技术监督管理部门农业部门各级食品安全委员会办公室曝光食品安全典型案件E不知道向那个部门举报23.您倾向采取什么方式进行食品安全投诉举报（）A电话举报B信件举报C网络举报D上门举报其它?24.?您是否还会继续购买存在或曾发生过安全事故但已加以改正的食品（A会?B不会C会考虑购买目前没有其他替代商品还会照常购买25.?您认为目前造成食品安全问题众多的原因是（）【多选题】?A食品生产加工企业和个人利欲熏心B主管部门职责不明监管不力?第4页共14页

C执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够D食品安全法律体系不完善E消费者缺乏安全消费知识F事情没那么严重，是媒体炒作出来的其它26.您认为提高食品安全水平最有效的措施是（）【多选题】A企业规范生产?B倡导诚信经营?C开展消费者教育D行业自律?E加大处罚力度F严格检验检疫曝光典型案件其它?谢谢您的支持与合作！以下是我们对针对这次调查所做的一个数据统计表：ABCDEFG备注1449216234463215第5页共14页

4617423635755932464343711627875814191257第6页共14页

111042335113471247321135144505132多选1465321154213716第7页共14页

541341749374542431825多选1859211958564359594656多选204713第8页共14页

2215458515多选22571525145多选235382289多选24103834多选2572第9页共14页

6363542261多选265861544854211多选一、?学校食品安全现状?（一）学校食堂安全现状全校共有2个食堂，在校就餐学生五千人，初步实施食品卫生量化分级管理学校食堂2个。一餐食材都是新鲜的,制作环境相对卫生碗筷都经过消毒处理.就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,持清洁。部分学校食堂承包后管理不善。学校食堂均为市场运作，承包给个人经营，个别承包人受利益驱动，在采购食品原辅料时追求最低价格，忽视食品卫生问题。（二）学校小吃街安全现状1、学校周边小杂货临时摊点屡禁不绝，进货渠道混乱，食品质量得不到保证，私营餐馆均有卫生许可证，在超市抽查的食品均未过期生意不错，当天卖的东西可当天卖完?第10页共14页

2、校园周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形式。从食品来看，有的是从小食品市场批发的，甚至还有个别经营者直接从小作坊或者小加工厂购进“三无”产品、过期食品和假冒伪劣食品。经营者在进货过程中只考虑价格因素，不注重对食品质量和生产者资质条件的审查，只要便宜就收，有利就卖，食品质量难保证。?二、学校食品安全存在的问题?通过对我校食堂的监督检查和调研，发现学校食堂和学校周围餐饮馆在软硬件和内外部环境还存在一定的问题。?1、我校各大食堂分布无序，不能对全校的饭菜进行集中处理2、食堂工作人员不戴口罩,这样不卫生?3、食堂餐具作为一个大碗，容易造成浪费饭菜的情况4、夏天食堂会偶尔出现苍蝇蚊子?5、超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品?6、同学对食品安全的关心程度不够高?7、猪牛肉面馆通常都是用自来水直接煮面、粉之类的8、有时候饭菜里会出现头发之类的东西三、我校食品安全问题产生的原因：?（一）从国家来看：?1、由于国家相关部门对食品安全生产的操作监管力度不够，对人民的宣传食品安全不够透彻，后续解决能力差。?2、中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。从制造商的角度来看，制造商固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在此，建立食品安全体系是重中之重，如第11页共14页

今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能贯彻落实的。（二）从学校来看：?1、学校内部监督机制不健全。学校领导对学校食品卫生重视程度不够，没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程，不能有效地履行食品卫生校长负责制。二学校没有建立食品安全责任制，没有做到层层把关，责任到人，对食品的采购、储存、加工等环节不能做到有效监控。三是重大食品安全事故处理机制不健全。一旦发生食品安全事故，没有切实可行的食品安全应急预案，无法进行及时、有序、有效的处置。四是未建立完善规范的食品留样制度。2、?学校对同学们宣传食品安全意识不够，未设有专门负责本校食品安全的机构?3、?学校周边经营户的食品安全意识和责任意识不高。不少经营户为了获取盈利，购进一些三无产品，以鲜艳的外包装吸引学生购买，严重影响学生身体健康，成为校园食品安全的隐患。一些流动摊贩由于经营场所不固定性，常常“打一枪换一个地方”，为工商部门执法、监管造成一定的难度。流动摊贩经营设备简陋成本低，执法部门即使没收了经营工具，短时间内他们又会“卷土重来”，长效整治和彻底取缔难度大。?（三）从学生自身的角度来看：?学生自身的防范意识、自我安全健康保护意识消费者缺乏食品方面的常识也可能会引起食物安全问题的产生。?1、大部分学生缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识所以学生们在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些同学在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。第12页共14页

2、有些同学缺乏科学食用食物的常识,此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。?四、加强食品安全的几点建议：?（一）学校方面?1、加强学校周边地区食品安全环境治理和监管。工商、城管、卫生等职能部门对学校周边地区食品摊点进行清理整治，取缔无证、无照、加工食品的窝点，有效净化学校周边食品经营市场。?2、学校应加强学生在学校的食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。3、建议经营者持着合法经营、诚信经营的思想4、积极开展“安全文明校园”创建活动。彻底整治“脏、乱、差”，搞好环境卫生，确保教室明亮、整洁，校园及周边无垃圾；各种悬挂物、宣传栏、标志、标牌等规范、醒目、清晰、完整；搞好校园文化建设，绿化、美化环境，校内规范有序，使学校育人环境进一步改善。?（二）政府方面?1、完善“三位一体”机制，强化社会监管合力。要建立学校、经营者、相关职能部门“三位一体”监管机制，促进监管职能到位。学校负责日常监督。学校主要领导为食品消费安全第一责任人，成立校园食品安全领导小组，负责对食品经营者的日常经营行为负责监督，发现经营者违法经营及时向有关职能部门联系，及时制止食品消费安全隐患。?2、建议有关部门加强惩罚力度。工商、城管、卫生等职能部门对学校周边地区食品摊点进行清理整治，取缔无证、无照、加工食品的窝点，有效净化学校周边食品经营市场。?（三）学生自身方面?1、学生应有食品安全方面的意识和知识2、学生应加强科学食用食物的常识?五、感想：?第13页共14页

1、通过对食品安全这一课题的调查研究，我对自己身边的商品有了进一步的认识，食品安全意识在我的大脑中也有一定的地位。对于我们以至于整个人类来说的生产生活，研究此课题有具有进步指导意义。从中我们也提高了我们自己的交流能力，使其