2021年茶艺师（中级）试题及茶艺师（中级）模拟考试题

2021年茶艺师（中级）免费试题及茶艺师（中级）模拟考试题

1、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

2、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数

量的一致性是指（）原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

3、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

4、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

5、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用

国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

6、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润,

红点明”是（）的品质特点。（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

7、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解

委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是（）（C）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申

请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

8、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到

欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、

9、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。（C）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

10、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶汤（）,

滋味（）。（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

11、【单选题】品饮清饮红茶时，要（）。（D）

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

12、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），

对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

13、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾

安排在主人的（）。（D）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

14、【单选题】用人单位享有（）权利。（D）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

15、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要,

根据宾客的（）、喜好设计茶单。（D）

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

16、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外,

更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序

而大量制备。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、烟煮

D、闷黄

17、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶艺

表演始终及送客之时。（B）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

18、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人离

开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

19、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上,

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

20、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意（）。（B）

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

21、【单选题】用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防

异味都有较好的效果。（D）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

22、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置

就坐，以示体贴。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

23、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是（）。（B）

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请

调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申

请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

24、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是（）。

（D）

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正

常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶

口口口

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保

存

25、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化

和()。(D)

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

26、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。(C)

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

27、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

（A）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

28、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

29、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

30、【单选题】唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,

评其为第一泉。（B）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

31、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、

糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

32、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

(D)

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

33、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。(B)

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

34、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

(D)

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

35、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一

次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

36、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碳即为陶制水壶，为（），

容水量约为250毫升。（D）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

37、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

38、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

39、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化,

黄绿色的茶汤很快变成（）。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

40、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑（），注意做到四季茶类分明,

四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（D）

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

41、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶

中放（）。（D）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

42、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

43、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。（D）

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌假后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

44、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

45、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。

（B）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

46、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。（A）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

47、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

48、【单选题】英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

49、【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

50、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

51、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独

树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

52、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）

大量破坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

53、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬

煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

54、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）。（C）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

55、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

56、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。（B）

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

57、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

58、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

（V）

59、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根

颈处发出，分枝稠密。（V）

60、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶

著书的先河。（V）

61、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

62、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四

般闲事”。（J）

63、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香来！”。J）

64、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心

类。（X）

65、【判断题】汉族大多推崇清饮。（V）

66、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（V）

67、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X）

68、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语

等。（J）

69、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无

味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（X）

70、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶

叶的标志。（X）

71、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

（V）

72、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器

设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（X）

73、【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人

敬第一碗茶。（X）

74、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

（X）

75、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（X）

76、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚

实服务。（V）

77、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协

商和解。（V）

78、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就

高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（V）

79、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上

小团月”。（X）

80、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶

汤有一层“金圈”。（X）

81、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、

青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（J）

82、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随

着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着

冲泡时间延长而逐渐增浓的。（V）

83、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（X）

84、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古

今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（V）

85、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒

精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（V）

86、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮,

趁热饮茶且越浓越多越好。（X）

87、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾

开胃，益气怡神。