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文档简介

新闻报道：酸奶乳酸菌数不合格乳品中乳酸菌总数检测知识目标技能目标素质目标1.掌握酸奶中乳酸菌检测的原理与方法；2.掌握乳酸菌的形态与分类；3.能够制定酸奶中乳酸菌总数测定的实验方案1.会对酸奶进行乳酸菌总数、嗜热链球菌和乳杆菌进行测定；2.能对检测结果进行正确的分析和报告通过任务的实施，培养获取和处理信息、知识综合应用、独立思考、分析判断、制定方案、解决问题、检查评估及探究等能力学习目标发布任务明确方案开展实验后续步骤目录CONTENTS一、发布任务乳品二、实验方案稀释度的确定预计菌落数100010010≥1×108CFU/mL所需试剂与耗材平板（7）个：每个稀释度2个平板，空白1个平板试管（6）个配制生理盐水（150

mL）MRS培养基（7×20=140mL）

121℃15~20min进行灭菌910g（mL）样品+90mL稀释液，均质10倍系列稀释每皿中加15~20mL培养基，倒平板选择2~3个适宜稀释度的样品匀液，各取0.1mL分别加入培养基内，涂布分离MRS：37℃厌氧培养计数各个平板菌落数计算菌落总数流程：无菌操作从

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