后勤管理师 高级

-.z.第一单元绪论后勤工作的性质、任务和宗旨是什么？P1-3性质：保障性的工作。任务：加强管理搞好效劳。宗旨：为中心工作效劳、为职工群众效劳。为什么说后勤工作是一门学问？P4后勤工作涉及面很广，诸如财务和资产管理，根本建立和房地产管理，餐饮、宾馆招待所、交通运输、通信等等。涉及的知识也非常广泛，比方管理学、经济学、会计学、统计学等等，虽然不同的后勤岗位涉及的相关知识不完全一样，但就整个后勤工作而言，是融合了多学科理论、原则和方法的综合性学问。为什么要学习研究后勤工作这门学问？P4后勤工作内容繁杂、行业众多、管理复杂、内外联系广泛，涉及单位的各个工作部门，涉及单位职工吃、住、行、用等切身利益，还涉及社会的方方面面，既有横向联系又有纵向联系，既有内部联系又有外部联系，既要处理好后勤系统内部人与人、人与物、物与物之间的关系，又要处理好后勤部门与本单位各个工作部门和职工之间的联系，还要处理好与社会方方面面的关系，以及研究内外诸因素之间的联系、影响、相互作用和运动规律，这就从量上规定了这门学问研究的内容是很广泛的。高素质的后勤队伍应具备怎样的素质？P5-6①要顾全大局，后勤工作一定也要为党和国家的中心工作效劳，围绕中心开展工作②要爱岗敬业③要廉洁奉公，后勤干部管钱、管物，有一定的权利，要遵纪守法，用好权，效劳好，这是每个后勤干部都应遵循的准则④要精算俭用，搞后勤的要学会管家，精打细算，量入为出，保证重点⑤要精通业务，认真学习和专研后勤这门学问，是新的历史时期后勤队伍建立的重要课题。总之：后勤职工一定要有责任感、紧迫感、通过学习掌握后勤工作规律，提高政治水平、管理水平和业务素质。后勤改革的目的是什么？P8目的是解放和开展后勤生产力。全国后勤部门从业人员多，积聚了相当数量的资产，是尚未开发的潜在生产力和经济增长点。只有通过改革，才能充分调动后勤人员的积极性，解放和开展后勤生产力，把潜在的生产力变为现实的生产力，最大限度地发挥后勤工作的经济效益和社会效益。怎样与时俱进，开创后勤工作的新局面？P9-12①坚持解放思想、实事求是，积极探索后勤改革与开展的新途径②坚持与时俱进，改革创新，不断解放和开展后勤生产力③坚持和加强创新管理，积极推进后勤管理科学化④坚持依法行政，依法保障，积极推进后勤保障法制化⑤坚持以市场为导向，积极推进后勤效劳社会化进程⑥坚持以人为本，努力建立一支高素质的后勤队伍。后勤体制创新的目的是什么？P9是建立合理的组织形式和工作秩序，真正提高工作效率，调动人们的积极性，也就是要通过后勤关系的重新调整，体制的重新构建，打破后勤工作"大而全〞、"小而全〞的封闭式自我效劳体系，加快机关、企事业后勤效劳社会化进程。后勤体制创新包括体制和制度体系的创新。现代后勤效劳应树立哪些意识？P10①市场意识②商品意识③核算意识④效益意识⑤竞争意识⑥法制意识构建和创新管理组织构造要形成怎样的组织系统？P10要构建和创新管理组织构造，形成分工合理、责权明确、决策科学、指挥有力、执行迅速、运转协调、控制有效、反响及时、高效有序的管理组织系统。10、后勤社会化转化的根底、动力、途径、目标是什么？P11根底是现有的后勤效劳组织，其动力是改革，其途径转变现行的效劳方式和运行机制并逐步与社会效劳业融合，其目标是实现后勤效劳社会化。第二单元后勤管理的根本职能和要求什么是管理P19管理是管理者或管理机构在一定的范围内，通过方案、组织、控制、领导等工作，对组织所拥有的资源进展合理配置和有效使用，以实现组织预定目标的过程什么是后勤管理？P19是后勤管理者在学习、借鉴、吸取国内外先进的管理经历和研究成果的根底上，将科学管理方法运用于后勤的各项工作的过程如何给下属布置工作？P21七个要素：①做什么②为什么做③什么时候完成④在哪里找到资源⑤谁可以提供帮助⑥怎样去做⑦花多少钱〔5w2h〕请问管理应具有哪些能力素质的根本要求？P26①凡事能以身作则，身体力行②有以顾客为中心的思维③有目标管理能力④有良好的沟通能力⑤具有领导能力⑥具有授权于人的能力⑦有绩效评价的能力⑧有决断能力⑨有领悟能力⑩有学习能力⑾有时间管理能力什么是鼓励？有哪几种主要方法？P27、28鼓励就是组织通过设计适当的外部奖酬形式和工作环境，以一定的行为标准和奖惩性措施，借助信息沟通来激发、引导、保持和归化组织成员的行为，以有效地实现组织及成员个人目标的系统性活动。鼓励的方法主要有①荣誉鼓励②成就鼓励③参与鼓励④培训鼓励⑤情感谢励⑥奖惩鼓励⑦期望鼓励什么是完美沟通？沟通有哪几种常用的方法？P28、29当接收者感知的意思与发送思想或想法者预设的意思完全一样时，称为完美沟通。沟通的方式：①口头沟通②书面沟通③电子沟通④其他沟通方式请问沟通有哪些作用？P29①能够收集到有益的建议和智慧②发现和解决公司内部问题，改进和提升企业绩效③促进公司内各部门的合作④得到他人或下属的支持和信赖，提高个人在公司或部门内外的影响力⑤获得良好的工作气氛和安康的人际关系，充分鼓励下属。如何掌握沟通中的说话技巧？P30说话尽量对事不对人，谈行为不谈个性，多提建议少作说教，注意顾及和理解对方的感受，要抱着积极的态度去沟通。多谈些美好的事物，重视欣赏和肯定的作用，要认识到表扬比批评更有效，强调优点，防止抓住缺点不放才能不断提升和鼓舞士气。如何正确处理顾客的投诉？P31①让顾客了解投诉的途径，建立调查投诉的程序；投诉应对必须流程化、制度化②让投诉人知悉调查的进展及结果；提供反响材料，就调查属实的投诉提出补救的方案③越及时解决投诉人的冤屈或不满的情绪，投诉人便越有可能感到满意，因此处理投诉的每个阶段都应该设定时限④如果认为投诉合理，要及时采取行动作出补救，向投诉人抱歉通常是最正确的补救方法⑤一线效劳人员的职业培训，是处理顾客投诉的重要一环，目的在于培育员工为顾客效劳的文化，了解处理顾客投诉的技巧。10、请问处理突发事件的主要原则是什么？P32①速度第一原则快速反响而不回避，说明立场，引导试听，控制事态的进一步开展②扁平化原则扁平化即减少中间环节，使信息传递、决策更加敏捷、灵活、快速、高效③口径一致原则出现危机，企业要指定第一发言人，以经过研究确定的口径，发布危机信息和企业的行动信息④广泛沟通，以取得支持的原则要真诚面对，积极回应，承当责任，大胆剖析自己，敢于成认错误⑤果断决策、采取行动的原则危机发生的第一个24小时至关重要，任何模糊的决策都会产生严重的后果，故必须迅速作出决策，系统部署，付诸实施。第三单元烹调〔红案〕筵席的特征：聚餐式〔指筵席的形式〕、规格化〔指筵席的内容〕、社交性〔指筵席的作用〕。P36筵席的分类：按筵席特性来划分〔中国传统宴席、中西结合酒席、〕、按饮食行业习惯来划分〔按地方风味分类、按照菜目分类、按照头道菜名称分类、按照烹调原料分类、按照主要用料分类、按照时令季节分类、按办宴目的分类、按照主宾身份分类〕P37菜点：酒水冷碟、热炒大菜、饭点茶果。P39菜单的种类和作用：种类〔提纲式菜单——以售价为根底，适用日常经营、表格式菜单——以本钱为根底，适用于内部管理和培训教学〕P40菜单设计原则：①按需配菜，参考制约因素。②随价配菜，讲究品种调配。③因人配菜，迎合宾主嗜好④应时配菜，突知名特物产。P40-41菜单设计步骤：定价格、定本钱，定比例，定菜点。P41筵席的本钱核算：①销售法〔也称内扣法〕求本钱：本钱=售价×〔1-销售毛利率〕②本钱法〔也称外加法〕求本钱：本钱=售价÷〔1+外加毛利率〕P41传统筵席的弊端：①片面追求奇形异馔②过分讲究排场③营养比例失调④形式主义严重⑤浪费现象过多⑥存在不雅的席规和不良食俗。P43筵席的改革根本原则:①不能失去聚餐式、规格化、社交性的根本特征②兼顾我国的饮食传统和礼仪观念③必须考虑市场上的筵席具有商品属性。P44影响饮食消费心里的因素：社会因素〔政治因素、经济因素、文化因素、家庭因素、团体因素〕，自然原因〔地理因素、年龄因素、性别因素、安康因素〕P52消费者对饮食的心理要求：①平安性和富于营养〔原料、餐具的平安性，食品要有丰富的营养〕，②工艺性和品种多样〔菜品制作的工艺性，品种多样善变〕，③乡土性和知名度高〔风味的乡土性，盛名招来八方客〕④方便性和经济实惠⑤情绪性和精神满足〔情趣与餐饮结合，满足精神需求〕P53烹饪美学：旨在研究饮食活动中的美的现象、美感、审美及美的创造。特征为综合性和实用性。P58饮食消费心理的表现类型：习惯型、慎重型、价格型、冲动型、感情型、疑虑型、随意型。P59烹饪的色彩来自：原料色〔各类烹饪原料固有的色彩〕、调料色〔各种调味料的色彩〕、加工色〔加热或调味后的色彩〕。P58餐饮经营策略，餐饮企业的经营策略是指为实现饮食企业经营目标而制订的方针和方案，是实现企业经营目标、促进企业开展的重要手段。〔产品策略<控制经营范围、安排产品档次>、价格策略<确定定价目标、饮食市场分析、订价方法选择、制订最终价格>、推销策略〕P65创新菜的定义：但凡新颖造型、别致口味、特殊原料、独特方法、不同食法的菜肴都可列为创新菜。〔完全新菜品、改进新菜品、仿制新菜品〕P70菜肴为什么要创新：①餐饮市场竞争的加剧使新菜品开发成为必然②消费需求的变化需要不断开发新产品③新原料、新技术的开展推动着新产品的出现④菜品生命周期缩短要求人们不断开发新产品。P70菜肴创新的方法：继承挖掘、借鉴移植、博采众长、标新立异。P75第四单元面点〔白案〕船点：最早出现在**游船上供游客品尝的点心，故名船点。以苏式和杨式点心著称。P79我国面点有"南味〞"北味〞两大风味，分为"广式〞、"苏式〞、"京式〞三大特色。P78苏式面点的特点：重调味，口味厚，色泽深，略带甜味，形成独特的风格。肉馅掺冻、汁多肥嫩、味道鲜美，苏式点心中的糕团也别具一格。P79用于调制面团作为主坯原料，必须具备3个条件：①具有一定的延伸性和可塑性，可以擀制薄皮，便于包捏成型②要有一定的韧性，以便包馅后不致破裂③富有营养，可以充饥饱腹，有利于人们的身体安康。P81猪肉含有蛋白质、水、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质基维生素B1、维生素B2和尼克酸等。制作馅心应选用夹心肉，其特点是肥瘦比例恰当，粘性大，吸水性较强，纤维组织少，制成品鲜嫩卤多。P83调味品的作用：①去除原料中的不良异味〔去腥除腻〕②增加香味和营养③确定口味，到达味美可口④增加色泽，诱人食欲，促进人体对食物的消化吸收。P85面点成型是反映形态特征的操作。成型的方法很多，常用的成型方法有搓、卷、包、捏、擀、叠、摊等十几余种。意义：①决定成品形态，充分反映制作技艺②裹入馅心，形成制品风味③改善坯皮质地，有助于表达品种特色④确定品种规格，有利于本钱核算。P96面点的成熟方法有8种：煮、蒸、炸、煎、烙、烘烤、炒、复合加热。煮〔对流〕、煎〔传导和传导对流〕、烘烤〔辐射〕。P101筵席效劳的规格种类：国宴、正式宴会、便宴、家宴、招待会、冷餐会、鸡尾酒会、茶会、工作进餐。P105冷餐会：也称"自助餐〞，不排座位，以冷菜为主，点心较多，也可用热菜供客人自取。客人自由活动，可屡次取食。酒水放在桌上，也可由招待员端送。P105第五单元食品营养知识营养：是人体吸收和利用食物或营养物质的过程。P108人体所需要的能量需要碳水化合物、脂肪和蛋白质。蛋白质的生理功能：①构成和修补人体组织②构成酶和激素的成分③增强免疫力④调节渗透压⑤供给热能。P110脂肪的生理功能：①供给热量②构成身体组织③供给必须脂肪酸④促进脂溶性维生素吸收⑤维持体温，保护脏器⑥改善食物的口味。P112脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和类胡萝卜素；这类维生素溶于脂肪和脂肪溶剂，而不溶于水。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，这类维生素能溶于水。P114微量元素：是人体所需要的含量很少，一般在100mg以下的元素。它们在人体中多与酶有关，通过与酶本身的特殊连接执行特定的生理活动。人体必须的微量元素有：铁、碘、铜、锌、硒、铬、锰等。P118膳食纤维的生理功能①预防肠癌②调节血脂③调节血糖④防止能量过剩⑤增加粪便体积⑥有利于肠道有益菌群的生长。P120膳食指南是向居民提出的以食物为根底的假设干指导性原则。P121膳食构造类型：①动物性食物为主〔以欧美兴旺国家为代表，优点是膳食质量好，但最大问题三高一低的缺陷。易诱发富贵病〕②植物性食物为主〔以大局部开展中国家为代表，膳食质量较差，易患营养缺乏病〕③动、植物食物摄取比拟均衡，以日本膳食为代表④地中海膳食〔特点是植物性食物比例较高，食物比拟新鲜，以橄榄油为食用油，水果消费较多，红肉比例较低，心血管发病率相对较低。P121第六单元食疗药膳知识中国食疗学：是研究中国传统食疗、食养的理论和经历并加以整理和提高，使之与现代营养学和营养卫生相结合的一门医疗保健方面的应用科学。P127食疗药膳科普的意义主要表达在通过合理的食物配伍或参加"药食两用中药〞以增强其功能，到达保健、益寿、防病、辅助治病的目的，从而提高人的生活、生命质量。还有意义：(①适应"回归大自然〞的国际潮流②食疗药膳适应了现代医学模式的转变③食疗药膳以中医理论为根底成效独特)P128功能性食品：从中药或天然植物中提炼出的有效成分参加食品的保健品称为"功能性食品〞。绿色食品：指农药残毒不超过规定限度，而且使用的是低毒农药的产品。有机食品：是制止使用人工合成的化肥和农药，完全使用天然有机肥料，不使用化学杀虫剂的食物产品。P129、P164转基因食品必须标明的原因：因目前无确切证明它对人体有害。但在欧美国家，为尊重消费者的知情权，要求出售时加以标明。P164食疗药膳的优点：①对人体脏器特别是肝肾，无毒副作用，几乎不构成损伤。②保健或治疗作用缓和、持久、不产生耐药性，可经常服用。③可针对不同体质的人群或不同的季节灵活调整药膳的配伍，到达养身益寿、辅助治病的目的。④心理承受能力好。P130食疗药膳：是一门古老而又新兴的学科，起源于三千年前中华民族祖先觅食的过程。内容既包括了中医食疗食养的理论、经历及运用，又具有中药方剂学的*些特点。P127四气：中医认为，中药、食物具有寒、凉、温、热之分，称为四气。五味：辛〔辣〕、酸、甘〔甜〕、苦、咸。五味归经：指*一药材服用后对相应脏器产生效应或功能，根本关系：辛入肺、酸入肝、苦入心、咸入肾、甘入脾。P137按人参来源不同，可分为野山参和家园参。人参因加工方法不同分为生晒参和红参。脑力工作者用药膳调养，中医对脑力工作者的调养一般用补神、安神、养神的方法。针对这些需求补肾益脑可用"天麻蒸鱼〞、"松仁炒虾仁〞，每天喝点保健酒，用"沙参人参花茶〞、"幽香茶〞。P155中老年身体机能开场衰退是必然的，但只要在心理、饮食、体锻方面综合调养是完全可以延缓其衰退过程的。提高免疫力、包括通便排毒、防病抗癌也是一个关键。①抗衰老：蜂乳灵芝饮②润肠通便：肉苁蓉粥③降血脂，保血管：白木耳或黑木耳煮羹、粥。P158中药材的选购加工要点：①中药材必须是卫生部指定范围内的"药食两用〞的药材②要设专门橱柜、瓶〔冷藏、枯燥〕盆及专门存放点，要专立账册。③药材加工应具备必要的设备，做到专人负责，按中药加工炮制的原则。P163第七单元社交礼仪礼仪：是对礼节、仪式的统称，指人际交往中，自始自终地以一定的、约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的完整行为。大致上有哪几大分支：政务、商务、效劳、社交、涉外礼仪。P168、169从内容上讲，礼仪由哪4项根本要素构成？①礼仪的主体②礼仪的客体③礼仪的媒体④礼仪的环境P169公务礼仪：是一项实用性很强的礼仪，即公务人员在日常生活中逐渐形成并得以公认、必须遵循的礼仪标准。P170公务礼仪的作用：①塑造组织形象②传播沟通信息③提高办事效率P171在人际交往中如何处理好上下级及同级间的相互关系？下行关系①要以身作则②要平等待人③要礼遇下属④要关心下属⑤要信任下属⑥要接近下属上行关系：①要尊重上级②要支持上级③要理解上级④要与上级保持应有的距离⑤要对上级不卑不亢。平行关系：①要真诚合作②要同甘共苦③要公平竞争④要宽以待人P172为了维护好个人形象，应该注意六个方面的问题：仪容、表情、举止、服饰、谈吐、待人接物P174什么叫道德：是调整人们之间以及人与社会之间关系的行为标准的总和P187职业道德：是人们在一定的职业活动范围内所遵守的行为标准的总和P188修养的概念：所谓"修〞是指陶冶、锻炼、学习和提高；所谓"养〞，主要指培育、滋养和熏陶。P192后勤管理师应有哪些根本的职业道德①热爱本职工作，忠于职守②遵纪守法，廉洁奉公③礼貌待人、热情效劳④吃苦耐劳，兢兢业业⑤刻苦学习，专研业务。P189第八单元危害分析与关键控制点〔HACCP〕简介HACCP中文译名：危害分析与关键控制点P194HACCP产生背景：P196我国何时由何部门开场吸收、引进HACCP理论和应用原理？HACCP在20世纪80年代传入中国，20世纪90年代初，原国家进出口商品检验局科技委的食品专业委员会针对出口食品出现的平安问题开展研究，并指定了GMP，这是HACCP在中国首次运用。P198HACCP的特点：①针对性〔主要针对食品的平安卫生〕②预防性〔HACCP是一种用于保护食品，防止生物、化学、物理危害的管理工作〕③体系〔HACCP是一种体系，被用来控制食品平安，这是被世界各国所认可的〕④非零风险〔HACCP是用来预防食品加工过程中关键点的平安及风险，其特点在于预防。因此HACCP它不是一种零风险体系，但它被设计用来尽量减小食品的平安危害〕⑤克制传统食品平安控制方法⑥强制性〔HACCP体系所涉及食品加工过程中有关影响和危害人体安康的平安和危害的控制〕⑦动态性〔其动态性主要表达在HACCP中的CCP点是可以改变的〕P199HACCP与ISO9000系列标准的区别和联系是什么P201ISo9000标准体系包含了HACCP体系的许多要素，可以认为HACCP的应用与质量管理体系〔ISO9000〕的实施内容是相容的，两个体系不能简单等同或取代。GMP、SSOP中文译名：GMP，良好的操作标准SSOP，卫生标准的操作程序P195HACCP的几大原理①危害分析和预防措施②确立关键限值〔CCP〕③建立关键限值〔CL〕④关键控制点的监控⑤纠偏行动〔纠正措施〕⑥记录保持⑦验证程序P216危害食品平安的哪些主要致病菌①肉毒杆菌②金黄色葡萄球菌③沙门氏菌④李斯特菌⑤弧菌⑥霍乱弧菌⑦副溶血性弧菌P218化学危害大致可分为哪几种①天然存在的化学物②有意参加的化学物质③无疑或偶然进入食品的化学物质P220第九单元食堂设计布局知识职工食堂选址有哪些要点：①合理确定效劳半径②食堂建筑规模同实际使用要求相适应③食堂要与周围建筑物相配合④食堂环境卫生要求⑤食堂的楼层选择P249按菜点工艺流程，食堂可分为那几个作业区域？①收发、储藏区〔食品的进货、收发、储藏〕②切配制作区〔菜肴的拣洗、切配，点心的面团发酵、制作〕③烧煮成熟区〔该区域的功能是菜肴烹调和饭点蒸烤〕④密封出售区〔熟食品的卫生保洁和快速出售盒饭分装〕简述各区域功能。P250按标准要求，食堂应设哪几种洗涤池？〔荤菜池、素菜池、浸泡池、污物池〕P251简述备餐间设计要点①四周的门窗应加装纱窗，专间墙面贴瓷砖，高度不低于1.8米，层高不超过3米的瓷砖贴到顶②专间的操作台要有保温装置〔台面保温或菜盆保温〕③生熟食品严格分开，所有专间均不设直接开向餐厅的门，也不能利用专间作为厨房通向餐厅的通道④各专间的门均设置弹簧门或风幕机。专间内配置空调设备，室温控制在25度一下。⑤专间与厨房连接处设二次更衣室，内设消毒的设备〔消毒水盆、清水池〕P252兼营外送学生盒饭的食堂在软硬件上还有哪些要求？①必须取得"特种食品卫生许可证〞②在设施布局上必须有盒饭分装专间，分装专间内配置空调和紫外线灭菌灯，室温25度以下③另设化验室、密封保存车辆、饭箱等盒饭生产必备设备④盒饭的原料应符合食品卫生要求或标准，不得加工、供给生拌菜或改刀熟食品。P252第十单元后勤管理相关法规民事活动应遵循自愿、公平、等价有偿、老实信用的原则P320民事法律行为应具备哪些条件①行为人具有相应的民事行为能力②意思表示真实③不违反法律或社会公共利益P323那些民事行为为无效行为①无民事行为能力人实施的②限制民事行为能力人依法不能独立实施的③一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下所为的④恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益的⑤违反法律或者社会公共利益的⑥经济合同违反国家指令性方案的⑦以合法形式掩盖非法目的的P324财产所有权是指所有人依法对自己的财产享有占有、使用、收益和处分的权利。个人财产主要包括哪些方面财产？？？P325何为诉讼时效？哪些问题的民事诉讼时效为一年的①身体受到伤害要求赔偿的②出售质量不合格的商品未声明的③延付或者拒付租金的④存放财物被丧失或者损毁的P328合同一般应包括哪些内容？①当事人的名称或者**和住所②标的③数量④质量⑤价格或报酬⑥履行期限、地点和方式⑦违约责任⑧解决争议的方法P329具备哪些情形之一的合同无效？①一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益②恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益③以合法形式掩盖非法目的④损害社会⑤违反法律、行政法规的强制性规定P333物业管理是指：业主通过选聘物业管理企业，有业主和物业管理企业按照物业效劳合同的约定，对房屋及配套设施设备和相关场地进展维修、养护、管理，维护相关区域内的环境卫生和秩序活动。P296业主委员会是由业主选举产生，经过房地产主管部门备案，在物业管理活动中代表和维护全体业主的合法权益的群众性自治组织。选聘、解聘物业管理企业应是哪个机构的职责？——业主委员会。P301何为前期物业管理？P304是指业主委员会与物业管理企业签订的物业效劳合同生效之前，由建立单位选聘物业管理企业实施的物业管理。前期物业管理有哪两种招标方法？分为公开招标和邀请招标。招标文件包括哪些内容？①招标人及招标工程简介②物业管理效劳内容及要求③对投标人及投标书的要求④评标标准和评标方法⑤招标活动方案⑥物业效劳合同的签订说明⑦其他事项的说明及法律法规规定的其他内容P305投标文件应包括哪些内容？P305①投标函②投标报价③物业管理方案④投标文件要求提供的其他材料业主大会应履行哪些职责？P300①修改业主公约和业主大会议事规则②选举、更换业主委员会委员，监视业主委员会的工作③选聘、解聘物业管理企业④决定专项维修资金的使用、续筹方案，并监视实施⑤制订、修改物业管理区域内物业共享部位和共享设施设备的使用、公共秩序和环境卫生的维护等方面的规章制度⑥法律、法规或者业主大会议事规则规定其他有关物业管理的职责业主委员会应履行哪些职责？P302①召集业主大会会议，报告物业管理的实施情况②代表业主与业主大会选聘的物业管理企业签订物业效劳合同③及时了解业主、物业使用人的意见和建议，监视和协助物业管理企业履行物业效劳合同④监视业主公约的实施⑤业主大会赋予的其他职责小区装修施工，哪个时间段不得从事那类装修施工？P316晚间18时至次日上午8时和节假日，不得从事敲、凿、锯、钻等产生严重噪声的施工。小区内，哪些违规装修物业公司应当责成其施工人员停顿施工？①对发生损坏房屋承重构造②破坏房屋外貌③违章搭建等**装修行为。P317物业管理中，对哪些部位应制订强化防范措施。P314①水景、亲水平台②儿童娱乐设施，健身设备③假山、雕塑④楼宇玻璃大门⑤电梯⑥电表箱、消防箱⑦水箱，水池⑧窨井，污水处理池⑨垃圾堆放⑩挖沟排管⑾脚手架第十一单元绿化工程管理绿化施工与一般工程施工有什么明显区别？P344绿化施工中以有生命的绿色植物为主要施工对象，因此不但施工季节性强，而且施工技术与一般工程的施工技术有很大的差异。简述广义绿化工程施工程序。P344出废土→进种植土→整理地形→安装给排水管道及供电系统→修建园林建筑→铺设道路、广场→种植树木→铺设草坪→布置花坛→养护管理简述狭义绿化工程施工程序。P344出废土→进种植土→整理地形→放样→种植树木→铺设草坪→布置花坛→养护管理简述绿化工程施工原则P345①所植树木必须符合规划设计要求②植树技术必须符合树木的生长习性③抓紧适宜的植树季节植树④严格执行植树工程的技术标准和操作标准树木移植能否成活的关键是什么？及时恢复树木以水分代谢为主的平衡是栽植成活的关键。影响树木栽植成活有哪几类主要因素？P345-347①移植时间②苗木年龄与成活率③苗木品种④苗木质量⑤苗木挖掘、包扎、运输质量⑥栽植地的土壤质量⑦栽植质量⑧移植后的养护工作质量绿化工程目标控制主要包括哪几大控制内容？P347①进度控制②质量控制③本钱控制④平安控制绿化工程管理一般可分哪4个过程？P349①准备阶段②施工阶段③验收、交工阶段④善后阶段绿化工程中对乔木质量有何要求？P350树干挺直，树冠圆整，根系发育良好，生长强健，无病虫害。绿化工程中对灌木质量有何要求？P350树姿端正优美，树冠圆整，生长强健，无病虫害，根系兴旺。绿化工程中对垂直绿化植物有何质量要求？P351枝叶饱满，根系兴旺，生长强健，无病虫害，具有良好的攀援性。移植修剪的目的是什么？主要目的是为了保持树木移植后的水分代谢平衡，以确保树木移植成活率。可在何时进展？可在移植前，也可在挖掘之后，种植之前。各有什么利弊？移植前修剪因观察树形比拟方便，有利于保存适宜的树形，过失较少，但一般乔木修剪需要上梯，工作量大。种植后修剪可在树木倒伏后进展，工作量较少，但经历不住者观察树形易产生过失，形成修剪失误。P353大树移植前须提前做哪项准备工作？如何做？P354移植前先进展一次疏剪，将明显不要的枝条除去，以方便挖掘时捆扎树梢。绿化工程中如何进展花卉栽植？P356①花卉应及时栽植，以保持其湿润状态；栽植时间夏季以早晨、黄昏或阴天为宜②栽植放样要正确，栽植时仔细除去花盆及其他容器，必要时适当疏松根系③自啊只深度以原先生长的苗床、花盆或容器内深度为准，严禁栽植过深④栽植密度，成品花以两株间外围叶稍搭为妥，大苗栽植密度根据品种特性，栽培水平等因素酌情而定⑤栽植时不得揉搓或曲折花卉植株，栽植后充分压实，覆土平整⑥栽后要浇足水，浇水时要仔细，不得溅起泥浆沾污植株，第二天在浇一次透水。视天气情况，一周内加强水分管理，宜每天清晨浇水。何为花灌木？以观花为主的小乔木或灌木。不同类型的花灌木的修剪时期有何不同？①春季开花的花灌木，花谢后两周以内修剪②夏秋开花的花灌木，冬季休眠期修剪③一年屡次开花的花灌木，应在冬季重修，每次花后适度修剪。P364养护修剪的目的是什么？P363①保持、美化树形②促进开花、结果③改善树木通风透光条件④通过修剪减少树木吃风，有利于防台风。有哪4个程序？P364观察、分析、修剪、处理简述4个顺序。先大后小，先下后上，先内后外，去弱留强。P364建成多年的绿地中，植物生长过程中存在的主要矛盾是什么？绿地建成后，各种植物在不断的生长，随着时间的流逝，植物间渐显拥挤，争光照、争立地的矛盾日益突出，尤其争光照更突出。解决矛盾的主要途径是什么P364应对绿地中的植物进展调整与充实。第十二单元艺术插花东方和西方插花有哪些区别？P369-370东方插花以线条的变化为主，将人的思想表达在插花之中，表现出东方人细腻，富于内涵的特点。西洋插花是西方各种文化、**、哲学、习俗等社会生活形式综合而成的艺术形态，绝非孤立的艺术范畴。插花有哪些主要工具？P371①修剪工具〔剪刀、刀和锯〕②固定工具〔花插座、花留、瓶口插架、花泥〕③辅助工具〔金属丝、贴布、喷水壶、透明胶、订书机、注水器、花插校正器〕按植物的欣赏部位分类，简述插花的三大花材。观花类、观枝叶、观果类P372叶在插花中有何作用，举一例说明。P373枝叶在表现自己的同时，还可以陪衬花朵，起到绿叶扶花的作用。简述插花的4种根本形式。①直立式插花〔以第一主枝根本呈直立状为基准的，所有插入的花卉，都自然地向着一个地方〕②倾斜式插花〔以第一主枝倾斜于花器一侧为特征〕③垂直式插花〔又称悬崖式插花，是以第一主枝在花器上悬挂下垂作为主要造型特征的插花〕④平卧式插花〔是以全部花卉置于一个平面上而表现出的样式〕P388-390简述常见的6种插花造型形式P391①曲线体插花②野趣式插花③自然式插花④组景式插花⑤规则式插花⑥附石式插花原色、间色、复色P394原色是其中任何一色都不能由另外两种原色混合产生的，而其他颜色则可以由这三色按一定比例配合出来，绘画中称红黄蓝为三原色。间色是分量相等或者不等的两种原色相混合的色彩。复色是讲原色与中间色混合所得的色彩。何为色彩感情效应？举3种实例说明。P397色彩能够影响人的情绪，不同的颜色会引起不同的心理反响，不同的民族和传统习惯，不同的文化修养、性别、年龄等，会对色彩产生不同的联想效果。〔红色，具有眼里、热烈、富贵、兴奋之情，人们习惯用红花来表示喜庆、桔祥〕〔绿色，富有生机，富有春天的气息，又具有安康、安详、宁静的象征意义〕〔紫色，有华美高贵的感觉，淡紫色还能使人觉得柔和、娴静〕第十三单元盆景艺术依据大多数人的看法，盆景可分为哪几类？P416〔依据表现形式，欣赏目的，选用的材料等因素，将盆景分为树木盆景、山水盆景和其他类型盆景〕盆景一般由哪几局部组成？P415一盆优秀的盆景，首先要有好的景〔树、石〕，其次要有相匹配的优质紫砂盆〔或**石盆〕，其三要有相吻合、相照应的几架〔红木类〕。综合性树桩盆景主要有哪几种形式？P418①丛林式盆景②双干式盆景③水旱式盆景④树石组合盆景山水盆景：是以石料、植物为主要材料创作而成的立体的中国山水画。P419树木盆景制作一般有哪几个步骤？P424①选材②疏剪造型③种植山水盆景制作一般有哪几个步骤P424①选石②设计③锯截〔加工〕山水盆景构思、构图有何特点？P427想在前做在后，边想边做，边做边想，边改边做，这是盆景造型的特点。盆景构图不仅指对树木、山石的具体操作，还意味着把所要反映的对象在特定空间严密组合起来，把普通材料通过人为的加工整理，化入