泰国菜馆计划书

随着港城人民收入提，人们对物质生活要求提高，特别是大部分年轻人，三差五请朋友聚会已经成为一种时尚，而特色菜馆是首的聚会去处。本计划书主要是围绕如何创建一个港城泰式馆而展开的调查分析和计划，也可以考虑东南亚风味菜馆属创业计划类。一、思路源：特色菜馆的灵感来自两个面：一是两年前热播的电视剧《奋》里“华子”和“猪头”在北京开的泰国菜馆，非常红火二是港城新开的几家特色菜馆生意都挺红火，例如海连西新开的一家蘑菇组，以涮蘑菇和其他菌类为主要特色的火，据消息，蘑菇组每天利润1元。二、泰国简介：国风味，以酸、辣、甜为代，也叫做泰国料理（ThaiFood式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国的饮深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但掺杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做主要有以下几种：1中国炒锅大火快，这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜以泰式调以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉、泰国咖哩鸡、汁(鸡汁柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。2、YAM，目前尚且找到可替代的中文。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。国地处热带，因此孕育了许多有名的，比较著名的有种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种

沙拉以木瓜丝、虾米柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣3、炖，亚热带的气炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家和睦进夫妻感情的润滑剂此，到泰国要多喝汤、喝汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只口味非主流的人才能喜欢。泰国人吃饭方法：早的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘进餐时将饭盛圆盘中用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜三、餐厅位：于泰国菜口味独特，吃法殊，不加以修改很难满足港城人的味。故本店档次定位在中端，计划以泰国风格装修店铺以合中国人口味的冷菜炒菜烧菜、汤、点心、水果为主，配合特色泰国风味菜为辅菜，以中国人习惯的筷子子作餐具重点吸引25-35的客源，开一家中泰结合的泰菜馆。四、运行模：参考“民以食为天”规模，期规划两层门面房一层放置人餐桌20张二层放置人包间间，约计，面积300方左右。五餐馆选址：餐馆的成败关键是在地最好选在沿河路、

苍梧路这样已经成型美食区，如条件限制，可选在巨龙南路两岸咖啡南对面的东新区。六经营战略：（一）开业之前到已成功的大城市泰国餐馆参观，吸取经验想利少但是保考虑加盟已成熟的泰式餐馆连锁。（二）本餐厅开业之，要作广告宣传，可以从如下几个方面入手1、在苍梧报上刊登广告，、在“在海一方”及各大论坛发布帖子，安排朋友顶贴、在商业区散发广告传单，、在连云港济广播“吃遍港城”栏目发布信息。（三推出各式打折销活动以以储值打折卡吸引顾客，例如充值100即可受8折优，最少充值100元，而且必须是整数倍比如一顿饭吃了，冲100元打8折只需付元这样储值卡里剩余的零钱不会随便扔，比抵用券效果好。（四按季节推出菜冬季可以推出滋补养生的特色菜品，夏季可以推出清凉祛的特色菜品，并及时通过广告发布。（五）店门口腾出10平的地方开设泰国小商店，商品从“淘宝”进货，成本，供应泰国零食或者饰品之类，可以在等待上菜的同时逛小店，也可以吃完后带点零食回去。（六）菜品可以定位、中、低位档次，满足不同阶层的消费需求。（七）可以以港城首80经营泰国餐馆为噱头，进宣传

造势，并通过学校宣，学生证打折，吸引年轻人及学生前来消费。（八）菜品宣称原料泰国进口，可以从“阿里巴巴”网上配货，节约成本。（九）在经营稳定后可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的场，开分店，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌。总之要以长远的眼光看待问题，如此才能有更好的未来。七、财务况分析：（一）启动成本1、场地租赁费用，沿河路为参考，估价70/年；2、餐饮卫生许可等件的申领费用，估价1万元；3、场地装修费用包餐桌，估价35元；4、空调，立式空调6台，挂式空调10台，计万元；5、厨房用具购置费，估价万元6、杂项费用万元共计元。（二）每月运营成本1、员工工资，主计1.2万/月，4个辅厨计1万月，10个服务员计1.5万/月2杂工计2千月，共3.9万月；2、物料采购费用，费用根据客源来算，估价10万月；

3、水电燃料费，估万/月4、杂项开支，比如折促销，估5千月；共计16.4万月，则费用196.8万。（三）营业额预算及析按全上座率估算：每座位日消费100，月收入万元。（四）利润预估分析按照初期按照上客率一个月后达到再一个月后达到80%来算，第一月12.6，第二个月21万，第三个月后33.6万，一年营业额为369.6，除去税收7个点还剩，第一年润为41万，第二年利润为元。（五）因以上多数项为估算，不准确，按照餐饮业利润保守估计，按年营业额200万算，毛利润100万元，纯利润0万元。八、风险估：（一）优势分析：、经营者头脑紧跟时代步伐，对服务员培训、装修风格、菜及人员管理可以借鉴先进模式，科学化管理。2、特色餐利润大，港城特色菜馆单一，如果断运行生意不会差，只利多利少问题。3、经营者及亲属较为丰富的人脉资源，上各类