从业人员健康和培训管理制度

从业人员健康和培训管理制度二、食堂从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应卫生的疾病，不得从事接触直接性活动性肺结核、化脓性食品生产经营者应当将其调皮肤伤口或(一)操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、(二)操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污。(三)接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并(四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，应适时消毒。不得穿戴专间工作(五)不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、料制作，专间工作服宜从颜色八、从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)应参加食品安全。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培食品安全自检自查与报告督状六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设食品经营过程与控制制度发票等科技手段建立供货，通知供货商做退货处账目保管期限为二年。放整齐、挂牌存放。严禁存及联系方式等内容。场所及设施设备清洗消毒和维护保养制度1、建立并落实餐饮服务经营场所环境，设施、设备及加工用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所及其内部设施随时保持清洁。2、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。3、餐饮服务经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，除虫灭害时对各种食品(包括原料)应有保护措施，避免污染食品、食品接触面及包装材料。5、设施、设备及工具容器可采用化学消毒方式，其有效氯浓消毒物品完全浸没于消毒液中。消毒后以洁净水冲洗干净。6、使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。7、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。8、应建立设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状况。进货查验和查验记录制度一、食品销售经营者应当建立进货查验制度，对采购的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品(以下统称食品)进行检查验收，确保从二、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等三、严格查验供货者的运输工具，对与有毒有害物品混载的、不符合食品运输(载)温度、湿度条件的、未对散装食品进行有效隔离的等不符合食品运输(载)条件的食品，应当拒绝收货，并主动向市场监管部门报四、严格查验食品的包装和感官性状，包装应当清洁、形状完整，无明显破损和受潮，食品具有该食品正常的感官形状，标签内容完整，无疾五、严格查验食品的保质期，对过期食品应当拒绝收货并主动报告市场监管部门；对临期食品应当根据自身销售量确定采购量，确保食品在保六、建立食品进货查验记录档案，如实记录查验负责人、食品名称、地址、联系方式等内容或保留相关凭证，记录或凭证保存期限不得少于2食品贮存管理制度管理，保障公众餐饮安清洁，设置防蟑螂设施，不得存放二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温废弃物处置管理制度或服务监督管理部门及环保部食品安全突发事件应急处置方案一、目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本二、定义：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源2、本单位食品安全专(兼)职管理人员负责组织对食品安全事故造成3、本单位食品安全专(兼)职管理人员负责制定必要的食品安全事故法人全事故后配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不领导汇报，对于重大的食品安全事故要立即向企业主要负责人报告，并在两小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何部危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建动，对引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达2、