鲁教版九年级化学第十单元教学课件

第一节食物中的有机物食物中的有机物瓜果类汤圆面食类肉食类蔬菜类营养素

糖类蛋白质油脂维生素无机盐水｝无机物｝有机物1.有机物:通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物,简称有机物。如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。（除碳的氧化物，碳酸及碳酸盐外）2、无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。如：酸、碱、盐、氧化物等。

地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。

你知道吗？注意：1、形成物质种类最多的元素是____2、结构最简单的有机物是_____3、含碳元素的化合物____是有机化合物。碳元素CH4不一定牛刀小试：练习1：下列物质属于有机物的是（）

A.H2CO3B.CaOC.Ca(OH)2D.CH4D

2.下列物质中哪种物质是无机物（）

A.CH3COOHB.CH3CH2OHC.CH4D.CO2

3.下列物质中是有机物的是（）

A.Caco3B.COC.H2CO3D.CH3CH2OHDD人体中需要的有机物有哪些呢

糖类油脂蛋白质维生素？一、糖类蔗糖(C12H22O11)葡萄糖（C6H12O6

）淀粉[(C6H10O5)n]

（碳水化合物）组成元素：C、H、O水酶淀粉分子葡萄糖分子淀粉[(C6H10O5)n]淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物人体不吸收人体能吸收淀粉在人体内是怎样吸收的呢？淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_______和___的作用下，转变成_____并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_______和___,同时放出______,供肌体活动和维持体温。糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。淀粉酶水葡萄糖二氧化碳水热量实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉检验方法：用碘水来检验结论:淀粉遇碘变蓝蛋糕通常情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。猪油通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等奶油二、油脂二、油脂油脂的组成：R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2组成元素：C、H、OR1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。人体中的油脂是如何被吸收的呢?油脂在小肠中分解为________和______脂肪酸分子甘油分子油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来,一旦体内缺少食物,这些脂肪就会分解释放出热能.如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？三、蛋白质含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。含植物性蛋白质的有：豆类、核桃、山药等。三、蛋白质作用：是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质.万一人体缺乏糖类和油脂,蛋白质也是备用能量的来源.

水酶蛋白质分子多种氨基酸分子(人体能吸收)人体不吸收食物中的蛋白质进入人体后,在____和___的作用下,逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物--_____.其中一部分氨基酸在体内重新组合成___________________________等所需要的各种蛋白质.多余的氨基酸被氧化生成__________________等排出体外.蛋白酶水氨基酸肌肉、皮肤、毛发、血液、激素二氧化碳、尿素和水四、维生素

作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。蔬菜、水果中富含维生素富含维生素A的食物：胡萝卜油菜维生素A有何作用？人体缺少时会怎样呢？菠菜

有助于保护视力，缺乏时会引起夜盲症富含维生素C的食物：维生素C又被称为什么？对人体有何作用？缺乏时会引发什么疾病？对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏时会引起坏血病富含维生素D的食物有：维生素D对人体有何作用？维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育富含维生素B的食物：人体缺少维生素B会怎样呢？脚气病酵母豆角维生素B对人体有何作用？维生素B属于能量维生素，可以让我们体力充沛。通常动物内脏、肉类、豆类、花生、蛋类富含维生素B。维生素E对人体有何作用？维生素E能促进人体肌肉对氧气的吸收，通常绿色蔬菜、油料种子、植物油富含维生素E。富含食物纤维的食物食物纤维对人体有何作用？具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。

：1、怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？挑战自我答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。谢谢合作化学元素与人体健康第十二单元化学与生活氟斑牙氟骨病

在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。甲状腺肿大(俗称大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会佝偻病钙元素缺乏宇宙中的一切物质化学元素组成人体化学元素组成生长→发育→疾病→衰老→死亡作用一生思考下列问题：1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？3、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?答：不都有，组成人体自身的元素约有50多种.答：有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量的99.95%，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。答：含量最多的元素是氧（O），质量分数约65%；含量最多的金属元素是钙（Ca），质量分数约2%元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量某些元素在人体中富集情况示意图头发牙齿肌肉骨骼血液大脑眼液视网膜甲状腺心脏肺肝脏肾脏消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa

这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素钙铁锌硒常量元素：钙（Ca）存在：作用：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：99%存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人:骨质疏松，易骨折⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功能

维生素D对钙吸收的影响最大。年龄越大，肠钙吸收越少，女性比男性更加明显

3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4.运动可增加钙的吸收5.肠道适宜的pH为酸性6.饮食中适宜的钙磷比例：2:1影响人体吸收钙的因素：对你有什么启发？温馨提示：1、适当服用维生素D2、多运动作用常量元素存在体内含量过低或高过的影响钠（Na）钾（K）Na+形式细胞外液K+形式细胞内液Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。钠和钾在人体的存在及生理作用

常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善

，人们才逐渐认识到了它们的重要性。微量元素必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响主要食物来源铁Fe4～5g12～15mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌Zn2.5g10～15mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症的风险。海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒Se14～21mg20～350μg有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘I25～50mg100～200μg是甲状腺激素的重要成分缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大海带、紫菜、加碘盐氟F1.4mg3.3～4.1mg能防止龋齿缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟骨病鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物一些必须微量元素对人体的作用及食物来源【课堂讨论】人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？答：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。1．要有充足的膳食钙

4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2．青春期需补充铁3．微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点【课堂讨论】1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.汞及其危害铅及其危害本课题小结汞及其危害

汞简介：汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。

汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。事故案例返回铅及其危害

铅简介：铅，灰白色金属，原子量207.20，比重11.34，熔点327.5℃，沸点1620℃，加热至400～500℃时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车的轴承（挂瓦）；制造X线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。

铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。

事故案例返回铅污染来源铅污染几乎无所不在食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。

除了汞和铅之外，其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等返回学完本节课你有哪些收获？人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康

我思故我获：世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌、硒、碘、氟等汞、铅、铊、铍、镉等知识结构:（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量0.05%）40多种(20多种)铝、钡、钛等一、人体中的化学元素常量元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg

微量元素(含量小于0.01%)：Fe,Co(钴),Cu,Zn,Cr(铬),Mn,Mo(钼),F,I,Se(硒)二、钙在人体的存在及作用

1.存在：99%存在于骨骼和牙齿中；

2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；

3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。三、钠和钾在人体的存在及作用

1.存在：50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，其中钠离子存在于细胞外液，钾离子存在于细胞内液

2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的pH。四、人体内的非必需微量元素和有害元素非必需微量元素：Al，Ba，Ti（钛）有害元素：汞（Hg），铅（Pb），镉（Cd），铊（Tl）人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（）A、碳和铁B、氧和锌C、氢和硒D、氧和钙【课堂练习1】D下列元素为人体所需的微量元素是（）A、O,P,KB、Ga,P,K

C、Fe,Zn,Se,I

D、K,Al,Se,I【课堂练习2】C下列说法正确的是（）A.微量元素都是人体必需的元素B.人体所需元素很多，因青少年生长发育快，所以应该多食保健品C.人体中含量较多的的元素有11种，他们约占人类质量的99.95%D.化学元素与人体健康没有太大联系【课堂练习3】C下列疾病因与人体缺少元素对应错误的是（）A、大脖子病---碘（I）B、龋齿---氟（F）C、贫血---铁（Fe）D、表皮角质化---汞（Hg）【课堂练习4】D

在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟F5请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉氟硒龋齿、骨质疏松表皮角质化和癌症鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、蘑菇、大蒜

上世纪五六十年代因环境恶化而出现了四种公害病：足尾矿毒、四日市哮喘、痛痛病、水俣病。这更让日本人认识到了问题的严重性，后两种公害病曾经一度震惊世界。痛痛病事件

指1955年至1972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。1955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至1968年5月，共确诊患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。

环境恶化导致四大公害病

指1955年至1972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。

1955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至1968年5月，共确诊患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。

“痛痛病”事件

1923年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式CH3HgCl）等有机汞化合物。当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时，甲基汞等有机汞化合物通过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积（或生物浓缩，Bioaccumulation）。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。

50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4万居民，几年中先后有1万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。症状初始是口齿不清、步态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫而死。经调查分析，是由于含甲基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使生物(如鱼和介壳类动物)中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲基汞而引起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为“水俣病”。“水俣病”事件返回1.北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。

2.2010.3.11日，内江市隆昌县渔箭镇发生近百村民血铅检测结果异常的事件，引发各方广泛关注。省经济和信息化委员会3月17日下发紧急通知，要求在全省范围内开展对危险废弃物回收利用企业的清理调查。据称，初步推断此次血铅检测结果异常事件，为一起利用废旧蓄电池生产再生铅企业造成的污染事故。截至3月13日18时，已检测出血铅含量异常94人，其中儿童88人，成人6人。目前，疑似污染源的四川隆昌忠义合金有限公司已被责令停产接受调查。返回3.根据郴州市卫生局统计，从2010年3月17日至22日，郴州市两家血铅定点检测单位——市疾控中心和市儿童医院一共接待了285人检测，其中血铅超标人数为152人，血铅中毒人数45人，且中毒者均为14周岁以下儿童，绝大多数来自桂阳县浩塘乡。继2009年下半年郴州市嘉禾县出现多名儿童血铅中毒之后，从2010年3月16日以来，该市桂阳县浩塘乡元山村多名儿童也出现铅中毒症状，中毒人员主要分布在浩塘乡元山村和何家村。目前，嘉禾县经过卫生干预和健康指导，2009年下半年检查出的254名血铅异常群众，在2010年1月25日的复查中，仍有83人血铅超标，但已无血铅中毒者。

第三节远离有毒物质

世界是由形形色色的物质组成的，种类之繁多枚不胜举，有的物质能为我们提供充足的营养，而有些物质则会危害我们的身体健康，甚至危及生命，因此我们应当拒绝和远离这些有毒物质!

一、预防无机盐中毒

1、提问：

(1)什么是重金属盐？它为何会对人体造成危害？

(2)重金属盐是通过何种途径进入人体的？

2、实验探究

(1)实验仪器和药品：试管、试管夹、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯、鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸、甲醛溶液实验步骤实验现象实验结