创业指导论文-企业规划书

自助烤肉店企业规划书摘要一、公司基本情况(一)项目名称：自助烤肉店(二)经营范围：面对所有消费群体(三)项目投资：约35万元(四)场地设置：鞍山市高新区(五)项目概况：为顾客提供方便，自助品尝，提供各种饮品，烧烤，火锅，小吃等，提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们的需要提供优质服务。(六)经营宗旨：自助烤肉店旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。二、产品/服务介绍烧烤之风的刮起，加速了餐饮业的燎原之势，电烤0油烟好不粘连保留水分0毒物肉质鲜嫩口感滑嫩纸上烧烤的工艺避免食物焦糊，又及时补充食物流失的水分，既可以排除食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养，口感格外滑嫩，不仅能避免有害物质残留在肉里，立即冷冻还能避免细菌的繁殖，吃的时候更容易咀嚼和消化、吸收，两重加热，用纸烤出来的肉能更好地锁住肉汁，口感格外嫩滑，再配以总部独创的蘸料，创造出堪称完美的全新美味，制作简便赚钱轻松，用总部提供的专用烤肉设备及技术，不用请大厨，多数原料均可在当地市场直接采购，结合总部统一配送的特制配料、蘸料秘方，省时又省力，实现了“流水线式”在中国大多数城市中，美味的食品、优雅的环境通常对应的便是高消费，而却打破了这一定式。人均二、三十元的消费完全定位于工薪阶层，任何地域的人们都可轻松地前来消费。三、行业/市场分析综观我国餐饮市场，可以看出行业发展保持在较高水平上，增幅也比较稳定。总体来说，这是个传统餐饮向现代餐饮转变的时期。经营特色在日趋明显，个性店的发展较为迅速。肉对我们来说是非常熟悉的，最普通、最大众性的要算是烤羊肉串。在大街上，会经常出现这种情况，一些本来早已酒足饭饱的人，可一旦闻到烤羊肉串那诱人的香味，还需要是忍不住吃上几串，一饱口福。于是，这一行业得以经久不衰。近几年，诸如朝鲜烧烤、加州烤肉等洋味也不断涌进国内，并正在赢得人们的青睐。一是能吸引顾客。比如在烤肉店的装饰和建筑上，采用透明玻璃封闭式，在靠街的玻璃柜中摆满一盒盒色香诱人的食品等等。二是能留住顾客。烤肉店通过自己独特的风味及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留住。顾客常会担心口味不错，但是在用完餐之后，会在不经意之间被狠狠宰一刀。对此，在烤肉店内墙上明显标志物之处对所有菜的价格明码标价。让顾客留下来吃得舒心，又吃得放心。三是回头客。客人走之后，仍能回想想你的烤肉的特色以，包括干净的环境，热情的服务等。如果有机会，说不定他还会来吃回头饭，甚至会邀请许多亲朋好友一起来。你的生意就会越来越好，利润当然也就越来越大四、财务分析（一）投资估算：A.一次性固定投资：80000元，其中包括：1、房租首付10000元，2、装修费30000元，3、开办费用10000元，4、杂项支出10000元，5、设备用具购置20000元；B.流动资金及原材料备用金120000元（二）成本控制（每月）：租金20000元，材料进货费用30000元，人员工资大约20000元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的10%。小计每月成本约：52000元。月均营业额：75000元。（三）盈利能力（月）营业额—成本=营业利润，75000-52000=23000；年利润：23000×12=276000元（四）投资回收期：投资回收期：250000/23000≈1年五、融资计划向银行贷款注册资本的50%，然后剩余的由4个股东分摊。期限为1年。其间如有一股东退出，此股东便只能持有5%的股份。第一部分公司概况一、公司介绍主营烤类食品等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！二、主要股东股东名出资形股份比出资额称式例XX29%10万元现金XX29%10万元现金XX29%10万元现金XX14%5万元现金三、团队介绍团队的构成：我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：店长：xx人事部部长：xx采购部部长：xx财务部部长：xx市场部部长：xx开发部部长：xx管理规划部门设置与职责☆店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受周围居民及顾客的监督,做好咖啡屋与周围居民的交流工作。工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行；与周围顾客进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。☆行政人事部主要职责:1.人员到职与离职的相关办理2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4.员工考勤,督导并薪资核算5.对本店各项工作的纪律检查6.做好每次会议的会议记录7.做好本店每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴8.协调本部门与其他部门的联系人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.☆财会部实行严格的财务管理；实现损益控制的手段是通过"周报表和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。☆市场部负责本店的产品宣传,促销以及促进本店与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门。☆采购部本店采购部系本店下属部门之一,受本店管理,负责本店所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。☆开发部开发部负责开发新产品以满足不同的需求四、组织结构店长市场部开发部财务部人事部采购部五、员工情况高中以上文大学本科化程度员工人数比例人比例人数（％）数（％）1２8６６４３３六、外部公共关系我们的烤肉店虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取原料，烤肉用具厂商的支持，有他们的大力支持，我们的烤肉店一定能够有较好的的发展。七、公司经营战略我们烤肉的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：制作快速，可视性强：边转边削边吃，烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻，营养均衡，其酱红肉色，香气四溢的烤肉柱，令闻者口水欲出，食者口味留香。消费群体广：容易被国人接受认同的口味和低廉的价格符合中国人的消费水平。草原土耳其烤肉将为美食界带来新的突破，在传统的美食基础上为市民带来新的视觉与味觉享受！还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。第二部分产品/服务一.产品、服务介绍推出35元、45元、55元不同档次的自助烧烤，满足不同人群的需求，男女老少都是客源。美味、经济、实惠，打动了每一位光临元始纸上烧烤店的顾客，大量的回头客保证门店持续火爆盈利！馆内设有休闲座，环境幽雅，纱帘飞扬，温馨的让你流连忘返，本馆同时经营、火锅、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地方。核心竞争力或技术优势我们的烤肉店虽然不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还没有什么竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的肉类等食用产品。2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们烤肉店变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。我们烤肉店的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到烤肉店时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。二.产品专利和注册商标我们烤肉店虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的烤肉店申请产品专利。我们的注册商标即是我们店的名字和烤肉店的商标。第三部分行业及市场一、行业情况由于中国市场巨大，烤肉消费增长前景看好，烤肉业扩大需求的总战略中占据重要地位。中国潜在的烤肉消费者约为2-3亿人，目前中国人的烤肉消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国烤肉消费年增长率为15%，在中国市场的促销与宣传十分重要，而且必须采取有别于在其他同行的促销和宣传手段。二、市场潜力独特的配方：无论是腌料还是烧烤料，都经过了多次的试验，反复调整配方，达到最佳效果，烧出来的成品以香味浓郁、酥脆爽口，保健营养等特点赢得了广大消费者的信赖，拥有首屈一指的市场占有率，创造了不菲的经营业绩，使烧肉成为当今的时尚新崇。口味多样化：“草原”土耳其烧肉一改其他模仿者制作工艺粗糙，用料简单，口味单一的特点，不但有肉的鲜香味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味。让人回味无穷，百吃不厌。这些都是市场上少有的，所以竞争力会很大。三、行业竞争分析随着人们的生活水平在不断提高，烤肉这种风味正在被越来越多的国人所接受，随之而来的烤肉文化正充满生活的每个时刻。烤肉不再仅仅是一种食物，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，。如今，在国内的许多大城市，烤肉店已经不少见，许多年轻人成了烤肉的热情拥护者，烤肉消费在中国城市里，平均每人每年的烤肉店得消费次数是7-13次，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20次。在国内许多大中城市烤肉场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国烤肉市场处于起步阶段，中国烤肉消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的烤肉消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，烤肉消费增长前景看好，中国在世界烤肉业扩大需求的总战略中占据重要地位。店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国烤肉店连锁产业的发展做出了精确的预测。除了市场潜力巨大，烤肉的高利润也是吸引企业进入的一大原因。一份权威的有关食品行业调查报告显示，餐饮市场中烤肉店得利润最高。四、收入（盈利）模式大众化的专业服务内容，是目前可以考虑的方向。烤肉店是要盈利的，它和普通商品一样都要有核心的产品或服务，并且这种产品或服务是实的，不是虚的，是能运作的高度专业化的分工体系。我们烤肉店通过提供优质的产品烤肉，各种饮品，甜点。经过分析，我们可以知道，我们的顾客基本是周围居民小区的居民和高校学生。因为消费能力不同，所以，我们针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的烤肉店可以根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的酒水和服务。市场规划公司未来3~5年的销售收入预测（融资不成功情况下）（万元）我们的短期目标就是五年之内跻身于本市内一流的餐饮行业，五年以后看发展的状况，投资更多的行业进行发展，在各个省市开设分店或是连锁，增加我们的收入和知名度。年第1年第2年第3年第4年第5年份销售收2025303540入市场份0.10.150.20.250.3额公司未来3~5年的销售收入预测（融资成功情况下）（万元）年第1年第2年第3年第4年第5年份销售收2530354045入市场份0.20.250.30.350.4额第四部分营销策略一、目标市场分析（一）随着中国改革开放的深入，烤肉文化风靡中国年轻人的选择，充满着朝气的烤肉店，让您欲罢不能的美味，作为中国生活方式的一部分，烤肉已正式进入中国人的家庭和生活：在中国很多城市烤肉店伴随着烤肉文化的成长也如雨后春笋般破土而出，成为追求品质生活的人群新的消费时尚，装点着都市风情。（二）中国烤肉市场巨大，有望成为世界最大烤肉市场之一正因为中国烤肉市场处于起步阶段，中国烤肉消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的烤肉店的有识之士带来新的发展机遇。二、客户行为分析随着烤肉业在中国的快速发展，烤肉不再仅仅是一种饮食，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，烤肉店都是你的最佳选择。如今，在国内的许多大城市，烤肉店已经不少见，许多年轻人成了烤肉的热情拥护者。三、营销业务计划（一）价格定位：烤肉店面向的群体包括:广大的周边居民及,附近高校的学生和教职工,其中周边居民为主要消费群体,但现阶段一般白领和其他的上班族不了解我们烤肉店.所以在开业初期,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,可以给予适当的优惠政策,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以价格定位以利润率占成本的65%出售，可以办理各种会员卡，以供促进消费。（二）管理理念：1.尊重餐饮业人员的独立人格2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干（三）薪酬制度:记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.工作轮班组织:固定单班制除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.（四）人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.1.对员工的考核我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.2.对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度.秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下:德:民主性,品德修养;绩:办事效率,工作质量等;能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等;勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级.评价结果与奖金,激励制度挂钩.被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)（五）服务质量控制1、设立领位、服务、传菜等岗位，保证有岗、有位、有服务；服务规范、程序完善，我们烤肉店24小时营业。2、上岗的服务人员做到仪容端正，仪表整洁，符合《员工手册》的要求。3、熟练用外语接待，服务外宾。4、铺台、摆台符合规矩。5、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。6、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。7、营业低峰期，保证客人的茶点2分钟内上齐，营业高峰期，保证客人茶点5分钟内上齐。8、保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾，地面无烟迹。（六）广告促销由于我们地处大学校园附近，尽量给大学生们一些学习打工的机会，给出一些兼职的职位留给他们，这样一方面可以便于我们的品牌在校园里的传播和推广，达到了促销的目的，还给社会提供了就业的良好机会，被社会的好评我们会很珍惜的。在找些学生在繁华的地段发些传单，优惠券等，促进大家消费。并开设网上团购项目，由专人负责，如果人数多还可以给大家更多的优惠政策，让更多的人来品尝我们这里的美味佳肴。第五部分财务计划一、资产负债表单位:元负债和所有者年初年初权益（或股东资产数数期末数权益）期末数流动负债：流动资产：500005000货币资金短期借款50000短期投资应付票据5000应收票据应付账款20000应收股息应付工资应收账款应付福利费其他应收款应付利润20005000存货应交税金待摊费用其他应交款一年内到期的长期其他应付款债权投资50000300070000其他流动资产预提费用50000180000流动资产合计一年内到期的长期负债其他流动负长期投资：债流动负债合长期股权投资20000计130000长期负债：长期债权投资5000020000长期投资合计长期借款固定资产：长期应付款其他长期负固定资产原价60000债减：累计折旧长期负债合固定资产净值60000计50000工程物资在建工程180000负债合计所有者权益固定资产清理（或股东权益）：10000060000实收资本固定资产合计无形资产及其他资资本公积产：20000无形资产盈余公积其中：法定长期待摊费用公益金其他长期资产未分配利润所有者权益无形资产及其他资（或股东权产合计20000益）合计100000负债和所有者资产合计权益（或股东280000权益）总计280000二、利润表单位：元本月数本年累计项目数一、主营业务收入17000减：主营业务成本10000主营业务税金及附加1500二、主营业务利润（亏损以“－”号填5500列）加：其他业务利润（亏损以“－”号5000填列）减：营业费用2000管理费用1000财务费用600三、营业利润（亏损以“－”号填列）6900加：投资收益（损失以“－”号填列）5000营业外收入3000减：营业外支出1500四、利润总额（亏损总额以“－”号填13400列）减：所得税2278五、净利润（净亏损以“－”号填列）11122三、现金流量表单位：元上年数本年数项目一、经营活动产生的现金流量：销售商品、提供劳务收到的现金17000收到的其他与经营活动有关的现金3000现金流入小计200003000购买商品、接受劳务支付的现金支付给职工以及为职工支付的现金5000支付的各项税费32002300支付的其他与经营活动有关的现金现金流出小计10500经营活动产生的现金流量净额9500二、投资活动产生的现金流量：收回投资所收到的现金1000050000取得投资收益所收到的现金处置固定资产、无形资产和其他长期资产所收回的现金净额收到的其他与投资活动有关的现金3500现金流入小计635007000购建固定资产、无形资产和其他长期资产所支付的现金投资所支付的现金5000支付的其他与投资活动有关的现金3000现金流出小计15000投资活动产生的现金流量净额48500三、筹资活动产生的现金流量：吸收投资所收到的现金100000借款所收到的现金100000收到的其他与筹资活动有关的现金20000现金流入小计220000偿还债务所支付的现金100000