2022年医学专题-七大营养素-营养

七大营养素第一页，共五十九页。巨量(jùliànɡ)微量蛋白质20%脂肪(zhīfáng)

15%糖类(tánɡlèi)

2%维生素1%矿物质5%水55~65%纤维素0第二页，共五十九页。水水亦是维护(wéihù)生命所需的,约占体重的百分之五十五至六十五,所以,每天至少要喝八大杯的水以供身体所需。第三页，共五十九页。蛋白质的作用(zuòyòng)建筑师—建造组织修缮队---修补组织，帮助伤口愈合大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡运输队---向细胞输送各种营养素免疫军---制造抗体,抵抗(dǐkàng)细菌和感染抗疲劳---调节生理机能，抗疲劳催化剂---有助将食物转化为能量内分泌--是内分泌激素的主要材料通神经--是神经传递介质的主要物质

第四页，共五十九页。缺乏(quēfá)的症状：身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。创伤、骨折(gǔzhé)不易愈合。容易衰老,失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。贫血，容易疲劳，身体乏力。抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。消化不良﹑食欲不振内分泌激素、神经介质无法制造。第五页，共五十九页。蛋白质的来源(láiyuán)优质(yōuzhì)蛋白质鱼肉豆蛋奶动物食品(shípǐn)选择：四条腿两条腿没有腿

第六页，共五十九页。蛋白质的需要量?据中国营养学会1998年公布：儿童(értóng)：6岁男：55克女：55克12岁男：75克女：75克成人：18岁男：85克女：80克45岁男：80克女：75克孕妇：需加量怀孕4-6月+15克怀孕7-9月+25克授乳期：+25克第七页，共五十九页。蛋白质的实际(shíjì)摄入量?食物份量(fènliànɡ)蛋白质量蛋1个7克牛奶1杯6克肉类1两6克鱼类1两8克豆类100克6克饭4碗20克合计53克第八页，共五十九页。食物PDCAAS大豆分离蛋白1.00酪蛋白1.00牛肉蛋白0.92小麦0.4不同(bùtónɡ)食物蛋白质的PDCAASPDCAAS分值为1，基本上能被人体(réntǐ)完全消化吸收利用第九页，共五十九页。营养蛋白质粉和儿童(értóng)高蛋白饮品第十页，共五十九页。具有免疫调节和抗疲劳的保健功能全新配方，全新工艺，经国家卫生部试验证明，具有具有免疫调节和抗疲劳(píláo)的功能，特别适合免疫力低下和易疲劳(píláo)人士食用口感更为幼滑产品更易溶解纽崔莱营养(yíngyǎng)蛋白粉简介第十一页，共五十九页。第十二页，共五十九页。脂肪(zhīfáng)第十三页，共五十九页。脂肪(zhīfáng)

脂肪是能量的重要来源之一,它可输送脂溶性维生素(A、D、E、K),同时脂肪组织又是一种保护器官并避免(bìmiǎn)身体受寒的保护层。第十四页，共五十九页。动脉粥样硬化：

是指脂肪、胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三脂等脂类垃圾沉积在动脉壁上，使血管变得不光滑，流过的血液在脂类垃圾沉积处受阻，而造成(zàochénɡ)血流通道变窄，血液循环不畅，无法为组织提供充足的养分和氧气的症状。第十五页，共五十九页。饱和(bǎohé)脂肪酸血胆固醇甘油三酯低密度脂蛋白、脂肪(zhīfáng)动脉(dòngmài)粥样硬化动物性脂肪40%——60%摄入过高脂质沉积动脉内膜血脂升高形成动物内脏脑胆固醇<300mg脂类垃圾第十六页，共五十九页。动脉(dòngmài)粥样硬化脑梗塞缺血性肾病心肌梗死间歇跛行第十七页，共五十九页。脂肪(zhīfáng)

饱和(bǎohé)脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸脂肪酸111：：第十八页，共五十九页。醣类(碳水化合物)

蛋白质和醣类可供给能量,但醣类比较(bǐjiào)经济有效的来源。每日摄取量应占总热量的百分之五十到六十五。第十九页，共五十九页。碳水化合物的功能(gōngnéng)供给能量:最经济、最主要的热量能源，节约蛋白质构成组织:细胞膜的糖蛋白、结缔组织(jiédì-zǔzhī)的黏蛋白、神经组织的糖脂都含有碳水化合物保肝解毒:当肝糖原储备充足时，可解决诸如四氯化碳、酒精、砷等和各种致病微生物产生的毒素抗酮作用:抵抗因脂肪氧化不完全产生的过量酮体以致血浓度过高引起的中毒现象增强胃肠功能:膳食纤维的作用第二十页，共五十九页。糖类的转化(zhuǎnhuà)作用消化(xiāohuà)胰岛素运用(yùnyòng)吸收第二十一页，共五十九页。维生素

维生素是食物中“点燃”身体“引擎”的因子。各种天然食物中都含有维生素,大多数的维生素无法由体内制造,我们必须不断摄取。维生素分为两大类－水溶性(维生素B、C)及脂溶性(维生素A.D.E.K)。各种维生素相互作用识促成身体的功能。通常(tōngcháng),缺乏其中一种即可能影响到其它维生素的运作。第二十二页，共五十九页。维生素的分类(fēnlèi)脂溶性维生素

水溶性维生素维生素Ａ(视黄醇)维生素Ｄ维生素Ｅ(生育(shēngyù)酚)维生素ＫB族维生素维生素Ｃ（抗坏血酸）维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B3（烟酸）维生素B5（泛酸）维生素B6（吡哆素）维生素B12(钴胺素)叶酸(yèsuān)生物素第二十三页，共五十九页。维生素A的生理功能促进(cùjìn)眼部组织健康促进肺部组织健康维持上皮组织健康(皮

肤和粘膜等)第二十四页，共五十九页。胡萝卜素(húluóbosù)的作用强力抗氧化，对抗自由基。保护好视力，预防白内障。维护好皮肤，健康好身体(shēntǐ)。黏膜保健康，保健上呼吸。第二十五页，共五十九页。维生素A的缺乏症眼疾：夜盲症、干眼病、角膜软化症皮肤病：皮肤粗糙干燥、鳞状角化、脱屑上皮组织恶化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受细菌感染而发炎，严重的会产生癌细胞生长缓慢：特别是儿童，身体及牙齿、骨骼(gǔgé)生长迟缓第二十六页，共五十九页。ß—胡萝卜素的食物(shíwù)来源新鲜水果(shuǐguǒ)（芒果、菠萝等）蔬菜(shūcài)（胡萝卜、蕃薯、南瓜尤其是深绿色的蔬菜如菠菜等）第二十七页，共五十九页。纽崔莱天然胡萝卜素营养(yíngyǎng)胶囊提取自天然的杜氏海藻(hǎizǎo)每粒含4.5mgß--胡萝卜素富含独特的紫花苜蓿和胡萝卜浓缩素不含香精、合成色素和防腐剂第二十八页，共五十九页。维生素D的生理功能维持血钙水平促进正常生长(shēngzhǎng)帮助牙齿健全参与免疫调节第二十九页，共五十九页。维生素E的缺乏症神经系统异常溶血性贫血容易衰老易受自由基侵害(qīnhài)容易引致癌症、心脏病、白内障等慢性疾病第三十页，共五十九页。维生素E的作用(zuòyòng)强力抗氧化，保护好脏器；抗癌抗衰老，对抗自由基；阻挡(zǔdǎng)紫外线，加速伤口愈；平衡性激素，维持生殖力。第三十一页，共五十九页。维生素E的食物(shíwù)来源小麦(xiǎomài)胚芽油菜油(càiyóu)坚果谷物肉类，如鱼肝油第三十二页，共五十九页。维生素E的流失(liúshī)加工(jiāgōng)成面粉处理(chǔlǐ)方式食物花生油杏仁小麦胚芽小麦炸（1750C，30分钟）烘烤储存（3.80C，6个月）流失率92%10%80%32%第三十三页，共五十九页。维生素C的生理功能加速伤口快愈合美白皮肤力无比降低(jiàngdī)血清胆固醇增强机体免疫力保护骨骼和牙齿退烧消炎利尿剂解毒抗敏抗压力强力对抗自由基

第三十四页，共五十九页。维生素C的缺乏症缺乏症（潜伏的坏血病）：体重下降，倦怠疲劳，肌肉关节瞬息疼痛，呼吸急促，齿龈出血，皮下渗血，容易骨折，伤口难愈，抗体降低，伤风、感冒等疾病坏血症：齿龈肿胀、出血溃烂，牙齿松动；骨骼畸形；毛细血管脆弱，导致全身内出血，大片青肿，关节增大；贫血；肌肉纤维衰退；老伤口变红并开裂(kāiliè)。严重内出血和心脏衰竭经常有猝死的危险第三十五页，共五十九页。维生素C的食物(shíwù)来源丰富(fēngfù)的食物来源：主要来源为新鲜蔬菜(shūcài)和水果，特别是柑桔类。叶子类蔬菜带酸味水果第三十六页，共五十九页。第三十七页，共五十九页。营养成分表营养素每片含量每100克含量维生素B11.2mg229.9mg维生素B21.2mg229.9mg维生素B3(泛酸)6.6mg1,264.4mg维生素B5(烟酸)5mg957.9mg维生素B61.2mg229.9mg叶酸150μg28,735.6μg维生素B122μg383.1μg钙95mg18,199.2mg第三十八页，共五十九页。钙的作用(zuòyòng)：身体的钙99%储存于人体骨骼和牙齿(yáchǐ)中，1%存在于软组织和血液中。强健骨骼牙齿，维持渗透压力。有助肌肉缩放，减少铝质积聚。帮助调节心跳，有助血压降低。有助神经运作，传达神经讯息。有助血液凝结，参与激素分泌。第三十九页，共五十九页。缺乏(quēfá)症状：肌肉痉挛腿抽筋。失眠暴燥耍脾气。心脏失调脉搏乱。神经信息难传递。骨质疏松常骨折。腰酸背痛(yāosuānbèitònɡ)体乏力。第四十页，共五十九页。第四十一页，共五十九页。第四十二页，共五十九页。第四十三页，共五十九页。第四十四页，共五十九页。镁的作用(zuòyòng)：镁在人体内有70%存于骨骼中，30%存于软组织及体液中。钙镁摄入要均衡，人体吸收最容易。舒缓神经助循环，维持健康好心肌(xīnjī)。利于制造蛋白质，遗传基因DNA。脂肪代谢活化酶，肝胆结石无踪迹。第四十五页，共五十九页。锌的作用(zuòyòng)帮助制造胰岛素。促进生长(shēngzhǎng)性发育。促进伤口快愈合。参与合成DNA（RNA）。合成修补蛋白质。帮助提高免疫力。第四十六页，共五十九页。铜的作用(zuòyòng)具有氧化还原功能制造细胞组织。构成(gòuchéng)皮肤色质。

第四十七页，共五十九页。锰的作用(zuòyòng)1.酵素(jiàosù)组成成分。2.促进胰岛作用。3.维持血液凝固。4.维系骨骼健康。5.保护中枢神经。

第四十八页，共五十九页。铁的效用(xiàoyòng)保证脑部供氧；促进生长发育；防止肌体疲劳；增加抵抗能力；防治缺铁贫血；皮肤(pífū)恢复血气。第四十九页，共五十九页。叶酸效用遗传重要物质；促进神经发育；增进皮肤健康；促进乳汁分泌；预防恶性(èxìng)贫血；帮助产生抗体。第五十页，共五十九页。膳食纤维(xiānwéi)的作用----排除毒素(dúsù)，预防大肠癌降血糖，预防糖尿病降体重，预防肥胖病降低胆固醇降血压降血脂五降一排预防(yùfáng)心脑血管疾病第五十一页，共五十九页。均衡(jūnhéng)的饮食油第五十二页，共五十九页。五谷杂粮(záliáng)类：4-6碗摄取不足：易导致纤维、多种维生素与矿物质、植物化学因子(yīnzǐ)的缺乏强力推荐：果蔬(ɡuǒshū)纤维素嚼片、天然B族维生素片、小麦胚芽油营养胶囊、多种营养素您的摄取充足吗第五十三页，共五十九页。水果(shuǐguǒ)类：2-3个您的摄取充足吗摄取不足：易导致纤维、维生素C、多种维生素与矿物质、植物化学因子(yīnzǐ)的缺乏强力推荐(tuījiàn)：果蔬纤维素嚼片、复合维生素C片、胡萝卜素、多种营养素第五十四页，共五十九页。蔬菜(shūcài)类:3碟(1.5-2碗)您的摄取充足吗摄取不足：易导致纤维(xiānwéi)、维生素C、多种维生素与矿物质、植物化学因子的缺乏强力推荐(tuījiàn)：果蔬纤维素嚼片、复合维生素C片、胡萝卜素、多种维生素第五十五页