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文档简介

学校餐厅日常监督检查记录表：：

检查项

检

查

内

容

结果

处理措食材是否有三无产品，检查供货商猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准人/日食材监鸡蛋数量是否达到合同标准1.5个/人/日蔬菜数量是否达到合同标准1.5—2斤/人日主食数量是否达到合同标准1斤/人/日菜品结

早餐：主食午餐：主食晚餐：主食晚点：各种面包

两素两荤两荤糕点

一粥两素两素点心

一汤一汤饼子等1个监督餐厅卫监督

汤类是否添加淀粉等添加剂菜品是否按照菜单制作三餐主食是否短缺，有多少人未吃三餐荤菜、素菜是否短缺，有多少人未吃蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放。货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不消毒使用。

安全监服务态监管清洗消监督

所有餐厅员工必须统一着工作服，佩带口罩、手套、头套。从业人员具有有效的健康证上岗坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗厨房及储藏间严禁吸烟；食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备等。餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情，如遇到态度不好的学生或教师，不能有正面冲突，及时找监督人员协调解决。对学生、教师礼貌用语正确引导设立了专用消毒间配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用，标示明显设立专用餐具保洁设施（柜）重大问描述

镇中心小学食食品安应急预案食安事是中、食源疾等于品，对体康害者能危的件.好的学习.因而为了保障广作成食安事应处工领小：::工原.:学校制:学,实行科学民主决策，依法规3

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