中级茶艺师测试试题与答案

中级茶艺师测试试题与答案1、茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案：D2、陶土茶具最初制作产品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B3、用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D4、由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。A、茶多糖B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多酚答案：D5、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D6、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C7、印度人与尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A8、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B9、下列不是中式点心类的是().A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A10、为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、透明塑料袋B、牛皮纸C、铝塑复合膜D、铁罐答案：C11、下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D12、()的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行;努力做到“慎独”，提高精神境界。A、培养职业道德修养B、培养思想道德修养C、培养茶艺师的素养D、培养茶艺师的水平答案：A13、所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A14、职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。答案：C15、当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、断然拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、巧言诱导，委婉拒绝D、道明原委，互相理解答案：A16、当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B17、茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延（）茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。A、小于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、大于、大于答案：A18、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A19、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存面形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C20、古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器答案：B21、()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古等曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：B22、在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气答案：C23、“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾答案：D24、大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种答案：A25、下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶答案：B26、下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45°注水法答案：D27、以大宗绿茶作为茶坯制的花茶，其冲泡水温一般选择()A、80B、70C、95D100答案：C28、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()。①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A29、绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶答案：B30、品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味答案：D31、武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵答案：A32、以下()是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A33、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的开水。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~98℃答案：B34、下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧答案：C35、在茶汤中含有()的钙时，茶汤变环带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B36、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左答案：B37、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道答案：B38、想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、备器、()、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、雅室D、盖碗杯答案：C39、当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B40、红茶鼻祖是()A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶答案：A41、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A42、下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D43、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：C44、老人可饮()。A、绿茶B、淡花茶C、淡红茶D、青茶答案：C45、“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A46、“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A47、冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是()。A、紫砂壶B、玻璃壶C、飘逸杯D、瓷质盖答案：D48、“松烟香、桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A49、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B50、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、淋壶B、煮水C、备器D、收具答案：B51、()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D52、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备，。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄答案：C53、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产厂家要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响答案：B54、有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人答案：C55、茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种()的感觉。A、肮脏B、夸张C、目眩D、鲜艳答案：B56、茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在()的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、普通交友答案：A57、现代泡茶用水的最住选择是()。A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、雪水答案：A58、中国茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B59、喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：A60、在大红袍的传说中出现的地点是()。A、天心庙B、九龙窼C、九曲溪D、大王峰答案：B61、()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶答案：D62、金坛雀舌的内质的品质特点是()。A、滋味醇厚，叶底匀整B、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥D、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵答案：D63、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C64、()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵估D、苏轼答案：B65、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：D66、最常用于品饮花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：A67、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A68、点茶这道程序一般是()A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶答案：B69、饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，在进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨答案：C70、茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C71、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A72、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、行为B、文化C、知识D、专业答案：A73、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素答案：B74、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：A75、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。答案：D76、()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D77、()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B78、劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A79、()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C80、演示冲泡绿茶时，取茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶碗B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B81、()在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的A、正确B、错误答案：B82、()“那位先生”不属于茶艺服务基本貌用语中的称呼语。A、正确B、错误答案：A83、()“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。A、正确B、错误答案：B84、()坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误答案：A85、()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉A、正确B、错误答案：B86、()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误答案：B87、()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误答案：B88、()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误答案：B89、()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误答案：A90、()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣A、正确B、错误答案：B91、()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B92、()食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度,不得让有传染性疾病的人员从事接触直接入口食品。A、正确B、错误答案：A93、()“滇红”因采制季节不同，其品质有所边哈，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正确B、错误答案：B94、()用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误答案：B95、()茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错.A、正确B、错误答案：B96、()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误答案：A97、()陆羽著的世界上第一部茶学专著(茶经》，首开为茶著书的先河。A、正确B、错误答案：A98、()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人