绿叶类蔬菜种植技术课件

绿叶菜类蔬菜种植技术

（菠菜、芹菜）山东省微量元素科学研究会富硒农产品专业委员会盛建维绿叶类蔬菜生产期短，生长速度快，无严格的采用标准和采收期，故采收期灵活，一年中可多茬次栽培，还可以和多种作物实行间作与套种。我国栽培的绿叶类蔬菜种类繁多，资源尤为丰富，主要包括：菠菜、芹菜、莴苣、茴香、茼蒿、荠菜等等。多数绿叶菜的根系分布较浅，种植的密度大，单位面积上植株数多，生长又快，因此，对土壤及肥水的要求较高。这类蔬菜是以营养器官为产品，因此，在栽培管理上，注重同化器官叶片的充分发育，控制苗端花芽的早期分化，防止未熟抽薹。（tái）

菠菜1、植物学特性根：菠菜有较深、较发达的主根。直根略粗稍膨大，上部红色，贮藏养分,味甜可食。主要根群分布在25～30cm耕层内。侧根不发达，不适于移栽。叶：抽薹以前菠菜的叶片簇生在短缩茎上,根出叶。叶型有圆叶和尖叶两种。圆叶菠菜叶大而肥厚，叶面光滑，卵圆形或朝形；尖叶菠菜叶片狭小而薄，戟形或箭形，先端锐尖或钝尖。菠菜的叶色浓绿，质地柔软，叶柄细长，为主要食用部分。果实：菠菜的果实为胞果，不规则圆形，内有种子1粒，被坚硬革质外果皮包裹。分为有刺和无刺两种。内果皮木栓化,厚壁细胞发达，水分、空气不易透入,所以种子发芽较慢。在一般贮藏条件下，种子可保存3～5年，以l～2年的种子发芽力强。2、对环境条件的要求温度菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。菠菜的适应性广,生长适温为15～30度，最适温度为15～20度，菠菜种子在4度时就可发芽，适温为15～20度，4天就可以发芽，发芽率达90％以上。随着温度的升高，发芽率则降低。水分菠菜在空气湿度80％～90％，土壤湿度70％～80％的环境条件下,生长最旺盛，叶片厚，品质好，产量高。菠菜在生长过程中需要大量水分，生长期缺水，长减缓，叶肉老化，纤维增多，易发生霜霉病，尤其在高温、干燥、长日照下，会促进花器官发育，提早抽薹。土壤营养菠菜对土壤的适应性较广,以种植在保水,保肥,潮湿（夜潮地）肥沃、PH值6～7.5中性或微碱性壤土中为宜，酸性土会使菠菜中毒，不宜栽培。菠菜速生绿叶菜，要求有较多的氮肥促进叶丛生长，品质好，产量高。应在氮磷钾全肥的基础上增施氮肥。3、生长发育营养生长期从菠菜播种、出苗，到将己分化的叶片全部长成,花序开始分化自子叶展开到出现两片真叶，这一阶段生长缓慢，两片真叶展开后，叶数、叶重、叶面。同时迅速增长。花序分化时的叶数因品种、播期、气候条件而异，少者5～6片，多者20余片。生殖生长期从花序分化到种子成熟,前期与营养生长期有段时期的重叠。外界条件中能加强光合作用和营养积累的因素，一般都能促使雌性加强，抽薹后侧枝多，花多、籽粒饱满。整地时每亩施阿维菌素豆粉有机肥1200-1600千克、复合肥30千克。当幼苗1.5-2叶期，每亩兑水浇施尿素10千克、氯化钾10千克。在5-6片叶时，每亩兑水浇复合肥20千克，还可喷施几次一定浓度的叶面肥，以促进生长。5、茬口安排春季栽培冬末春初播种，春季上市的茬口，2月下旬至3月上旬播种，4月中旬至5月上旬收获。夏季栽培春末播种，夏季上市的茬口，5月中旬至6月中旬播种，6月下旬至7月中旬收获。秋季栽培夏季播种，秋季上市的茬口，8月上旬至下旬播种，9月中旬至10月下旬收获。越冬栽培秋季播种，冬春季上市的茬口，9月中、下旬播种，次年2月上旬至4月中旬收获。播种春播栽培采用浸种催芽方法，先将种子用温水浸泡5-6h，捞出放在15-20℃下催芽，每天用温水清洗1次，3-4天便可出芽，一般采取撒播的方法，播种量为5-7公斤/亩，最好采用湿播，即先灌足底水等水渗完后撒播种子，然后覆土约1厘米。夏播栽培低温浸种催芽方法，先将种子浸泡24-30h，捞出摊放在室内阴凉处催芽，注意翻动并保持一定的水分，经5-6天可出芽。上午10点前，下午4点后，用湿播法播种，撒播种子覆土1.5-2厘米，播种量为8-10公斤/亩。秋播栽培越冬栽培先将种子浸泡12-24h，然后摊在室内的阴凉处进行催芽，期间应将种子经常翻动，并保持湿润，经5-6天即可发芽。播种时，应先浇足底水后再撒种，要拍实畦面，播种量为10-15公斤/亩。越冬茬菠菜在停止生长前，植株达到5-6片叶时，才有较强的耐寒力，因此，当平均气温降到17-19℃时，最适合播种。一般不需播催芽籽，而播干籽和湿籽。方法是先将种子用35℃温水浸泡12h，捞出晾干撒播或条播，播后覆土踩踏洒水。播种时若天气干旱，必须先将畦土浇足底水。田间管理用干播法播种的，当表土略显干燥时，需要清浇一次水，以利于出苗；用湿播法播种的，在出苗前一般不需要浇水。幼苗2片真叶后浇第一次水，应保持土壤湿润，加强氮肥供应。7、常见病害的防治霜霉病症状：主要危害叶片。受害部位初为淡绿色水渍状圆形小点，边缘不明显，渐发展为较大的黄色圆形病斑；后期扩大呈不规则形，叶背病斑上产生灰白色至紫灰色霉层；干旱时病叶枯黄，潮湿时腐烂。病原菌：是由鞭毛菌亚门菠菜霜霉真菌侵染引起的。

发病规律：病菌以菌丝在秋茬菠菜上或越冬菜株上，或在种子上、或以卵孢子在病株叶内越冬，成为翌年的初侵染来源。当第二年条件适宜时，产生孢子囊，孢子囊萌发产生游动孢子或直接萌发产生芽管，从叶片的气孔或表皮侵入。植株发病后，又在病部产生孢子囊，借气流传播，进行再侵染。发病适温8-10℃，冷凉多雨气候下常暴发成灾。

防治方法：①选用抗病品种；②种子消毒用种子重量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种；③实行轮作，施足基肥，合理密植，雨后及时排水，降低田间湿度；④前期进行土壤消毒，可显著预防病害的发生；⑤发病初期用40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。发病规律：病菌以菌丝体在病残体组织内或附在种子上越冬，成为第二年初侵染源。春天条件合适时，产生的分生孢子通过风雨、昆虫等传播，由伤口或直接穿透表皮侵入，发病后又产生分生孢子进行再侵染。雨水多、地势低洼、排水不良、密度过大、植株生长差、通风不良、湿度大、浇水多、发病重。防治方法：①选用抗病品种；②种子消毒；③实行轮作，做到合理密植，改善株间通风透光，注意氮、磷、钾配合，及时清洁病残体；④发病初期喷施50%多菌灵可湿性粉剂700倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液。防治方法：①及时清洁田园，铲除田间杂草，及时拔除病株，田间铺、挂银灰膜条驱避蚜虫。②施足有机肥，增施磷、钾肥，增强植株抗病能力。③发病初期喷洒1.5%植病灵乳剂1000倍液，或0.5%抗毒剂1号水剂300倍液。芹菜1植物学特征根：根系分布较浅，范围小，分布在10-20厘米土层中横向分布直径30厘米左右，因此芹菜对水分、养分吸收面积小，耐旱、耐涝能力弱。茎：在营养生长阶段茎短缩，之后，茎端顶芽生长点分化为花芽，短缩茎伸长，成为花茎。营养生长阶段是芹菜的商品形成阶段，因此要通过栽培措施防止花茎的形成。叶：着生于缩短茎上，1-2回羽状复叶，小复叶2-3对，小叶卵圆形3裂，边缘呈锯齿状。具叶柄的复叶柄长而肥大，为主要食用部分。花：为复伞形花序，花小，白色，离瓣由5个萼片、5个花瓣、5个雄蕊及两个结合在一起的雌蕊组成，有蜜腺，为虫媒花，通常为异花授粉，但也可自花授粉结实。果实：为双悬果，生产上用的种子实际上是果实，果实成熟时沿中缝裂开，形成两个扁球形果，各含1粒种子，合之成复果。2对环境条件的要求温度：芹菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉湿润的环境条件。种子发芽最低温度为4℃，最适温度为15-20℃，7-10天出芽，25℃时延迟发芽。幼苗期生长适温15-20℃，能耐－4-－5℃低温和30℃左右高温。叶丛生长初期的适温18-24℃，遇10℃低温10天以上则抽薹。生长盛期的适温12-22℃。光照：芹菜属于中等光照强度的蔬菜。营养生长期不耐强光，生产上可利用这一点适当密植，有利于提高产量。芹菜属低温长日照植物，幼苗长到3-4片叶以后，遇到10℃以下低温，历时10-15天就能通过春化阶段，在长日照条件下抽薹开花。因此春播不宜过早，以免造成先期抽薹，但20-30℃以上的高温会抑制抽薹，影响产量。水分：芹菜属于消耗水分很多的蔬菜。由于栽植密度大，蒸腾面积大，加上根系浅，吸收能力弱，组织柔嫩，所以要求土壤湿度和空气湿度较高。土壤营养：芹菜是浅根系作物，吸肥力较弱，产量又很高，所以要求用有机质丰富，保水保肥力强的土壤或粘壤土栽培。砂壤土易漏水漏肥，所栽芹菜生长不良，还易出现叶柄空心现象。对土壤酸碱度的适应范围为pH6.0-7.6，微酸、微碱性的土壤均适宜栽培，耐碱性较强。3发育周期发芽期从芹菜种子萌动到子叶展平，第一片真叶出现，需7-10天，此期为发芽期。由于芹菜种子细小，顶土能力弱，出苗慢，因此需要严格的温度和湿度条件。幼苗期从芹菜第一片真叶展开到长出4-5片真叶，为幼苗期。幼苗期结束时，苗高4-5厘米，需45天左右。缓慢生长期从4-5片真叶到8-9片真叶为缓慢生长期，需30-40天。此期植株大量分化新叶和发生新根，短缩茎增粗，叶色加深，但植株生长缓慢。旺盛生长期叶丛由8-9叶增至11-12叶。此期形成产品，叶片大部分展开并充分长大。叶柄迅速肥大增长，生长量约占总生长量的70%-80%。需30-60天。休眠期采种株在低温条件下越冬，被迫休眠。芹菜在适宜的生长条件下，从播种到成熟收获，需110-130天，西芹需要150-180天，，共长成12-15片叶。芹菜通过休眠期的采种株进入生殖生长期。生殖生长期包括以下几个时期：①花芽分化期当芹菜的生长点经受一定时间的低温感应后，叶的分化停止，生长点分化成花芽。一般在5-10℃的低温条件下，经过10天以上的时间，即可通过春化阶段。花芽分化后在高温、长日照条件下，即可抽薹开花。②抽薹期通过花芽分化期的芹菜植株，在气温逐渐升高，日照时间逐渐加长的春季，花薹渐渐抽出，至第一朵花开放前为抽薹期。③开花结果期芹菜种株从第一穗花开放至全株采种收获，为开花结果期。芹菜种株分枝较多，开花与种子成熟期前后相距时间很长，一般需2个多月。4施肥方法芹菜生长需要充足的养分供应，每生产1000千克产品需氮1.8-2千克、磷0.7-0.9千克、钾3.8-4.0千克，吸收氮、磷、钾比例为1：0.4：2，适合于富含有机质，保水、保肥力强的土壤。生长过程中苗期和后期需肥较多，初期需磷最多，后期需钾较多。植株缺硼，叶柄常发生劈裂，西芹缺钙则烂心。生产上应以基肥为主，占总施肥量的80%左右，每亩施阿维菌素豆粉有机肥1600-1800千克，含磷、钾的叶菜类专用复合肥100-120千克，生长中追肥以速效的尿素为主，并施一些含有硼锌的微肥，中后期增施磷、钾肥或叶面肥。西芹生长期需肥量要求更高，一般在定植后一个月左右生长速度加快，此时期要追施2-3次速效性氮肥、磷肥，同时加大浇水量。植株进入肥大充实期后，即西芹商品性状形成期，约持续50-60天，要保证水肥供应，追肥以速效氮为主，后期防止缺硼症。5种植技术1、选择优良品种品种是优质高产生长的基础，生产上可根据不同栽培季节和栽培类型，不同的地区消费习惯，选择适合应用的优良品种。如犹他系列、文图拉、意大利冬芹、加州王等等。2、播种育苗春季播种一般在12月上旬至下旬，播种时重点保证种子出苗的温度要求，白天15-20℃，晚上5-10℃。秋季播种育苗，正值夏季高温，不利于种子出苗整齐，苗床选择阴凉湿润、土质肥沃而疏松的地块，苗床最好是大棚加天膜和遮阳网，以避雨遮光、降温保湿。种子播种前应用15℃左右的低温催芽后才能播种。播种前打足底水，播种后浮面覆盖湿草帘或遮阳网。7-10天后出苗后搭小棚架遮阴，2-3片真叶时分苗假植1次，苗距2-10厘米，假植深度不宜过深，避免土粒盖住生长点。缓苗后小水勤浇并追施1次氮肥，以后每隔2周追肥1次，可用稀粪水加适量磷、钾肥。幼苗生长30-60天，幼苗6-8片真叶时可以定植。不假植的，当苗有5-6片叶，高10厘米左右时定植。3、整地定植定植前应深耕土壤，有条件的可以用二氧化氯进行土壤消毒处理，可杀灭土壤中大部分致病菌，之后再补充有益微生物，这样可以有效净化土壤，构建更有利于作物生长的微生态环境，对于作物多种病害的防治能起到显著作用。施肥：阿维菌素有机肥1600-1800千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾10千克、硼砂1千克，之后整平作畦，准备定植。一般以1-1.5厘米左右的小高畦，单株定植，行距40-50厘米。4、肥水管理定植后要立即浇定根水促进活棵。缓苗后施一次薄肥，可用1%尿素与5%过磷酸钙浸出液浇施，以后每隔10-15天追施1次，用肥量逐渐增加，同时加大浇水量，并进行2-3次根外追肥，分别浇施0.4-0.6%的氯化钙肥和0.3-0.5%的硼酸液，防止生理病害的发生。当植株生长发育达到旺盛后，肥水管理直接影响到商品品质的形成，此时更要确保水肥的供应，追肥以氮肥和钾肥为主，以促进心叶发育和叶柄增粗。6常见病害的防治软腐病症状：主要发生于叶柄基部或茎上。叶柄上首先出现水浸状、淡褐色纺锤形或不规则形的凹陷斑，然后迅速向深广发展，病部扩展成湿腐状，变黑发臭，薄壁细胞组织解体，仅剩下维管束。病原：胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜软腐致病变种，属细菌。发病规律：病原细菌在土壤中越冬，从伤口侵入，借雨水或灌溉水传播蔓延该病在生长后期湿度大的条件下发病重。有时与冻害或其他病害混发。

防治方法：①实行2年以上轮作②栽植、松土或锄草时避免伤根;培土不宜过高，以免把叶柄埋入土中，雨后及时排水;发现病株及时挖除并撒入石灰消毒;发病期减少或暂停浇水。

③发病初期开始喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂或新植霉素3000～4000倍液、50%加瑞农可湿性粉剂500~600倍。隔7～10天1次，连续防治2～3次。采收前3天停止用药。斑枯病症状：主要侵害叶片，其次是叶柄和茎。在叶片上病斑初为淡褐色油渍状小斑点，扩大后，病斑外缘黄褐色，中间黄白色至灰白色，边缘明显，病斑上有许多黑色小粒点（分生孢子器），病斑外常有一圈黄色晕环。在叶柄和茎上，病斑长圆形，稍凹陷。病原：病原是半知菌亚门真菌，壳针孢属的芹菜壳针孢菌。发病规律：病菌主要以菌丝体潜伏在种皮内越冬，种皮内的病菌可存活一年多，也可在病残体上越冬。冷凉多湿的气候条件有利于病害的发生和流行，因为病菌在冷凉天气下比在高温天气下发育迅速。而潮湿、多雨又是分生孢子传播和萌发的必要条件。所在温度在20—25℃和多雨的情况下，病害发生严重。此外，白天干燥，夜间有露，或温度过高过低时，芹菜生长不良，抗病力下降，病害也会加剧。防治方法：①选用无病种子。从无病植株上采种。也可使用2年以上的陈种，有一定防病效果。②种子消毒。如果使用贮存不足1年的新种子，必须进行种子消毒，消毒时可用48—49℃的温水浸种30分钟，浸种时要不断搅拌，浸后立即投入冷水中降温，然后晾干播种或催芽播种。③消除田间病残体。病地进行2—3年的轮作。发病初期摘除病叶。田间病残体要集中沤肥或深埋。④药剂防治。芹菜苗高2—3厘米时，就应开始喷药保护，以后每隔7—10天喷药一次。药剂可选用：75百菌清可湿性粉剂500—800倍液，65%代森锌可湿性粉剂500倍液。早疫病症状：主要为害叶片。叶上初呈黄绿色水渍状斑，后发展为圆形或不规则形，大小４~１０毫米，病斑灰褐色，边缘色稍深不明晰，严重时病斑扩大汇合成斑块，终致叶片枯死。茎或叶柄上病斑椭圆形，４~８毫米，灰褐色，稍凹陷。发病严重的全株倒伏。高湿时，上述各病部均长出灰白色霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。病原：芹菜尾孢，属半知菌亚门真菌。发病规律：病菌以菌丝体附着在种子或病残体上及病株上越冬。春季条件适宜，产生分生孢子，通过雨水飞溅，风及农具操作传播，从气孔或表皮直接侵入。此菌发育适温25-40℃。

分生孢子形成适温15-20℃，

萌发适温28℃。持续时间长，易发病。尤其缺水、缺肥、灌水过多或植株生长不良发病重。防治方法：1、选用耐病品种。2、从无病株上采种，必要时用４８℃温水浸种４０分钟。3、实行２年以上轮作。4、合理密植，科学灌溉，防止田间湿度过高。5、病初期喷洒５０％多菌灵可湿性粉剂８００倍液，或５０％甲基硫菌灵可湿性粉剂５００倍液，隔９天左右１次，连续或交替施用２~４次。菌核病症状：芹菜菌核病主要为害茎、叶柄、叶片。一般多从茎基部开始，被害后，受害部位出现水渍状浅褐色病斑；潮湿时，呈软腐状，表面产生浓密的白霉，后来渐渐形成鼠粪状的黑色菌核。叶片被害，开始产生水渍状暗褐色污斑，潮湿时，病部表面长有白霉，并迅速扩展到叶柄和茎部发病，后造成全株腐烂，同时产生白霉和黑色的菌核。

病原：菌核病病原为核盘菌，属子囊菌亚门真菌。

发病规律：病菌以菌核落在土壤中，或混杂在种子中越冬，成为第二年初侵染来源。第二年，在适宜的条件下，菌核萌发，出土后形成子囊盘，盘内产生子囊，子囊弹放出子囊孢子、借风、雨或灌溉水传播。侵染芹菜发病后，主要通过农事操作、接触传播，进行再侵染。菌核病在比较低温潮湿的环境下发生，适温为5-20℃，最适温度是15℃左右，菌核在50℃5分钟即死亡。相对湿度达85％以上时，有利于病害发生和蔓延。

连作地发病严重，与黄瓜、番茄连作的地块发病也重，因为同属一个菌源。