蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。DNA变性是指核酸双螺旋碱基对的氢键断裂，双链变成单糖酵解定义：葡萄糖或糖原在组织中进行类似发酵的降解反应过程。最终形成乳酸或丙酮酸，同时释出部分能量，形成ATP供组织利用。链从而使核酸的天然构象和性质发生改变。 变性时维持双螺旋稳定性的氢键断裂，碱基间的堆积力遭到破坏，不涉及到其一级结构的改变。糖酵解定义：葡萄糖或糖原在组织中进行类似发酵的降解反应过程。最终形成乳酸或丙酮酸，同时释出部分能量，形成ATP供组织利用。酶：催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物效率高、专一性强、作用条件温和等特点。酶的活性中心：酶分子中氨基酸残基的侧链有不同的化学组成。其中一些与酶的活性密切相关的化学基团称作酶的必需基团。这些必需基团在一级结构上可能相距很远， 在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能和底物特异结合并将底物转化为产物。这一区域称为酶的活性中心或活性部位DNARNA的基本元素都是：C、H、O、N、S、P。。组成DNA胞嘧啶脱氧核糖核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸。组成RNA的是核糖核苷酸，即腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸。性，温和性，适宜环境才有活性。糖酵解是葡萄糖或糖原在组织中进行类似发酵的降解反应供组织利用。意义：1径2、通过糖酵解使葡萄糖降解生成ATP，为生命活动提供部分能量，尤其对厌氧生物是获得能量的主要方式3糖酵解途径为其他代谢途径提供中间产（提供碳骨架如6-磷酸葡萄糖是磷酸戊糖途径的底物磷酸二羟丙酮 a-磷酸甘油合成脂肪4、是糖有氧分解的准备阶段5、由非糖物质转变为糖的异生途径基本为之逆过程磷酸戊糖途径的生理意义：1NADPH生成磷酸核糖，为核酸代谢做物质准备分解戊糖血糖来源：（1）糖类消化吸收：食物中的糖类消化吸收入血，这是血糖最主要的来源。（2）肝糖原分解：短期饥饿后，肝中储存的糖原分解成葡萄糖进入血液，（3）作用：在较长时间饥饿后，氨基酸、甘油等非糖物质在肝内合成葡萄糖。（4）其他单糖的转化。血糖去路：氧化分解：葡萄糖在组织细胞中通过有氧氧化ATP，为细胞代谢供给能量，此为血糖的主要去路。（2）合成糖原：进食后，肝和肌肉等组织将葡萄糖合成糖原以储存。（3）脂肪酸以合成脂肪；转化为氨基酸以合成蛋白质。（4）转变成其他糖或糖衍生物，如核糖、脱氧核糖、氨基多糖等。（5）血糖浓度高于肾阈（8.9～9.9mmol／L，160～180mg／dl）时可随尿排出一部分。胰岛素具有降低血糖的作用，而胰高血糖素、肾上腺素、糖皮质激素有升高血糖的作用。底物浓度的改变，对酶反应速度的影响比较复杂。在一定底物浓度的改变，对酶反应速度的影响比较复杂。在一定的酶浓度下当底物浓度较低时（底物浓度从0逐渐增高，反应速度与底物浓度的关系呈正比关系（随着底物浓度的增加，反应速度不再按正比升高；如果再继续加大底物浓度，反应速度却不再上升，趋向一个极限。A物。包括乙酰乙酸、β羟丁酸及丙酮。脂肪动员脂肪动员：在病理或饥饿条件下，储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂酸（FFA）及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用，该过程称为脂肪动员。在脂肪动员中，脂肪细胞内激素敏感性甘油三酯脂肪酶（HSL）起决定作用，它是脂肪分解的限速酶。脂肪动员的产物是乙酰辅酶A，再肝脏中乙酰辅酶A与乙酰辅酶A两两缩合生成乙酰乙酰辅酶A，再转化成乙酰乙酸，乙酰乙酸可以还原成β-羟丁酸或者脱羧形成丙酮呼吸链：线粒体内膜上存在多种酶与辅酶组成的电子传递链，可使还原当量中的氢传递到氧生成水。P/OP/O比值：指物质氧化时，每消耗1个原子氧所消耗无机磷的摩尔数（或TP摩尔数，即生成ATP的克分子数。必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。转变为胆汁酸胆固醇在肝内转化为胆汁酸是其主要代谢去路。正常成人每天合成的胆固醇有40%在肝中转变为胆汁酸，随胆汁排入肠道。胆汁酸能降低油水两相间的表面张力，在脂类的消化、吸收过程中起重要作用。（二）转变为类固醇激素胆固醇是合成类固醇激素的前体。肾上腺皮质以胆固醇为原料，在一系列酶的催化下合成醛固酮、皮质醇和少量性刺激；性刺激主要在性腺利用胆固醇合成，如在睾丸间质细胞合成睾酮，在卵巢可合成雌二醇及孕酮。 （三）转变为维生素D3人体皮肤细胞内的胆固醇经脱氢氧化生成脱氢胆固醇经紫外光照射后转变成维生素D3。维生素D3羟维生素D3再经1羟化酶催化形成具有活性形式的，25二羟维生素D【，25O）2D】具有调节钙磷代谢的作用。来源：氨基酸脱氨基作用生成的氨细胞脲酶作用下产生成的氨肾脏泌氨，谷氨酰胺在肾小管上皮细胞