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文档简介

食品厂人员卫生管理制度1食品厂的从业人员（包括临时工）应接受健康检查,并取得体检合格证者，方可参加食品生产。上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。2进车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴，先戴工作帽再换工作服,工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外,清洗并消毒双手。具体要求为:A。不留长指甲，禁涂指甲油,禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。B。不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）入车间。C.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入作业车间，并且应保持干净.D。生产区作业员工必须戴口罩.E.不允许将工作服、水鞋穿到车间以外，进厕所必须换下工作服和鞋靴。3员工必须遵守以下行为准则：不允许在车间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）零食，随地吐痰等不良行为。不得携带与生产无关的个人物品进入车间或化验室。C。工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。D.工作中不许交头接耳或进行打闹,卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接触食品。E。没有得到允许，不得擅自离开工作岗位。F。在配料车间，每位员工应戴手套作业,严禁手面直接接触半成品、成品.G.离开车间时必须换下工作服、帽、鞋。H.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底,且每次出车间后再进来时均要重新洗手和消毒。I。包装车间的作业员，在工作时，手及工器具应定时消毒。4进出车间必须按规定从车间的人员入口通道进入车间。A定程序清洗、消毒、刷毛发及鞋靴消毒后才能进入生产车间.B消毒.C更不得在工作过程中随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外。D按上述程序消毒后才能进入。特殊情况处理A、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴上橡胶手套，并调离与食品加工直接接触的岗位。B、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能临时调到不与食品直接接触的工作岗位。生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的生产经营人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者）肺结核、化脓性或渗出性皮肤

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