星级酒店食品安全卫生管理制度_第1页
星级酒店食品安全卫生管理制度_第2页
星级酒店食品安全卫生管理制度_第3页
星级酒店食品安全卫生管理制度_第4页
星级酒店食品安全卫生管理制度_第5页
已阅读5页，还剩14页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

规划的背景为加强酒店食品卫生安全管理，严格贯彻《食品卫生安全法》，确保食品在各量安全，特制定本规定。索证制度符，不的弄虚作假。收制度2、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。3、采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。、食品台帐记录制度质期、保存条件等内容。四、食品仓库(贮存)卫生管理制度入库手续，防止腐败变质及过期的食品和三无产品进库。规划的背景11、加强对冻库温度显示器及库房内设备的巡查，发现异常情况及时通知相关部门进行维修，以防食品原料腐烂变质。12、坚持每日打扫一次库房内的清洁卫生，保持良好的食品存放环境；并对冻、食品切配岗位卫生管理制度规划的背景、烹调加工卫生管理制度客。七、凉菜房卫生管理制度生制度规划的背景。度4、菜肴装饰的物品使用前必须经过消毒处理。6、备餐间工作人员不准佩带任何首饰，严格遵守酒店仪容仪表规范。厅卫生管理制度规划的背景十一、餐、饮具清洗消毒卫生管理制度“一刮”是指将剩余在餐具内的食物残渣倒入废物桶内并刮干净；水或在水中加入适量的食品洗涤剂清洗“四消毒”是将已清洗的餐具用不同的消毒方式杀灭餐具表面的病菌；“五保洁”是将洗净消毒后的餐具存放到密闭的保洁柜中保持干净。。规划的背景B：采用化学消毒法消毒(如含氯制剂等化学药品消毒)的，应按，符于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止十三、餐用具保洁卫生管理制度。，保品检验合格证明。保管，定期检查并及时清除过期、得超范围使用。杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。十五、食品从业人员个人卫生常识规划的背景肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，不得参加接触直接入口食品的工作。一经发现，。2、定期对食品卫生进行检查，或不定期对各部门的卫生工作进行巡视与检查。3、食品卫生质检报告出来后及时对餐饮各部门进行通报。、食品卫生奖惩制度员工手册》处罚。保管规划的背景罚。十八、食品卫生知识培训考核制度培训，并做好相关记录。十九、员工健康检查管理制度店传染病报告制度控制规划的背景。二十一、酒店员工传染病防治措施1、新入职的员工必须经过卫生知识培训取得卫生部门有效健康证明后方可录用。在职员工每年进行一次健康检查，取得卫生部门有效健康证明后方可从事对客服务工作。总经办应规范员工健康证的管理工作，注意识别假证。体育锻炼，养成良好的卫生习惯，提高员工免疫力，特别是做好酒店员工的乙肝预隔离期或治疗后经检验为阴性，并有

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论