八年级生物下册第8单元健康地生活第25章第2节关注家庭生活安全省公开课一等奖新名师优质课获奖PPT课

第2节关注家庭生活安全1/25教材背景当代生活水平提升，改变了人们生活方式，由此带来了各种各样隐患，并深刻、全方面而持久地影响着人们健康。引导学生及早认识这些问题，选择健康生活方式，以有效地控制不良影响，在当前显得尤其主要。健康生活方式是健康度过青春期，预防当代常见疾病主要路径和方法。2/25教学目标知识目标：列举食品安全和家居污染事例，知道食品保鲜简单方法。描述当代生活方式与健康关系。能力目标：能利用体重指数评价方法评价自己体重是否正常。情感目标：认识不健康生活方式会影响人体健康。养成和选择良好生活方式。3/25教学内容：食品安全家居环境当代生活方式与生活方式病4/25注水肉转基因玉米劣质奶粉喂养婴儿5/25我被“毒”包围了！救救我6/25触目惊心黑名单产品名称：康师傅妙芙欧式蛋糕。检验结论：经送样检验，铝限量项目不符合GB2762标准，检验结论为不合格。”铝被人体吸收后，在人体脑、心、肝、肾等器官内沉积，且排泄迟缓，这对各个器官功效尤其是脑组织和免疫功效会造成很大伤害。过量食用铝超标食品，会对人体细胞正常代谢产生影响，引发一系列生化反应，会引发记忆力衰退，造成老年痴呆等问题。亨氏婴儿米粉中发觉未经同意转基因稻米成份

-3-14含有转基因稻米成份产品为保质期至年3月12日“亨氏婴儿营养米粉”。次在亨氏米粉中发觉转Bt基因抗虫稻米，含有一个能够杀死昆虫蛋白质，年一项由墨西哥科学家所进行研究显示，这种蛋白能够在小鼠体内引发免疫系统反应，是潜在致敏原。

美年达和芬达致癌风波-3-8在饮料市场发觉，这种被疑致癌物质广泛存在于软饮料之中，但消费者大多数并不知情。7/25汇源桃果肉饮料在长春检验出菌落总数超标千倍-3-10润明情况不明博士伦部分药水遭置疑-2-21雀巢：一批婴儿牛奶有毒-2-8吉百利巧克力含塑料碎片我国暂停进口该巧克力-3-13芝华士12年：上千洋酒"勾兑"了多少谎言-1-20盐酸加胭脂红浸泡染色红毛丹卖向东三省-02-16河北一化工原料漂白出“天然鲜藕片”-02-25抽检显示雀巢美极等鸡精不合格-3-9…………8/25何谓食品添加剂？

依据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）要求：食品添加剂是指“为改进食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中化学合成或者天然物质”。

现行食品添加剂法规与标准：

《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理方法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）、《食品标签通用标准》（GB7718-1994）等11部。9/25

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漂白剂：除可改进食品色泽外，还含有抑菌等各种作用，在食品加工中应用甚广。有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水，后者包含亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等。

行业黑幕：

（1）打着“太仓鲜肉松”旗号肉松，是用病死母猪肉做成。生产厂家为改变肉制品色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。（2）有生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起来异常晶莹透亮。（3）一些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产腐败变质外观。（4）更有甚者，将含甲醛成份致癌工业用具“吊白块”，违禁添加到食品中去。比如加工米粉加入吊白块，使其看上去光雪白净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块。消费提醒：

认清“原色”食品才购置。食品外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。比如原来偏黄色牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等外表过于雪白透亮，应小心提防。6种惯用添加剂10/252着色剂

着色剂是使食品着色和改进食品色泽物质。通常包含食用合成色素和食用天然色素两大类。惯用在饮料、果酱和糖果当中。如：胭脂红、辣椒红、柠檬黄等。行业黑幕：

（1）滥用柠檬黄等加工情人梅。（2）水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。（3）以名为加丽素红一个色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红鸡蛋。消费提醒：颜色浓艳夸大食品，都可能存在滥用着色剂现象。

3防腐剂

为预防各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质，常使用化学物质来抑制微生物生长或杀灭这些微生物。狭义防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中化学物质；广义防腐剂还包含那些通常认为是调料而含有防腐作用物质，如食盐、醋等。行业黑幕：（1）一些食品企业出于成本考虑，选取成本较低防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例，前者对人体更为安全。但前者成本为后者两三倍，不少企业为了节约成本，选择并超量使用苯甲酸。（2）使用甲醛和福尔马林等非食品级工业原料，来强行杀菌。一些腐竹、米面制品企业，曾被揭露存在这种严重违法行为。

11/254香精香料能使食品增香物质，对增加食品花色品种和提升食品质量含有很主要作用。食品用香精按性状分为：水溶性香精、油溶性香精、调味液体香精、微胶囊粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分为：奶类香精、甜橙香精、香芋香精等。

行业黑幕：相当一部分企业私自生产、经销、使用未经国家同意食品香料，或使用低质、违规原料，以牟取暴利。

5甜味剂是指赋予食品以甜味食品添加剂。蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。

行业黑幕：成本较低糖精钠，使用有一定上限。因为其甜度相当于蔗糖650倍，每千克售价仅为16－17元，也就是一千克糖精钠就能到达650千克蔗糖甜度。而650千克蔗糖成本靠近元。所以，过量使用糖精钠现象很常见，尤其是在一些劣质饮料、蜜饯和果脯中。

6护色剂它是能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、储备等过程中不致分解、破坏，展现良好色泽物质。常见品种：亚硝酸钠等亚硝酸盐。含有一定毒性，因而食品加工业界一直力图选取某种适当物质取而代之。但当前还未找到替换品。权衡利弊，各国都在确保安全和产品质量前提下，严格控制使用。

行业黑幕：发色剂有掩盖肉类腐败变质，并使其颜色好看“本事”，不法商人将其用在死猪肉或死去青蛙、鳝鱼上。12/25另外，常见食品添加剂还有：营养强化剂，如氨基酸类、维生素类、矿物质等。酸度调整剂，如柠檬酸、乳酸、酒石酸等。膨松剂，如碳酸氢钠、钾明矾等。被膜剂，如紫胶、石脂、石蜡、果蜡等。13/25食品保鲜造成食品腐败变质原因较多，其中由微生物污染引发最为普遍。食品在生产、加工、储存、运输等过程中极轻易被微生物污染。所以，利用各种伎俩，经过各种方式，预防食物被微生物污染，杀灭微生物或破坏微生物生长环境，抑制其生长繁殖，是预防食品腐败变质基本原理。日常生活中常见食品保留方法有：冷藏法，如肉类食品。气调保藏法，如涂膜保鲜、真空包装、充气包装等。加压杀菌法，如罐头食品。高温瞬时杀菌法，如牛奶。脱水法，如香菇保留。渗透法，如浸泡在糖水中水果。腌制、晒制、烟熏法，如咸肉、腊肉、烟熏肉、于菜等。14/25室内环境污染知多少

第一类污染是装潢污染。当代装潢材料大多是木料、油漆、有机涂料、塑料、化纤制品和有机黏结剂，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化学物质；一些房屋装潢使用天然花岗岩中还有镭、氡等放射物质。长久生活在这么环境中，会对身体健康造成危害。

15/25第二类污染是厨房油烟污染。当油脂被加热到270摄氏度时，会大量挥发，同时发生氧化反应和其它化学反应，产生焦油和34苯并芘等强致癌物质，能够造成人体细胞染色体损伤，诱发癌变。据卫生部门调查，经常在厨房炒菜家庭主妇肺癌发病率，大大高于其它人群。16/25第三类污染是吸烟。在家吸烟不但危害本人，还会危害家人，尤其是儿童。香烟中含有尼古丁、亚硝胺、烟焦油等四十各种致癌物质，能够引发癌症，心脏病，脑缺氧等各种疾病，被动吸烟还会引发儿童气管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾病

17/25第四类是生物污染。人体本身就是室内空气污染一个主要起源，说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔和呼吸道内细菌喷出，皮肤和头发有皮屑飞出，室内地毯、沙发、衣物、书籍中则可能孳生螨虫。日本曾经发生因螨虫引发“地毯病”，使儿童连续发高烧，混身脱皮，严重会发生心脏病，以致死亡。18/25第五类是生活垃圾污染。当代生活使生活垃圾量增多，不及时清理，也会污染室内环境。19/25怎样预防室内污染

防治室内环境污染首先是不使用或尽可能少使用有污染装潢材料。装潢好新房子要经常打开门窗透气，最少通风一个月后才能入住，一年内非到迫不得已，不要关窗使用空调器。有条件能够安装活性碳空气净化设备。家中厨房和卫生间要有良好通风系统，排油烟机要有足够排风量，而且要安装合理，不能有抽风死角。在家里尽可能少做油炸食品，炒菜时油温不宜过高。潮州菜烹调方法（菜用开水烫熟后再加油和作料）和西方人沙拉制作，是比很好食用植物油方法。另外，家中要注意保持清洁卫生，天天要开窗透气；尽可能不要用地毯，以利于清扫卫生；没有用物品，摆在家里既占地方，又污染环境，要狠下心来处理掉；生活垃圾要分类包装，及时处理。据教授称，在新装修房子中摆放几盆植物，有利于吸附空气中有毒物质。20/25能吸毒植物:芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹是天然清道夫,能够去除空气中有害物质。有研究表明,虎尾兰和吊兰可吸收室内80%以上有害气体,吸收甲醛能力超强。芦荟也是吸收甲醛好手另外，具净化空气作用植物还包含：肾蕨、贯众、月季、玫瑰、紫薇、丁香、玉兰、桂花、金绿萝、芦荟、鸭跖草、耳蕨、仙人掌、虎皮兰、虎尾兰、龙舌兰、凤梨、仙人球、令箭荷花、昙花、宝石花、肥厚景天、紫花景天、常青藤、铁树、菊花、红鹳花、石榴花、米兰、龙血树、白芷花等。抗辐射观赏植物:有观赏植物含有吸收电磁辐射作用，在家庭中或办公室中摆放这些植物，可有效降低各种电器电子产品产生电磁辐射污染。这些植物包含：仙人掌、宝石花、景天等多肉植物。驱虫杀菌观赏植物:有植物含有特殊香气或气味，对人无害，而蚊子、蟑螂、苍蝇等害虫闻到就会避而远之。这些特殊香气或气味，有还能够抑制或杀灭细菌和病毒。这些植物包含：晚香玉、除虫菊、野菊花、紫茉莉、柠檬、紫薇、茉莉、兰花、丁香、苍术、玉米花、蒲公英、薄荷等。

21/25什么是当代生活方式病？

生活方式病是指因为人们衣、食、住、行、娱等日常生活中不良行为，以及社会、经济、精神、文化各个方面不良原因造成躯体或心理疾病，称之为生活方式病。

当今社会，与生活方式亲密相关疾病已组成了威胁人们健康主要问题。在农业型生产为主国家和社会里，生产水平低，物质生活极贫乏，人们健康主要受传染病、寄生虫病和营养缺乏症等疾病危害；而在工业型生产为主国家和社会，生产水平高，物质生活富裕，人们健康则主要受心血管疾病、恶性肿瘤、营养过剩和遗传性疾病等疾病威胁。这就是“穷有穷病，富有富病”。在这两类不一样条件下，疾病发生，即使受各种原因影响，但有一个共同原因就是与人们缺乏必要卫生保健知识，以及不健康不科学生活方式有很大关系。依据世界卫生组织预计，发达国家75%成年人处于患一个以上非传染病危险之中。而发展中国家现有传染病威胁，又有“人为疾病”即非传染病蔓延，这是源于生活方式选择，主要是因为食物太咸、脂肪过多、缺乏锻炼和污染空气引发。22/25当代生活方式病主要表现以下几个方面：1.

因为心理情绪担心刺激增加、饮食营养结构不合理、环境污染、吸烟饮酒人增多等多方原因，造成心血管病、脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等疾病发病率增高，成为早亡、致残主要原因。

2.因为当代生活节奏加紧，时空观念、竞争观念增强，独生儿女及离退休职员增多，生活中担心刺激增加，心理原因和情绪反应已成为一个主要致病原因，引发了一些心理情绪反应性疾病如临考担心综合征、离退休生活不适应、情绪性腹泻等。3.因为缺乏美容化装卫生知识，接触性皮炎、染发剂过敏性皮炎、戴耳环引发感染等发病率在女青年中显著增加。

4.当代穿着引发高跟鞋病、隐形眼镜角膜炎、太阳眼镜病等在男女青年中较常见。5.养鸟、养猫、养狗等宠物造成动物传染疾病增多，尤其是狂犬病已在许多地域呈散发性流行。

6.吸烟人数大增，已成为肺癌、心脑血管病主要原因；酒精中毒经常发生。

7.在脑力劳动者中间，因为久坐、用眼、用脑等，写字多，造成脑力疲劳，视力疲乏较常见。23/25选择健康生活方式不健康生活方式:吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高糖食品、晚上不睡、早晨不起、长久上网、昼夜围城（打牌）、缺乏运动、劳逸失调等。科学健康文明生活方式：均衡饮食、戒烟限酒、适当运动、心理平衡。友情提醒：用乐