茶艺师中级测试试题库与答案

茶艺师中级测试试题库与答案1、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃答案：C2、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A3、碧螺春的原产地是()，A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B4、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A5、消费者享有的权利描述错误的是()A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价答案：D6、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼答案：C7、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D8、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案：D9、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点答案：A10、店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作答案：A11、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A12、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有＂()之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D13、（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：C14、儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。A、30%B、40%C、50%D、70%答案：D15、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A16、对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务答案：A17、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。答案：D18、用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费答案：D19、逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B20、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()，A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C21、官窑的产地在()，A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉答案：C22、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿答案：C23、当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B24、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D25、___代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐答案：A26、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B27、()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T，C红碎茶D、LT，P红碎茶答案：B28、碧螺春外形的品质特点是()，A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫内质清香,汤绿味浓D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润答案：B29、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C30、茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15~23℃B、15~30℃C、15~20℃D、20~30℃答案：B31、客人进房后，通常请宾흡坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧答案：B32、下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序答案：D33、金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶答案：A34、安溪铁观音外形的品质特点是()，A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露B、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明D、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红答案：C35、六安瓜片内质的品质特点是（）。A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：D36、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B37、狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A38、()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D39、为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽答案：D40、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：B41、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C42、乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖戚物D、花青素答案：A43、茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。A、左边B、正面C、侧面D、背后答案：C44、劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不是毎个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A45、乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：A46、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了（）基础。A、外形B、实践C、理论D、审美答案：D47、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象答案：D48、茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是()A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用答案：A49、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D50、以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D51、煮茶器是冲泡()的最佳茶具A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春答案：B52、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A53、()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C54、＂竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B55、()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、漬红D、祁红答案：C56、土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B57、庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜宝绿答案：B58、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸,壶中上浮的水泡,仿佛()已生。A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠答案：B59、白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A60、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D61、世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。A、正确B、错误答案：A62、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质，A、正确B、错误答案：B63、谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。A、正确B、错误答案：B64、白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误答案：B65、白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨人茶杯中待泡，每50ml容量用茶1gA、正确B、错误答案：A66、熱练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要A、正确B、错误答案：A67、乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误答案：B68、清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误答案：A69、茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。正确错误A、正确B、错误答案：A70、当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误答案：A71、中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。A、正确B、错误答案：A72、历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。A、正确B、错误答案：A73、广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。A、正确B、错误答案：A74、土其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。A、正确B、错误答案：B75、细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃，绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。A、正确B、错误答案：A76、唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道;“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。A、正确B、错误答案：A77、用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。正确错误A、正确B、错误答案：A78、灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。A、正确B、错误答案：A79、茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误答案：B80、成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。A、正确B、错误答案：B81、天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、正确B、错误答案：A82、営廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误答案：A83、安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误答案：A84、谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误答案：B85、茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要，最美的要素。A、正确B、错误答案：A86、宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误答案：A87、冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误答案：A88、宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误答案：A89、中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误答案：B90、茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误答案：A91、职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误答案：A92、土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误答案：B93、陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。正确错误A、正确B、错误答案：A94、在广东，服务员