全文预览已结束
下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
厨房美食菜谱：水煮鱼的做法＂水煮鱼＂发源于重庆渝北地域，距今也只可是十几年的历史。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有益，是心血管病人的优秀食品；草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的功能。食材主料：草鱼黄豆芽适当小白菜适当姜适当大葱1段干辣椒1把花椒适当盐适当胡椒粉适当鸡精适当蛋清适当淀粉适当步骤1.草鱼一条，去鳞去内脏2.洗净备用3.刨开4.将鱼去骨，切成薄片5.将小白菜和豆芽洗净备用6.锅里放油，下姜丝和葱炒香放入鱼骨炒匀，倒入清水，烧开后熬煮十分钟7.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，放入小白菜8.捞起，盛于碗中9.用水频频淘洗直到水清亮，而后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入适当淀粉抓办匀备用。10.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里11.变色就捞出来盛于豆芽、小白菜之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。12.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段快速翻炒几下，而后将它们和油一起淋在鱼片上。小贴士：导师老杨提示：?水煮鱼好吃的重点在于鱼片的淘洗和腌渍这两步。淘洗时要撒盐频频揉搓冲刷，将鱼肉的粘液基本去除；腌渍是先用盐，胡椒，蛋清，腌渍十分钟后再抓淀粉。?鱼下锅时，火要大，鱼片下去后快速用筷子盘弄散，变色打卷就立马捞出来。
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论